飲膳正要——我国第一部营养学专著

中国古代很重视营养医学。早在西周时代,医学分为四科:即食医、疾医、疡医和兽医。其中赫然列在首位的食医就是营养医生。根据《周礼·天官》的记载:“食医掌和王之六食、六饮、六膳、百羞(馐)、百酱、八珍之齐(剂)。”可见食医是专职的营养医生。到了唐代,曾出现过一些有关食疗的著作,如孟诜的《食疗本草》,昝     

我国早期的食疗与食品文化

我国早期的食疗与食品文化周一谋＂民以食为天＂，我国自古以来就很重视饮食，既注意食品的营养价值，又讲究食疗食补。可以说在食疗食补及饮食文化方面，祖先也给我们留下了一笔十分珍贵的遗产。据《周礼·天官》记载，西周时期已将医学为为四科，而赫然列在首位者为＂食...     

食疗——老年人延年益寿的科学途径

我国自古以来就流传着:“医食同源”的理论。最早的医学专著《黄帝内经》中说:“药以祛之,食以随之”,“谷肉果菜,食养尽之”。祖国医学认为,老年人往往肾气先亏,以致全身各脏腑功能相应减弱。良好的饮食对于培补肾气,增强老年人的抵抗力有一定作用。我国历代医学家都很注意收集和总结老年食疗方面的经验,如唐朝著名医学家孙思邈治疗老年病时就很重视食疗。他在《千金方》中指出:“凡欲治疗,先以食疗,既食     

东坡《食疗歌》

饮食与人体健康的关系尽人皆知。历代医家都十分重视饮食调理,“食治则身治”,“药补不如食补”的观念早已为人所接受。兹录宋代文学家苏东坡的《食疗歌》,以飨读者。     

食疗·混沌·中庸--混沌学浅说

"药食同源"是祖国传统医学的特色之一.以饮食作为疗法,是营养学和食物学在医学中的实际应用.食疗虽然不能代替药疗,但它可以根据不同人群的生理特点以及对营养、食物的特殊要求,给予科学的调配,从而达到食物对人体起到保健作用的目的.     

饮食搭配与养生保健

“民以食为天”,说明了饮食对人的重要性 人体所需的营养物质是多方面的,只有全面获得所需营养,才可能维持健康和生命。 寓医疗保健于生活中,运用食物养生保健,具有食物的营养和药物的功效之双重作用。“寓医于食,寓医于补”、“药食同源”、“药补不如食补”,即为此理。     

传统保健食品——长寿智力脑灵糕应市

<正> 在贵州省首届食品工业展销会上,由贵阳前程保健食品厂研制生产的传统保健食品——长寿、智力脑灵糕,受到广大群众的欢迎,仅十多天来就展销了近5000斤。食疗或营养疗,即通过服用保健食品来促进人体的新陈代谢,以维护体内正常机能活动。二千七百多年前,我国周代的《食医(营养医)》这部书就根据古代《本草食疗草本》(俗称《本经》)的传统食医疗法进行了发展和推广。今天为开拓食品工业新天     

最新发现

《中国保健营养》征稿启事《中国保健营养》现征集以下稿件!"健康之旅":稿件要突出在旅游过程中对生命和生活的感悟(健康心态);在旅游途中关于健康饮食等的所见、所闻、所感。"食之有道":有关健康饮食、时尚饮食、食疗的文章,稿件要求突出     

增强免疫力“菜单”

根据研究,一些有营养的食物也有增强免疫功能的作用,所以食疗与免疫关系很密切。现代人饮食营养越来越讲究搭配,最佳的方法是根据自身情况,有针对性地进行食补,调整机体免疫功能。提高人的免疫功能的食物有:     

药膳创作琐谈

提起药膳疗法,在人们脑海里并不陌生,2000年前中国第一部医学经典《黄帝内经》,唐代昝殷撰《食医心鉴》,孟诜著《食疗本草》,元代忽思慧著《饮膳正要》,清代柴裔《食鉴本草》等数十部食疗药膳问世,其中所记载的药膳食疗理论、无数食疗名方,早已蜚声于世,应用于临床和家庭,疗效卓著,广为流传,使许多疾病得到康复。我认识药膳食疗学,那是70年代后期80年代初。在游逛新华书店时,偶然看到书架上摆着一本叶橘泉教授著《食疗与便方》,便买回这本书。反复查阅众多食疗方之后,在我心里对药膳食疗学有了初步认识。和药膳食疗学结下不解之缘,说来又是…     

观《红楼》话药膳

《红楼梦》第四十五回,“冷美人”薛宝钗给“病西施”林黛玉出了一个食疗的方子——燕窝粥。对她说:“食谷者生,你素日吃的竟不能添养精神气血。”于是从燕窝粥说开去,就引出了贾府有关药膳的话题。 药膳,又称食疗,是祖国医药学的宝贵遗产之一。食疗是介于药物学和营养学之间的一门学科,在我国历史悠久。西周时,宫廷便设有“食医”,专司周王的调味和配食,类似于营养师,调配六食、六饮、六膳、百馐、百酱和八珍之剂。《黄帝内经》第一次系统地提出了食疗的理论。《素问·藏气法时     

