杭州市售调味品中6种有毒元素污染状况调查与膳食暴露评估

目的了解杭州市售调味品中铅(Pb)、铬(Cr)、汞(Hg)、砷(As)、镉(Cd)和镍(Ni)6种有毒元素的污染状况,并对通过调味品摄入情况进行评估。方法随机采集杭州市售调味品,用微波消解-电感耦合等离子体质谱法检测;用人均每周摄入调味品量和平均体重估算6种有毒元素每周摄入量。结果 92份调味品中均检出镉和镍,浓度分别为0.002 0 mg/kg~0.21 mg/kg和0.084 mg/kg~5.8 mg/kg。37份香辛料及香辛料加工品除总汞的检出率为81.1%外,其他5种有毒元素的检出率均为100.0%。调味品膳食铅、镉、砷、铬、汞和镍的每周平均暴露量分别为3.1μg/kg BW、0.26μg/kg BW、0.58μg/kg BW、3.7μg/kg BW、0.045μg/kg BW和12.1μg/kg BW,均未超过PTWI值。结论杭州市售调味品中普遍检出铅、铬、汞、砷、镉和镍,但风险评估结果显示目前居民通过调味品摄入的这6种有毒元素对健康造成的风险处于低水平。     

南方某市2012年市售大米镉污染状况及膳食暴露评估

目的了解南方某市市场大米中镉污染状况,评价居民食用大米摄入镉情况。方法随机采集该市各区县超市和农贸市场出售的大米,用石墨炉原子吸收法检测镉含量;用人均月摄入大米量和平均体重估算米镉月摄入量占暂定每月允许摄入量(PTMI)的比重。结果 100份大米中,镉含量均值为0.19mg/kg,超标率46.0%;地产大米镉含量和超标率最高(P50=0.23,P90=0.35mg/kg,61.4%);外省产最低(P50=0.13,P90=0.22mg/kg,16.1%)。估算居民每月通过大米摄入镉为19.9μg/kg·BW。结论该市市售大米镉污染较普遍,镉含量偏高,应加强监测,控制污染。     

2014年广东省居民重点食品中金属污染物的健康风险评估

目的 了解广东省居民食品中金属污染物的含量及健康风险.方法 采用中国总膳食研究方法,运用2014年广东省重金属污染监测工作所采集的居民食用的大米(n=899)和蔬菜(n=879)中的铅、镉、砷、汞检测数据,评估居民膳食中铅、镉、砷、汞的暴露情况.计算居民铅的暴露边界比、镉的每月摄入量和砷、汞的每周摄入量,并进行健康风险评估.结果 广东省大米和蔬菜中铅、镉、砷、汞总体超标率分别为0.7％,6.5％,0.4％和1.9％,除了大米中镉超标率最高(11.2％)以外,其余元素在大米、蔬菜中含量的超标率都处于较低水平.广东省人群铅的暴露边界比为10.1～80.5;镉的每月摄入量为0.27～19.0 μg/kg,占镉暂定每月可耐受摄入量的1.1％～76％,砷、汞的每周摄入量为0.31～4.19 μg/kg和0.031～0.083 μg/kg,分别占暂定每周可耐受摄入量的2.1％～27.9％和0.8％～2.1％.结论 广东省大米、蔬菜中铅、镉、砷、汞的含量及人群摄入总体处于安全水平;而大米镉的污染不容乐观且有地域性差异,人群食用大米的镉暴露潜在一定的风险,以粤中北部地区为甚.     

