食品中甜蜜素检测的研究进展

甜蜜素（环己基氨基磺酸钠），是一种人工合成的非营养型食品甜味剂，甜度约是蔗糖的50倍。在我国广泛用于蜜饯、酿造、饮料等各种食品当中，但甜蜜素并无营养价值，如果超量使用，会引起食品安全问题，影响消费者身体健康。据有关报道，高剂量的甜蜜素代谢产物会对人体的肝脏和神经系统造成伤害，甚至引发癌症。因此，我国对食品中的甜蜜素添加有严格的限量。     

环境水体中人工合成甜味剂的污染及检测方法研究进展

人工合成甜味剂是赋予或增加食品甜味的人工合成或半合成的用于代替蔗糖的有机物,广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品。研究表明,人工甜味剂广泛分布于地表水、地下水、海水和自来水中。目前普遍的观点认为,在规定剂量内使用人工合成甜味剂对人体是安全的。但是人工合成甜味剂作为新型有机污染物广泛出现在水中,引起了科学界的高度关注,因为人工合成甜味剂长期、低剂量暴露对人体的健康危害还没有结论。该文对近年来环境样品中人工合成甜味剂检测方法进行综述,并对未来发展趋势进行展望。     

顶空毛细管气相色谱法测定食品中的甜蜜素

甜蜜素(Sodium Cyclamate)，化学名称为环己基氨基磺酸钠。是一种人工合成的非营养型食品甜味剂。目前国标分析甜蜜素的方法采用气相色谱法。样品进行衍生化反应后，低沸点的衍生物必须稳定在冰浴中用正己烷提取再注入色谱仪分析，样品预处理较繁琐。也有文献报道采用高效液相色谱法测定甜蜜素，是在其结构中引入芳香基团再用紫外进行检测。本文利用顶空毛细管色谱技术建立一个简便、快速、低成本、高效率的测定甜蜜素方法。现报告如下。     

甜蜜素衍生产物的色谱/质谱确定

甜蜜素又称环已基氨基磺酸钠，是一种人工甜味剂，甜味十分相近于蔗糖，在食品加工过程中被广泛使用。食品中甜蜜素的测定方法有比色法、薄层层析法和气相色谱法。     

毛细管气相色谱法测定黄酒中甜蜜素含量

甜蜜素的化学名为环己基氨基磺酸钠，是一种广泛应用的人工合成甜味剂，GB2760对甜蜜素的使用范围和限值都做了明确的规定。作者参加了黄酒中甜蜜素含量测定的能力验证活动，在按GB5009．97—2003之气相色谱法。进行操作过程中发现了一些问题并做了一些改进，现将结果报告如下：     

食品添加剂知多少

甜味剂 是使食品具有甜味,应用范围很广的一种食品添加剂。甜味的强度和感觉因糖的品种不同而不同,甜味剂有天然的,比如果糖(蜂蜜和水果中含有)、蔗糖;其次还有人工合成糖精、甜蜜素等。 防腐剂 是用于防止产品腐败变质的添加剂,是我们最熟悉的一种化学合成物质,我国允许使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。防腐剂可防止产品发酵、霉变,对常见的腐败菌有较强的抑制作用。在饮料、糕点中都不同程度地含有防腐剂。防腐剂按国家食品卫生法规定的添加剂量,对人体无害。 着色剂 也就是我们日常所说的色素,是以食品着色为目的的食品添加剂。分为天然色素和人工合成色素两大类。由于合成色素存在安全性问题,其使用品种、数量逐渐减少,但国家批准使用的合成色     

食品中甜蜜素提取方法改进及测定

环己基氨基磺酸钠又称甜蜜素,是一种甜味剂,甜度是蔗糖的50[1]倍。目前,我国允许甜蜜素作为食品添加剂在一些食品中使用,但有些生产厂家为了降低成本和改善口感,在食品中超量或超范围使用甜蜜素,长期食用甜蜜素超标的食品会给人的身体造成伤害,因此测定食品中的甜蜜素势在必行。国家标准规定了食品中甜蜜素的测定方法:气相色谱法、比色法、薄层层析法     

