自制美容面膜

自制美容面膜文／龚秀英鸡蛋：健身美容的必备佳品鸡蛋，是一种高蛋白食品，其蛋白质含量高达１４．７％，且属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸。鸡蛋的脂肪含量也多达１１．６％，主要集中在蛋黄，鸡蛋不仅营养价值高，而且还有良好的健美作用。近年来，鸡蛋已被广泛...     

鸡蛋中脂肪的快速检测方法

目的：改进鸡蛋中脂肪含量测定方法。方法：采用盖勃乳脂计测定，根据脂肪柱的读数计算样品中脂肪含量。结果：本法对鸡蛋中脂肪含量的测定结果与采用国家食品卫生标准检验方法中的酸水解法的检测结果无显著差异，本方法的相对标准偏差为2．67％，鸡蛋中脂肪含量在1％以上时可以被检出。结论：本法简便、快速、准确，适合鸡蛋中脂肪含量的测定。     

选择离子模式气相色谱／质谱法测定鸡蛋中总胆固醇含量

将内标法选择离子模式气相色谱／质谱法用于鸡蛋中总胆固醇含量的测定，测定结果与文献报道的其他测定方法的结果基本一致。测定方法的回收率在95％～102％之间，精密度为2．5％，最低检测量为0．05μg／100g。     

幼儿园集体伙食烹调方法对膳食中维生素的影响

在北京市２００多所幼儿园膳食种类进行分层随机抽样调查后，选择两种最常用的膳食（鸡蛋西红柿、糖醋圆白菜），对其中维生素Ｃ，维生素Ｂ１、Ｂ２在膳食加工前后，分别对其进行测定，在西红柿鸡蛋中维生素损失率为Ｖｃ：４４．０３％，ＶＢ１：５８．３３％。在糖醋圆白菜中的率为ＶＣＬ：１４．１３％，ＶＢ１：７０．３７％，ＶＢ２Ｌ：２８．３０％。两种膳食中上述营养的测定值与按食物成分表的计算值相比，仍有较大损失。比率     

聪明吃鸡蛋

聪明吃鸡蛋也就是鸡蛋的最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样．就营养的吸收和消化率来讲．煮蛋为100％，炒蛋为97%，嫩炸为98％．老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92．5％，生吃为30％～50％。由此来说．煮鸡蛋是最佳的吃法．但要注意细嚼慢咽．否剧会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合．因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。     

鸡蛋中甲硝唑残留的液相色谱-串联质谱检测方法研究

目的：建立液相色谱-串联质谱法快速检测鸡蛋中甲硝唑的残留量。方法：采用乙腈提取鸡蛋样品中的甲硝唑以及内标替硝唑，以Diamonsil C18色谱柱分离，液相色谱-电喷雾串联质谱法测定，采用正离子方式，选择反应监测。结果：采用空白鸡蛋基质制作标准工作曲线，鸡蛋中甲硝唑检测的线性范围为0．05～25μg／kg，定量检测限为0．05μg／kg（S／N=15）。3个添加水平的平均回收率在98．1％-107％范围内，相对标准偏差在14％以下。结论：本法快速、灵敏、准确，可实现鸡蛋中甲硝唑残留的痕量检测。     

多吃鸡蛋对身体有益吗

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热。能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。     

螺旋藻是优秀食疗佳品

螺旋藻在地球上已生存了35亿年．是真正的原始植物。近几十年来，科学家发现螺旋藻是最优质的纯天然蛋白质源，含量高达60％-70％，相当于鱼肉的3倍、鸡蛋的5倍，吸收率高达95％以上。螺旋藻中的微量元素与维生素含量非常高，1克螺旋藻中的含量相当于1000克蔬菜、水果中的含量。所以，螺旋藻是广大中老年人适宜的长寿保健品。     

