铁路运输食品安全及管理技术报告

为全面了解铁路运输食品安全现况,采用现场调查的方式对食品运输情况和运输食品站场及车辆卫生状况进行调查,采用问卷调查和文献检索的方式对食品运输污染进行调查。近年来,食品运输每年约1.5亿吨,占货运量的5.19%左右;2009年比2005年铁路冷藏食品运输下降了63.13%;货运站运输食品主要有粮食、食盐、饮食品,合计占91.11%;食品运输方式棚车占71.86%,敞车占16.82%,集装箱占9.72%,保温运输占1.60%;行包运输食品以鲜活食品为主,占44.72%;站场、车辆卫生总合格率为68.17%;近五年来食品运输污染事件大幅下降,以漏雨致湿损霉变生物性污染为主;铁路运输食品安全未纳入监督管理。综合分析应将铁路运输食品纳入食品安全监管范围。     

铁路行包运输食品状况调查

目的为了解铁路行包运输食品状况,为制定铁路承运食品监督管理办法提供依据。方法采用随机抽样方法对全路行包运输车站进行现场抽样调查。结果铁路行包运输食品以鲜活食品为主,各局运输品种有区域性特点,行包运输食品缺乏监管。结论加强铁路行包运输食品监管,制定适合各局特色的监督管理办法,确保行包运输食品安全。     

铁路承运食品货位和车辆农药污染情况调查

铁路每年货物运输量占全国的70%以上,其中运输食品占2/7,但是食品在铁路运输过程中的卫生问题相当突出,1996～2000年全路报告运输污染495起,其中由于车辆受农药等有害化学物质污染,造成食品污染321起,占64.8%[1].食品在运输过程中直接接触货位和车辆,为了解铁路承运食品货位和车辆农药污染情况,制定防止运输污染的对策,我们对铁路承运食品货位和车辆农药污染情况进行了调查.     

1985-2005年部分铁路局食品运输污染事故分析

目的总结铁路食品运输污染事故发生原因、性质、特点。方法对1985-2005年9个铁路局货运站和货车发生的482起铁路食品运输污染事故个案调查资料进行整理统计分析。结果铁路食品运输污染涉及粮食、干货食品、肉及其制品、海产品等,以粮食被污染为主,占46.9%,经济损失最大的污染品种为肉类及其制品,损失价值739.91万元;主要的污染物为化学性物质,占85.9%;主要污染途径为混装混放和车厢不洁造成污染,分别占53.8%和34.6%;污染的主要车种为整车污染,占53.8%。结论针对污染原因采取对策,加强卫生监督执法力度,健全管理制度,进行卫生知识培训,开发包装材料。     

放射性物质运输中的监督管理

目前,我国放射性物质的年运输量较大,并以铁路,邮寄和公路汽运为主要运输方式.涉及到承运、主管和监管几个主要部门.     

铁路食品运输化学性污染现场试验观察

据调查 ,目前我国铁路运输中 ,食品约占全路货运量的2 / 7,每年发生食品运输污染事故大约 30余起。造成食品运输污染的主要原因 ,一是承运食品的车辆未洗刷或洗刷不彻底 ;二是食品与有毒有害危险品混装、混运 ;三是运输储存过程中的生物霉变。被污染的食品主要有粮食类、蔬菜水果类 ,污染的物质主要是农药类及其它化工产品。为了解化学性物质在运输车辆中的残留量以及由此造成的污染程度 ,我们对现行使用中的各类车辆经过严格的洗刷处理后 ,对残留毒物进行定性、定量检测 ,为有关部门制定运输车辆卫生标准提供参考。材料与方法　 (1)污染物…     

一起食品运输污染事故调查分析

在我国，粮食的运输大部分都是通过铁路运输，铁路货运部门在承运粮食时，由于个别货运员没有遵守相关的规定，造成食品运输污染事故发生，给国家和铁路都造成了很大的损失，作者通过对一起运输污染事故调查分析，总结了运输污染事故调查处理中的经验，提出了防范措旌。     

三起铁路食品运输污染案件的调查处理

目的通过对铁路食品货物承运站场的调查和运输车辆食品运输污染事件的原因、性质、种类进行分析,为制定铁路食品货物承运站场和运输车辆卫生标准提供科学依据。方法结合车站报告和现场勘察进行综合分析。结果2006年7月5日至2007年11月3日间,在长春、四平、梅河口车站连续出现3起铁路食品运输污染事件,并对其进行了处理。结论应加强对铁路食品运输的卫生监督工作,制定铁路食品货物承运站和运输车辆卫生标准。     

