水产品摄入水平关联的血清代谢物研究

目的 通过代谢组学寻找可能与中国居民水产品类食物摄入有关代谢物，为水产品摄入标志物的确定提供依据。方法 在2015年“中国居民营养与健康调查”项目贵州和湖南采集了调查对象的空腹血样，利用代谢组学技术识别血清中的代谢物,筛选出不同摄入水平间有差异的代谢物，最后构建预测模型，验证这些差异代谢物的预测能力。结果 1108种代谢物被识别，从中筛选出了低摄入组与中摄入组有14种，与高摄入组有21种差异代谢物。低摄入组与中摄入组和高摄入组逐步logistic预测模型曲线下面积分别为69.3%(95%CI:59.0%～79.6%)和75.2%(95%CI:65.4%～85.1%)。结论 人群长期水产品摄入的不同水平下血清代谢物存在差异，高摄入组与低摄入组间差异代谢物预测效果更好，包括脂类、肽类和氨基酸类和外源性物质。这些差异代谢物要作为特异标志物还需在更大的人群中得到验证。[营养学报，2022,44(3):258-263]     

绵阳市城乡中学生营养状况初探

对绵阳市第三及城郊中学学生进行了营养状况调查。结果表明：城乡学生的主要营养素摄入均低于供给量标准，三餐热能分配不合理，农村学生优质蛋白摄入很少；矿物质中钙均严重不足，铁的摄入为女生偏少；维生素摄入中除烟酸接近标准，农村女学生抗坏血酸达到标准外，其余均不足。城乡学生生长发育均差。学生营养素摄入与家庭收入及家长文化程度也有关。     

科学饮食调节血脂异常

西医营养学认为，糖类摄入过多可影响胰岛素的分泌，从而加速脂蛋白的合成，易引起血脂异常；胆固醇和动物脂肪摄入过多，也有可能形成血脂异常；其他膳食成分的摄入与该病的发生也有一定的关系，如蛋白质摄入过多、膳食纤维摄入过少等。     

钠排泄影响老年男性和女性钙的体内平衡

本研究全钙摄入和不同水平的钙摄入比较了老年男性和女性尿钠与钙之间的关系，并检测了同一人群尿钠排泄与骨矿物质密度之间的关系。结论是，健康的老年男性和女性于中等和高钙摄入时，尿钠和钙排泄是有关联的，而于低钙摄入时则无关联，对于一个给定的排泄而言，老年男性的排钙量高于女性。     

结直肠癌高危人群蔬菜和红肉摄入频率与肠道菌群关系的研究

目的 探索饮食中蔬菜、红肉摄入与肠道微生态的关系。方法 本研究为横断面研究，纳入2020年1月至2021年8月在天津市南开医院进行肠镜筛查的居民147例，年龄40～75岁。受试者填写个人史问卷以收集其基本情况、饮食和生活习惯等信息，并提供一份粪便样品用于肠道菌群检测。按照周均摄食频次将受试者分为低蔬菜摄入组（60例）、高蔬菜摄入组（87例）、低红肉摄入组（75例）和高红肉摄入组（72例）。通过16S rRNA Illumina NovaSeq高通量测序技术检测分析受试者肠道菌群结构。结果 在门水平上，高蔬菜摄入组较低蔬菜摄入组疣微菌门相对丰度显著升高。在属水平上，高蔬菜摄入组嗜黏蛋白阿克曼氏菌属相对丰度升高。高蔬菜摄入组相较于低蔬菜摄入组的特征菌多，且两组特征菌不同。高蔬菜摄入组中的特征菌为拟杆菌属、阿克曼氏菌属以及疣微菌属，而低蔬菜摄入组的特征菌为毛螺旋菌属。此外，低红肉摄入组产碱杆菌的相对丰度显著高于高红肉摄入组。低红肉摄入组的特征菌较多，包括伯克霍尔顿菌、β变形菌、明串珠菌以及产碱菌，而本研究在高红肉摄入组中未发现特征菌。结论 在门水平上，高蔬菜摄入频次与疣微菌门相对丰度升高有关...     

