米糠营养食品的研究开发

米糠作为稻谷加工的副产品具有很高的营养价值和开发前景．建立无“三废”、无化学污染的生产工艺，可使稳定米糠一次性完全转化为全天然的可溶米糠营养素和米糠营养纤维，使米糠在食品中的应用成为可能．     

米糠挤压过程的可视化研究

对米糠的挤压稳定过程进行了可视化试验研究 ,结果表明 ,米糠挤压过程中物料输送为啮合区螺槽的正位移输送和非啮合区螺槽摩擦拖曳并存的非充满输送 ;米糠的挤压是一个高温高压的蒸煮过程 .     

全脂米糠的挤压稳定性

以游离脂肪酸及过氧化值为指标 ,研究了不同挤压工艺条件对米糠稳定性的影响 .结果表明 ,适宜的全脂米糠稳定条件是挤压温度为 12 5～ 135℃、原料水分为 16%～ 18%、螺杆转速为 180r/min ,稳定化的米糠更适合下一步的提取工艺 .     

米糠健康食品的研究

以稳定化米糠为原料，研究了天然水溶性稻米营养素和稻米浓缩纤维的制取工艺.结果表明，该工艺具有全利用、全天然和清洁生产的特点，而且水溶性稻米营养素富含米糠的优质蛋白、脂肪、多糖以及众多生理活性物质.     

小麦麸皮蛋白质的提取与应用

采用碱法将麸皮中蛋白质提取出来，测定麸皮蛋白的乳化性、乳化稳定性、持水性等功能特性，将其应用于乳化型碎肉制品中，获得与添加大豆分离蛋白相似的出品率和品质。以水解度（ＤＨ）１％～６％的酶法改性，使麸皮蛋白的持水性有较大的提高，但却使其乳化性下降，在碎肉制品的应用效果不佳。     

蛋白质酶谱分析在乳腺癌中的应用现状

目的探讨蛋白质酶谱分析在乳腺癌中的应用现状。方法以乳腺癌、诊断、蛋白质酶谱为关键词进行检索并筛选近10年来的相关文献。结果目前运用酶谱平台鉴定出来的候选标志物较少,只有间-α胰蛋白酶抑制物重链H4片段、C3a精氨酸、C3a精氨酸的变构体、触珠蛋白α1、S100-A9等为数不多的几种,其中除了S100-A9以外,其他几种候选标志物的不同研究所得到的结果常常是相互矛盾的,并且在临床研究方面尚未得到大规模的应用,其真正的实用价值还需要通过后续研究来进一步证实。结论随着蛋白质组学研究技术的提高和设备的不断进步,以及研究途径的不断改进、更多研究数据的不断积累总结,蛋白质酶谱分析在乳腺癌应用中具有重要意义。     

利用蛋白质组技术进行胃癌差异蛋白质研究

目的分离胃癌蛋白质组，找出胃癌组织的差异蛋白质点。方法利用二维聚丙烯酰胺凝胶电泳（2-DE）分离胃癌组织和正常对照组织的总蛋白质，并通过质谱分析技术对9个差异蛋白质点进行检测，以确定胃癌的差异蛋白质。结果在胃癌组织中点检测共有蛋白质点1147个，正常胃黏膜组织中点检测共有蛋白质点1079个。胃癌和正常胃黏膜组织两者共有164个差异蛋白质点，其中41个点仅在胃癌组织中表达，27个点仅在正常胃黏膜中表达；39个点在胃癌组织中高表达，57个点在胃癌组织中低表达。确定了7种在胃癌组织中明显高表达的蛋白质。结论利用蛋白质组技术获得了胃癌蛋白质组与正常对照组的差异蛋白质点，并获得了7种两者的差异蛋白质，为寻找胃癌的特异蛋白质奠定了基础。     

低蛋白质饮食降低肾脏病患者蛋白尿

慢性肾脏病（CKD）及其引起的终末期肾病（ESRD）在全球的发病率逐渐升高,已成为世界范围内严重危害人类健康的公共卫生问题。在众多干预措施中低蛋白质饮食（LPD）占据了很重要的地位。LPD是一种限制蛋白质供给量的饮食,每日蛋白质供给量约为0．5g／kg,总量根据病情一般限制在20～40g（包括动植物蛋白质）,     

