2010年达州市食源性致病菌监测

目的 了解达州市2010年市售食品的食源性致病菌污染状况,为控制和降低食源性疾病提供依据.方法 多级分层抽样市售生畜肉、生禽肉、熟肉制品、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、鲜冻水产品、生食水产品、生食类蔬菜、婴幼儿配方米(谷、豆奶)粉、冰激淋、中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果汁、皮蛋和生鸭蛋,按照国标和相关方法进行沙门茵、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157:H7、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌和创伤弧菌检测.结果 共检测食品15类256件,检出食源性致病菌29株,其中副溶血性弧菌9株、单增李斯特菌8株、金黄色葡萄球菌6株、沙门菌4株、阪崎肠杆菌和EHEC O157:H7各1株,总检出率11.33％,未检出空肠弯曲菌和创伤弧菌.鲜冻水产品、冰激淋、生食水产品、熟肉制品、生畜肉和即食非发酵性豆制品致病菌检出率较高,分别是42.86％、33.33％、20.00％、19.04％和13.33％.结论 达州市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,鲜冻水产品、冰激淋、生食水产品和熟肉制品分别主要受副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌污染.     

吉林省2000-2009年食源性致病菌污染状况分析

目的了解吉林省食品中沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌(EHEC)O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据。方法依据国标方法,并采用显色培养基,对样品分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌分离、生化及血清学鉴定。结果检测生畜肉、生禽肉、熟肉制品、动物性水产品、生食蔬菜、乳及乳制品、速冻面米食品、非发酵豆制品等样品共4 238件,检出致病菌772株,总检出率18.22%。其中单增李斯特菌检出360株,检出率最高8.49%;其次为沙门菌检出328株,检出率7.74%;金黄色葡萄球菌检出30株,检出率2.88%;副溶血弧菌检出23株,检出率5%;EHEC O157:H7检出31株,检出率0.73%;未检出空肠弯曲菌。8类样品中致病菌阳性率最高的为生禽肉,占42.89%;其次为生畜肉,占40.95%;速冻面米食品,占22.22%;动物性水产品,占20.92%;生食蔬菜,占14.69%;非发酵豆制品,占11.83%;熟肉制品,占9.38%;乳及乳制品,占0.70%。结论吉林省居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生猪肉、生鸡肉、速冻面米食品是主要受污染的食品品种。     

金昌市9类即食食品单核细胞增生李斯特菌监测分析

目的了解金昌市即食食品中单核细胞增生李斯特菌的污染状况及分布,并确定高危即食食品的种类。方法按国家食品安全风险评估中心建立的《国家食品污染物和有害因素风险工作手册》中食源性致病菌监测部分操作。于2011—2014年在金昌市农贸市场、超市、餐馆、便利店等采样并监测9大类食品,包括冷冻饮品、凉拌菜、地方特色食品、即食非发酵豆制品、熟肉制品、熟制米面制品、焙烤糕点饼干、学生餐、生食蔬菜共计1 033份。结果 1 033份样品中,有25份检出单核细胞增生李斯特菌(25株),总检出率为2.42%。焙烤糕点饼干、学生餐未检出,生食蔬菜检出率最高(10.0%),其次是冷冻饮品(6.48%)、凉拌菜(3.23%)、即食非发酵豆制品(1.74%)、地方特色食品(1.43%)、熟制米面制品(0.83%)、熟肉制品(0.8%)。不同季节检出率差异无统计学意义。单核细胞增生李斯特菌定量检测,菌落数在0.3~10 MPN/g占73.68%,10~100 MPN/g占26.32%。结论金昌市即食食品中单核细胞增生李斯特菌的污染严重,监管部门应加强食品销售行业的卫生监管,严格控制生食蔬菜、冷冻饮品、凉拌菜的污染,确保食品安全。     