大口径毛细管测定食品中甜蜜素

甜蜜素又名环己基氨基磺酸钠，是一种复合食品添加剂，用作甜味剂的一种。国家卫生标准GB2760—1996规定使用限量为0．65～8．0g／kg。但目前美国、英国、日本等40多个国家禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂。出口产品生产企业为了适应出口国的要求，在生产中必须严格控制各种原材料中的甜蜜素含量。而GB13112—91采用直接酯化法只适用于饮料、凉果等食品，不适合多种食品的测定。本文根据实际需要，采用大口径毛细管，改进样品处理方法及提取剂，     

甜蜜的诱惑

从糕点、零食到各种饮料,如果仔细阅读食品标签,你会发现各种甜味刹的身影。从食糖、糖精到甜蜜素、阿斯巴甜,种类繁多的甜味剂让人眼花缭乱。所渭甜味刹,是指能赋予食物甜味的食品原料或食品添加剂。一般说来,可以按其化学结构和性质分为糖类甜味剂和非糖类甜味剂。     

高效液相色谱法测定食品中的甜蜜素

高效液相色谱法测定食品中的甜蜜素云南省昆明市卫生防疫站（６５００３４）刘艳和马公强环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）作为无营养性甜味剂日益被更多国家所接受。它的测定方法有重量法，比色法，薄层层析法和气相色谱法，这些方法需较长的前处理或在定量上有一定的缺陷。我...     

2006—2008年乐山市冷冻饮品中甜蜜素检测

甜蜜素（Sodium Cyclamate）化学名称为环己基氨基磺酸钠，分子式（结构简式）：C6H11NHSO3Na，是一种人工合成的非营养型食品甜味剂，其甜度是蔗糖的50倍，可以用于饮料、冷冻饮品、糕点、蜜饯、配制酒、酱菜等食品中，具有改善食品口味的功能；主要供超体重和糖尿病患者代替糖使用，使用浓度不超过0．4％，ADI为0～11mg／（kg．d）^-1，     

气相色谱法测定甜蜜素方法改进试验

甜蜜素是一种广泛使用的甜味剂，甜度为蔗糖300倍，我国在1986年正式批准在食品中使用，GB／T5009．97-2003国标方法中测定甜蜜素是用正已烷为提取液，本文则采用了二硫化碳，精密度、回收率都较好，现报告如下：     

蚌埠市2016-2020年糖精钠和安赛蜜两种甜味剂监测结果分析

糖精钠(sodium saccharin)化学名为邻苯甲酰磺酰亚胺钠,分子式C6H4SO2NNaCO,甜度是蔗糖的300～500倍,在酸性溶液中加热,生成邻氨基磺酰苯甲酸,甜味消失反感苦味.因其热量低不被人体吸收,常被糖尿病、肥胖病患者作为食糖的替代品.安赛蜜(acesulfame potassium)化学名称为乙酰磺胺酸钾,分子式C4H4KNO4,甜度约为蔗糖的200倍,化学性质稳定,耐高温,不易光解失效,不参与机体代谢,不提供能量,常与其他甜味剂叠加使用,协同作用明显.糖精钠、安赛蜜均属于人工合成甜味剂(artificial sweeteners,AS),极少的使用量就达到满意的甜味,价格低廉,被广泛使用在食品加工中.近年来的研究发现,长期超量摄入合成甜味剂可造成人体神经系统损害、代谢紊乱、诱发肿瘤等[1].蚌埠市疾病预防控制中心通过对蚌埠市生产销售的腌制蔬菜、坚果炒货、烘焙糕点和奶茶果汁饮料四类样品中糖精钠、安赛蜜含量的监测分析,了解食品安全风险环节,为相关部门的监管提供参考.     

