高营养保健食品--荞麦

“明月荞麦花如雪”,“满村荞麦正离离”,荞麦又称莜麦、三角麦、花麦、乌麦,是我国人民喜爱的杂粮之一。养麦营养丰富,它的蛋白质含量高于大米和面粉,尤其是含有丰富的赖氨酸、色氨酸和精氨酸等人体的必需氨基酸,其中赖氨酸含量是稻米的2．7倍,面粉的2．8倍,小米的3．2倍。含有多种维生素,其中维生素B1、B2含量比面粉高2倍。矿物质如钙、磷、铁的含量比米、面高2~3倍。其中还富含铬、钡等元素。随着营养科学的发展,国内外都把荞麦列为“高营养的健康食品”。     

川芎嗪治疗老年Ⅱ型糖尿病并发急性脑梗塞62例临床疗效观察

脑血管病是糖尿病主要的诸多血管并发症之一，在老年ＩＩ型糖尿病中的发病率甚高，为老年糖尿病致残、致死的原因之一，死亡率可高达１２—２６％［１］。我院自１９９０年３月～１９９５年４月间用盐酸川芎嗪治疗老年Ｉ型糖尿病井发急性脑梗塞６２例．疗效满意，报告如下：１资料与方法１．１一般资料对照组与治疗组一般情况见表１。１．２临床表现见表２。１．３血糖及ＣＴ检查入院时血糖测定：治疗组空腹血糖平均１３．４６±４．３１ｍｍｏｌ／Ｌ（范围１０．１～２７．２ｍｍｏｌ／Ｌ），餐后１小时血糖平均１５．９５±４．６１ｍｍｏ…     

三种黑糯米营养成分的比较研究

通过对三种矮杆品种黑糯米营养成分的测定，揭示黑糯米作为天然营养补充物质的可能。黑糯米有极高的营养价值，其中铜、锰等必须微量元素是普通白米的１－３倍，锌含量为普通白米的２－３倍，硒含量随产地不同而不同。黑糯米中还含有几乎全部人体必须的氨基酸，维生素、蛋白质含量均较高，显示了极高的营养价值。     

强化不同水平赖氨酸,铁对小鼠生长发育的影响

用正交设计方法对昆明种断乳小鼠分别饲以不同剂量水平的赖氨酸和铁强化大米。观察２１天结果表明：（１）赖氨酸和铁都是影响小鼠体重增长的主因素，且以０．２０％赖氨酸和２ｍｇ铁强化量对体重增长效果较好（前者＜０．０１，后者Ｐ＜０．０５）；（２）铁是影响小鼠血红蛋白增长的主因素，且以４ｍｇ％强化量对血红蛋白效果较好（Ｐ＜０．０５）；（３）赖氨酸是影响血清溶菌酶活力增长的主因素，又以０．１５％强化量对之效果较好（Ｐ＜０．０５）。综合以上三方面分析，认为赖氨酸、铁同时强化时对小鼠生长发育的最适剂量组配为０．１５％赖氨酸和４ｍｇ％铁。     

三种色稻不同品种的米糠和精米中六种矿物元素含量的研究

目的:研究三种色稻(白米、红米、黑米)的不同品种中米糠和精米的六种矿物元素含量。方法:选择36个品种,采用原子荧光分光光度计和原子吸收分光光度计,分别测定米糠和精米中Se、Zn、Fe、Ca、Mn、Cu等6个矿物元素的含量。结果:1.米糠中六个矿物元素的含量分别为精米中含量的2.58、3.35、10.04、4.58、12.79、6.59倍。2.黑米的精米中Ca的含量显著高于白米和红米的精米,白米的米糠中Mn的含量显著高于黑米和红米的米糠;其它矿物元素在三种色稻中没有显著性差异。3.每一种矿物元素在不同品种间的米糠和精米中的含量均差异很大。结论:6种元素在三种色稻所有品种的米糠中的总平均含量比精米的高5.66倍。本研究筛选出富含不同矿物元素的8个品种,可供生产与消费利用。     

天然黑色食品的特殊营养成分

现代科学表明，食品的营养与其天然颜色密切相关，天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的特殊成分。例如，同是豆类，黑豆含植物性的蛋白质高达49．8％，而青豆为37．3％，黄豆为33．3％，白豆为22％。此外，黑豆还含有丰富的大豆皂苷和染料木苷。《本草纲目》记载：大豆有数色，唯黑色入药。同样，紫色小麦比普通小麦蛋白质含量相对高59％，赖氨酸含量高0．5倍，钙含量高3倍，磷含量高70％，纤维含量高14．3％。     

新型杀线虫剂防治烟草根结线虫病初探

新型杀线虫剂──万强和米乐尔对大田烤烟根结线虫病的防效都比国内已报道过的呋喃丹等杀线虫剂的防效高。２４％万强溶液稀释６００倍喷雾２次和每ｈｍ２穴施３％米乐尔颗粒剂６０ｋｇ，其防效分别是６７．４％和６３．８％，高于每ｈｍ２穴施４５ｋｇ３％呋喃丹颗粒剂的防效（４１．０１％），而且产量、产值、上等烟比例等都显著高于呋喃丹处理和空白对照。     