2009-2011年禹州市食品中食源性致病菌污染状况调查

目的了解禹州市居民主要消费食品中常见食源性致病菌的分布状况,为禹州市食品安全风险评估和食品卫生监督提供有力的科学依据。方法从市场上随机抽取10类食品(生肉、动物性水产品、熟肉制品、冰激凌、果汁类、糕点类、凉拌菜、沙拉类、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、蛋制品、米粉类)共计190份样品,依据河南省食源性致病菌检测作业指导书和国家标准检验方法 GB4789进行检测。结果 190份样品中共检出致病菌34株,检出率17.9%,其中沙门菌检出7株,单核细胞增生李斯特氏菌检出18株,副溶血性狐菌检出1株,创伤性狐菌检出1株,金黄色葡萄球菌检出3株,蜡样芽孢杆菌检出4株。结论禹州市居民主要消费食品中存在食源性致病菌污染风险,其中以生肉、米粉类、凉拌菜污染最为严重。     

石家庄市2010年食源性致病菌主动监测结果分析

目的 为进一步做好石家庄市食源性致病菌主动监测工作,有针对性的对市售食品及餐饮食品进行致病菌检测,确定易受污染的高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 e依据《20L0年河北省食源性致病菌监测技术指南》的要求对石家庄市8大类13种共240份食品样品进行主动监测.结果 于240份样品中共检出致病菌53株,总检出率为20.42％.其中单增李斯特菌检出15株,检出率为12.71％;金黄色葡萄球菌检出27株,检出率为21.77％;沙门菌检出1株,检出率为0.46％;副溶血性弧菌检出5株,检出率为12.20％;创伤弧菌检出3株,检出率为7.32％;阪崎肠杆菌检出2株,检出率为8.33％ (2/24).样品中未检出大肠杆菌0157:H7和空肠弯曲菌.各类样品食源性致病菌的污染率分别为生畜肉37.50％,生禽肉46.67％,熟肉制品9.52％,速冻米面制品56.25％,即食性非发酵豆制品0,鲜冻水产品29.17％,生食水产品11.76％,生食类蔬菜0,婴幼儿配方粉8.33％,冰激凌6.67％,中式凉拌菜20.00％,沙拉26.67％,鲜榨果汁47.37％.结论 石家庄市市售食品及餐饮食品中存在食源性致病菌的污染,生畜肉、生禽肉、速冻米面制品、动物性水产品和餐饮食品中中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果汁受到的污染较为严重.金黄色葡萄球菌是石家庄市食源性致病菌中的主要污染菌.     

2002-2007年吉林省食品中食源性致病菌监测结果分析

目的:了解吉林省食品中沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌(EHEC)O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据.方法:依据国标方法,并采用显色培养基,对样品分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌分离、生化及血清学鉴定.结果:检测生猪肉、生牛肉、生羊肉、生鸡肉、熟肉制品、动物性水产品、生食蔬菜、乳及乳制品、速冻面米食品、非发酵豆制品10类样品共2625件,检出致病菌592株,总检出率22.55%.其中单增李斯特菌检出275株,检出率最高10.48%;其次为沙门菌检出260株.检出率9.90%;金黄色葡萄球菌检出22株,检出率2.45%;副溶血弧菌检出8株,检出率2.16%;EHEC O157:H7检出27株,检出率1.03%;未检出空肠弯曲菌.10类样品中致病菌阳性率最高的为生猪肉,占48.80%;其次为生鸡肉,占46.65%;速冻面米食品,占24.15%;生牛肉,占23.72%;生羊肉,占21.98%;动物性水产品,占14.32%;生食蔬菜,占12.42%;非发酵豆制品,占12.06%;熟肉制品,占11.91%;乳及乳制品,占1.18%.结论:吉林省居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生猪肉、生鸡肉、速冻面米食品是主要受污染的食品品种.建议政府加大对动物宰杀行业及食品销售渠道的严格管理,尽量减少食源性致病菌的交叉污染,同时做好卫生知识的宣传教育工作,防止食源性疾病的发生.     

