食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

1范围本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于各类食品的生产,如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范,应当以本标准作为基础。     

《军队卫生装备维修通用规范》编制说明

根据总后卫生部下达的标准制订计划安排,我们负责组作用。织编写了《军队卫生装备维修通用规范》(下简称《规范》),现3主要技术内容的确定将有关问题说明如下。为使规范既有一般要求,又具备特别要求,我们从卫生装1编制原则和依据备维护类型与检修方式及其技术要求着手,本着从实     

《食品中致病菌限量》(GB29921—2013)问答

<正>一、标准的制定目的致病菌是常见的致病性微生物,能够引起人或动物疾病。食品中的致病菌主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。据统计,我国每年由食品中致病菌引起的食源性疾病报告病例数约占全部报告的40%至50%。     

海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识及卫生行为调查分析

目的 了解海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识知晓情况及卫生行为合格状况.方法 寻找规范食品从业人员卫生态度的行为和方法,寻求提高卫生知识水平与改善卫生行为的对策,为确定卫生知识培训的重点人群提供参考依据.结果 海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识知晓率为93.6％,卫生行为合格率为93.8％;但文化程度较低、从业年限较少的从业人员卫生知识知晓率及卫生行为合格率较低.结论 海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识及卫生行为受从业年限与文化程度的影响,应根据此调查结果确定卫生知识培训重点人群,逐步提高从业人员卫生知识水平,改善卫生行为.     

食品企业生产过程卫生管理状况调查

为了适应当前的食品加工发展,通过对食品生产企业的调查,了解我国生产卫生规范类标准目前的现状和存在的问题,对食品企业卫生规范类标准的修订提出了建议。调查发现,现行的卫生规范类标准内容落后于行业的发展,对生产设备、设施的要求过于具体,不便于执行;缺乏对食品原料的安全控制措施;缺乏产品的追溯与召回管理制度;缺乏相应的记录和文件的管理要求;对生产设备和生产过程中的安全控制措施要求需要进一步完善等。建议尽快修订《食品企业通用卫生规范》,并进一步完善规范类标准框架体系。     

河南省食品生产企业卫生规范实施情况及影响因素调查分析

目的 调查了解河南省糕点、酱油、熟肉生产企业卫生规范符合情况以及影响因素.方法 对3类54家企业填写调查表进行统计分析.结果 卫生规范符合率在7.40%～100.00%之间,影响因素主要是资金投入不足、缺乏相应的技术人才、培训不到位、从业人员的法律意识淡薄以及市场因素等.结论 修订和完善现有的卫生规范,分级分类地向企业...     

农村小型食品加工企业贯彻《卫生规范》的问题与对策

自1988年以来，我国以《食品企业通用卫生规范》为总则，制定颁布了“酱油厂、黄酒厂、糕点厂”等19个专业卫生规范（以下简称《规范》），它是保证食品在生产全过程中具有高度安全性的良好生产管理系统和食品工业实现生产工艺合理化、科学化和现代化的必备条件，也是进一步贯彻执行《食品卫生法》，加快改善农村食品企业卫生面貌，实现卫生管理标准化与规范化，保证广大农民群众身体健康具有十分重要意义。现就我市农村小型食品加工企业贯彻实施《规范》存在问题及其对策浅析如下。     

15省(市)酱油生产企业卫生规范调研报告

目的调查了解全国十五省(市)酱油生产企业卫生规范实施情况以及影响因素。方法采用非参数检验Kruskal-wallis Test对220家(按规模分为大、中、小三类)酱油生产企业卫生规范符合率情况及影响因素进行统计分析。结果大、中、小三类卫生规范符合率差异有统计学意义(P≤0.05)。影响因素主要是资金投入不足、缺乏相应的技术人才、本类产品市场需求较以前降低,企业没有后劲进行技术革新、建厂早于该规范的颁布,受周围空间所限,难以进行技术改造等。结论按企业规模修订和完善现有的卫生规范,修订时应征求不同规模企业和有关机构人员的意见,便于规范的实施;强化企业内部培训,加大改造资金投入,充分发挥企业和行业协会的作用;加强卫生监督与服务,指导和督促企业落实卫生规范。     

《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)问答

一食品营养强化的主要目的和意义食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施。食品营养强化是在现代营养科学的指导下,根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要,以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失,在食品中选择     

试论自愿认证激励实施食品企业卫生规范

我国自1988年至今已经颁布了15个食品生产企业卫生规范。但对照我国食品生产企业卫生状况现状,由于规范要求过高,我国大部分企业难以全面达到要求。规范实施工作在我国大部分地区处于近乎停顿状态。因此,从我国实际出发,参照国外规范实施方式及我国药品GMP实施方式,认为规范实施方式应改强制性实施为推荐性实施,并实行认证制度,即授予产品相应标志的办法来激励实施规范。最后,从规范的性质分析了改革实施方式的可行性,对具体实施方式也作了一些探讨。     

