2004年平阴县餐饮单位卫生许可审查量化评分情况分析

[目的]进一步做好餐饮业的量化分级管理工作，找出卫生监督工作中的重点。[方法]2004年按照山东省《餐饮业卫生许可审查量化评分表》、《食品卫生监督量化分级管理指南》，对平阴县462家餐饮单位卫生许可审查量化评分情况进行分析。[结果]462家餐饮单位，评为一般的占85．90％，差的占14．10％。[结论]餐饮单位的整体卫生水平不高，应加大监管力度。     

餐饮业卫生许可审查关键项目的设置

餐饮业是食品卫生量化分级管理的重点,而卫生许可审查又是食品卫生量化分级管理的重要组成部分。因此,餐饮业卫生许可审查成为重中之重,关系到食品卫生量化分级管理制度实行的成败。我们通过对餐饮业卫生许可审查关键项目设置的探讨,以探索适合卫生许可审查量化评分标准,从而促进食品卫生量化分级管理的健康发展。1资料2006年天津市河西区322户餐饮业卫生学调查资料及其卫生许可审查量化评分资料。2结果2.1标化分分布情况餐饮业卫生许可审查标化分分布情况是一般占绝大部分,良好和差占少部分,平均得分74.71,归类一般。见表1。表1天津市河西…     

河北省超市食品卫生监督量化分级管理模式

为尽快使我国食品卫生监督模式与国际接轨，建立长效的食品卫生监管机制，卫生部从2002年开始在全国推行食品卫生监督量化分级管理制度。该制度遵循全程监督、量化评价、分级管理、动态监督、公开透明、卫生安全的原则，并根据食品生产经营单位卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价的情况将其分级，确定相应的监督检查频率，从而最大限度地调动了食品生产经营单位加强其自身管理能力建设的极积性，规范了卫生监督行为，建立了明确的监督效果评价标准，实现了食品卫生监督由定性管理向定性定量相结合的动态管理转变，     

食品卫生监督量化分级管理的实践与思考

卫生部在总结国外食品安全监管经验的基础上，针对我国食品卫生监督存在的问题，制定并下发了《食品卫生监督量化分级管理指南》，标志着我国食品卫生监督工作步入一个新的历史阶段。食品卫生监督量化分级管理是一种新的食品卫生监督管理模式，它通过量化打分，对食品生产经营单位的持证情况、硬件设施、功能布局、操作流程、消毒措施落实、日常卫生管理等进行卫生许可审查和经常性卫生监督评价，运用危险性评估原则对企业进行风险分级和信誉度分级，继而确定相应的卫生监督重点和监督检盔频次。其目的为了是合理配置卫生人力资源，科学监督管理，提高食品卫生监督水平和效能，鼓励企业诚信自律，加强自身管理，从而提高食品卫生的整体水平。为贯彻落实卫生部、铁道部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度要求，我们于2004、2005年在铁路辖区内全面开展了餐饮业的食品卫生监督量化分级管理，并于年底进行了ABCD信誉等级评审和等级牌，这项工作的开展极大地促进了铁路辖区内餐饮业食品卫生整体水平的提高。     

南京市部分餐饮单位卫生许可审查量化分级评价

卫生部从2003年起要求在全国食品卫生行业中推行食品卫生监督量化分级管理制度,并先后制定了《食品卫生监督量化分级管理指南》和《食品卫生监督量化分级标示管理规范》。食品卫生监督量化分级管理制度的实施将提高食品安全的水平。为准确地掌握食品量化分级评分标准,在食品卫生行业中全面推行食品卫生监督量化分级管理制度,笔者对南京市的59家餐饮单位按“餐饮业卫生许可审查量化评分表”(简称评分表)中的要求进行了量化分级评价。     

不发达地区县乡两级餐饮业卫生监督量化分级管理的现状及对策

目的了解不发达地区县乡两级餐饮业食品卫生监督量化分级管理情况，探讨相应的改进措施和对策。方法分析菖县卫生监督和量化分级管理的现状，找出有碍食品卫生监督量化分级管理的因素。结果不发达地区县乡两级餐饮业基础卫生设施较差，A、B级单位偏少，C、D级单位偏多，卫生监督力量相对不足，量化评分表需要修订。结论推进卫生监督体制改革，适当修订食品卫生分级量化管理评分表，加大卫生监督执法力度和宣传力度，加强预防性卫生监督工作，做好卫生许可管理，是不发达地区做好餐饮业食品卫生监督量化分级管理的主要措施。     