2006年吉林省食品污染物监测结果分析

目的：了解吉林省高危食品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠杆菌（O157：H7）、弯曲菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌的污染状况，提高我省乃至我国食源性疾病的检测、预警和控制能力，有效地预防、预测食源性疾病的爆发。方法：依据国家食源性疾病监测网2006年度工作手册进行。结果：检测生畜肉、生禽肉、非定型包装熟肉制品、动物性水产品、蔬菜、速冻面米食品、非发酵豆制品共625件，检出沙门菌97株，检出率15．52％；单核细胞增生李斯特菌84株，检出率13．44％；大肠杆菌0157：H79株，检出率2．5％；金黄色葡萄球菌9株，检出率13．4％；副溶血弧菌3株，检出率3％；未检出弯曲菌。结论：吉林省居民主要消费食品存在食源性致病菌污染，其中生肉速冻生制面米食品品种污染较重，另外熟肉制品、蔬菜色拉、非发酵豆制品等即食食品也有不同程度的污染。     

2010年丹东市部分食品中食源性致病菌污染状况调查

目的了解辽宁省丹东市部分食品中食源性致病菌污染状况,查出安全隐患,提出预防措施。方法按GB/T4789-2008《食品卫生微生物学检验》方法进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌O157、单增李斯特菌、空肠弯曲菌、致病性弧菌等的检测。结果 181份样品中共检出22株食源性致病菌,致病菌总检出率为12.2%。其中40份活体海产品中检出5株副溶血弧菌、1株创伤弧菌和1株霍利斯弧菌,致病菌检出率为17.5%;40份鲜冻海产品中检出1株副溶血弧菌,致病菌检出率为2.5%;10份生拌海产品中检出7株副溶血弧菌,致病菌检出率为70.0%;21份中式凉拌菜中检出1株产毒性大肠埃希菌,致病菌检出率为4.8%;30份沙拉中检出2株金黄色葡萄球菌,致病菌检出率为6.7%;30份生畜肉中检出1株病牛沙门菌和1株侵袭性大肠埃希菌,致病菌检出率为6.7%;10份生禽肉中检出2株单增李斯特菌,致病菌检出率为20.0%;肠出血性大肠埃希菌O157和空肠弯曲菌均无检出。结论丹东市5类食品中均存在食源性致病菌污染。海产品中致病性弧菌污染较为明显,尤其是生拌海产品中副溶血弧菌的污染较为严重,应当作为关键控制食品加以管理,以消除此类食物中毒发生的安全隐患。     

定西市市售食品食源性致病菌监测结果分析

目的:了解定西市市售各类食品中沙门氏菌、致泻性大肠杆菌0157、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、腊样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌对各类食品的污染情况,初步确定易被污染的食品,为我市以后食源性致病菌的进一步监测及食品安全管理提供科学依据。方法:根据2011年全国食源性致病菌监测手册及甘肃省食源性致病菌监测方案的要求,按照国家标准,对各类致病菌进行分离鉴定。结果:2011年我市共检测各类市售食品321份,共检出各类致病菌49株,总检出率为15.26%。其中检出沙门3株,检出率为0.94%;检出金黄色葡萄球菌检出22株,检出率为6.85%;检出单增李斯特菌检出10株,检出率3.12%为;检出蜡杨芽孢杆菌检出10株,检出率为3.12%;检出0肠杆菌检出3株,检出率为0.94%;检出阪崎肠杆菌检出1株,检出率为0.31%。所检食品中,熟肉、非发酵豆制品、凉拌菜、凉皮粉皮、生奶中致病菌的检出率较高。     

2010—2012年酒泉市食品中食源性致病菌的监测分析

目的了解酒泉市食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据[5-6]。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的检测技术要求,通过对2010—2012年度酒泉市采集食品样品共1157份的检验分析,对沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、志贺氏菌、大肠埃希菌O157∶H7对本市食品的污染情况进行监测。结果 1157份样品中,共检出致病菌100株,总检出率为8.64%。致病菌检出率分别为生畜肉16.67%(5/30)、生禽肉33.33%(10/30)、鲜冻水产品17.50%(7/40)、速冻熟制米面制品20.00%(8/40)、熟肉制品6.92%(9/130)、即食非发酵性豆制品14.5%(9/62)、婴幼儿配方食品3.81%(4/105)、冰激凌5.0%(1/20)、凉拌菜10.00%(18/180)、即食地方特色食品6.92%(9/130)、糕点及饼干1.25%(1/80)、熟制米面制品1.00%(1/100)、生奶22.50%(18/80)。即食蛋制品、生食果蔬菜、鲜榨果蔬汁中未检出致病菌。结论生肉、生奶和水产品是酒泉市食品的主要污染品种,作为直接入口食品的即食非发酵豆制品、凉拌菜、地方小吃、熟肉制品,可能导致较高的食源性疾病风险。     