杭州地区稻田土壤中镉、铅、汞、砷、铬和镍的污染状况

目的了解和评价杭州地区出产大米的5个主要县区稻田中镉、铅、汞、砷、铬和镍的污染状况。方法干燥过筛后的土壤样品经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱法进行检测,采用单因子污染指数法和内罗梅综合指数法进行评价。结果稻田土壤中镉含量为0.125 mg/kg~12.52 mg/kg;铅含量为23.89 mg/kg~329.1 mg/kg;汞含量为0.012 9 mg/kg~0.553 mg/kg;砷含量为2.170 mg/kg~17.82 mg/kg;铬含量为15.19 mg/kg~96.60 mg/kg;镍含量为5.50 mg/kg~54.96 mg/kg。杭州地区水稻土壤中镉的污染指数平均值为2.97,其余5种元素的污染指数平均值均1;杭州地区水稻土壤综合污染指数平均值为2.18,属于轻污染级别。结论杭州地区稻田土壤中镉污染明显,农作物开始受到污染,人体健康风险增大。     

海口市市售粮食中铅、镉、镍、铬、砷和铜6种元素含量调查

目的调查分析海口市市售粮食中铅、镉、镍、铬、砷和铜6种元素的含量,初步建立海口流通市场上各品牌及农贸市场散装粮食污染物数据库,为制定国家卫生标准提供科学依据。方法定点采集了海口市秀英、龙华、琼山、美兰4个区常见大米和小米2个品种,按GB 5009.268—2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法分析测定。结果小米中镍含量最高为1.94 mg/kg,均值为1.40 mg/kg,其余铅、镉、铬、砷和铜含量均未超标;大米中铅含量为0.001 75 mg/kg~0.796 mg/kg,均数为0.057 7 mg/kg;镉含量为0.000 750 mg/kg~0.252 mg/kg,均数为0.066 8 mg/kg;砷含量为0.059 3 mg/kg~0.733 mg/kg,均数为0.200 mg/kg;铅、镉和砷合格率分别为92.5%、85.0%和94.4%。结论小米中镍含量偏高,大米中铅、镉和砷含量均有一定超标,有关部门应加强对市售大米的监督监测。     

绍兴市水产品中6种重金属调查

为了解绍兴市常见水产品中铅、镉、镍、铬、总汞和总砷的污染水平,于2015年在绍兴市的农贸市场、超市等随机采集6类343份水产品,采用国家标准方法检测铅、镉、镍、铬、总汞和总砷的含量,按GB 2762—2012《食品中污染物限量》评价检测结果,采用单因子污染指数法和金属污染指数法评价污染程度。结果显示,6类343份水产品中,铅、镉、镍、铬、总汞和总砷的中位数分别为0.036、0.012、0.041、0.062、0.012和0.220 mg/kg,镉的超标率为3.79%(13/343),其余重金属均未超标。海水甲壳类中镉含量中位数为0.027 mg/kg,超标率为15.79%(12/76),单因子污染指数中位数为0.054;其中梭子蟹中镉含量中位数为0.30 mg/kg,超标率为44.44%(12/27),单因子污染指数中位数为0.60。金属污染指数最高的为海水双壳类(0.110)最低的为淡水鱼类(0.021)。提示2015年绍兴市水产品中重金属总体污染水平不高,但梭子蟹中镉污染较严重,建议继续加强监测并分析污染来源。     

重庆市蔬菜中铅、镉、汞、砷污染状况分析

目的了解重庆市市售蔬菜卫生状况,分析市售蔬菜铅、镉、汞、砷的污染状况。方法在7个区县采集6大类蔬菜,共计225份,对铅、镉、汞、砷含量进行检测,结果与国家标准GB 2760—2012进行对照。结果 225份样品中,合格样品199份,合格率为88.4%,其中铅平均含量为0.086 mg/kg,镉平均含量为0.024 mg/kg,汞平均含量为0.001 99 mg/kg,砷平均含量为0.015 mg/kg,铅的超标率最高,叶菜类蔬菜铅、镉、汞、砷含量相对较高,綦江超标率高于其他6个区县。结论重庆市蔬菜中铅、镉、汞、砷污染程度较低,但仍需引起农业、环保部门的重视,加强农药安全施用与管理技术指导,有效控制农药对环境污染的危害,开展对重庆市土壤中铅、镉、汞、砷本底值的监测,掌握其本底值,加强对铅、镉、汞、砷污染的预防及监测工作,以保障蔬菜的安全。     

