冬季佳蔬——白菜

在我国北方,家家户户总要在初冬之时贮存一些大白菜,以备冬季及来年开春蔬菜淡季食用. 我国是白菜的故乡,从西安新石器时代半坡遗址中出土的白菜籽,据说已有六千多年历史.我国古时,白菜又名"菘",因此国际植物学界把白菜称为"中国菘".     

食疗佳蔬——南瓜

南瓜,亦称北瓜,长时期来被人看不起列为低档蔬菜。实际上,南瓜营养丰富,其碳水化合物和维生素含量均居瓜菜之首。又由于南瓜含有其他瓜菜没有的特殊物质,还具有较高的药用价值,是理想的食疗佳蔬。另外南瓜花还是一种时鲜蔬菜。 南瓜是葫芦科一年生植物,瓜瓢皮薄肉厚,淀粉极其     

佳蔬良药——苦瓜

苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远,中国栽培历史约600年。     

保健佳蔬——洋葱

洋葱,俗称葱头。在欧洲被誉为“菜中皇后”,其营养成分丰富,除不含脂肪外,含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。洋葱具有广泛的药用价值,被誉为西方医学之父的希波格拉底认为,洋葱对视力有益;罗马医生认为洋葱是开胃良药;印度人把洋葱当做激素,并用于利尿、利痰;美国南北战争时,北方军利用运来的三车皮洋葱摆脱了痢疾的困扰;日本医学教授认为,常食洋葱可长期稳定血压,降低血管脆性。中医认为,洋葱性平,味甘、辛,具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗作用。近代医学研究发现,…     

降糖佳蔬——南瓜

说起南瓜,金灿灿、胖墩墩的可爱形象立即就会呈现在脑海中。南瓜不仅外形可爱、颜色亮丽,而且营养丰富,吃起来很香甜。南瓜的适应性很强,我国南北各地都普遍栽培,因产地不同而叫法各异,有番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜等多个叫法。南瓜的嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是夏秋季节的瓜菜     

夏令佳蔬——苦瓜

苦瓜 为瓜类蔬菜、属葫芦科苦瓜属一年生攀缘性草本植物,以其幼嫩的果食供食用。因其味苦而得名。古称锦荔枝、癞葡萄,俗称凉瓜、癞瓜。 果实呈纺缍形或长圆筒形,一般长8～30厘米,果面具有钝圆不整齐的瘤     

抗癌佳蔬——莼菜

莼菜,自古以来就被视为蔬菜中的珍品,以嫩茎叶供食用。每100克鲜莼菜,含蛋白质745毫克,还含有多种维生素、矿物质和胶质,以及氨基酸。     

四季佳蔬——卷心菜

德国人认为，卷心菜是“菜中之王”，能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”。就像中国人用萝卜治病一样常见。卷心菜又叫圆白菜、洋白菜，学名是“结球甘蓝”，来自欧洲地中海地区，现代的卷心菜是由野生的发展而来的，它在西方是最为重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。现在市场上，还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝，营养功效基本上和卷心菜相同。     

夏季佳蔬——丝瓜

夏季是蔬果集中上市的时节,可供选择的菜肴品种也丰富了很多.翠绿鲜嫩、清香脆甜的丝瓜,是夏日里清热消暑、凉血解毒的一道佳蔬.丝瓜不仅柔嫩无渣易消化,营养易被身体吸收,而且有一定的药用价值,很适合中老年朋友.     

营养保健佳蔬——茄子

茄子，又名茄瓜、矮瓜．古时称为酪酥。《西阳杂俎》载：“茄子煮熟食之厚肠胃……僧人多炙之，甚美。”中医认为茄子性寒味甘，无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功效。茄子周身是宝，朱震亨曰“茄老皮可治乳头裂．茄根煮汤疗冻疮，茄蒂焙灰治口疮”都获良效。     

寒冬佳蔬——黄豆芽儿

小小的黄豆经水浸泡出芽以后,就变成了黄豆芽儿.黄豆芽儿表面看起来只不过比黄豆多了点嫩芽儿,可是它的营养成分和价值却大大胜过黄豆,成为寒冬最好的一种菜蔬.……     

药食佳蔬——香芹

芹菜,也叫蒲芹、野芹、药芹、香芹等,是药食兼优的佳蔬。 人类栽培芹菜的历史很悠久。我国最早的诗歌总集《诗经·小雅·采菽》中已有“言采其芹”,“芹楚葵也”的记述。 自古以来,芹菜以其特异的芳香辛美深得人们的喜爱和赞赏。《吕氏春秋》中说:“秋菜之美者……云梦之芹。”说明古代先民们对芹菜的高度评价。在吃法上,古人也积累了丰     