2017年吉林省食品中食源性致病菌监测情况分析

目的 了解吉林省2017年食品中食源性致病菌污染情况。方法 采集8大类（餐饮食品、即食非发酵性豆制品、肉及肉制品、乳与乳制品、地方特色食品、蔬菜及其制品、水果及其制品、调味品）食品样品进行食源性致病菌检测。结果 共检测1 510件食品样品,阳性样品57件,阳性样品检出率3.77%。蜡样芽胞杆菌检出率最高（11.76%）;各类食品中蔬菜及其制品污染最严重(8.75%);第四季度的阳性样品检出率（9.05%）最高;散装（包括自行简易包装）食品的阳性样品检出率（4.29%）明显高于预包装食品(0.00%)。结论 吉林省2017年食品中存在食源性致病菌污染现象,蔬菜及其制品及餐饮食品的受污染情况最为严重,相关部门应加大监管力度。     

2005年石家庄市部分食品中产单核细胞李斯特菌污染状况调查

[目的]了解石家庄市主要食品中产单核细胞李斯特菌污染情况，为预防和控制可能由产单核细胞李斯特菌污染引发的食源性疾病提供依据。[方法]2005年，在石家庄市采集市售5类食品进行分离鉴定。[结果]检测5类250份食品样品，检出13株产单核细胞李斯特菌，阳性率为5．20％。130份生肉类阳性率为6．92％（猪肉为20．00%，羊肉、牛肉均为3．33％，鸡肉为2．50％；30份熟肉制品阳性率为6．67％，30份生食蔬菜阳性率为6．67％；36份水产品、24份奶粉均为阴性。13株产单核细胞李斯特菌溶血试验均阳性。[结论]生肉类、熟肉制品、生食蔬菜是主要的危险食品。     

江门市区食品中金黄色葡萄球菌污染状况及其耐药性

目的了解江门市区12类食品中金黄色葡萄球菌(以下简称金葡菌)的污染和耐药状况,为防治金葡菌引起的食源性疾病提供科学依据。方法依据国标方法,并按《广东省食源性致病菌监测计划》检测技术的要求,对采集的食品样本进行金葡菌分离和生化鉴定,对结果作统计分析。结果从12类993份食品中,共检出金葡菌42株,阳性率为4.23%。其中以非定型包装熟肉中阳性率最高,为9.37%;其次是速冻熟制米面制品,阳性率为8.33%;凉拌菜、生禽肉、生羊肉、生牛肉、生猪肉、生食蔬菜和非发酵豆制品的阳性率分别为3.41%、3.33%、2.00%、1.82%、1.67%、1.14%,1.12%。在沙拉、牛奶和冰淇淋中均未检出金葡菌。检出金葡菌对17种抗生素出现了不同程度的耐药。结论江门市区食品中存在着金葡菌食物中毒的潜在危险,应加强非定型包装熟肉、速冻熟制米面制品等食品金葡菌污染的监测,金葡菌对多种药物的耐药性提示要安全使用治疗药物。     

食品中单核细胞增生李斯特菌污染及耐药状况调查

目的:了解吉林省市售八类食品中单增李斯特菌的污染状况和耐药现状。方法:采集市售八类食品样品,采用显色培养基,API及BAX分离鉴定,K-B法药敏实验。结果:1251份样品共检出单增李斯特菌74株,总检出率为5.9%。主要在熟肉制品(17.0%)和凉拌菜(9.1%)。74株菌株对氨苄西林、青霉素、庆大霉素、卡那霉素全部敏感。头孢噻肟、新霉素耐药率达50%以上。其次为恩氟沙星(35.1%)、环丙沙星(33.8%)和诺氟沙星(25.6%)。结论:吉林省市售八类食品中尤其是熟肉制品和凉拌菜中单增李斯特菌污染和耐药现象严重。应高度重视并加强污染状况及耐药性监测,保证食品安全和人类健康。     

