螺蛳腹足肌的酶解工艺

以螺蛳的腹足肌部分为研究对象，比较了几种酶对螺蛳蛋白的作用效果，选择了一种新型酶Proleather FG-F。以水解度和蛋白质得率为指标采用响应面分析法对酶解工艺进行了优化，对酶解产物的相对分子质量分布范围、游离氨基酸含量及ACE酶抑制活性等进行了分析和比较。     

猪血蛋白的酶法改性、性能鉴定及其应用

2709碱性蛋白质酶用硫酸铵分步盐析,再经超滤、凝胶过滤色谱柱脱盐浓缩后,冷冻干燥制成精制酶。将从猪血中离心分离得到的血球溶血,按照不同水解度(DH)(12%、14%、16%、和18%)进行酶法水解。由脱色后的蛋白质水解物和先前分离得到的血清混合后,经喷雾干燥制成改性蛋白粉。分别测定了不同水解度改性蛋白质的含氮化合物、糖、脂肪、灰分、水分、氨基酸和微量元素。用凝胶过滤色谱测定了多肽分子量分布并测定了改性蛋白质的功能性质,例如:乳化能力、起泡能力、溶解度、白度等;探讨了DH与它们的关系。最后,就添加改性蛋白质对面包质量的影响作了研究。     

花生粕的综合利用──花生蛋白饮料的研制

以花生粕为原料，用酶法进行水解，对底物的浓度、酶的用量及作用时间进行了研究，确定了最佳水解条件，制备出花生蛋白饮料。     

大豆生理活性肽的研究(Ⅰ)--酶法水解的工艺

研究了高水解度大豆多肽的制备和脱盐工艺,采用两种蛋白酶AS1.398和Alcalase水解大豆分离蛋白制得水解度为10%～24%的大豆多肽.结果显示在等电点沉淀分离多肽时,相同水解度下,Alcalase酶水解产物的水解得率比AS1.398酶水解产物的水解得率高20%.采用DA201-C大孔吸附树脂对水解液进行脱盐,得到了优化的吸附和解吸的条件.该条件下大孔吸附树脂对水解液的吸附率为89.71%,解吸率为72.30%.     

大豆生理活性肽的研究(Ⅱ)--抗氧化性和ACE抑制活性的初步研究

采用AS1.398和Alcalase两种蛋白酶,制备了水解度为10%～24%的大豆多肽,对其抗氧化性、ACE抑制活性和相对分子质量的分布进行了研究,结果表明采用AS1.398酶水解的DH为12%的产品抗氧化活性最高,添加量为6 mg/mL时使亚油酸的氧化诱导期延长2.92倍,其相对分子质量分布在1 000以上的组分较多;采用Alcalase酶水解的DH为14%的大豆多肽产品,ACE抑制活性最高,IC50为0.144 mg/mL,其相对分子质量分布大多在200～600之间.     

木瓜蛋白酶对蚌肉蛋白质的水解

以三角帆蚌为原料 ,利用木瓜蛋白酶对蚌肉蛋白质进行水解 ,正交试验结果表明 ,酶解最适条件为 :温度 5 0℃、pH 6 .5、时间 5h、加酶量 0 .6 % ,该条件下蚌肉蛋白质的水解度为 4 8.9% ,蛋白质回收率达 78.1% .     

酶法从全酯大豆中同时制备大豆油和大豆水解蛋白工艺的研究

研究了酶法从全脂大豆中同时制各大豆油和大豆水解蛋白的工艺，水提过程的最佳工艺条件为固液比１：１０，温度４４℃，ｐＨ７．７０和提取时间３６ｍｉｎ。含油大豆蛋白进行两次有控制的酶解，得到等电点可溶大豆水解蛋白（ＩＳＳＰＨ）和稳定性低的乳化油。确定了转相法破乳的工艺条件，从乳化油分离得到纯度较高的大豆油。水解蛋白和油的得率分别达到７４％和６６％。探讨了等电点或可溶大豆水解蛋白的功能性质及其在食品中的应用。     

Pectinex SMASH 在香蕉汁澄清过程中的作用

对PectinexSMASH在香蕉汁澄清过程中澄清度和粘度的变化、还原糖与自由羧基的释放、悬浮颗粒中果胶质及蛋白质含量、悬浮颗粒的Zeta 电位和粒度分布变化等进行了研究.结果表明,香蕉汁悬浮颗粒含有17.68%的蛋白质和24.43%的总果胶质;Zeta 电位测定结果表明,在pH4.76的香蕉汁中,悬浮颗粒表面带负电荷.一些带正电的胶体如明胶和酪蛋白可与悬浮颗粒作用而部分地澄清香蕉果汁,而带负电的胶体如CMC、海藻酸钠和阿拉伯胶可部分地阻止果汁的澄清.PectinexSMASH澄清香蕉汁的过程可分为3个阶段:(1)悬浮颗粒被部分水解,香蕉汁粘度快速下降;(2)部分水解的悬浮颗粒相互聚集并出现絮凝;(3)逐渐长大的颗粒沉淀下来.     

