空心菜——药食兼优

空心菜学名蕹菜,别名蕻菜、竹叶菜、蓊菜、通心菜、无心菜、空筒菜、藤藤菜等,为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。空心菜是一种营养丰富的绿叶菜,含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、烟酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁等成分。空心菜嫩梢中含糖4%,蛋白质2.8%,脂肪0.3%。比番茄含糖高2倍,蛋白质     

药食兼优话鳗鲡

《药膳食疗》(2002年第12期)曾刊出“抗癌佳品话鳗鱼”一文,文中介绍一则原方:“将鳗鲡的头炙成灰后吞服,用来治疗肠癌”。目前尚未找到科学依据,正如文中所叙:“仅靠这个验方来治愈肠癌,是不可能的”。这说明鳗鲡不是(至少是目前)“抗癌佳品”。不过在食疗和药用上,对其他一些疾病,确有防治的功效。鳗鲡,又名白鳝、鳗、蛇鱼、河鳗、乌耳鳗、白鳗、青鳝、青鳗等。其营养成份相当高,据分析:每100g鳗鲡肉中含蛋白质18.6g,脂肪10.8g,碳水化合物2.3g,烟酸3.8m g,维生素E3.6m g,钾207m g,镁34m g,铁1.5m g,锌1.15m g,铜0.18m g,磷248m g硒33.66…     

食药兼优话柿子

柿子，又名朱果种。柿树，举世公认为起源于中国的古老树种。根据《礼记》记载，我们的祖先在周代就已栽培柿树，并在重大祭礼礼仪上用柿果作为供品。秦汉以来，黄河流域一带植柿已很普遍，成为人们重要的栽培果树和木本粮食树种。唐人段成式在《酉阳杂俎》中赞美“柿有七绝：一、树多寿，二、叶多荫，三、无鸟巢，四、无虫蠹，五、霜叶可玩，六、佳果可啖，七、落叶肥大，可以临书。”相传柿子还曾由明太祖朱元璋封为“凌霜侯”。元璋做皇帝以前当过和尚，要过饭，尝过饿肚子的滋味。有一年秋天他路过一个村庄，看到有棵大柿树果实累累，这…     

药食兼优的海洋抗癌物

药食兼优的海洋抗癌物文＼依秋近年来，饮食因素与癌症病的关系愈加令人瞩目，据称三分之一的癌症与不良饮食习惯有关。但是，科学地安排膳食，利用抑癌食物直接或间接抑制或阻遏致癌物来预防癌症的发生，已引起人们关注。据国内外医学研究发现，海洋中的不少天然鱼、贝类...     

花生：药食兼优

花生：药食兼优文／陈继培民谚云：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”。花生是营养价值极高的食品，人们赞誉它为“长寿果”。科学分析表明，花生含丰富的蛋白质、氨基酸，在人体中的利用率可高达９８％以上，热量高于肉类，比牛奶高２００％，比鸡蛋高４０Ｄ％。花生中...     

药食兼优话鱼鳞

杀鱼时．人们习惯将鱼鳞刮掉，其实，鱼鳞经过加工，可成为药食兼优．味道鲜美．营养保健的美味佳肴。 鱼鳞营养丰富．含有较多的蛋白质、卵磷脂、多种脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、胶质及微量元素等。其中．钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片．是药食兼用营养佳品。鱼鳞中的卵鳞脂．在一定程度上能增强人的记忆力．并可控制脑细胞退化速度．     

食疗一方：自制膏食可抗癌

消癌散结膏羊靥（羊甲状腺）5枚，紫菜、夏枯草各250克，红糖500克。将羊靥切去筋膜，洗净切块，和紫菜、夏枯草加水小火同煎，2小时后过滤取汁。余渣加水再煎煮取汁。取3次汁混合再慢火熬煎，浓缩至稠厚时，趁热加入红糖收膏，置阴凉处贮存备用。可放防腐剂少许，以利贮藏。每次取膏2匙服食。饭后用温水化服。早晚各服1次，半个月为一疗程。功效：消瘿散结，抗甲状腺瘤。适用于颈淋巴结核、甲状腺癌、甲状腺瘤和单纯性甲状腺肿等。本膏不宜久藏，随吃随制为宜。方出《食疗本草》。     

抗癌降脂食橙子

橙子,为芸香科乔木植物香橙的成熟果实。中医认为,橙子性味甘、酸,微凉。有生津止渴、开胃宽胸、止呕之功,适用于食欲不振、胸腹胀满作痛,消瘿,解酒、鱼蟹毒。可生食,绞汁饮,水煎汤服,每次1～2个。营养分析表明,本品含橙皮甙、柠檬酸、苹果     

美国研究：注射维生素C可抗癌

美国研究人员著文称，给患有癌症的实验鼠注射大剂量的维生素C，可以明显减缓肿瘤生长。维生素C能在围绕癌细胞的细胞外液中促使形成过氧化氢，正是过氧化氢杀死了一些癌细胞。医学界早年曾一度掀起用维生素C治疗癌症的热潮，后来由于有些，临床试验得出结论认为，口服高剂量维生素C对于癌症患者没有明显益处，研究热潮逐渐降温。而莱文等人指出，只有通过注射，人体内的维生素C才能达到可发挥抗癌效果的水平。     

89岁抗癌10年的于光远：忙并快乐着

10几年前我动了一个癌症手术．虽然没有开膛破肚．但因已扩散到了腋下淋巴．除了消灭癌细胞盘踞的巢穴．还把腋下的淋巴以及胸部邻近地方的肌体取走了不少．接着完成了放疗。但是自此以后，明显地老了，这个老究竟是病还是年龄的缘故．或者不分主攻．我说不清楚．而且一定要把它弄个清楚明白似乎也没有必要。从这次手术后．我开始服老