营养与食品安全知识调查研究的可视化分析

目的 使用文献计量学方法对近33年营养与食品安全知识调查研究的文献进行可视化分析,梳理总结该领域研究现状、热点方向及发展趋势。方法 以中国知网文献数据库为数据源,以主题“营养知识”OR“食品卫生知识”OR“食品安全知识”AND“调查”为主题检索词,时间设定为1990年1月1日—2022年5月31日。借助CiteSpace可视化分析软件对领域内文献的发文量、研究机构、核心作者以及关键词分布进行分析。结果 共纳入2 280篇文献,年发文量逐步增多,2007年后平均年发文量超过100篇;发文量最高的是高校[四川大学（30篇）],政府机构是中国疾病预防控制中心（15篇）,研究者是曾果（13篇）;该领域重点关注营养、食品安全、知识、态度、行为、饮食行为、健康教育、kap、食品从业人员等方面;研究前沿围绕知识、态度、行为调查、食品相关人群、干预措施3个方面。结论 作者之间、机构之间存在合作但联系并不紧密,各个调查研究之间无法实现有效链接。可视化分析可清晰了解营养与食品安全知识水平调查研究领域内热点与前沿,但研究者还需结合时代变化继续深入研究,以更好促使大众形成良好认知和生活方式。     

铁路旅客结核病防治知识调查

目的通过对铁路旅客进行问卷调查,了解结核病知识及相关态度、行为现况,并探讨其影响因素,为更有效地开展流动人口结核病健康教育提供依据。方法采用单纯随机抽样的方法确定本次研究对象。自行设计调查问卷,收集铁路旅客相关人口学特征以及该人群的结核病知识、态度、行为现况资料,进行统计分析。结果我省铁路旅客结核病防治知识总知晓率为68.1%,就本次调查结果看,年龄因素对结核病防治知识得分影响差异有统计学意义。结论根据旅客人群构成的特点开展结核病防治知识宣传活动。     

流通环节食品从业人员食品安全知识知晓率现状调查

目的：了解甘肃省白银市流通环节食品从业人员对禁止生产经营的食品安全知识知晓率现状,探索减少食品安全问题事件发生的对策。方法抽取白银市2012年参加《食品安全法》等相关法律法规培训的3092名流通环节食品从业人员进行问卷调查,将相关知识提炼成10个问题来作答。结果从业人员对禁止生产经营的食品安全知识知晓率与文化程度高低、既往培训情况、服务工龄长短、经营规模及岗位情况有关。文化程度高的组知晓率明显高于文化程度低的组,经过培训的组明显高于未培训的组,工龄长的组明显高于工龄短的组,从事大型超市工作组明显高于一般商店组,工作岗位担任负责人的组明显高于普通员工组(P <0.005)。结论应加大监督执法和监测力度,加强相关宣传和公示,在培训中将禁止生产经营的食品知识作为重点,提高流通环节食品从业人员的相关法律法规知识水平。     

青海某高校大学生食品安全知识知晓率调查分析

目的通过了解青海大学医学院学生的食品安全知识知晓现况,为在该院大学生中间开展食品安全教育干预性研究提供科学依据。方法选取自制食品安全知识调查问卷,对387名学生进行问卷调查。结果青海某高校食品安全知识知晓率低,不同性别、民族、年级、是否开设课程等对食品安全知识的差异均具有统计学意义(P<0.05),只有44.20%学生学习过相关课程,网络、电视作为大学生食品安全知识的主要途径。结论大学生食品安全知识知晓率不高,学院需要开展并加强食品安全相关教育,使其获取更多的食品安全知识,改善不良饮食卫生行为。     

铁路旅客流感防控知识、行为现状调查

目的了解在外出行的铁路旅客流感知识知晓情况,为制定流动人员有针对性的流感宣传提供依据。方法随机选取长沙火车站330名旅客作为调查对象,采用自填问卷方式进行调查。结果调查对象对流感传播途径知晓率较高,大部分的调查对象偶尔发生感冒,能正确理解流感疫苗的在预防流感中的作用,对正确处理流感病毒的知晓率较高。结论铁路旅客对于流感相关知识的了解较高,在今后的流感宣传中应适当调整宣传方向,加强流感疫苗在重点人群的接种率。     