边远山区餐饮业现状及卫生监督量化分级管理对策

推行实施食品卫生监督量化分级管理制度，是当前食品卫生监督工作模式的重大转变。2002年4月，卫生部要求全国开始推行“卫生监督量化分级管理制度”，提出“量化分级管理”、“食品卫生信誉度”、“食品卫生风险性”3个概念。目的在于推行卫生监督工作适应市场经济发展要求，推进严格依法行政，确保食品卫生监督工作公平、公正，透明和促进企业自律，提高诚信水平，最终达到食品卫生安全。按照《福建省2004-2006年全面实施食品卫生监督量化管理制度工作方案》精神，我县从2004年6月份启动量化分级管理工作，按照工作方案进度，依据卫生部“餐饮业卫生许可量化分级管理评分表”的要求，以学校食堂和餐饮业为切入点，实施食品卫生监督量化分级管理。     

量化分级管理对提高餐饮业食品卫生水平的评价

目的评估餐饮行业推行食品卫生监督量化分级管理的效果。方法选择30家B级以上餐饮单位为调查对象,使用卫生许可审查和经常性卫生监督量化评分表合成制作调查表,查阅量化分级管理档案资料和现场监督检查打分取得量化分级前后分值进行比较。结果实施量化分级管理后食品卫生水平明显提高。A级餐饮单位提高前3位的是建筑布局、卫生设施、加工过程的卫生;B级餐饮单位提高前3位的是餐饮具及消毒、食品采购与储存、加工过程的卫生。结论食品卫生监督量化分级管理制度对提高餐饮业食品卫生水平效果显著,对增强企业卫生安全意识有积极促进作用。     

餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理的初探

食品卫生监督量化分级管理是以现行的食品卫生法律法规为标准和规范为依据,确定对食品生产经营单位进行卫生许可检查和经常性卫生监督需审查的监督项目,并对监督项目进行量化评分,同时根据卫生许可和经常性卫生监督两方面的综合量化评分结果,对企业进行风险性分级和食品卫生信誉度分级,并确定次年食品卫生监督类别和监督频次.一方面可以合理配置卫生人力资源,另一方面可以促进企业自律,提高企业档次.由于餐饮业是食品卫生历年来问题较多、影响较大的行业,首先实施量化分级管理具有重要意义.     

小型餐饮业施行量化分级管理效果分析

目的通过船营区小型餐饮业实施量化分级管理前、后各项卫生指标的对比分析,探讨施行量化分级管理对提高小型餐饮业卫生质量和食品卫生安全水平的作用。方法依据中华人民共和国卫生部《小型餐饮卫生许可审查量化评分表》制定相应的评分标准,对小型餐饮业量化分级管理效果进行分析。结果量化分级管理实施前与实施后卫生管理增长幅度达113%;大肠菌群合格率增长24.9%;肠道致病菌合格率增长0.65%。结论对小型餐饮业实施量化分级管理能提高监督效能,强化业主自我管理能力,改善辖区中小型餐饮业卫生状况。     

由实施量化分级管理制度谈餐饮业监督管理模式的转变

食品卫生监督量化分级管理是卫生部建立的一种新的科学管理模式。作者针对我国目前食品卫生监督管理存在的弊端,着重分析了该模式实施后将如何促进我国餐饮业卫生监督管理的发展。它能够促使监督管理模式由重许可轻监督转向许可与日常监督管理相互结合,能逐步实现卫生监督管理从普遍拉网式的盲目检查向有的放矢检查的转变,能将以往把食品卫生管理仅看成是卫生监督部门的单方责任转向更好的发挥卫生监督部门与餐饮单位双方的工作积极性,同时有利于监督工作由定性向定量的转变,有利于提高卫生管理行政效能和执法透明度,降低执法成本。对今后如何更好的实施该项管理模式提出了意见和建议。     

2006年钦州市部分餐饮单位卫生许可审查量化评分情况分析

[目的]了解在钦州市推行食品卫生监督量化分级管理制度情况。[方法]2006年4~6月根据《餐饮业卫生许可审查量化评分表》对钦州市60家餐饮单位进行卫生许可审查量化评分;关键项目合格,得分为总分的85%以上为良好,60%~85%为一般,60%以下为差。[结果]60家餐饮单位中,卫生许可审查量化评分良好20家,占33.3%;一般27家,占45.0%;差13家,占21.7%;卫生管理、建筑与布局、食品储存和卫生设施4个环节的总评合格率为78.3%。[结论]钦州市餐饮单位卫生许可审查量化评分良好率较低,各环节的卫生设备设施有待进一步改进。应加强食品卫生监督量化分级管理的宣传和培训工作,做好新建、改建、扩建餐饮单位的预防性卫生监督审查,提高卫生许可审查量化评分良好率。     

70家集体食堂卫生许可审查量化评分情况分析

为使我国食品卫生监督模式与国际接轨,卫生部在总结国外食品安全监督经验的基础上,结合我国食品生产经营现状,于2 0 0 2年4月下发《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》,对食品生产经营单位实施量化分级管理。本文对餐饮中的重点行业集体食堂新发、换发卫生许可证进行量化评分情况作了分析。1　材料和方法资料来源于广州市内部分省属企事业单位的集体食堂新发、换发卫生许可证现场审查的量化评分表。评分标准参照卫生部制订的《食品卫生监督量化分级管理指南》和《餐饮业卫生许可审查量化评分表》。2　结果70家集体食堂行业包括厂…     