牡蛎肉双酶复合水解工艺

以牡蛎为原料,利用多种蛋白酶对牡蛎蛋白质进行水解,挑选中性蛋白酶1398和Flavourzyme蛋白酶进行复合酶解,得出酶解的最佳工艺参数为:时间16h,中性蛋白酶1398与Flavourzyme作用的时间比为16∶15,中性蛋白酶1398酶与底物比为300U/g,Flavourzyme酶与底物比为1200U/g.水解后,氨基态氮质量分数为0.469%,总氮回收率为91%.     

戊聚糖提取工艺中分离蛋白质方法的比较

作者通过综合考虑除蛋白质方法对戊聚糖得率,戊聚糖中阿魏酸质量分数等4项指标的影响,对提取戊聚糖工艺中常用的5种分离蛋白质方法进行比较,确定了除蛋白质的最优方法.     

Enzymatic disease of the podocyte

Proteinuria is an early sign of kidney disease and has gained increasing attention over the past decade because of its close association with cardio-vascular and renal morbidity and mortality. Podocytes have emerged as the cell type that is critical in maintaining proper functioning of the kidney filter. A few genes have been identified that explain genetic glomerular failure and recent insights shed light on the pathogenesis of acquired proteinuric diseases. This review highlights the unique role of the cysteine protease cathepsin L as a regulatory rather than a digestive protease and its action on podocyte structure and function. We provide arguments why many glomerular diseases can be regarded as podocyte enzymatic disorders.     

Kinetics of the Enzymatic Pattern in the Testis

Kinetik der Enzymmuster im Hoden Basierend auf der Stadieneinteilung von Leblond und Clermont (1952a, b) wird die “Morphologie” der Enzymaktivitäten der Thiaminpyrophosphatase (TPP-ase), der sauren Phosphatasen (ACP-asen), der Adenosintriphosphatase (ATP-ase) und der Steroid-3β-ol-dehydrogenase (St-3β-ol-DH) während der Spermatogenese der Ratte beschrieben. Es wird gezeigt (Fig. 1, 2) daß

• 1 die Kinetik des Enzymmusters mit den Entwicklungsschritten während der Spermatocyto- und Spermiogenese korreliert ist und damit die Chemocytoarchitektur, vor allem der Geschlechtszellen, charakteristischen Veränderungen unterworfen ist.
• 2 das Enzymmuster Einblicke in die Chemohistoarchitektur des Testis ermöglicht und damit auf Interaktionen zwischen Geschlechtszellen und zugeordneten somatischen Zellen hinweist.

Die Kinetik des Enzymmusters läßt sich besonders gut am Beispiel der TPP-ase und der ACP-asen demonstrieren. Zum Zeitpunkt des ersten Auftretens — bei der TPP-ase das Präleptotänstadium in Stadium VII, bei den ACP-asen das Pachytänstadium in Stadium VII — ist die Aktivität beider Enzyme zunächst im Cytoplasma verteilt. Unter ständiger Zunahme der Aktivität in den folgenden Stadien kommt es allmählich zu einer kernnahen Konzentration beider Enzyme, die schließlich in Form dichter Farbstoffkugeln im Bereich des Golgiapparates nachweisbar sind. Mit dem Eintritt in die erste und zweite Reifeteilung verschwindet die Aktivität beider Enzyme. Nur im Golgifeldbereich der II-Spermatocyten in Interphase sind beide Enzyme schwach positiv. Mit dem Auftreten der ersten Spermatiden in Stadium I sind auch die TPP-ase und die ACP-asen wieder deutlich positiv. Im Bereich des Acrosoms finden sich Farbstoffkugeln, die deutlich kleiner sind als die Farbstoffkugeln im Bereich des Golgifeldes der Spermatocyten. In Stadium V verschwinden die ACP-asen, während die TPP-ase sich in Stadium VII mit den Golgifeldern vom Acrosombereich löst und in die Schwanzregion wandert, wo sie bis zum Stadium XIV schwach nachweisbar ist. Im letzten Abschnitt der Spermiogenese, in dem die Spermatiden elongiert sind und einen besonders engen Kontakt zum Cytoplasma der Sertolizellen aufweisen, erscheinen die ACP-asen im Cytoplasma der Sertolizellen in den Stadien XII—XIV als diffuser Niederschlag im Bereich der Grenzlinie zwischen Sertolizellen und den Köpfen der elongierten Spermatiden, während die TPP-ase zunächst in den Stadien XI-XIV im basalen Bereich der Sertolizellen nachweisbar ist und dann in den Stadien I—IV als wimpelförmige Bänder von der Basalmembran bis in die Nähe der Köpfe der elongierten Spermatiden reicht. Die ACP-asen und die TPP-ase verschwinden allmählich in den Stadien I—III bzw. IV—V. In geringerem Maß zeigt auch die ATP-ase ein stadienabhängiges Verhalten. Von den Stadien IX—X an ist sie im apicalen Cytoplasmabereich der Sertolizellen um die Köpfe und Mittelstücke der elongierten Spermatiden nachweisbar. Sie nimmt dann an Konzentration und Kondensation bis zur Ausschleusung der Spermatozoen in die Kanälchen in Stadium VIII ständig zu. Stark positiv ist die ATP-ase vor allem im boundary tissue und in der Wand der kleinen Gefäße. Die St-3β-ol-DH ist innerhalb der Tubuli seminiferi nur im Bereich der elongierten Spermatiden nachweisbar. Sie ist hier schwach positiv. Die Leydigzellen zeigen eine mäßige bis starke Aktivität.     