苏州市大学生食品安全知识认知状况调查分析

目的了解苏州市大学生食品安全知识知晓状况,探讨健康教育有效方法和形式,为开展大学生食品安全健康教育提供依据。方法对苏州市在校大学生1 364人进行问卷调查。结果大学生食品安全知识平均得分为71.3±4.7;城镇学生问卷平均分(73.7±4.1)高于农村生源学生(71.8±4.5);月消费水平最高的学生(≥2000元)认知得分最高(74.0±4.4);大学生对常见有毒有害食品知晓率均高于85%,对食物中毒的知识掌握程度尚可(70%~80%);网络、电视、报刊杂志等媒体是大学生获取食品安全知识的主要途径。结论苏州市大学生的食品安全知识认知程度尚可,但仅少部分学生认知程度较高。应加强大学生食品安全教育,获取正确的食品安全知识,改变不良饮食卫生行为,以保障身体健康。     

深圳市居民食品安全知识、态度和行为的调查

[目的]为充分了解深圳市居民对食品安全现状的满意程度,更好地保障广大居民的饮食安全,特进行本次调查。[方法]采用匿名自填问卷的形式,回答关于食品安全知识、态度和行为状况的问题。[结果]深圳居民的食品安全意识比较强,但食品安全知识状况不佳,食品安全行为更不容乐观。[结论]政府对食品安全问题的监管增加力度的同时,要研究构建食品安全教育体系,提高居民的食品安全知识,改善食品安全行为。     

2008年济南铁路旅客艾滋病相关知识和态度调查

[目的]探索各层次人员对艾滋病知识的需求,为推动利用铁路开展防艾知识宣传教育提供依据。[方法]采用时间/空间定位抽样方法,于2008年8月15、17、20日,对济南、泰山、聊城火车站的候车旅客进行调查。[结果]调查603人,艾滋病相关知识知晓率为80.33%,对艾滋病的态度回答正确率为83.75%。艾滋病知识、态度知晓(正确)率,男性为78.26%,女性为82.36%(P0.01);20岁以下的为69.26%,21～30岁的为78.76%,31～40岁的为79.56%,40岁以上的为89.24%(P0.01);农民为72.92%,职工为82.85%,学生为78.92%,离(退)休者为85.16%(P0.01);文化程度小学及以下为74.35%,初、高中为75.17%,中专为82.08%,大专及大学为82.82%,硕士以上为87.39%(P0.01);已婚者为84.37%,未婚者为76.78%,离异或丧偶者为82.50%(P0.01)。[结论]济南局铁路旅客艾滋病相关知识回答正确率较高。不同性别,不同年龄,不同职业,不同文化,不同婚姻存在显著差异。     

深圳市高中学生食品安全知识态度行为调查

青少年处于身心发展的关键时期,也是形成良好食品安全行为习惯的重要时期。深圳市有很多人不能保证在家就餐,对孩子的饮食安全也很难关照到位。据估计,深圳市近80万名学生每天在外就餐^[1]。为了解深圳市中学生的食品安全知识、食品消费安全意识、消费卫生行为习惯等基本状况,在深圳市食品安全委员会办公室的指导下,2007年11月至2008年1月,我们对深圳市12所高中的学生进行了食品安全知识、意识和行为的问卷调查。     

363名铁路旅客艾滋病防治知识、态度及需求调查分析

目的探索适合铁路旅客的艾滋病健康教育模式。方法采取整群随机抽样的方法抽取出某次旅客列车四节车厢的370名旅客,由经过统一培训的调查员对其进行无记名问卷调查。调查内容包括社会人口学特征、艾滋病知识知晓情况、对艾滋病感染者的态度和艾滋病相关知识的需求情况。结果铁路旅客艾滋病知识平均得分为78．47（标准差=15．02）,三大传播途径回答正确率均在90％左右,但是对蚊子叮咬等非传播途径回答正确率较低（34．4％）,对预防知识的理解存在模糊认识。对艾滋病感染者的态度不够宽容。预防知识是旅客最想了解的艾滋病知识,电视／广播是获取艾滋病相关知识的主要方式。结论应充分利用多种方式对铁路旅客开展艾滋病宣传教育,非传播途径和预防知识是宣传教育的重点内容。     