漫话药膳走向市场

近年来,随着我国人民生活水平不断提高,对保健食品的需求量日益增大,于是各种新型的保健食品似奇葩一样开放出来,药膳自然包括在其中。药膳是根据中医药理论与饮食保健实践经验,用药物和食物相配合,通过烹调加工而成的一种膳食和食品。它既是药物,又是食物,具有营养保健,防病治病,延年益寿的作用。中国药膳是中国医药学宝库的重要组成部分。远在周代,药膳已为宫庭御用。《周礼·天宫》记载,中国西周时候就有“食医”。从《汉书·艺文志》可知,早在先秦时代,就有了早期的食疗专著《神农皇帝食禁》,秦汉以后,名医扁鹊、张仲景…     

调理饮食助延年

调理饮食,是指用食物的营养来防止疾病,也就是饮食养生的意思。早在二千多年前,我国第一部中医著作《黄帝内经》就指出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”这实则是科学的混合性食谱。清代《蠢子医》一书说食补时比喻说：“日食二合米,胜似参芪一大包。”说明了药补不如食补的道理,可见饮食调理养生的重要性。     

应为药膳疗法正名

提起“药膳疗法”术语,我便查阅谢观著《中国医学大辞典》、《辞海》、《中医大辞典》等书均没有记载。实际应用药膳防病治病,早已源远流长。相传商代宰相伊尹始采用药物作汤液治病,著有《汤液经法》。周朝就设有“食医”官,掌管宫庭饮食。“食医掌和王之六食,六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。”《黄帝内经》中就有“汤液醪醴”专篇。东汉张仲景《伤寒杂病论》中即有“猪肤汤”、“百合鸡子汤”、“当归生姜羊肉汤”等诸多食疗方。唐代孟诜撰有《食疗本草》专著。元朝御医忽思慧著有宫廷保健膳食专著《饮膳正要》,宋代陈直著《养老奉亲书…     

她在营养世界中体验人生--记临床营养专家李瑞芬教授

早在周朝,我们的祖先就根据人类的生存需求,把运用饮食达到治疗疾病目的的营养医生称为“食医”。从此,“食医”成为医学领域的一门专科。李瑞芬老师是一名现代的“食医”,一名临床营养的资深专家,她潜心研究她所钟爱的事业60年,在漫长     

中医食疗的防病保健意义

饮食疗法简称食疗 ,就是通过利用饮食的适当调整来达到防治疾病、保健强身、抗衰延年等目的。食疗的主要方法 :一是将食物经过一定的烹饪调制 ,充分发挥其治疗作用 ;二是配入适当药物 ,通过加工处理而赋予食物的形式。1　食疗的历史发展食疗在我国有悠久的历史 ,早在 2 70 0多年前的中医药典籍《黄帝内经》和《神农本草经》中就有记载。《黄帝内经》中有“药以祛之 ,食以随之”的治病原则。就是说 :使用药物以祛除病邪时 ,应配合适当的饮食来调合之 ,以纠 (药物性味之 )偏扶正 ,达到预期治疗效果。唐朝时 ,孙思邈的《千金要方》中列有“食治…     

保健药膳的烹调制作

中医食疗已有三千多年的历史,文字记载可追溯到公元前700年的《周礼·天官》。当时的宫廷已有食医、疾医、疡医、兽医的设置。“食医掌和王之六食、六饮、六馐、百馐、百酱、八珍之齐。凡食齐目氐春时,羹齐目氐夏时,酱齐目氐秋时,饮齐目氐冬食。凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,调以滑甘”。食医大约相当于我们现在的营养师,以食物进行营养保健和预防疾病。近代,由于社会稳定,经济繁荣,饮食科学的普及得到全面的发展,并以一学科门类得以研究。药膳在汉代就有其名,近代随着专家、学者、厨师多方面的研究和创造,药膳已成为一门由中医理论为…     

《中国保健营养》征稿启事

《中国保健营养》现征集以下稿件!"健康之旅":稿件要突出在旅游过程中对生命和生活的感悟(健康心态);在旅游途中关于健康饮食等的所见、所闻、所感。"食之有道":有关健康饮食、时尚饮食、食疗的文章,稿件要求突出食物的营养性及合理性。     

《中国保健营养》征稿启事

《中国保健营养》现征集以下稿件!"健康之旅":稿件要突出在旅游过程中对生命和生活的感悟(健康心态);在旅游途中关于健康饮食等的所见、所闻、所感。"食之有道":有关健康饮食、时尚饮食、食疗的文章。稿件要求突出食物的营养性及合理性。     

药膳的作用机理

祖国中医学认为，“医食同源，药食同用”。药膳又称食疗，是指在中医理论指导下，用药物和食物相配合，通过烹调加工做成具有防治疾病，保健强身作用的美味食品。经细探究其作用原理，与以下几方面密不可分：