贫血患者的佳蔬——茼蒿

牛乳抨酥瀹茗芽, 蜂房分蜜渍棕花。 旧知石芥真尤物, 晚得萎蒿又一家。 这是南宋诗人陆游在《戏迹山家食品》中记叙“石芥”的一首诗,石芥就是茼蒿。茼蒿古已有之,然却鲜为人所识。它的名字很少出现在以往的宴席菜单上,即便在家庭餐桌上,也很少有它的一席之地。其实对茼蒿的记叙,最早可追溯到《诗经》。《诗经》中有“呦呦鹿鸣,食野之蒿”、     

健身抗癌的良药佳蔬——香菇

健身抗癌的良药佳蔬——香菇欧阳军香菇又名香蕈、冬菇，为食用蘑菇菌类的一种，既有野生又有人工栽培。菌体似伞形，肉肥厚，色灰白，糯软鲜香。由于香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，有“健美食品”、“食用菌皇后”之美称。其品以个大肉...     

贫血患者有佳蔬——茼蒿

茼蒿又名蓬蒿菜、同蒿、菊花菜、蒿菜,属菊科一年生草本植物。其茎直立,光滑柔软且富肉质,叶互生无柄,椭圆形呈淡绿色,边缘有不规则深齿裂。唐代孙思邈的《千金食治》将茼蒿收在菜类,并讲它“味辛、性平、无毒,可安心气、养脾胃、消痰饮”。 现代医学研究发现,茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁,所以茼蒿也称为铁钙的补充剂,是儿童和贫血患者的必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢的作用,有助脂肪的分解。在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,对营养的摄取颇为有益,故一般涮火锅时都加入一些茼蒿。 另外,或许您有所不知,茼蒿对于解除心情郁闷及驱     

春天佳蔬马兰头

<正>当春天如约而至时,野蔬中的马兰头便成为城乡居民餐桌上的美味,惹人一尝为快。马兰,又名马兰头、马兰菊、红马兰、马兰青等,为菊科多年生草本植物,茎直立,多分枝,叶互生,质薄,倒披针形或倒卵状矩圆形,春季开紫色或黄色花,非常美丽。每当春风吹拂时节,它的身影便出现于陌上埂边、田头路旁、小溪岸畔、草丛及树林的边缘等地,给大自然带来了盎     

佳蔬良药黄花菜

黄花菜,又叫金针菜,学名萱草,属百合科多年生草本植物。在我国有数千年的栽培历史,孔子曾以“金条”誉之而使它闻名于世。 黄花菜堪称佳蔬。每百克干品中含蛋白质14.1克,脂肪0.4克,糖60毫克,胡萝卜素3.4毫克,核黄素0.14毫克,铁16.5毫克,磷173毫克,钙463毫克,碳水化合物60.1克,有“健脑植物食品”之称。荤素可食,可炒,可炸,可蒸,可汤等。例如,配上木耳、鸡蛋可炒成“苜蓿菜”;将其用蛋清面糊,佐料调均,入油锅炸至焦黄,可上笼蒸食;配上海米、蘑菇可烧成羹汤;炖肉、烧鱼时放入适量,味道鲜美,别具风味。     

小人参——胡萝卜

胡萝卜,又名“丁香萝卜’,别名“金笋”、“黄徽’、“赤珊瑚”,有绛紫、橘红、黄白各色。胡萝卜原产于中亚细亚和非洲北部,在人类的生活过程中．胡萝卜食用的历史非常悠久。据史书记载,公元前119年,汉武帝派张骞出使西域,发现了果蔬兼用的胡萝卜．于是,回来时便带回了一些胡萝卜种子,种植在长安。从此,胡萝卜便在中国的土地上繁衍生息,成为中国蔬菜大家族中的一员。     

化疗病人的护理体会

目前治疗恶性肿瘤多采用综合治疗,其中化疗所占地位日益得到重视。做好化疗病人的护理以提高肿瘤病人的生存质量,延长病人生命是十分重要的。在临床化疗中护理应注意以下几点。     

夏天,老年人保健佳蔬——豆芽

豆芽,是指绿豆芽、黄豆芽,夏天绿豆芽比黄豆芽还要好,因绿豆芽的营养更为丰富,每百克含维生素C16毫克之多,超过黄豆芽的四倍。绿豆的营养价值极高;据分析,每百克绿豆中含蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、钙49毫克、磷268毫克、铁3.2毫克、尼