凉皮类制品中有害金属元素快速检测及分析

了解徐州市区范围内凉皮类制品中金属成分和含量测定,为食用凉皮类食品提供指导以及食品安全风险评估提供科学依据。样品经微波消解后,电感耦合等离子体质谱法测定,使用外标法定量。食品中常见金属污染物铝、铬、镍、砷、硒、铅、镉的元素检测结果中,铝含量在0.197～276.144 mg/kg,铬含量在0.002～0.505 mg/kg,镍含量0.0435～0.460 mg/kg,砷元素含量为0.0055～0.043 kg/kg,硒含量为0.0065～0.016 mg/kg,镉元素含量为0.0005～0.009 mg/kg,铅含量为0.008～0.377 mg/kg。铝、铬、镍、砷、硒、铅、镉7种金属元素中,含量相对较高的为铝元素,依据食品安全评价标准中淀粉类制品金属污染物限量,铬、砷、铅、镉含量均未超标。     

微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定软体类海产品中的铜、镉、镍、铬

目的建立微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定软体类海产品中铜、镉、镍、铬含量的方法。方法样品经微波消解后,以硝酸钯-磷酸二氢铵混合溶液为基体改进剂,石墨炉原子吸收法测定铜、镉、镍、铬的含量。结果铜、镉、镍、铬的线性范围分别在0μg/L~40.0μg/L、0μg/L~2.0μg/L、0μg/L~40.0μg/L、0μg/L~20.0μg/L,相关系数均0.999;方法检出限分别为0.217μg/L、0.022μg/L、0.187μg/L和0.156μg/L,相对标准偏差为1.28%~4.32%,加标回收率为98.60%~105.0%。71份软体类海产品中,铜检出率为95.8%,超标率为4.2%,含量为ND~65 mg/kg;镉检出率为100.0%,超标率为2.8%,含量为0.021 mg/kg~2.3 mg/kg;镍检出率为98.6%,超标率为0.0%,含量为ND~1.3 mg/kg;铬检出率为100.0%,超标率为1.4%,含量为0.011 mg/kg~2.9 mg/kg。结论该方法精密度高,回收率好,可作为软体类海产品中铜、镉、镍、铬含量的检测。     

陶瓷容器熬煮酸菜对重金属含量影响

目的探讨酸菜在陶瓷容器中熬煮砷、汞、铅、镉、铬、镍、铜等元素含量的变化。方法以微波消解预处理样品,用电感耦合等离子体质谱法测定熬煮后汤料、酸菜样品中各元素含量。结果用陶瓷容器熬煮酸菜,可使汤料中的汞、铅、镉、铬、铜含量由1.71、22.10、6.10、40.05、128.00μg/L增至3.76、26.75、8.20、53.50、183.75μg/L,分别增加约220%、21%、13%、34%和44%;可使酸菜中的汞、铅、镉、铬、铜含量由35.34、397.96、20.35、213.12、1 070μg/kg增至78.75、460.39、23.02、387.31、2 100μg/kg,分别增加约222%、17%、34%、81%和96%。结论酸菜在陶瓷容器内熬煮,锅体有较多汞、铬、铜和微量铅、镉溶出,基本无砷、镍溶出。     

珠海市蔬菜重金属污染的调查研究

目的：了解珠海市本地产蔬菜中重金属污染情况。方法：对本地产各类蔬菜120份样品进行砷、镉、铬、铜、镍、铅、锌、汞元素含量检测，采用国家卫生标准限值评价蔬菜重金属污染状况。结果：结果为蔬菜中镉、铬、镍、铅、汞元素有超标情况，其中镉元素超标率最高；对不同种类蔬菜重金属含量统计，叶菜类蔬菜重金属超标率最高，茄果类、豆类次之，根茎类蔬菜中重金属含量较低，根茎类蔬菜所有指标均达到相应的卫生标准。结论：珠海市本地产蔬菜重金属污染比较严重，特别是镉元素的污染，可能存在重金属本底值高的问题，亦预示不容忽视工业废水、废气、废渣中的重金属对菜田的污染。     