复方乳鸽水解蛋白对创伤动物血清氨基酸浓度及创伤愈合的影响

本研究以乳鸽水解蛋白为基液，添加某些传统药用食品，配制成两种复方液。以手术创伤大鼠为动物模型，观察了乳鸽水解蛋白，复方乳鸽水解蛋白Ⅰ、Ⅱ三种水解蛋白液对创伤动物血清氨塞酸模式及创伤愈合的作用。结果显示：乳鸽永解蛋白氨基酸组成与鸡蛋白质接近，必需氨基酸占４０．６％，支链氦基酸占２０．９％，精氨酸的含量较高。三种口服液均可促使创伤动物血清氨基酸模式恢复正常，提高血清白蛋白含量及愈合伤口张力强度，增加新生皮肤羟脯氨酸含量，提示对创伤愈合有明显促进作用。三种水解蛋白液中，以复方乳鸽蛋白Ⅰ号液作用最明显，Ⅱ号液次之，不添加药用食品时，作用相对较差。     

美容食物三题

鸡蛋 健身美容的必备佳品 鸡蛋是一种高蛋白食品,其蛋白质含量高达14.7％,且属完全蛋白,含有人体必需的八种氨基酸。鸡蛋的脂肪含量也多达11.6％,主要集中在蛋黄中。鸡蛋不仅营养价值高,而且还有很好的健美作用。明代医学家李时珍曾在《本草纲日》中写道:“精不足者补之以气,故卵白能清气,形不足者补之以味,故卵黄能补血。”这是因为卵黄含有丰富的铁,铁是合成血红素的重要成分,故有补血养血之功效,血足者精神爽、肤色美。近年来,鸡蛋已被广泛采用到美容化妆品中,例如,国际流行的“美乃滋”营养面霜,就是用鸡蛋配制而成     

鲜鸡蛋中铁、镁的火焰原子吸收分光光度测定法

目的了解螺旋藻鸡蛋中铁、镁的含量。方法鲜蛋去壳后，将蛋黄与蛋清搅匀，取10．0g样品湿式消化后，火焰原子吸收分光光度法测定。结果螺旋藻鸡蛋中铁、镁含量平均值为33．3、294mg／kg，一般鸡蛋铁、镁含量平均值为25．5、230mg/kg。检出限：铁0．2mg／L，镁0．05mg／L。标准曲线相关系数：铁为0．9966，镁为0．9998。结论该方法测定鲜鸡蛋中铁、镁元素，准确，快速，污染少，灵敏度高。     

吃鸡蛋要弃蛋黄吗

鸡蛋的营养价值 蛋类,涵盖了鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等,营养成分大致相同,最常食用的是鸡蛋.鸡蛋是优质蛋白质的来源,其蛋白质含量在13％左右,脂肪含量为10％～15％,碳水化合物含量较低,约1.5％左右.鸡蛋维生素含量丰富、种类齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,以及微量的维生素...     

蛋类中几种微量元素和蛋白质含量的探讨

测定良种鸡蛋、土种鸡蛋、家养土鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋的铜、锌、铁、锰、钙、镁６种元素和蛋白质含量。结果表明,家养土鸡蛋的锰、钙和锌元素含量最高,分别为０．７７、２２７．０和１７．３０ｍｇ／ｋｇ;鸭蛋的铁、镁元素和蛋白质含量居其它蛋类之首,分别为１４．９２、２２５．３ｍｇ／ｋｇ和１２．４１％;鹌鹑蛋的铜元素含量较高为０．７２ｍｇ／ｋｇ,铁和蛋白质含量与鸭蛋接近,人体作为补充铁和蛋白质,从营养和经济效益考虑,首选的应是鸭蛋     

健康体检者2962例14种食物不耐受分析

目的了解在我院体检的2962例健康体检者14种食物不耐受敏感度的现状。方法2008年1月至2010年6月在我院体检中心进行食物不耐受成年体检者的2962例血清标本。采用酶联免疫方法（ELISA）检测人血清中14种食物过敏原特异性IgG抗体。用t检验对所获得的数据进行了分析。结果在14种食物中,不耐受率为0．4％（蘑菇）～38．0％（鸡蛋）。鸡蛋、螃蟹、虾、牛奶、鳕鱼不耐受阳性率高（鸡蛋32．5％、螃蟹26．0％、虾19．8％、牛奶13．8％、鳕鱼12．0％）。小麦、猪肉、蘑菇的不耐受阳性率低（小麦0．8％、猪肉0．4％、蘑菇1．4％）。女性不耐受阳性率高于男性（女性9．4〉男性8．2）。结论通过研究发现,在普通人群中,造成不同食物的不耐受差异与4种因素有关：性别因素、年龄因素、食物特异性和个体差异性。应通过健康管理加强对普通人群的食物不耐受状况进行调查和研究。     

