维生素和矿物质的功效与安全性

维生素和矿物质补充剂的安全性和功效是十分重要而又截然不同的。把“安全的和适宜的”错误地理解为“安全极限”，会为了安全的目的而对维生素和矿物质摄入量加以不必要的限制。大量研究表明，某些维生素和矿物质如钙、叶酸、维生素E、硒和铬摄入量高于推荐膳食供给量（RDAs)时，对有些人来说可降低某些疾病的危险性。而根据RDAs值对这些营养素的摄入加以限制，会减弱其降低某些疾病危险性的有效作用。普通膳食摄入量和生产副作用的摄入量之间的安全界限，不同营养素差别很大。大量摄入维生素A和维生素D、烟酸、吡多醇和硒会产生副作用。而有关维生素C、维生素E和三价铬的副作用，目前仍有争议。除大量吸烟者外，还没有证据表明大剂量摄入β－胡萝卜素补充剂可产生副作用。     

多维元素类营养补充剂应用进展

<正>随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,以及人们饮食习惯和饮食结构的变化,如脂肪、精制糖摄入量过高、蔬菜和水果摄入量不足、不平衡膳食等导致人们摄入的某种营养素缺乏。相当一部分人群习惯每日服用一些营养补充剂。营养素补充剂是以补充人体所需营养素为目的,由一种或数种经化学合成或从天然动植物中提取的营养素为原料制成的产品。以维生素和微量元素补充为主要目的的多维元素类营养补充剂,是营养素补充剂的重要品种。     

每日服用多种维生素矿物质补充剂--保健新趋势

营养素补充剂是一类以维生素和矿物质为主要成分,用于补充一日三餐摄入营养素不足或预防某些疾病的产品.从广义上讲,过去常用的维生素C片、钙片、铁剂、鱼肝油丸以及目前出现的多种维生素片和复合维生素矿物质等都属于营养素补充剂,由于过去人们认识上的不足,通常只在特定情况下甚至在患有营养素缺乏病时才食用这类产品.     

北京市成年人膳食及营养补充剂中维生素和矿物质的摄入状况

目的研究膳食营养补充剂对北京市居民维生素和矿物质摄入水平及营养素摄入的影响。方法采用多阶段整群抽样法,抽取北京市6区县1440户家庭,调查18岁及以上成年人3992人。结果男性由膳食提供的维生素和矿物质的平均摄入量均高于女性,但是女性烟酸、维生素C的总摄入量高于男性。使用者的维生素和矿物质的摄入量均高于非使用者,在使用者中,补充剂中硫胺素的贡献率男性为60%,女性为70%,核黄素的贡献率为男性47%,女性45%,钙的贡献率为男性42%,女性为45%。使用者中维生素和矿物质达到或超过参考值的比例明显高于非使用者,特别是维生素C和钙,高出20～30个百分点。结论使用营养补充剂提高了维生素和矿物质的摄入水平,使人群达到参考摄入量的比例增加。今后营养调查中应增加营养补充剂调查,以提高营养素评价的准确度。     

001 维生素和矿物质的功效与安全性

维生素和矿物质补充剂的安全性和功效是十分重要而又截然不同的.把"安全的和适宜的"错误地理解为"安全极限",就会为了安全的目的而对维生素和矿物质摄入量加以不必要的限制.大量研究表明,某些维生素和矿物质如钙、叶酸、维生素E、硒和铬摄入量高于推荐膳食供给量(RDAs)时,对有些人来说可降低某些疾病的危险性.而根据RDAs值对这些营养素的摄入加以限制,会减弱其降低某些疾病危险性的有效作用.普通膳食摄入量和产生副作用的摄入量之间的安全界限,不同营养素差别很大.大量摄入维生素A和维生素D、烟酸、吡多醇和硒会产生副作用.而有关维生素C、维生素E和三价铬的副作用,目前仍有争议.除大量吸烟者外,还没有证据表明大剂量摄入β-胡萝卜素补充剂可产生副作用.     

近三年经批准生产的营养素补充剂的统计分析

本文阐述了关于营养素补充荆的一些基本理论，就近三年来国家食品药品监督管理局及中华人民共和国卫生部批准生产的营养素补充剂包括维生素类营养素补充剂、矿物质类营养素补充剂及复合型营养素补充剂的剂型、补充维生素或矿物质的种类、营养素补充剂的原料来源及适宜人群等做出综合性的统计分析，并就营养素补充剂的发展前景提出展望。     

服用多种维生素矿物质补充剂的安全问题

随着人们生活水平的提高,各种含维生素矿物质补充剂的食品消费量越来越大,维生素矿物质的安全问题也就越来越引起人们的关注。对维生素的安全性过去常常表达为:所有的水溶性维生素在任何水平下都是安全的,而对脂溶性维生素在超过推荐膳食营养供给量(RDA)的10倍或以上时被认为是有毒性的,对矿物质安全性也存在一些误区。膳食营养素参考摄入量(DRIs)是在RDA的基础上发展起来的。它包括平均需要量(EAR),推荐摄入量(RNI),适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。本文通过有关维生素矿物质安全性的临床研究报告,讨论多种维生素矿物质补充…     