四川省食品中重要食源性病原菌污染监测与分析

[目的]了解四川省主要食品中弯曲杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、O157大肠杆菌、沙门菌、副溶血性弧菌5种食源性致病菌的污染状况,为食品安全预警和预防食物中毒提供科学依据。[方法]在四川省5个地区抽检生畜(禽)肉、水产品、熟肉制品、生食蔬菜、速冻米面5类食物样品共929份,依据国标法和特定新方法,运用API卡和VITEK32全自动微生物分析系统对样品进行病原菌分离、鉴定。[结果]从929份样品中共检出180株病原菌,总检出率为19.4%,其中弯曲杆菌17株,检出率9.0%,单核细胞增生性李斯特菌130株,检出率14.0%,O157大肠杆菌17株,检出率2.5%,沙门菌5株,检出率0.7%,副溶血性弧菌11株,检出率5.7%;5类食品中病原菌阳性率最高的是水产品(35.8%),其次为生畜(禽)肉(26.1%),第3为熟肉制品(9.4%)。[结论]四川地区居民主要消费食品中存在着较为严重的食源性病原菌污染,其中水产品和生畜(禽)肉是主要的污染食品;单核细胞增生性李斯特菌在冷冻(藏)禽肉和水产品中污染严重,分别为47.5%和28.5%,在直接入口的熟肉制品中单核细胞增生性李斯特菌的污染率达到8.8%。应进一步加强食源性病原菌的监测和研究。     

江苏地区2008年～2009年食源性致病菌监测研究

目的：主动监测和评价江苏地区各类食品致病菌污染状况,为控制和降低食源性疾病提供依据。方法：采集食物样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157：H7、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌和副溶血性弧菌分离并作生化及血清学鉴定。结果：2008年和2009年分别监测了江苏8个监测点的生畜禽肉、熟肉制品、生食蔬菜、水产品各类样品764件和1 071件。沙门菌检出率分别为5.9%和2.7%,单核细胞增生性李斯特菌检出率分别为6.5%和5.0%;副溶血性弧菌检出率分别为15.9%和7.8%;金黄色葡萄球菌检出率分别为5.6%和5.0%;大肠杆菌O157：H7检出1株,检出率0.3%（2009年）;阪崎肠杆菌检出率5%（2008年）;空肠弯曲菌未检出。70株沙门氏菌经血清型鉴定,分离出8种血清型,主要是里定沙门菌、鸭沙门菌、德尔卑沙门菌和鼠伤寒沙门菌。结论：江苏地区食品存在食源性致病菌污染,其中水产品和生肉是主要污染食品,而市场熟肉和生食水产品导致食源性疾病的风险较高。     

北京市昌平区2010-2015年市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况分析

目的 了解北京市昌平区市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况,为政府部门有效监管提供技术支持。 方法 2010-2015年,在辖区内农贸市场、超市/便利店和餐饮单位抽取12类368件食品样品进行单核细胞增生李斯特菌检测。 结果 368件食品样品中检出单核细胞增生李斯特菌16株,总检出率为4.35%。其中,不同类别食品中生禽肉检出率最高(25.71%),其次是生畜肉(11.11%)和鲜冻水产品(6.67%);各季度样品中三季度样品检出率最高(7.41%),其次是二季度(4.11%),一、四季度样品未检出;农贸市场、超市/便利店和餐饮单位等不同销售场所样品检出率分别为4.85%、4.11%和4.20%。 结论 2010-2015年北京市昌平区市售生禽肉、生畜肉和鲜冻水产品存在单核细胞增生李斯特菌污染,且以三季度污染较为突出。     

2000～2004年浙江省食品中产单核李斯特菌污染状况调查

目的：掌握浙江省食品中产单核李斯特菌污染状况。以及内化素基因（Inl）和李氏溶血素O（Hly）两种致病基因携带情况。方法：按GB4789．30方法分离单增生李斯特菌，采用PCR技术检测李斯特菌的两种致病基因。结果：2000～2004年从2282份食品中共分离产单核李斯特菌163株，总污染率为7．14％（163／2282）。生肉类、熟肉及水产品的污染率分别为12．80％、7．67％和2．24％；114份生食蔬菜中1份标本分离到产单核李斯特菌；285份乳及乳制品、59份冰激凌均未分离到产单核李斯特菌；163株产单核李斯特菌有155株同时检测到内化素基因和李氏溶血素O基因。结论：我省存在发生李斯特菌食物中毒的潜在危险。