米糠中植物脂多糖和细菌脂多糖的分离鉴定

对米糠中细菌的计量和革兰氏阴性菌的分离、培养及其脂多糖的提取等研究表明：尽管米糠含有众多革兰氏阴性菌，但细菌脂多糖占米糠脂多糖总量的比例不足１‰，证实了米糠脂多糖为植物脂多糖而非细菌脂多糖。     

蛋白质的氧化修饰与尿毒症

氧化应激与慢性肾功能不全(CRF)的一系列并发症如高血压、动脉粥样硬化、贫血、炎症、衰老等的发生有着密切关系。近年来的研究已明确氨基酸、肽类及蛋白质极易遭受各种自由基及相关氧化剂的攻击。血浆蛋白遭受自由基攻击后,发生氧化修饰而生成-高级氧化蛋白产物(AOPPs,AdvancedOxidativeProteinProducts),因其可作为一个敏感的评定氧化应激的指标而日益引起人们的关注。一系列的研究都显示,AOPPs在慢性肾功能衰竭时明显升高,其不仅是反应氧化应激的新指标,同时也是一种新型的尿毒症毒素。     

酶制剂在蛋白质加工行业的应用

蛋白质的加工是食品行业中发展最快的领域之一，蛋白质加工的主要用酶是蛋白质水解酶，以蛋白质加工和研究的几个热点领域，如大豆分离蛋白、米蛋白、谷朊蛋白等为例，对酶制剂在蛋白质加工中的应用进展情况进行了回顾并对未来发展进行了展望。     

大米蛋白的可食用膜

研究了大米蛋白可食用膜的工艺条件，并测定了膜的抗拉强度、延伸率和透水率．实验表明，大米蛋白的质量浓度为5g／dL，甘油的添加量为3g／dL，谷氨酰胺转胺酶的添加量为质量浓度0．2g／dL，反应时间为90min，膜液在80℃处理40min后能得到性能比较好的膜。     

类脂物质对大米蛋白可食用膜的影响

以大米蛋白为基料，研究了硬脂酸、蜂蜡、蔗糖脂肪酸酯3种类脂物质对大米蛋白膜的性能的影响，并考查了添加不同类脂量后大米蛋白膜机械性能争透水率的变化。实验表明，加入硬脂酸、蔗糖脂肪酸脂及蜂蜡使膜的阻水性有了较大的提高，添加硬脂酸、蔗糖脂肪酸脂对膜的机械性能影响不大。     

糖尿病肾病患者血清RBP4水平与颈动脉病变的相关性分析

目的：探讨糖尿病肾病（DN）患者血清RBP4水平与颈动脉病变的相关性。方法：收集2013年~2014年本院住院DN患者345例,应用独立样本间t检验、双变量相关分析以及Pearson’s检验对患者血清RBP4水平和颈动脉病变的相关性进行分析。结果：随着血清RBP4水平上升,颈动脉斑块、颈动脉狭窄发病率上升,平均颈动脉内膜中层厚度与颈动脉斑块、狭窄、e GFR相关（P〈0.05）;RBP4水平与CIMT差异无统计学意义（P〉0.05）。结论：血清RBP4水平与DN患者颈动脉斑块、狭窄发病率呈正相关。     

The multifaceted nature of retinoid transport and metabolism

Since their discovery over a century ago, retinoids have been the most studied of the fat-soluble vitamins. Unlike most vitamins, retinoids are stored at relatively high concentrations in the body to buffer against nutritional insufficiency. Until recently, it was thought that the sole important retinoid delivery pathway to tissues involved retinol bound to retinol-binding protein (RBP4). More recent findings, however, indicate that retinoids can be delivered to tissues through multiple overlapping delivery pathways, involving chylomicrons, very low density lipoprotein (VLDL) and low density lipoprotein (LDL), retinoic acid bound to albumin, water soluble β-glucuronides of retinol and retinoic acid, and provitamin A carotenoids. This review will focus on explaining this evolving understanding of retinoid metabolism and transport within the body.