分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐含量的分析

目的：探讨肉制品中亚硝酸盐的测试方法。方法：采用分光光度法,对肉制品中亚硝酸盐进行测试。结果：检出限其检测限为3．68×10^-3g／ml。结论：测定亚硝酸根含量是肉制食品中重要的分析项目之一,分光光度法是其测定的行之有效的方法。     

肉制品中亚硝酸盐的快速测定

硝酸盐广泛存在于自然界中,在食物和水中都含有一定数量的硝酸盐,而硝酸盐在细菌硝基还原酶的作用下,可转变为亚硝酸盐,此外亚硝酸盐加入到肉制品中,使肉色鲜美,当人摄入大量亚硝酸盐后可使血红蛋白失去携氧能力,引起中毒。亚硝酸盐在一定条件下,可形成具有致癌作用的亚硝胺类化合物,亚硝酸盐浓度越高,产生亚硝胺量就越多,因此在肉制品的测定中亚硝酸盐作为食品的卫生指标具有重要意义。常用的亚硝酸盐测定方法是比色法。     

佳木斯市腌制菜及肉制品中亚硝酸盐含量的测定

亚硝酸盐在体内合适条件下与胺和酰肪起反应生成 N—亚硝基化合物,它是一类很强的化学致癌物,在目前已经合成的一百多种化合物中有80%左右可使动物致癌。流行病学调查资料表明人类的某些癌症与 N—亚硝基化合物有关,且 N—亚硝基化合物形成与土壤和食品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量相关。Crisby 从肉制品(猪肉、烟熏牛肉、咸肉、香肠、午餐肉     

尿液标本亚硝酸盐检测结果分析

目的探讨尿液标本亚硝酸盐检测的影响因素及结果分析。方法尿液标本1500份,根据放置时间不同,分为0.5,4,8,24h四次进行尿液分析;同时,对其中部分标本进行细菌培养。结果随时间的延长,尿液标本中的亚硝酸盐阳性率显著增加;而且检出率与多种因素有关;亚硝酸盐检测不能作为泌尿系检测的特异性指标,但结合白细胞（WBC）、红细胞（RBC）、蛋白质（PRO）同时检验对泌尿系统感染有一定的参考意义。结论对于尿液分析时标本要及时检测,亚硝酸盐结果要综合分析,做出正确的判断。     

甲硝唑注射液中亚硝酸盐含量的测定

本文对水质分析中亚硝酸盐的N-(1-萘基)-乙二胺分光光度法能否应用于测定0.5％甲硝唑注射液中亚硝酸盐含量进行了验证,并用于测定市售的四个不同厂家、不同批号0.5％甲硝唑注射液。其中亚硝酸盐(以NO_2~-计)浓度范围为2.2～7.3μg/ml,并且检查原料药中亚硝酸盐含量极微。     

2014-2015年郑州市熟肉制品中亚硝酸盐检测与分析

目的 了解郑州市熟肉制品中亚硝酸盐残留量现状,为食品安全监管提供科学依据.方法 采用盐酸萘乙二胺比色法对2014与2015年度抽检的878份熟肉制品中亚硝酸盐进行检测,并对结果进行统计分析.结果 878份熟肉制品中,亚硝酸盐的平均检出率为87.9％(772/878),平均超标率为9.7％(78/878).结论 在郑州市售熟肉制品的加工过程中亚硝酸盐的使用较普遍但比较规范,基本符合食品添加剂安全标准规定的允许量.     

应用大肠菌群纸片检测246例肉制品大肠菌群的结果观察

大肠菌群是检测饮食品、水及外环境污染程度的一项重要指标。目前国内沿用的发酵法需要时间长,难以满足企业基层实验室的实际工作需要。1986年哈尔滨市卫生防疫站研制出一种能检测固体,液体食品及外环境标本中大肠菌群的纸片,经几年的实际应用,具有简便、快速、接种检样量大的优点,适合在我国各基层单位的实验室推广应用。2000年我们运用了纸片对20个肉制品厂及14个商店的246份肉制品进行大肠菌群检测,将实用效果报告如下。     

荧光分析法测定脑组织亚硝酸盐含量

荧光分析法测定脑组织亚硝酸盐含量卫国，张均田（中国医学科学院，中国协和医科大学药物研究所药理室，北京１０００５０）中国图书分类号Ｒ３２９－３３现代科学研究越来越深入地向人们展示了一氧化氮在生物体内的重要作用，建立测定脑组织一氧化氮的方法十分必要。因一...     

酱腌菜类食品中亚硝酸盐结果的不确定度评价

目的对酱腌菜类食品中亚硝酸盐结果的不确定度进行评价,建立实验结果的溯源性。方法采用《食品卫生检验方法理化部分》GB／T5009．33-2003盐酸萘乙二胺法（第一法）,应用测量不确定度理论建立数学模型计算。结果酱腌菜类食品中亚硝酸盐结果的扩展不确定度为u95=0．16mg／kg。结论通过对亚硝酸盐结果不确定度的计算评价掌握导致结果误差的关键因素,提高实验数据结果的可信性和有效性,保障酱腌菜类食品的卫生安全。     

探析餐饮服务肉制品亚硝酸盐类添加剂使用的监管

目的探析餐饮服务业肉制品亚硝酸盐类添加剂使用的监管措施,为有效监管提供参考。方法结合法规要求和质量标准,对实际使用情况进行分析总结。结果与结论亚硝酸盐（钠）是肉制品中常用的护色剂和防腐剂,是剧毒物质,超量使用会严重危害人体健康,国家有关部门对其使用剂量有严格规定。在亚硝酸盐含量监管中,必须严格、客观和公正。     