生活饮用水中五种人工合成甜味剂的固相萃取-高效液相色谱-质谱同时测定法

目的建立生活饮用水中安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精钠、甜蜜素5种人工合成甜味剂的固相萃取-液相色谱-质谱(HPLC-MS-MS)测定法。方法采用HLB固相萃取(SPE)柱对生活饮用水中人工合成甜味剂进行提取和富集后,以ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)为分析柱,以乙腈-10 mmol/L乙酸铵(含2 mmol/L Tris)为流动相进行梯度洗脱,以负离子喷雾模式电离,多反应离子监测方式进行定性及定量检测。结果在5~200μg/L的线性范围内,5种人工合成甜味剂的回归方程均呈较好的线性关系,r0.999 6。该方法的检出限为0.2~8.0 ng/L,平均回收率为82.1%~96.3%,RSD为3.9%~9.0%。结论该方法操作简单、快捷,灵敏度和准确度均较高,精密度较好,适用于生活饮用水中5中人工合成甜味剂的测定。     

口香糖中天门冬酰苯丙氨酸甲脂的测定

天门冬酰苯丙氨酸甲脂(Aspartame)又名甜味素,是食品添加剂中的一种甜味剂.其分子式为C14H18N2O5,有强甜味,可溶于水、丙酮[1].     

高强度甜味剂的安全性毒理性概述

高强度甜味剂的安全性毒理性概述美国德克萨斯州大学健康科技中心约翰·托马斯博士高强度甜味剂已使用了许多年。糖精是１００多年以前被偶然发现的，甜蜜素发现于３０年代，但是，二者由于大剂量在动物中有致癌性，相继被某些国家禁止使用（如美国、加拿大、英国）。一种...     

纽特健康糖的代谢,安全性及食用价值

纽特牌健康糖（天冬酰苯丙氨酸甲酯）一般称为阿斯巴甜，是一种可以为食品提供卫生的，有糖的甜味而无热能的甜味剂。在胃肠道中被酶代谢成天冬氨酸，苯丙氨酸和甲醇，对纽特健康糖进行的药理学和毒理学研究表明，它是一种非常安全的甜味剂。     

1995～1999年惠州市饮料中甜蜜素的监测分析

甜蜜素(环己基氨基磺酸钠),属人工合成的非营养甜味剂,其相对甜度为3000～8000。在生产过程中常添加到饮料中,以提高饮料的甜度改进食品的可口性来满足人们的爱好,并且也可供给人体热能。而且在饮料中添加甜蜜素的成本低于纯添加蔗糖的成本,故甜蜜素被广泛添加于各种饮料中。但是人体过量摄入,将对健康有影响。为了解我市饮料中甜蜜素的添加情况和确保消费者的身体健康,我们于1995～1999对惠州市饮料厂的饮料进行甜蜜素监测。现将监测结果报告如下:1　材料与方法11　样品来源我站食品监督员从惠州市饮料厂直接抽样。12　检验方法及评价按中…     

碱透析气相色谱法测定蜜饯类食品中甜蜜素的含量

甜蜜素是一种新型的食品甜味剂,其在食品中含量的测定方法文献报道有比色法、薄层层析法、气相色谱法、顶空气相色谱法和高效液相色谱法。我国尚未规定标准测定方法。目前用气相色谱法测定均为酸透析法(下称酸法),此法的不足是试样溶液不能同时用于糖精钠、苯甲酸和山梨酸的测定。但蜜饯类食品中     

慎选甜味剂食品

目前市场上的甜食或多或少都添加了甜味剂，不同的甜味剂对人体健康的影响各不相同。许多人都有“糖瘾”，人吃了甜食后，甜味能通过神经传导给人带来愉悦感。但是，甜味食品富含能量，如果过多地摄入，必然导致能量在体内堆积，引发超重或肥胖。目前市面上的甜食或多或少都添加了甜味剂，不同的甜味剂对人体的健康影响各不相同。专家提醒，选择甜味剂食品需谨慎。