清蒸石鸡

做法重现:原料:黄山石鸡750克、水发木耳25克、熟火腿片50克、熟笋片50克,料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤等适量。做法:1、将石鸡用刀从颈部开一小口,从刀口处下手剥去外皮,再去内脏,剁去头、爪,洗净,每只切成4块。2、将木耳洗净,撕小片备用。3、将石鸡放入汤碗中,加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片等,再在汤碗上盖一个大盘。4、蒸锅上火后,将汤碗放入笼中蒸半小时取出即成。     

狗肉药膳味美宜人

寒冬已至,雪花飘飞,冷气袭人。此刻正是吃狗肉健身御寒的最佳时机。由此,特向读者推荐五道狗肉滋补药膳。核桃山药炖狗肉主料:狗肉500g。配料:核桃仁60g,山药100g。调料:猪油80g,精盐、花椒水、姜片各10g,料酒、葱段各15g,味精2g,八角茴香2粒,白糖5g,狗骨清汤400g。加工:将狗肉洗净,切成3cm左右方块,放入清水内,浸泡2小时,漂净血污,再放入冷水锅中烧开,捞出,冲洗干净;核桃仁用温水泡一会,搓去外皮;山药去皮,洗净,切成滚刀块;葱段、姜片柏松。做法:锅中放入猪油烧热,下葱段、姜片爆香,放入狗肉块煸炒出香味。加入狗骨清汤、核桃仁、山药块、…     

番茄荠菜丸子汤

做法 1.干贝冲净,放入清水中浸泡半个小时(没有也可以不放).荠菜洗净切碎.肉馅放入料酒、生抽、老抽、2克盐、白胡椒粉搅打均匀,加入半个鸡蛋的蛋清和香油搅匀. 2.将荠菜碎放入肉馅中搅匀. 3.锅烧热倒入油,待油七成热时,放入姜片爆香后,放入切块的番茄煸炒出汤,加入清水,倒入浸泡后的干贝,大火煮开后继续煮2分钟.     

山楂荷叶茶

原料:山楂50克、荷叶20克制作:1.山楂洗净后,放入冷水中浸泡,备用。2.取荷叶半片洗净,放入冷水中浸泡,备用。3.将锅中倒入四碗清水,加入山楂、荷叶放在火上,用小火熬制,煮至锅中水量减少一半左右时,弃残渣,即可食用。     

养颜佳肴 首乌炒乌鸡

原料：何首乌50克，乌鸡1-300克，料酒、淀粉、水淀粉、精盐、味精、油、植物油各适量。做法：将何首乌切片，放入砂锅内，加水适量用文火煮20-30分钟，去取汁备用；乌鸡肉洗净、切丁，放入碗内，加料酒、味精、精盐、淀粉搅拌匀；炒锅放入植物油。烧热，将鸡丁放入油中，炸熟后倒入漏勺；锅中留少油，加入乌鸡肉丁、料酒、精盐、酱油...     

草菇鱼头汤

原料:胖头鱼1尾约750克,草菇100克,丝瓜150克,姜片、味精、料酒、淀粉各20克,盐15克,胡椒粉少许,色拉油、水适量制作:1.将盐、料酒、淀粉、胡椒粉加水拌匀成汁。2.将鱼头剁下洗净沥水,再切成几块放入汁中腌制15分钟。3.草菇洗净,一切为二备用。丝瓜去皮洗净,切成滚刀块备用。4.锅中倒入油,热后将姜片爆香,再放入腌制好的鱼头,煎出香味,并倒入料酒和适量清水。5.待汤烧开后,放入草菇、丝瓜,盖上锅盖用慢火煲1小时。6.最后放入盐、味精,即可食用。功效:鱼头性温、味甘,有温中益气的作用。丝瓜性凉、味甘,有清热化痰、凉血解毒、通经络之效。草…     

创新药膳火锅香

蛤蚧百合龟火锅 原料：乌龟 1只约重 1000g,百合 35g,蛤蚧 1对约重 60g,冬瓜 300g,水发木耳 250g。海蜇皮 100g,蒜苗节 200g,丝瓜 300g,芹菜粒、骨汤、生姜片、葱白节、川盐、料酒、胡椒粉、鸡精各适量,猪瘦肉 250g,火腿肠 250g。 制作： 1．乌龟宰杀后,投入沸水锅中烫后,刮洗干净,切去爪尖和内脏,再次冲洗干净,放入净锅内,加骨汤烧沸,打净浮沫,再加生姜片、胡椒粉、料酒、百合、蛤蚧,炖粑待用。 2．海蜇皮用清水浸泡半天,把黑衣剥下,洗净,改刀成大块,装盘;冬瓜削去皮,切成厚片,装盘,丝瓜刮去外皮,洗净,改刀…     