高铁客运站候车环境卫生调查

目的掌握和评估客运专线大型客站候车环境卫生控制现状,为建立高铁车站候车环境卫生规范及加强高铁车站候车环境卫生管理工作提供依据。方法选择京沪高铁南京南站作为监测对象,于2013年春运和暑运期间对车站候车空间热环境、空气品质与物理因素进行现场测试,并对监测数据进行统计学分析。结果高铁客运站候车空间噪声以及夏季相对湿度、冬季照度超标率分别为50%、30%和33%,其余监测指标均达标;总挥发性有机物、甲醛、细菌总数、一氧化碳、负离子夏季均高于冬季,可吸入颗粒冬季高于夏季,夏季与冬季空气品质比较上述指标差异有显著统计学意义(P0.01)。结论南京南站候车大厅环境质量状况总体良好,但需加强降噪、夏季通风除湿以及冬季照明措施。     

HACCP体系在铁路旅客餐车食品安全监管中的应用研究

目的建立旅客餐车食品安全质量保证体系。方法对餐车食品安全监管的特点及主要安全隐患进行分析,提出实施HACCP的必要性,指导餐车运行HACCP七条原则,确立CCPs,制定、推行HACCP计划,建立完善的HACCP体系。结果餐车食品安全风险和潜在危害明显减少,科学管理水平显著提高,HACCP体系的预防为主和事前、事中控制功能能够有效防止和控制食源性疾病的发生。结论 HACCP体系是全程、科学控制餐车食品安全的质量保证体系,在铁路食品安全管理中有广泛应用前景。     

站车旅客吸烟现况调查分析

为了研究车站旅客在列车上的控烟措施，为全国爱卫会修订铁路站车禁止吸烟法规提供依据，我们按全路站车旅客吸烟现状调查方案调查了站车旅客1027名。分析结果表明，吸烟率为44．89％．其中男性吸烟率为62．94％，女性为3．53％，两者有显著差异，文化程度与吸烟率的差别无显著性；86．4％的旅客认为吸烟对身体有害，52．1％的旅客认为被动吸烟无法忍受，78．2％的旅客赞成车站，列车内的禁烟工作，在不吸烟的566名旅客中91．2％的旅客认为违反规定者应处以10元以上的罚款。根据调查情况，提出7条推动站车控烟工作的建议。     

贵阳市中学生的食品安全知识、态度和行为调查

目的了解贵阳市中学生的食品安全的知识、态度和行为情况,为食品安全的健康教育和行为干预提供依据。方法随机整群抽取贵阳市城乡各2所初中,共603人,以自行设计调查问卷进行调查。结果贵阳市中学生食品安全相关知识知晓率为67.78%,城市学生食品安全卫生知识知晓率（70.89%）高于农村（64.61%）,女生（69.24%）高于男生（65.56%）,差异均有统计学意义（P〈0.05）;食品安全正确卫生行为形成率为84.58%,城（85.03%）乡（84.16%）差异无统计学意义（P〉0.05）,女生食品安全正确卫生行为形成率（85.82%）高于男生（82.90%）,差异有统计学意义（P〈0.05）;92.86%的学生愿意改变不良饮食生活习惯;希望获得食品安全知识的途径首选电视（65.28%）,其次为纸媒（16.28%）。结论贵阳市中学生的食品安全知识的教育形势不容乐观,应侧重于农村学校和男生,开展灵活多样、有针对性的食品安全教育活动,以提高其食品安全意识和知识并养成良好卫生行为和习惯。     