大庆市大学生膳食营养状况调查

目的了解大学生膳食营养状况，为引导其改进营养观念和膳食结构提供依据。方法对大庆市高新技术开发区的400名大学生采用24h膳食回顾法，进行连续3d跟踪调查。结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》比较，学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量均存在不同程度的不足，钙摄入量明显不足，维生素C摄入量不足，蛋白质主要来源于粮谷类食物，脂肪供能比例偏低。结论大庆市大学生普遍存在膳食结构不合理以及某些营养素摄入不足的现象。     

营养补充剂不是人人都要补

营养补充剂,顾名思义就是用于补充人体所需要的氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等营养物质的产品,主要是用来弥补人体必需但在正常膳食生活中摄取不足,或是特殊阶段需增加摄入量的一些营养素.一些商家的宣传口号是"食物根本不可能满足我们的营养素需求".我们真的必须依靠营养补充剂来保证健康吗?     

现有维生素D的膳食参考摄入量急需提高

维生素D补充可能在降低许多慢性疾病风险中发挥作用。为了快速、显著降低维生素D不足引起疾病的发生率,通过维生素D强化食品或维生素D补充剂增加其摄入量是一个简单、低成本的方法,但目前可耐受最高摄人量和推荐摄入量已经过时。笔者敦促有关方面,作为高度优先事项重新评估维生索D的膳食参考摄入量。     

揭示膳食营养素的最新认知

膳食营养素是维持机体繁殖、生长发育和生存的必需活力物质。对于膳食营养摄入不足人群,营养素补充是最快速最有效的措施,补充剂量应依据“中国居民膳食营养素参考摄入量”。     

抗衰老营养补充剂怎么选

<正>营养补充剂已经成为许多老年人的日常消费需求。但是,吃这些真的可以抗衰老吗？营养补充剂,又称膳食补充剂、营养补充品等,是弥补饮食中营养素摄取不足的一种制剂,用来补充人体所需的氨基酸、维生素、微量元素、矿物质等。老年人受到器官功能减退和疾病的影响,特别是消化吸收能力下降,使得老年人对于营养素的需求升高,需要额外补充一些营养素。科学研究结果显示,营养补充剂对衰老以及年龄相关疾病（如癌症、心脑血管疾病和肌肉丢失等）具有积极的影响。     

糖尿病儿童膳食调查结果分析

目的 了解胰岛素依赖型糖尿病儿童的膳食情况。方法 采取称重法，对同期门诊患儿16例和住院患儿20例的饮食情况进行调查。结果 （1）住院组病儿膳食中三大营养素的比例符合要求，而门诊组病人蛋白质、脂肪的摄入量偏高；（2）膳食中矿物质的摄入量住院组高于门诊组；（3）膳食中维生素A、B、C的摄入量住院组高于门诊组，而维生素B2的摄入量两组病人均明显不足。（4）糖尿病控制指标住院组优于门诊组。结论 对糖尿病病人的膳食管理应采取以下干预措施：（1）加强营养知识的宣传教育，让病人学会合理安排自己的饮食，纠正不良的饮食习惯；（2）饮食中应相应增加奶制品及豆制品的摄入量，以补充Ca的不足；（3）常吃粗杂粮和蔬菜，以补充B族维生素及膳食纤维的不足；（4）如果在计划饮食的基础上某些营养素的摄入量仍不能得到满足，建议给病人合理补充维生素和矿物质制剂。     

营养素补充剂中维生素矿物质允许的最高含量的评定方法(综述)

补充多种维生素矿物质制剂，预防慢性疾病。补充剂中营养素含量的确定已受到广泛关注。2004年美国营养责任委员会提出确定营养素补充剂维生素矿物质最高含量(upper level for supplement，ULS)的方法，并与美、英、欧共体等采用的方法作出了比较。     

儿童型营养补充剂对学龄儿童智力和骨密度的影响

我国儿童膳食中钙、锌、维生素A、维生素B2等营养素的供给普遍不足，矿物质以钙和锌的缺乏较为严重。儿童型营养补充剂是在中国营养学会科研基金的技术支持下，针对中国儿童存在的营养素缺乏状况研制出来的，该营养补充剂主要补充锌、钙、铁、硒、叶酸和维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素B6等营养素。为验证其在改善学龄儿童智力及营养状况中的作用，笔者于2003-2005年在湖北省浠水县开展了该项研究。     