家庭药膳方

黄芪炸里脊肉原料:猪里脊肉400g,黄芪50g,蛋黄1个,水淀粉20g,葱段、姜片各10g,酱油12g,味精、盐各适量,料酒50g,植物油500g。制作:将黄芪切片,按水煮提取法,提取黄芪浓缩汁50g备用;将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁;将里脊肉去掉白筋,片成0.4cm厚的片,两面用刀划成十字花,再切成0.8×2.5cm的长条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布抹干,再将蛋黄、水淀粉放碗内,搅成糊,将里脊肉放入糊内搅匀。将锅置火上加入植物油,油热三成,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色,肉发起时将油滗出,随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻匀即可食用。用法:佐餐…     

中老年补肾壮阳药膳3款

双鞭壮阳汤配料与用法:枸杞子10g,菟丝子10g,肉苁蓉6g,牛鞭50g,狗鞭20g,羊肉50g,母鸡肉50g,花椒、生姜、料酒、味精、猪油、食盐各适量。将牛鞭水发胀,去净表皮,顺尿道对剖成两块,洗净,再用清水漂洗30分钟;将狗鞭用油炸酥,温水浸泡约30分钟,刷洗干净;将羊肉洗净后,再放入沸水锅内汆去血水,捞入凉水内漂洗待用;将牛鞭、狗鞭、羊肉和母鸡肉放入沙锅加清水烧开,除去浮沫,加入花椒、生姜、料酒烧沸后,改用文火煨炖,至六成熟时,除去汤中的花椒和生姜,再将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布包好,放入汤内,置文火上继续煨炖,至牛鞭、狗鞭酥烂时,取出药…     

妈妈厨房

菌菇鸡汤 主厨:蓝色蒲公英 食材:土鸡块200g,蟹味菇100g,香菇10g,竹荪10g,百合5g,莲子8g,姜8g,食盐1g,食醋1ml,黄酒3ml. 制作: Step1:土鸡块放入冷水中浸泡半小时,倒出血水;将洗净的鸡块冷水下锅,放入姜片,烧开后转小火. Step2:将发泡好的百合、莲子放入锅中.     

可补肾强筋壮骨的四款药膳

正1.香菇麻油腰子材料:猪腰子1对,杜仲15克,香菇3朵,姜片3片,青葱2根,米酒少许,盐少许,酱油少量,麻油适量。做法:猪腰子洗净切成小块,加酱油、米酒腌制;香菇洗净切成片,青葱洗净切成末;杜仲洗净放入锅中,倒入两碗清水,中火熬成一碗;锅中放入麻油,加热后放入姜片、猪腰、香菇,翻炒后倒入杜仲汁,转小火煮10分钟,最后放入盐及葱末拌炒即可。功效:香菇麻油腰子可以补肾强腰、强筋壮骨。     

要想润肠通便可以这样吃

核桃仁百合炒鲜贝功效:润肠通便。原料:核桃仁30克,百合50克,鲜贝肉300克,姜片、葱段少许,料酒、盐、鸡精、植物油各适量。做法:(1)将百合水发沥干;鲜贝肉洗净,切丁;核桃仁用植物油炸香备用。     

家常五香熏鱼

做法 1.草鱼去鳞,去头洗净后,切成1厘米厚的块.放入大盆中,加入姜片和葱段,再淋入黄酒腌制10分钟. 2.锅中倒入清水,放入葱段、姜片、香叶、八角、草果、桂皮、肉蔻,淋入生抽、老抽、盐和糖煮开后,转小火煮10分钟后关火. 3.不粘锅烧热,倒入油,大火加热,待油六成热调成中火,放入鱼块,煎成双面金黄. 4.煎好的鱼块,马上放入熬好的汤汁中浸泡4小时,取出食用即可.     