徐州市食品添加剂生产企业卫生现状

为了解徐州市食品添加剂生产企业的卫生状况和产品质量，加强对食品添加剂生产经营的卫生监督管理，进一步规范食品添加剂产品的生产经营行为，保障食品安全，确保广大人民群众的身体健康，我们于2005年9-11月对全市的食品添加剂生产企业进行了全面的调查。     

乡镇食品企业卫生安全问题与管理对策

在法律制度不断发展完善、依法治国进程不断深入的今天，乡镇的食品生产违法行为未能得到有效遏制，食品安全事件屡禁不绝，为了加强乡镇食品安全管理，保障人民群众的身体健康，维护市场经济秩序稳健发展，现就乡镇食品企业卫生安全问题及管理对策作一些探讨。     

探索速冻食品生产及卫生管理标准

为加速我国速冻食品生产的发展;笔者集多年从事速冻食品开发、研究、生产和管理的经验,参照国际发达国家的速冻食品生产技术水平,结合我国的实际情况,草拟下述标准。并希望与速冻食品生产企业同行们进行探索研究。本标准适用于经过前处理、快速冻结(—35℃以下),成品温度在—18℃以下,带     

《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)问答

一 修订《预包装食品标签通则》的目的和依据 食品标签是向消费者传递产品信息的载体.做好预包装食品标签管理,既是维护消费者权益,保障行业健康发展的有效手段,也是实现食品安全科学管理的需求.根据《食品安全法》及其实施条例规定,卫生部组织修订预包装食品标签标准.新的《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)充分考虑了《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)实施情况,细化了《食品安全法》及其实施条例对食品标签的具体要求,增强了标准的科学性和可操作性.     

招远市实施《粉丝生产企业卫生规范》后粉丝卫生质量检测结果

招远市是龙口粉丝的发源地和主要生产地，全市有117处龙口粉丝生产厂家，年粉丝生产量41．9万t，是我市主要经济开发项目之一。随着国内外粉丝质量技术水平的提高和市场竞争机制的加大，近几年来因粉丝质量发生的购销争议事件时有发生，对粉丝的正常出口和辖区经济发展造成严重影响。本市在对辖区粉丝生产加工企业卫生状况进行全面治理整顿、调查摸底的基础上，依照《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产的GMP管理》和HACCP管理体系，根据粉丝生产加工各环节存在的问题和卫生管理需求，对基础卫生设施、卫生管理措施进行充分论证，制订了《招远市粉丝生产企业卫生规范》（以下简称规范）在部分生产企业督导实施，我们对实施《规范》后的龙口粉丝有关卫生质量指标进行了检测评价。     

奉贤县食品生产企业卫生细菌化验室状况调查

目的　提高食品生产企业卫生细菌化验技术水平，保障出厂食品的卫生质量。方法　对２１ 家食品生产企业的卫生细菌化验室进行现场察看和询问调查。结果　化验室布局基本达到要求，仪器设备较缺乏，操作制度不全，只有少数化验室制订了操作制度，只有７１ ．４３％ 的化验室按ＧＢ４７８９ － ９４ 的标准进行操作，消毒隔离工作和人员素质也有一定的差距。结论　要保证出厂食品的质量，必须加强化验室的管理。     

国内外食品企业生产卫生规范比较分析

通过介绍国内外食品生产加工过程中的卫生要求,以及对CAC、美国、欧盟等国（组织）与中国在生产加工过程卫生要求的分析比对,为我国现有食品企业卫生规范修订提供参考。     

莱芜市2002年食品生产企业卫生检测结果分析

为提高食品生产企业的卫生质量 ,杜绝不合格食品进入市场 ,我们对现有 47家食品生产企业进行了定期送检与抽捡工作 ,现将我市 2 0 0 2年食品卫生监测结果分析如下。1　材料与方法1 1　材料　 47家食品生产企业的送检与抽检的样品。1 2检验方法　按照《食品卫生国家标准汇编》制定的国家标准方法进行监测。1.3　卫生评价标准　依据《食品卫生国冢标准汇编》制定的各类食品的国家标准评价标准。2　监测结果2 1　各类食品样品监测分析情况　共监测食品 45 8份 ,总合格率为 80 3 5 % (3 68/4 5 8)。其中蒸馏酒的合格率为 10 0 % (11/11)熟啤酒…     

《卫生监督稽查工作规范》出台

为加强卫生监督队伍建设，强化内部制约机制，规范卫生行政执法行为，卫生部近日印发了《卫生监督稽查工作规范》。     

公共卫生工作的转变趋势——谈《化妆品生产企业卫生规范》及《消毒产品生产企业卫生规范》的实施

<正> 当前对于提高产品的卫生质量,不论国内还是国外,不论行政依法监督还是自身卫生管理,一个普遍的趋势是由过去重点放在终末产品的卫生质量监督和管理转向对产品企业的卫生条件加强监督和管理。特别是产品卫生监督工作实行卫生许可制以后,发放卫生许可证前的产品企业卫生条件的现场监督,更使产品卫生监督的重点前移,由重点监督终末产品的卫生质量转为对产品企业的卫生条件进行监督,即按企业卫生规