海带：食药兼优并抗癌

海带属海藻类的褐藻门海带科，有“江白菜”等别称，中药名为“昆布”。海带的营养价值颇高，除了含有多种维生素、纤维素和矿物质外，还是防治甲状腺肿的良药碘的仓库，这是众所周知的。据分析，海带含褐藻酸２４．３％，粗蛋白５．９７％～８．２％，甘露醇１１．１３％～１７．６７％，钾４．３６％，碘０．３４％，灰分１９．３６％。每百克干品含胡萝卜素，０．５７mg，维生素B１０．６９mg、维生素B２０．３６mg，烟酸１．６mg，脂肪０．１g，糖５７g，钙２．２５g，铁０．１５g，还含有维生素C和脯氨酸等。据研究发现，海带中的盐…     

妇女自杀—危险因素及其预防

国外研究结果显示，男性自杀死亡率比女性高２－３倍，国内统计数字表明女婿 杀比男性多，其男女性自杀之比为０．８２：１。     

新洁尔灭妙治皮肤病

１扁平疣用０．５％新洁尔灭溶液湿敷或浸泡，每日１～３次，每次５～１５分钟。疣中皮疹数目少者用５％的浓度点擦，每日１～３次，一般１～２周内痊愈。２寻常疣先用０．２％高锰酸钾溶液清洗患处，然后剥去表面角皮，用棉签或火柴梗蘸少许５％新洁尔灭液点于寻常疣上。每日点涂１次，亦可隔日１次，大多１０日可治愈。３尖锐湿疣先用０．２％高锰酸钾溶液清洗患处，然后用纱布垫浸湿０．２５％新洁尔灭直接敷包于局部皮损处，每次敷１０～２０分钟，每日２～３次；也可用５％新洁尔灭棉球外涂湿疣表面，并用棉签在湿疣表面压迫１分钟，每…     

淡水鱼精巢核蛋白和鱼精蛋白的提取及营养分析

目的：研究提取淡水鱼精巢中的核蛋白和鱼精蛋白的工艺条件。方法：采用正交试验法。结果：通过筛选，确定了提取核蛋白的最佳工艺条件为：ＮａＣｌ浓度１．０ｍｏｌ／Ｌ，ＮａＣｌ用量为１０倍，提取时间１ｈ，９５％乙醇用量为２倍。提取鱼精蛋白的最佳工艺条件为：Ｈ２ＳＯ４浓度为５．０％，用量为３倍，提取时间２ｈ，９５％乙醇用量为３倍。对鱼精蛋白和核蛋白的营养价值进行分析，核蛋白的ＤＮＡ含量很高，必需氨基酸组成合理，精氨酸含量较高，也含有较多的锌；鱼精蛋白的蛋白质达到９２．８％，精氨酸含量相对较高。结论：淡水鱼精巢核蛋白和鱼精蛋白是一种很好的蛋白质营养源，可作为治疗男性不育症的药源，而且鱼精蛋白也是一种很好的天然防腐剂。     

菲律宾高人口出生率影响经济发展

据来自亚洲发展银行（ＡＤＢ）的报道：菲律宾的脱贫及发展前景不容乐观，除非呈螺旋上升的人口增长趋势得到控制。 菲律宾是一个坚定的天主教国家，尽管在２０世纪７０年代就实行了人口控制政策，但目前仍具有世界最高的人口增长率——每年高达２．３％，而印度、印度尼西亚、中国的人口出生率则分别以 １．９％、 １．５％和 １．３％的速度下降。 所有控制人口的努力都受到了有影响力的天主教堂的阻挠。１９９８年，马尼拉大主教Ｓｉｎ曾指责避孕套是“邪恶”的、“只适合于动物”。此外，计划生育在菲律宾家庭一般仅有６个月的时间，且…     

三氯化铁比色法测定植酸含量的研究

大豆及其加工制品用１．２％ＨＣｌ１０％Ｎａ２ＳＯ４试剂提取，１５％ＴＣＡ试剂沉淀酸性蛋白质，０．７５ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ调节上清液ｐＨ值到６．０～６．５，用０．３％磺基水杨酸０．０３％ＦｅＣｌ３６Ｈ２Ｏ试剂比色，于可见光５００ｎｍ处检测，并用标准加入法进行定量分析。结果，测定一种样品１０次变异系数为３．３３％，７种样品回收率范围为８９．８８％～１０３．３８％，１５种样品植酸含量为０．５１％～１．９２％。     