铁路承运食品实行卫生监督制度初探

铁路承运食品,由于车体、站场、装运不当等原因,污染事故时有发生。被污染的食品大部分处理为工业用或销毁,经济损失极大。每次事故发生后,虽然铁路食品卫生监督部门赶赴现场进行调查处理,但这只能是被动的监督,而没能做到主动、积极的预防。为解决食品运输污染问题,承运食品必须实行预防性卫生监督制度。现就这一问题讨论如下。1 污染情况铁路运输食品污染每年约达1亿T 左右。以沈局4个分局为例,从1974～1990年,共发生食品运输污染事故190起,被污染的食品总量480万kg,直接造成经济损失达100余万元。染毒物质以农药、工业有毒有害物质为主,其次为生物性污染,污染的原因是错综复杂的,     

铁路食品货物承运站场及运输车辆实行卫生监督管理的必要性

通过对铁路食品货物承运站场和运输车辆,在15年内发生的345起食品运输污染事件的原因、性质、种类进行分析,提出制定铁路食品货物承运站场和运输车辆卫生标准,开展卫生监督,是贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、维护食品生产经营者的合法权益、防止运输污染事件发生的需要。     

东莞口岸1990～1997年度进口食品卫生情况分析

本文就东莞口岸1990年10月至1997年12月进口食品卫生监督检验情况统计分析。8年来共进口食品11671批次，总重量为197184．9吨；其中检出不合格进口食品33批次、96．65吨，占总重量的0．049％。根据东莞口岸进口食品以原料及半成品为主、运输方式以车运为主；小批量、多品种，但按类别划分高度集中在3～4个主要类别的现状，加强后续管理，监管“来料加工”。产品的返销；并就近年来东莞口岸进口食品由原料及半成品向贸易食品转移的新情况，建议东莞进口食品卫生监督检验工作的重点相应向贸易和市场进口食品转移。     

1991～1996年湛江口岸进口食品卫生监督检验结果分析

经对1991年1月至1996年12月湛江口岸进口食品卫生监督检验结果统计分析。6年间共查验进口食品1218批，5391508．881吨，其中不合格食品92批，123692．077吨，占总重量的2．29％。针对湛江口岸进口食品以粮食为主，运输方式以海运为主的情况，为确保进口食品卫生安全，建议建立现场卫生监督、开展后续管理与实验室检验相结合的卫生监督管理机制。提出采用HACCP方式管理进口原粮接运过程。     

图们口岸进口食品卫生状况分析

本文报道了图们口岸1983～1989年进口食品的卫生质量和卫生监督情况。60个品种总合格率为98.5％,粮食类合格率高于水产类合格率,各类卫生指标中发现问题多的是感官指标(占71.6％),对258批不合格食品分别进行退货和改做他用等卫生处理。     

济南市2010-2012年食品中重金属监测结果分 析

目的了解济南市市售食品中以铅、镉、汞、砷为代表的重金属污染现状,为食品安全监管提供依据。方法监测2010—2012年济南市谷物、肉类、水产、蛋类等10类18个品种458份食品,检测食品中铅、镉、总汞、总砷等重金属污染物,按照国家相关标准对检测结果进行分析。结果样品总合格率92．7％,粮食、生禽畜内脏、生乳、蔬菜等食品中存在不同程度重金属超标。结论济南市监测食品中重金属含量合格率较高,今后应加强对粮食、生禽畜内脏、生乳、蔬菜等食品的监测及安全监管。     

昆山市2007年食品卫生投诉举报情况

目的了解昆山市食品卫生投诉举报现状，找出存在的问题，提出科学的监督策略。方法对昆山市2007年食品卫生投诉举报按投诉举报方式、投诉举报行业及案由、调查处理情况进行分析。结果2007年共受理群众食品卫生投诉举报案件151起，多以电话和来访方式，分别为占57．6％和27．8％；投诉举报行业以餐饮饭店55．6％最多，生产加工单位和食品销售单位分别占19．9％和19．2％；投诉举报案主要为无证经营和食品过期变质，分别占37．1％和18．5％；处理结果以罚款和取缔为主。结论目前昆山市食品卫生投诉举报工作应加大执法力度，重点行业的监管仍需不断加强。     

1983～2002年百色市食物中毒流行病学分析

目的 掌握百色市食物中毒流行病学特点及流行规律。方法 对百色市12个县20年来食物中毒资料和数据进行统计分析。结果 本文报告292起食物中毒，中毒6139人，死亡144人，病死率2.35％。中毒时间分布有明显的季节性，主要发生在2、3季度，占中毒人数的66．66％。中毒食品分布以动物食品为主，其次是植物食品，分别占40．64％和38．92％．死亡人数以植物食品为主，占43．05％。中毒场所分布以家庭为主,其中毒起数及死亡人数，分别占68．15％和84.03％；中毒人数以集体食堂为主，占53．07％。结论 广泛开展卫生宣教．增强群众食品卫生安全意识，是防范食物中毒的重要措施。     