老人补蛋白，鸡蛋羹最好

老年人蛋白质合成能力降低，利用率也低．因此更需要选用优质蛋白质，专家提醒，像鸡蛋、牛奶、鱼、虾瘦肉等都是优质蛋白质．而大豆的优质蛋白质含量在植物蛋白中则是最高的。一般来说鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，但因含胆固醇较高．比较适合不需限制胆固醇摄入的老人食用。     

上海市售鸡蛋硒含量测定

应用氢化物原子荧光光谱法对鸡蛋中的硒含量进行了测定，试验表明该方法简便快速，准确度、灵敏度及精密度好，线性范围宽，所用试剂毒性小，实用性强。利用该方法对上海市售各类鸡蛋进行了其硒含量测定，其浓度值分布在178-422μg/kg，均符合国家规定的硒限量 卫生标准。但其中标示为富硒的品牌鸡蛋与其它市售鸡蛋相比，其硒含量未见显著不同。利用该方法又分别测定了市售七种鸡蛋其蛋清和蛋黄的硒含量，结果发现各类鸡蛋其蛋黄中的硒含量均明显高于其蛋清，蛋清和蛋黄的浓度比在1:2.45-1:4.21之间。     

安徽省主粮中杂色曲霉素污染状况调查

报道了安徽省部分地区小麦、玉米、大米三种主要粮食中霉菌侵染状况。杂色曲霉素（ＳＴ）用化学方法提取，毒素含量测定用灵敏、快速的ＥＬＬＳＡ方法。结果表明三种粮食中霉菌侵染严重，侵染率分别为９６．２７％，８４．７９％和２６．８０％。霉菌菌相以曲霉为主。ＳＴ在粮食中污染较普遍，阳性率为６７．２％～１００％，平均含量为０．４９～２３１．５３μｇ／ｋｇ。尤其在小麦中阳性率高达１００％，平均含量达１６１．３μｇ／ｋｇ，１９９４年收获的小麦、玉米平均含毒量明显高于１９９５年收获的小麦、玉米，说明ＳＴ在粮食储藏过程中易产生     

24种野生蔷薇种子油含量及其脂肪酸组成

对国产２４种野生蔷薇种子油含量，主要脂肪酸组成及种子在果实中占的比例分析。结果表明：蔷薇种子油含量一般在１０％以下，大多数种类的种子油含量在５％～９％之间。种子一般占鲜果重的２０％～５０％左右。脂肪酸组成以油酸、亚油酸和亚麻酸三种不饱和脂肪酸为其主要成分，不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的９０．３６％，其中尤以亚油酸含量最高，一般在４０％～６０％之间，其均值超过５０％，属优质植物油。饱和脂肪酸平均含量为９．２５％，主要有棕榈酸、硬脂酸和花生酸。对６种野生蔷薇种子油资源潜在的开发利用价值进行了评价。     

硫酸铈比色法测定鸡蛋中碘含量

硫酸铈比色法测定鸡蛋中碘含量扬州市卫生防疫站（２２５００２）王铁军薛明渡用硫酸铈比色法对富碘鸡蛋中的碘含量进行了测定，结果如下：１材料与方法１．１试剂无碘水；４０％碳酸钾；０．５％亚砷酸溶液；硫酸铈溶液；０．５％马钱子碱溶液；４．５ｍｏｌ／Ｌ硫酸溶液...     

吃鸡蛋的学问

1．心脑血管病患者可以吃鸡蛋 以前医学界有一条不成文的规定——动脉硬化、冠心病患者血液中胆固醇含量高，而鸡蛋黄中的胆固醇含量高，所以患者不能吃鸡蛋。科学研究认为，鸡蛋黄中的卯磷脂对脂肪的运转和代谢起着重要作用。卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，透过血管壁，为机体组织所利用，不会增加血浆胆固醇的浓度。所以食用蛋黄非但无害，而且对心血管系统疾病具有特殊的保护作用。