华北地区二十三种中药材中重金属及有害元素基线调查及参考限量标准建立

目的了解中国华北地区中药材重金属及有害元素的基线水平,制定适合国情并与国际接轨的参考限量标准。方法采用本实验室建立的植物药材中重金属及有害元素检测方法,完成了华北地区23种254份植物性中药材中铅、镉、汞和砷的测定。结果各类植物药材中铅、镉、汞和砷的含量分别为(1·78±1·98)、(0·17±0·24)、(0·04±0·06)和(0·72±0·69)mg/kg。在制定植物性中药材中重金属铅、镉、汞和砷的限量标准的过程中要充分考虑到人体经口摄入的各种食物、饮料及水等可食的物质中这些有害物质的摄入量。目前,中国人每人每日重金属和有害元素经口摄入总量(膳食和中药材相加)分别为铅102·9μg;镉21·4μg;汞5·7μg;无机砷81·0μg。分别占各自的每天允许摄入量值为铅45·7%;镉34·0%;汞5·7%;砷60·5%。建议植物性中药材铅、镉、汞和砷限量标准为铅5·0mg/kg;镉0·3mg/kg;汞0·2mg/kg;砷2·0mg/kg。结论中药材铅、镉、汞和砷基线水平的调查是成功的,在此摄入水平,这些有害元素对人体是安全的。     

江西省食品中铅和镉污染调查及健康风险评估

目的 了解2018—2021年江西省6类1 065件食品中铅、镉污染状况对居民膳食暴露的健康风险进行评估,为食品安全风险评估提供可靠的数据支持。方法 统计1 065件食品中铅、镉含量,依据GB 2762—2017对样品中铅、镉超标情况进行判定,同时采用危害系数(HQ)对食用途径所致铅、镉的暴露量及健康风险进行评估。结果 食品中铅、镉平均含量分别为0.037 6 mg/kg、0.119 mg/kg,超标率分别为0.75%、7.66%。从年份看,2020和2021年镉的超标率明显高于其它年份;不同地区铅、镉检出率范围为75.47%～90.57%,超标率范围为0～12.96%。江西居民铅、镉每日暴露量分别为0.516μg/(kg·d)、2.036μg/(kg·d),HQ值分别为0.145、2.452。结论 部分食品中铅、镉含量存在着一定超标,江西居民经食品摄入铅HQ值小于1,处于安全水平,但摄入镉HQ值大于1,存在健康风险,可适当减少镉含量较高食物的摄入量。     

2012年广东省市售大米镉含量调查及初步膳食暴露评估

目的了解广东省市售大米镉含量水平,并对广东省居民来源于大米的镉膳食暴露情况进行初步评估。方法于2012年按照简单随机抽样方法确定样本量,采样范围覆盖全省21个地级市和顺德区,每个地市（区）采集30～50份大米,其中每个地市（区）的采样点包括1个中心城区、2个具有代表性的县城区及其下属各1～2个乡镇,每个采样点在市场、超市、商店、专卖店中随机选择2个以上经营单位采集样品;采集的大米样品依据GB/T 5009.15—2003《食品中镉的测定》方法测定镉含量;采用2002年广东省居民膳食营养与健康状况监测的大米消费量数据,分别计算不同年龄和性别人群对大米的一般消费（P50）和高消费（P97.5）水平下镉的膳食暴露情况。结果共采集广东省各地区市售大米样本1 060份,其镉含量范围为0.000 5～2.100 0 mg/kg,中位数为0.078 0 mg/kg,其中48份大米镉含量超过国家标准（0.2 mg/kg）,总体超标率为4.5%;大米镉含量的中位数和超标率在22个地级市（区）间差异均有统计学意义（均P〈0.01）,以粤北韶关地区的大米镉含量最高,其中位数为0.188 0 mg/kg,超标率为42.0%（21/50）;城市和农村的大米镉含量中位数分别为0.075 0和0.083 0 mg/kg,城乡间差异无统计学意义（P〉0.05）;对于大米一般消费水平（每人每月大米消费量为9.68 kg）人群,其来自大米的镉膳食平均暴露量是12.59μg/（kg·bw）,为暂定每月耐受摄入量[PTMI,25μg/（kg·bw）]的0.50倍,但2～7岁年龄组人群大米镉暴露量则超出PTMI,达到26.07μg/（kg·bw）;对大米高消费水平（每人每月大米消费量为17.95 kg）而言,其平均镉膳食暴露量为23.34g/（kg·bw）,为PTMI的0.93倍。结论 2012年广东省流通市场的市售大米镉含量总体不高,但有一定比例的超标率（4.5%）,个别地区大米镉超标比较严重。从总体上看,广东省居民来源于大米的镉摄入水平是安全的,但需要关注少年儿童和大米高消费人群的潜在风险。     