上海市徐汇区涉老助餐服务状况和监管对策研究

目的:对上海市徐汇区2008～2011年4月存在的社区涉老助餐服务点的汇总、调查、监督采样,为今后涉老助餐的发展与监管提供方向和依据.方法:对社区涉老助餐服务点的供餐状况和卫生情况进行调查、采样和统计分析.结果:(1)涉老助餐特点以外送生活不便家庭老人2946人(占62％)为主,老人店内就餐1188人(约25％)为辅.供餐单位以政府投资养老机构食堂改造设立备餐间(分餐间)后以示范点、综合点、单一点的方式参与经营(12户/26户,占46％)为主.食堂、社会参与单一点为副.(2)助餐单位的加工场所重点硬件参照餐饮业卫生规范指标不合格率为66％ (10/15).(3)送餐交通工具使用改装定制的电动车、三轮车、自行车等,未采取保温设施40家,占75％.饭菜的分装、贮存、运输过程除集体用餐除配送单位(2家)外,51户处于10℃ ～ 60℃的危险温度带.食品从烧熟到食用时间均基本小于2小时.(4)助餐单位未设立食品安全管理员14家,占26％,;调查送餐人员中无证无培训率占24％;个人卫生不合格率占22％.(5)涉老食品的蛋白质含量从4.86克～15克/100克不等,脂肪从2.17克～8.9克/100克不等,不稳定和缺乏标准和专业化,难以适应老年人体需求.食品和环节的合格率呈下降趋势.结论:涉老助餐方式和特点决定以送餐上门为主,供餐过程时间长、环节多,且用餐人群体质弱、抵抗力差,食品安全风险较大.涉老助餐的示范点、综合点、单一点、社会餐饮运行模式呈现出不同的食品安全风险.     

天津市宝坻区农药中毒报告现状的分析

目的 了解天津市宝坻区农药中毒的现状.方法 对2010-2012年每年上报的农药中毒报告卡进行统计学分析.结果 2010-2012年宝坻区报告农药中毒102例,其中生产性中毒、生活性中毒分别占总中毒例数的67.65％和32.35％,病死率为10.78％.中毒者平均年龄为37.26岁,20 ～59岁青壮年占93.14％;生产性中毒以男性为主,生活性中毒以女性为主;中毒农药的类别分布以杀虫剂为主,占54.90％;且以敌敌畏有机磷中毒为主.结论 目前宝坻区农药中毒的严重性应引起社会,特别是政府和卫生工作人员的关注.     

上海市居民膳食中稀土元素暴露水平评估

[目的]了解上海市市售食品中稀土元素的污染水平,以及人群膳食中稀土元素的摄入量. [方法]采取分层随机抽样的方法在批发市场、卖场超市、集贸市场等采集市售粮食、肉类、水产品、蔬菜、蛋类、茶叶等样品270件,采用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)法检测食品中的稀土元素,结合相应上海市居民膳食消费量数据,应用概率评估法对食品中稀土元素的暴露量进行评估.[结果]市售粮食、蔬菜、肉类、水产品、蛋类、茶叶等食品样品中稀土元素(以总量计,下同)检出率为60.0％～ 100.0％,平均值为30.0～1 050.0 μ/kg;概率评估法得出:人群从食品中摄入稀土元素的均值为108.73 μg/d、P945为245.00 μg/d,分别占每日容许摄入量(acceptable daily intake,ADI)的1.93％和4.82％.[结论]上海市居民通过粮食、肉类、水产品、蔬菜、蛋类、茶叶等食品的稀土元素摄入量是安全的.     

2010-2011年广西玉林市食源性致病菌检测结果

目的 了解玉林市食品中食源性致病菌污染状况,确定可能污染致病高危食品,发现食品的安全隐患,进行风险预测,降低食源性疾病发病率,为食品安全监管提供科学依据.方法 按照《2010年广西食品安全风险监测工作手册》以及《2011年广西食品安全风险监测工作手册》对致病菌分离鉴定.结果 检测15个品种的食品共298份,其中11个品种共55份食品检出致病菌,总检出率为18.45％.15个品种食品中致病菌检出率最高的为鲜冻水产品,其检出率为90.91％;其他依次为生禽肉(62.50％)、生食水产品(47.06％)、生畜肉(37.5％)、米粉和米饭(36.84％)、沙拉(16.67％)、凉拌菜(15.63％)、婴幼儿配方食品(15.38％)、鲜榨果蔬汁(7.69％)、即食非发酵性豆制品(3.70％)和熟肉制品(3.23％).其他样品未检出致病菌.结论 玉林市存在多种食品安全隐患,食品安全执法部门应重点监督那些致病高危食品,减少食源性疾病的发生.