海盐县公共场所量化卫生许可审查工作探讨

参照卫生部2002年4月推行的食品卫生监督量化分级管理指南和《浙江省食品卫生许可条件》，为了更好地开展我县的公共场所经营单位的卫生许可审查工作，2005年我县尝试制定了《海盐县公共场所量化卫生许可审查办法》、《海盐县公共场所经营单位卫生许可条件》（6大类）及评分表，在日常卫生许可审查中按照量化评分的各个选项进行逐一审查核定，计算标化公共场所经营单位得分，对不合格单位提出审查改进意见，复查审核后再评分。经过一年多的工作实践，取得较好的工作成效。     

餐饮业实施新型量化分级管理制度的探讨

目的探讨餐饮服务业食品安全监管工作实施新型量化分级管理制度的思路,提高餐饮服务食品安全监督管理水平。方法对比《餐饮服务许可现场核查表》（征求意见稿）和《餐饮业卫生许可审查量化评分表》,分析二者的异同点和优缺点。结果《餐饮服务许可现场核查表》和《餐饮业卫生许可审查量化评分表》各有优缺点,应当集二者所长制定新型餐饮服务许可现场核查表和经常性监督检查表。结论尽快出台餐饮服务监督管理配套法规、规章制度,完善餐饮业量化分级管理检查用表、程序和方法,建立适应新时期餐饮服务食品安全管理的新型餐饮服务量化分级管理制度。     

福建省小型餐饮业卫生状况及其管理对策探讨

[目的]了解我省小型餐饮业卫生状况,探讨小型餐饮业管理对策。[方法]调查我省小型餐饮业卫生状况,对结果及原因进行分析。[结果]依《实施食品卫生监督量化分级管理指导手册》中“餐饮业卫生许可审查量化评分表”进行判断,调查我省41 034户小型餐饮业,合格23 861户,合格率为58.1%。[结论]认真贯彻《餐饮业和集体配餐单位卫生规范》,做好小型餐饮业的预防性卫生审查,严把许可关,对无证经营户应联合多部门进行管理。     

食品卫生监督量化分级管理在学校食堂中的应用

食品卫生监督量化分级管理制度（量化分级管理）是一项新的卫生监督工作模式，是卫生行政部门对食品生产经营单位的卫生许可审查和经常性卫生监督情况进行量化评分，应用危险性评估的原则，根据量化评分结果对其食品卫生信誉度进行分级，然后按照不同信誉级别确定相应的监督频次的一种监督工作方法。河口区根据《卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》要求，我们于2004年10～12月在全区学校（包括幼儿园）食堂实施了量化分级管理，取得了满意的效果。     

托幼机构开展食堂量化分级管理工作的体会

实施食品卫生监督量化分级管理，是对食品生产经营单位卫生许可审查和经常性卫生监督的量化评价，是对其进行风险性评估和食品卫生信誉度的分级。托幼机构是幼儿学习、生活相对集中的场所，托幼机构的食品卫生涉及到每个幼儿的身体健康和卫生安全。几年来，为了提高食品卫生安全水平，根据食品卫生量化分级管理的具体要求，平顶山市卫生防疫站在直管托幼机构普遍开展了食品卫生量化分级管理工作。基本步骤为：动员培训——基础改建——完善制度——量化评价（A级评审：单位申报——市级初审——省级复审——通过颁牌）。具体工作开展情况如下。     

实施餐饮业食品卫生监督量化分级管理过程中存在的问题与对策

目的为提高食品卫生监督效能,实施餐饮业科学监管。方法分析餐饮业推行食品卫生监督量化分级管理实施过程中存在的问题。结果部分餐饮单位对实施量化分级管理工作认知程度不高,申报资料无标准,部分监督员不能正确运用评定标准、监督指导不到位,评分表中的部分项目缺乏可操作性。结论加大宣传教育力度,营造量化分级管理氛围,制定统一申报资料标准,强化食品卫生监督员和企业食品卫生管理员培训力度,修订量化分级管理评分表。     

海宁市餐饮业卫生许可审查量化分级管理现状

为加快食品卫生监督模式的转变，优化卫生监督资源的分配，提高卫生监督工作的效能，卫生部于2003年9月发布了《关于全面实施食品卫生监督量化分级管理指南》（以下简称《指南》），随后又发布了（食品卫生监督量化分级评分表使用说明（征求意见稿）》（以下简称《说明》），食品卫生监督量化分级管理模式的推行标志着食品卫生监督工作步入了一个新的阶段。海宁市在贯彻实施（指南》及相关各项规定的过程中发现，本市餐饮业的现状与〈指南》中的《餐饮业卫生许可审查量化评分表》的关键监督项目的要求存在一定的差距。