阿胶类保健食品中4种有害元素的检测与分析

目的检测与分析阿胶类保健食品中铬、铅、汞、砷的含量,评价4种有害元素的含量情况,为保健食品的质量安全评价提供参考。方法采用微波消解系统消化样品,用原子吸收光谱仪测定铬与铅的含量,原子荧光光谱仪测定汞与砷的含量。结果铬、铅、汞、砷的检出限分别为0.035μg/L、0.025μg/L、0.003 5μg/L、0.005 7μg/L,回收率分别为97.5%、97.3%、96.5%、97.1%,相对标准偏差均1.0%,精密度较好。阿胶类保健食品中铬的含量为0.00 mg/kg~0.65 mg/kg,铅的含量为0.00 mg/kg~0.49 mg/kg,汞的含量为0.00 mg/kg~0.25 mg/kg,砷的含量为0.00 mg/kg~0.30 mg/kg。结论 4种有害元素含量测定结果显示,100批阿胶类保健食品质量总体良好,但阿胶口服液类及阿胶膏类保健食品中砷与铅的含量较高,应引起重视。     

深圳市产妇、新生儿和少儿体内重金属负荷水平研究

目的了解深圳市敏感人群体内铬、砷、镉、汞、铅5种重金属的负荷水平。方法选择环境重金属污染敏感人群(包括产妇、新生儿和3~5年级儿童),采集产妇静脉血、胎儿脐血、儿童静脉血以及产妇和儿童的尿液,采用电感耦合等离子体质谱法测定全血和尿液中镉、铅、铬、砷、汞的含量。结果产妇静脉血中铬、砷、镉、汞、铅质量浓度分别为2.58、1.57、0.99、1.66和18.52μg/L,新生儿脐带血重金属质量浓度分别为1.63、1.49、0.03、3.28和15.38μg/L;产妇尿中5种重金属的质量浓度分别为4.41、94.85、1.58、2.02和6.14μg/g·肌酐,尿镉和尿汞超标率分别为2.63%和7.14%;儿童静脉血中铬、砷、镉、汞、铅质量浓度分别为3.90、1.94、0.48、1.67和30.85μg/L,3名儿童血铅超标,尿中5种重金属的质量浓度分别为4.19、107.67、0.79、1.20和4.21μg/g·肌酐,仅1名儿童尿砷超标,12名儿童尿汞超标;尿样与血样中砷、镉、汞质量浓度呈显著正相关(P0.05)。结论人体生物样本中重金属质量浓度个体差异较大,本次调查的深圳地区重金属污染敏感人群(产妇、新生儿和儿童)体内重金属负荷水平远低于大多数其它国家和地区,但仍存在重金属铅、砷、汞、镉超标情况。     