成年人膳食矿物质摄入与机体矿物质营养状况的关系初探

目的探讨膳食矿物质摄入与机体矿物质营养状况的关系。方法采用24 h回顾法调查研究对象3 d膳食,计算其营养素摄入量,并进行评价;同时收集研究对象血液和尿液,测定其中矿物质钙、镁、铁、锌、铜、锰、硒水平。结果研究对象中男性锌、硒、维生素B1(VB1)、维生素B2(VB2)和维生素C(VC)摄入不足的比例分别为35.8%、19.4%、71.6%、61.2%和70.1%;女性分别为6.8%、27.0%、59.5%、36.5%和36.5%。男性膳食钙、镁、铁、铜、锰和维生素E的平均摄入量分别为AI的67.8%、91.5%、140.8%、101.0%、187.4%和199.1%,膳食钙存在摄入不足;女性膳食钙、镁、铁、铜、锰和维生素E的平均摄入量分别为AI的56.2%、75.4%、92.9%、94.0%、157.7%和181.7%。膳食铁与血浆铁含量存在正相关关系(r=0.263,P<0.05),膳食铜与尿铜之间存在负相关关系(r=-0.298,P<0.05),膳食中其他元素均与该元素在血浆、红细胞和尿液中含量无相关性(P>0.05)。结论调查对象存在膳食营养素摄入不足,应适当补充微量营养素。膳食矿物质摄入与机体该元素水平之间无直接相关关系。     

广州市孕中期妇女营养素补充剂使用情况

目的 探究广州市孕中期妇女营养素补充剂使用率及使用量情况并进行评估。方法 2017年3月―2018年11月在广州市某医院纳入常规产检的孕20～28周孕妇,采用经信效度检验的问卷面对面收集孕妇过去1个月的营养素补充剂及食物摄入情况,根据相应成分表分别计算各营养素摄入量,其中营养素总摄入量等于补充剂来源摄入量加食物来源摄入量。结果 1 035名孕妇中,孕中期营养素补充剂使用率为80.2%;大部分孕妇使用复合类补充剂;各营养素中钙(76.2%)和叶酸(51.6%)补充率最高。除铜外,其余营养素食物摄入量均存在一定比例的孕妇未达到平均需要量(estimated average requirement, EAR)、推荐摄入量(recommended nutrient intake, RNI)或适宜摄入量(adequate intake, AI),特别是维生素B6、叶酸和钙;进一步纳入营养素补充剂摄入量分析发现使用组营养素总摄入量达到EAR、RNI/AI的比例均有所提高,且使用组总摄入情况优于未使用组(如使用组孕妇钙总摄入量达到RNI的比例为61.4%,而未使用组仅为8.8%)。结论 广州市孕中期...     

药物对维生素矿物质吸收利用的影响

药物与维生素、矿物质的吸收利用之间常有双关系:一方面,某些药物的使用常可导致机体对生素、矿物质的需要量增加;由于药物与营养素肠道内发生多种物理化学反应降低了维生素、矿质或药物的吸收量,如果药物引起的营养素吸收碍持续发生而未得到及时补充,则体内营养素将生耗竭,这种耗竭不仅取决于药物剂量、摄入持时间、摄入频率,还取决于是否与食物一起摄入;外,药物还可以抑制营养素的新陈代谢或促进肾排泄,膳食营养素的缺乏可能导致机体免疫力的降,这些都使机体对维生素、矿物质的需要量增。另一方面,补充维生素、矿物质对药物的使用有益处,…     

中国居民膳食营养素参考摄入量

编者按 :　为了指导人们合理摄入各种营养素 ,以满足人体的生理需要 ,2 0世纪初营养学家就开始制定营养素的最低需要量及推荐供给量。后者简称为 RDA,是评价营养状况与膳食质量的依据。我国于 1938年制订了“中国人民最低营养需要量”,195 5年制订了“每日膳食中营养素供给量 (RDA) ,并在196 2、196 7、1981、1988年先后作过多次修订。随着强化食品与营养补充剂的发展 ,对营养素的功能有了新的认识 ,欧美各国提出“膳食营养素参考摄入量 (DRI)”这一新概念以替代 RDA。中国营养学会于 1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量的专家委员会 ,经过两年多的努力 ,于 2 0 0 0年 5月由常务理事会通过了此参考摄入量 ,并先后出版了专著。本次刊登的简表是《中国居民膳食营养素摄入量》简要本的附表 ,为便于读者随时查考 ,本刊作了转载 ,有关各营养素的理化性质、生理功能、营养评价、需要量制订依据及主要食物来源等方面的介绍 ,请直接参阅专著     

某部接触液体推进剂人员膳食调查与评价

目的对接触液体推进剂人员进行膳食营养状况调研,针对存在的问题,提出解决办法。方法膳食调查采用称质量法,连续调查3d。采用膳食营养软件计算能量和各种营养素摄入量,以国家军用标准《军人营养素供给量》和《军人食物定量》评价膳食质量。结果接触液体推进剂人员脂肪摄入偏高、碳水化合物摄入偏低。维生素A、维生素B1、维生素B1、尼克酸摄入量存在不同程度不足和缺乏。矿物质钙、锌摄入量不足。结论接触液体推进剂人员膳食结构存在不合理现象,某些营养素超标而另一些营养素缺乏。应减少脂肪摄入,增加蔬菜、水果、牛奶、海产品、豆类及制品的摄入,合理调整膳食结构。