Separation of Normozoospermic Human Spermatozoa Into Subpopulations by Selective Agglutination with Peanut Agglutinin

Incubation of human spermatozoa of normozoospermic origin with the galactose specific lectin peanut agglutinin (PNA) resulted in agglutination of the majority of sperm. This finding enabled separation of sperm into two subpopulations. The major one, accounting for 87.0 +/- 12.7 (SD)% consisted of agglutinating sperm (PNA+), while the minor subpopulation (PNA-) did not bind the lectin. The correlation between the percentages of PNA- sperm and acrosome-damaged sperm, as detected by light microscopy prior to separation, was analysed and an overlapping has been found. Light and electron microscopy examination revealed that the PNA- cells were either acrosomeless or possessed severely damaged acrosomes while the PNA+ sperm were mostly free of such pathologies. Following treatment of sperm with fluorescin-conjugated PNA the single cells lacked any labeling while the agglutinates exhibited fluorescence. However, the binding of the lectin to sperm was non-uniform and differences in fluorescence intensity at various parts of the head have been observed. The sialic acid content in PNA+ sperm was found to be significantly higher (7.5 +/- 2.2 micrograms/10(8) sperm) as compared to PNA- sperm (2.1 +/- 0.6 micrograms/10(8) sperm). It was suggested that sialic acid content could be a biochemical indicator of acrosomal integrity. Separation of sperm by selective PNA agglutination might be valuable for elimination of sperm affected by acrosomal pathologies from the ejaculate.     

Enzymatic markers in the alcoholic cardiomyopathy

Alcoholic cardiomyopathy can ensue from heavy consumption of alcohol over a long period of time. The clinical features include dilatation of the left ventricle, poor myocardial contractility with reduced left ventricular ejection volume, raised tissue enzymes. In numerous experimental data has been observed increased generation of oxygen and ethanol free radicals, indicate that free radicals are implied in myocardial and hepatic damage. Ethanol administration also elicits hepatic disturbances in the availability of antioxidant defense. The resulting antioxidative stress leads to enhanced lipid peroxidation and can also affect other important cellular component.     

酶法合成生物表面活性剂

总结了外源酶催化法和整胞微生物代谢法合成生物表面活性剂的特点,并将外源酶催化法对整胞微生物代谢法及传统化学合成法的优势进行了比较.详细介绍了单甘酯、糖酯、(溶血)磷脂、纯异头烷基糖苷和氨基酸型表面活性剂等生物表面活性剂的酶催化合成方法及其研究进展;展望了酶工程的进步、化学 酶催化技术进展、外源多酶联合催化技术的开发与应用、酶膜反应器和其它连续酶反应器的开发,以及反应 分离耦合技术在酶催化过程中的应用将给酶法合成生物表面活性剂带来的机遇.     

Separation of sub-populations of sperm with higher fertility potential from normal and pathological semen by peanut agglutinin

Incubation of human sperm from semen with counts below 20 x 10(6)/ml with peanut agglutinin (PNA) resulted in agglutination of about 70% of sperm. An inverse correlation was found between non-agglutinating (PNA) sperm and sperm density (r = 0.48, p less than 0.01) and a direct correlation with acrosome-damaged sperm (r = 0.83, p less than 0.001). Binding of 125I-PNA to sperm revealed high, and possibly also low affinity binding sites on sperm from both normozoospermic and oligozoospermic origins. Quantitative transmission electron microscopy analysis revealed that agglutinated, PNA+, sperm had lower frequency of acrosomeless spermatozoa than PNA(-)-sperm (44% versus 77%) and higher fertility score (+0.18 +/- 0.1 and -1.5 +/- 0.87 respectively, p less than 0.01). Removal of PNA- sperm from oligozoospermic semen may increase the fertility score of the remaining sperm.     

Enzymatic dissolution of phytobezoars

A review of phytobezoars is presented, emphasizing medical treatment using enzymatic dissolution for bezoar located in the gastric pouch. Clinical and in vitro studies show the efficacy of both papain and cellulase, and it is suggested that, since each acts on a different component of the bezoar, they be administered in combination. There were no complications with this treatment in the patients reported in this series.