赣州市大学生食品安全知识态度行为调查

目的调查赣州市大学生食品安全知识态度行为现况,为大学生食品安全教育提供依据。方法采取整群随机抽样法,利用自制问卷表对赣州市3所高校1800名大学生进行食品安全知识态度行为调查。结果赣州市大学生食品安全知识得分和知晓率较低,不同专业、性别大学生食品安全知识存在统计学差异,不同年级学生食品安全知识无统计学差异。大学生对食品安全态度较为积极,但对当前食品安全形势缺乏信心。在食品安全行为方面,广播电视及网络是大学生获得食品安全知识重要途径,也存在一些不良食品消费习惯。结论高校应加强对大学生的食品安全教育,使他们获得更多食品安全知识,改变不良的行为习惯,提高其食品安全意识。     

旅客对列车广播宣传艾滋病知识效果评价的调查

目的了解旅客对列车广播宣传艾滋病知识效果的评价。方法采用自行设计问卷对城际列车(长沙-武昌)的普通车厢的204名旅客进行调查。结果旅客对8个问题总知晓率为94.12%,但其中"染了艾滋病病毒的人能从外表看出来"和"蚊虫叮咬会传播艾滋病"知晓率较低,分别为84.41%和61.76%;旅客认为列车广播宣传艾滋病知识有效果占95.10%。结论旅客认为列车广播宣传艾滋病知识有效果。     

广州市某区白领食品安全知识、态度、行为调查与分析

目的 了解广州市天河区白领食品安全知识、态度及行为现况,为白领食品安全教育提供科学依据.方法 采用自制的食品安全KAP调查问卷,对166名白领进行问卷调查.结果 广州市天河区白领食品安全知识得分处于"良好"的居多,平均得分为(5.65±2.31)分,报纸杂志、网络和电视是白领获取食品安全信息的主要途径; 67.5%的白...     

候车旅客对艾滋病知识宣传媒体认可情况调查

目的为提升对火车站候车旅客进行艾滋病防治知识宣传效果,找到更适合候车人群的宣传媒体形式和内容。方法在采用各种媒体形式向候车旅客进行艾滋病防治知识宣传开始半小时后,由专业人员在候车室用自制调查表格进行填表调查。内容包括一般人口学特征,首选媒体形式（单选）,首选原因（可多选）。将调查结果通过Access建立数据库进行统计分析。结果不同人群首选的接受艾滋病防治知识的媒体形式不同;选择小册子和折页作为接受艾滋病防治知识首选宜传方式的最多,其次是录像,选择展览版和黑白宣传单的较少;可信度高在首选接受方式原因中列首位,宣传品的生动易懂、内容全面、便于携带和重温性也在吸引受众方面起了重要作用。结论在日常艾滋病防治知识的宣传中,应以向旅客发放编印精制的平面宣传资料为主,或在候车室常设宣传资料自取处。在民工流和学生流相对集中期间,利用多媒体形式进行宣传录像的播放,并在进站大厅或候车室适当处摆放大型系列展版：在制作宣传品时,注重多制作具有权威性、图文并貌、文字图像通俗易懂、内容丰富全面、印制相对精美的平面宦传品和具备同样特质的音像制品。     

青岛市居民食品安全知识、态度及行为调查

目的了解青岛市居民食品安全知识、态度和行为(KAP)现状,为进一步开展食品安全健康教育和行为干预提供科学依据。方法采用自制的居民食品安全KAP调查问卷,对随机抽取的1200名居民进行问卷调查。结果调查对象关于食品安全知识的平均得分为(11.24±3.83)分,食品安全正确行为的得分为(5.25±1.33)分,年长、文化程度高者得分越高,61.2%的居民对我国的食品安全现状表示担忧,并有92.6%认为很有必要定期开展食品安全健康教育,电视和报纸杂志是获取相关知识的主要途径。结论青岛市居民食品安全知识整体水平较低,获取相关知识的态度较为积极。应大力开展居民食品安全健康教育,使居民获得更多的食品安全知识,改变不良的食品安全行为习惯。