镉柱还原法测定奶粉中硝酸盐和亚硝酸盐的含量

目的建立一种奶粉中硝酸盐、亚硝酸盐的检测方法。方法样品采用简化预处理方法测定硝酸盐、亚硝酸盐。结果亚硝酸钠溶液浓度在0～12.5μg/mL范围内r=0.9998。硝酸盐试验平均回收率为97.2%,变异系数为2.2%;亚硝酸盐平均回收率为98.3%,变异系数为1.8%。结论本法测定奶粉中硝酸盐、亚硝酸盐,操作简便,分析快速,节约成本,精密度与准确度均较满意。     

近十年我国亚硝酸盐食物中毒文献分析

<正>正常人摄入亚硝酸盐0.3～0.5g即可引起中毒,3g可致人死亡[1]。由于亚硝酸盐与人们生活、生产密切相关而被普遍使用,再加上管理不善以及使用过程中不遵守国家卫生标准等多种原因,致使亚硝酸盐食物中毒事件常有发生,2005年我国食物中毒事件中,化学性食物中毒报告起数和死亡人数最多,其中亚硝酸盐中毒是主要因素之一[2]。为掌握亚硝酸盐     

高效液相色谱法测定羟丙甲纤维素中亚硝酸盐含量

目的 建立测定羟丙甲纤维素中亚硝酸盐含量的高效液相色谱(HPLC)法。方法 优化羟丙甲纤维素的前处理方法。色谱柱为Agela Venusil HILIC亲水色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为磷酸盐缓冲液(pH 3.8)-乙腈(50∶50,V/V),流速为1.0 mL/min,检测波长为205 nm,柱温为25℃,进样量为20μL。结果 采用水和乙腈为溶剂,交替递加使羟丙甲纤维素均匀溶胀,再用过量乙腈消溶胀并析出沉淀,制成亚硝酸盐溶液,多余乙腈经甲苯萃取浓缩。亚硝酸根离子质量浓度在25～1 000 ng/mL范围内与峰面积线性关系良好(R²=0.999 9);检测限为10 ng/mL,定量限为25 ng/mL;精密度、稳定性、重复性试验结果的RSD均小于1.0%;平均加样回收率为99.16%,RSD为0.41%(n=9)。结论 优化的前处理方法可较好地避免羟丙甲纤维素在水中强烈的溶胀作用,有助于样品的充分提取。建立的HPLC法专属性强,结果准确可靠,可用于羟丙甲纤维素中亚硝酸盐的含量测定。     

哈尔滨市肉制品中添加合成色素调查

1 哈尔滨市肉制品中添加合成色素调查。1．1 材料与方法。1.1.1 现场调查：选择哈尔滨市24个肉(灌)制品定点生产厂进行调查并现场采样。调查项目分冷藏设备、工艺流程、合成色素使用及化验室状况。     

哈尔滨市肉制品中添加合成色素调查

现场调查：选择哈尔滨市24个肉(灌)制品定点生产厂进行调查并现场采样。调查项目分冷藏设备、工艺流程、合成色素使用及化验室状况。     

亚硝酸盐中毒48例临床分析

目的提高对亚硝酸盐中毒临床症状的认识.方法回顾性分析经检验证实的48例亚硝酸盐中毒病例.结果亚硝酸盐发病与饮食相关,临床表现多样,以紫绀为明显特征.结论亚硝酸盐中毒易误诊,对疑似病例有必要早期检验以明确诊断,以免引起严重后果.     

蒸馏水硝酸盐与亚硝酸盐检测试剂稳定因素的考察

１９９５年版中华人民共和国药典对蒸馏水检测增加了硝酸盐与亚硝酸盐检查,在检测时发现试剂贮存容器、温度、时间对试剂质量有影响,使检测结果不稳定,为了保证检测结果准确无误,对影响对氨基苯磺酸α萘胺试液的因素进行了考察。１检测原理在酸性溶液中亚硝酸盐与...     

食品中铝含量检测结果分析

铝元素不是人体所需的微量元素,它作为一种添加剂在食品中添加,具有改善风味的作用。日常食品中铝元素主要来源于油条、粉丝、膨化食品、某些化学发面剂做工馒头等。铝虽然属于低毒的微量元素但是吃多了易在体内形成慢性积累,发生铝中毒,其危害已引起了国家卫生部的高度关注,1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。     

加工方法及加工后的存放对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响

目的：研究不同加工方法及加工后的存放对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响。方法：我们选择淮南市舜耕菜市场蔬菜作为调查点，将青菜、芹菜在生、熟、腌三种不同烹调加工方法和熟菜在室温（14℃）和冰箱（4℃）中存放条件下的样品用碘酸萘乙胺比色法测定亚硝酸盐含量。结果：青菜在三种不同加工方法下，亚硝酸盐含量随着存放时间均出现先下降后上升的现象，达48h明显高于开始的亚硝酸盐含量。芹菜中亚硝酸盐含量则随时间继续下降，直到48h仍有下降趋势。室温（14℃）与冰箱（4℃）保存，熟菜中亚硝酸盐含量差异均无显著意义。结论：蔬菜中亚硝酸盐的变化可能与蔬菜中维生素C的含量及微生物的生长繁殖有关。     

格列齐特中亚硝酸盐的电化学测定法

目的：建立高效液相-电化学(ECD)检测法测定格列齐特中亚硝酸盐(NO2^-)的残留量。方法：阳离子色谱柱，醋酸盐缓冲液(pH为4．3)为流动相。结果：NO2^-线性范围0．04～0．80μg，r=0．9995，回收率为99．2％，RSD=1．7％(n=9)。结论：方法灵敏，简便，结果准确，