长夏的药膳食谱

原料:猪肚500克。 调料:葱、姜片、蒜泥、花椒、料酒、香油、盐、酱油、味精、白糖。 做法: 1.将猪肚翻洗净,放入开水锅内,再放入葱段、姜片、料酒、花椒,煮开后改用小火煮,待猪肚熟烂,捞出,洗去浮沫,晾凉,切成丝;再用一小碗,放入酱油、盐、葱花、蒜泥、香油、白糖调成味汁。 2.将切好的肚丝放在盘中,把调好的味汁倒在肚丝上拌匀即成。     

滋阴润燥食谱

1.蜂蜜萝卜法：白萝卜500克，洗净去皮切碎，榨汁备用。每次取60毫升萝卜汁，加入20—30克蜂蜜调匀服用，每日3次。 2．蜜蒸百合：百合50克，蜂蜜50克。将百合洗净，脱瓣，浸泡在清水中半小时后捞出，放入碗内，加入蜂蜜，蒸约1小时即成。     

类风湿关节炎辨证食疗

正寒湿痹阻证关节肿胀疼痛,痛有定处,晨僵,屈伸不利,遇寒则痛剧,畏寒怕冷,舌淡苔薄白,脉紧或沉紧。食疗以疏风散寒、祛湿通络为原则。附片蒸羊肉制附片10克,鲜羊腿肉500克,肉清汤250毫升,料酒15克,葱节6克,姜片6克。胡椒粉、味精,盐适量,熟猪油30克。将羊肉洗净,放入锅中,加适量水煮熟,捞出,切成2X5厘米的方块,与制附片同放入大碗中,并放料酒,熟猪油,葱节、姜片、肉清汤,隔水蒸3小时。食时撒上葱花,味精、胡椒粉。食肉饮汤,     

清热消暑汤

夏季经常喝消暑汤,不仅可以补充体液,增强食欲,而且还能益气生津,清暑解热,防病健身。现介绍几种供选用。 肉丝苦瓜汤 鲜苦瓜、猪瘦肉各200克,料酒15克,精盐4克,葱末10克,猪油50克,肉清汤750克。苦瓜洗净,剖开去瓤,用盐稍腌,放沸水中稍氽,捞出沥净水切细丝;锅内放猪油,入葱末煸香,再加肉丝煸至水干,烹入料酒,加入精盐、肉清汤,烧煮至肉熟,入苦瓜煮熟,佐餐食用。具有清热解毒、祛暑明目的作用,适用于热病烦渴、中暑目赤等症。 百合莲花汤 莲子50克,百合100克,黄花菜20根,冰糖150克。百合、黄花菜、莲子(去皮、心)分别洗净,放入汤碗中,加水500克,上笼用旺火蒸熟,入冰糖再蒸片刻,每日早、晚餐服食。此汤健脾开胃、固精敛汗。为夏季清热消暑滋补佳品。 萝卜鸭肫汤 大白萝卜1个,新鲜鸭肫2个,姜2片,精盐3克,香油10克,鲜汤1000克。鸭肫剖开,去污物洗净;大萝卜、生姜洗净去皮,萝卜切块,姜切片,     

冬季靓汤

雪菜肉丝汤 原料：猪瘦肉200g，冬笋50g，雪菜100g，高汤1500mL，食盐5g，料酒5mL，味精10g，猪油10mL。 制作：将猪肉、冬笋均切成6cm长的细丝，雪菜洗净切成细末。将炒锅置于火上，倾入高汤，将肉丝、笋丝下锅，搅散后放入雪菜末，加入料酒、味精、食盐，待烧沸后，撇出浮沫，淋入猪油，起锅装入汤碗内即成。     

红枣食疗汤

红枣具有良好的食疗作用,现介绍几则红枣食疗汤,供读者选食。 红枣炖鲤鱼 鲤鱼一尾,红枣5枚,黑豆30克,葱段、姜片、料酒少许。将鲤鱼宰杀,去除内脏洗净,切成段。红枣洗净,剔去核。黑豆淘洗干净,用清水浸泡一夜。取锅上火,放入鲤鱼及适量清水,用旺火煮沸后再加入黑豆、红枣、葱、姜片、料酒,改用小火炖约1小时即成。此汤有补虚利水,养血     

滋补药膳三款

红焖枸杞鸡块 原料:净子鸡母半只约800克,糖100克,枸杞30克,白糖50克,料酒30克,姜片10克,葱节20克,胡椒粉2克,盐少许,猪油50克。 制作:子鸡母剁成块,入沸水中过水,洗净,沥干水,炒锅内放油烧热,下姜、葱、盐、鸡块炒香后,加鲜汤、糖色、料酒、胡椒粉、白糖烧约五分钟,将枸杞洗净放入锅中烧至汁浓,起锅即成。 特点:色泽红亮,肉软适口,甜香可口。 功效:益气,补肝肾。适应于气虚,肾虚,腰疲软,