大米中总砷与无机砷含量检测与结果分析

目的建立大米中无机砷的常规检测方法,监测大米中总砷与无机砷含量。方法用电感耦合等离子体质谱法测定大米中总砷含量,液相原子荧光法测定大米中无机砷含量。分层随机采集赣榆区市售大米样品进行砷含量检测。结果总砷在0.50～50.0μg/L范围内线性关系良好(r=1.000),方法检出限为2.5μg/kg,定量限为7.5μg/kg,加标回收率为85.0%～110.0%,相对标准偏差(RSDs)为3.7%～6.8%。无机砷在2.00～20.0μg/L范围内线性关系良好(r值均0.998),检出限为0.02mg/kg,定量限为0.05mg/kg,加标回收率为91.2%～107.0%,RSDs为4.4%～6.8%。采集20份市售大米样品进行检测,总砷含量为0.04～0.23mg/kg,平均(0.132±0.052)mg/kg;无机砷含量为0.01～0.16mg/kg,平均(0.082±0.025)mg/kg。检出无机砷样品中,无机砷含量占总砷的43.6%～89.1%,平均(62.4±9.6)%。市售大米As(Ⅲ)、As(Ⅴ)检出率分别为95.0%、5.0%,通过大米摄入无机砷的量远远低于人可耐受摄入量。结论赣榆区大米中无机砷多以As(Ⅲ)存在,对人体健康的风险处于较低水平。     

2014年绍兴地区食品中重金属监测结果分析

目的了解绍兴地区食品中重金属的污染水平,为绍兴地区食品中重金属污染的监管和环境污染治理提供依据。方法采用国家标准检测方法,于2014年对绍兴地区部分食品中铅、镉、总汞、总砷、镍、铬和铜的含量进行检测,按GB 2762─2012《食品中污染物限量》评价检测结果。结果共检测10类1384份食品中铅、镉、总汞和总砷,超标率分别为2.0%、3.0%、1.5%和0.22%,中位值分别为0.019、0.0085、0.0024和0.015 mg/kg;共检测8类273份样品中镍,检出率为48.4%,中位值为0.010 mg/kg;共检测7类255份样品中铬,检出率为14.9%,中位值为0.0050mg/kg;共检测9类486份样品中铜,检出率为94.0%,中位值为1.34 mg/kg。水产品、动物内脏和粮食的重金属超标率相对较高,分别为16.9%、7.9%和7.3%,梭子蟹中镉超标严重,超标率为38.9%。结论 2014年绍兴地区食品中重金属整体污染水平不高,但部分食品(水产品、动物内脏和粮食等)污染相对较突出,存在铅、镉、总汞和总砷超标问题。     

2013年广东省罗定市本地产大米中镉含量调查

目的了解广东省罗定市2013年本地产大米中镉污染情况。方法采集2013年生产的全市21个乡镇有代表性的当地产大米样品105份,应用微波消解-原子荧光光谱法检测大米中镉含量,并做统计分析。结果 105份大米样品中镉含量范围为0.005~0.156 mg/kg,平均值0.033 mg/kg,检出率86.7%,超标率为0。结论罗定市大米镉含量在安全摄入水平。     

宁波市鲜活水产品重金属含量调查及评价

目的：对宁波市场水产品中的重金属含量进行调查和评价。方法：随机选择35个采样点,共采集230份样品,采用国标中规定的食品中重金属检测方法进行测定。结果：铅检出范围为ND～2.921 mg/kg,超标率0.4%;砷检出范围为ND～6.673 mg/kg,超标率19.1%;镉检出范围为ND～0.34 mg/kg,未超标;汞检出范围为ND～0.192 mg/kg,未超标;铜检出范围为0.098～85.9 mg/kg,超标率0.4%;锌检出范围为0.146～187.8 mg/kg,超标率0.4%;锰检出范围为0.03～47.82 mg/kg,超标率6.9%;铁检出范围为ND～2824.76 mg/kg,超标率8.3%;铬含量的检出范围ND～8.272 mg/kg,超标率22.6%。砷、锰、铁超标率在蟹类中要高于鱼类和虾类（P〈0.01）。海水养殖产品中砷超标率高于淡水产品,淡水养殖产品中锰和铁超标率高于海水产品（P〈0.001）。结论：宁波市鲜活水产品含量超标的重金属主要是砷、锰、铁和铬,长期食用将损害人体健康。