上海某印刷器材厂苯中毒调查

对上海某印刷橡胶业发生苯中毒进行了流行病学调查。该厂在生产印刷橡胶布中使用纯苯作为橡胶溶剂,车间空气苯平均浓度高达２０７．５４ｍｇ／ｍ＾３。在５年中对３３名接触纯苯者进行职业性健康检查,发现苯中毒５人,患病率高达１５．２％,达到１９８１年全国苯中毒普查的接触纯苯者中毒率０．９４％的１６．１倍之多。提示：应加强印刷橡胶行业的防护和工艺改革工作。     

鱼鳔可治病

在日常生活中，常有人在吃鱼前先把鱼鳔扔掉，这很可惜。其实，鱼鳔并非废物，它的蛋白质含量高达８４．２％，脂肪仅０．２％，还含钙、磷、铁，素有“海洋人参”之称，既是一种理想的滋补高蛋白、低脂肪食品，又是一种具有重要医疗作用的良药。１治痔疮：鱼鳔１５～３０克，白砂糖３０～６０克，加清水适量，放瓦盅内隔水炖服。每日一次，连服数次。具有止血、消肿的作用。２治妇女脾肾虚弱、腰酸、白带过多、食欲不振：鱼鳔３０克，糯米５０克，煮粥，加油、盐、味精调味服食。功能：补中益气、养血、补肾益精。３治阴虚阳亢性头痛：鱼鳔…     

新生儿麻疹、风疹胎传抗体状况的研究

采脐血用ＨＩ法分别检测新生儿麻疹、风疹胎传抗体。９１例胎传血清中，麻疹抗体阳性８８例，阳性率９６．７０％，ＧＭＴ１：１３．４３，≤１：４低抗体３０例，提示有３２．９７％的新生儿会较早成为麻疹易感儿，９３例新生儿胎传血清中，风疹抗体阳性７３例，阳性率７９．３５％，ＧＭＴ１：１５．０６，有２例抗体分别高达１：２５６；１：１０２４．如检测出高滴度的风疹ｌｇＭ抗体，可诊断为先天性风疹感染。     

大渔岛居民膳食结构及营养状况的调查与分析

对山东省荣成市石岛镇大渔岛村９１户３９８名散居渔民膳食结构及营养状况调查的结果表明：①蛋白质和热能人均摄入量占平均供给量的１１５．４％和１１２．２％，其它营养素除维生素Ｂ２占８３．３％以外均摄入较充足。蛋白质、脂肪、碳水化合物的热量构成比分别为１１．３％、２７．６％、６１．１％。②查体中未发现严重的营养缺乏症。③体重指数超过正常者占１３．２％。④体重指数与收缩压、舒张压经相关回归分析，呈显著相关。⑤大渔岛居民头发锌含量高于泰安农民，铜、铁含量低于泰安农民。     

启东肝癌高发区1972～1991年全人群肝癌生存率分析

为获取启东全人群肝病的生存资料，对启东肝癌高发区１９７２～１９９１年以人群为基础的１１２２０例肝癌生存率及相对生存率作出分析。结果显示，第一个１０年（１９７２～１９８１年）的５年观察生存率为２．１％，第二个１０年（１９８２～１９９１年）为２．０％。而两个阶段的５年相对生存率分别为２．２％及２．３％。女性的生存率优于男性，第一阶段的男、女性５年生存率分别１．７％比３．５％，差异有显著性。第二阶段分别为１．８％比２．６％，差异无显著性。１９８２～１９９１年的资料还显示出年龄组的生存率差异无显著性，男性０～３４、３５～４４、４５～５４、５５～６４和６５岁以上组的５年生存率分别为２．２％、１．９％、１．３％、２．２％和１．５％，女性为３．７％、３．１％、２．８％、２．１％和２．６％。同样，男女性５年相对生存率分别为２．２％、１．９％、１．４％、２．４％、１．９％，及３．７％、３．１％、２．９％、２．２％、３．０％。表明全人群肝癌的预后甚差，亟待加强肝癌高危人群的筛检，早期发现及采取治疗措施，以提高肝癌的总体生存率。     

孕妇学校12h课程授课效果评价

我市自１９９４年２月开办孕妇学校以来，采用灵活多样的孕期健康教育形式，收到了良好的效果。为了保证教学质量，不断总结办学经验，我们对１２０名孕妇授课前后进行测试评价，现对评价结果进行分析。１资料与方法１．１对象：随机抽取本市１２０名参加孕妇学校全程授课的孕妇为对象。１．２方法：采用授课前与授课后同一试卷内容２次现场测试并进行对比，由专人评分。１．３内容：测试题共２２个，其内容包括孕早、孕中、孕晚期及产褥期保健知识。２结果２．１正确答题率：答对１１～１５题者，授课前为３９．５％，授课后为９０．３％，…     

三乙醇胺对品红光度法测定发酵酒中亚硫酸盐

以三乙醇胺作吸收剂，用对品红显色测定发酵酒中亚硫酸盐含量，相对标准偏差１．９９％，加标回收率为９７．３％～１０５．６％。最低检出量０．１５ｍｇ，在２０℃时ＳＯ２的摩尔吸光系数为３．６×１０４（５６４ｎｍ）。