江西省城乡居民膳食结构与营养状况研究报告

报告了１９９２年城乡人群膳食结构和营养状况，讨论了近１０年来的发展变化及存在的营养问题。调查结果表明，江西省城市钙、硒、核黄素和视黄醇摄入不足，脂肪、动物性食物和食盐摄入均偏高；江西省农村豆类和动物蛋白摄入明显少于城市，钙、硒、核黄素和视黄醇摄入仅占供给量（ＲＤＩ）一半。与１９８２年比，城市人群营养状况有明显改善，但同时存在营养过剩问题，农村改变不明显。     

1990-2019年中国归因于饮食危险因素的结直肠癌疾病负担分析

目的 分析1990-2019年中国归因于饮食危险因素的结直肠癌的死亡率和伤残调整寿命年（DALY）的变化趋势。方法 基于2019全球疾病负担（GBD2019）中归因于饮食危险因素（加工肉制品摄入过量、红肉摄入过量、钙摄入不足、纤维摄入不足、牛奶摄入不足、全谷物摄入不足和总饮食危险因素）的中国结直肠癌死亡率和DALY率数据，利用Joinpoint回归模型描述变化趋势，应用年龄-时期-队列模型分析年龄、时期、队列效应。结果 Joinpoint回归分析结果显示，1990-2019年，归因于加工肉制品摄入过量、红肉摄入过量、牛奶摄入不足、全谷物摄入不足和总饮食危险因素的结直肠癌标化死亡率和标化DALY率整体呈上升趋势（P<0.05），归因于钙摄入不足和纤维摄入不足的结直肠癌标化死亡率和标化DALY率整体呈下降趋势（P<0.05）。65~79岁各年龄组归因于加工肉制品摄入过量、红肉摄入过量、牛奶摄入不足、全谷物摄入不足以及总饮食危险因素的结直肠癌死亡率和DALY率较25~64岁各年龄组上升速度更快，65~79岁各年龄组归因于钙摄入不足和纤维摄入不足较25~64岁各年龄组下降速度更慢。控制时期和队列效应后，归因于加工肉制品摄入过量、红肉摄入过量、钙摄入不足、纤维摄入不足、牛奶摄入不足、全谷物摄入不足和总饮食危险因素的结直肠癌死亡率和DALY率均随年龄增长呈上升趋势（P<0.05）。归因于加工肉制品摄入过量、红肉摄入过量、钙摄入不足、牛奶摄入不足、全谷物摄入不足、总饮食危险因素的结直肠癌死亡率和DALY率随时期、队列变化整体呈上升趋势，归因于纤维摄入不足随时期、队列变化整体呈下降趋势。各饮食危险因素的时期效应和队列效应均有统计学意义（P<0.001）。结论 归因于饮食危险因素的中国结直肠癌疾病负担总体呈上升趋势，老年人为高危人群，在结直肠癌防治工作中需加强饮食危险因素的科普教育。     

酗酒损害记忆便秘可能是导致结肠癌的主因

美国农业研究局的科学家最近发现，酗酒可导致人体血液里维生素Ｂ１２含量降低，损害记忆力。这些科学家对４１名男女进行了研究。他们发现，从人体摄入食物总能量角度衡量，当这些人每天摄入的酒精能量占到了他们所摄入食物能量的百分之五时，血液里维生素Ｂ１２的含量就...     

运动大鼠不同水平蛋白质摄入量研究

实验采用Ｗｉｓｔａｒ雄性大鼠，三种蛋白质摄入水平（７％、１７％、２７％），观察运动对大鼠蛋白质代谢的影响，为探讨运动和体力劳动人群适宜蛋白质需要量研究提供实验室依据。结果表明：运动可降低氮平衡值，运动后，血清尿素氮和氨基酸水平均增高，排肠肌氮含量降低。不同蛋白质摄入水平的大鼠影响程度各异。１７％和２７％蛋白质摄入水平大鼠体重增长无明显差别，均优于７％蛋白质摄入水平的大鼠。运动后，７％蛋白质摄入水平大鼠的蛋白质分解作用较强，未见２７％蛋白质摄入水平优于１７％者，对于急性高强度运动，１７％蛋白质摄入水平可能是适宜的。     

盐—更多的副作用

人们已认识到盐的摄入量是人口中血压差异的主要决定因素，高盐摄入国家的人口大多随着年龄增长血压升高。此外，高盐摄入对人体还有许多其他潜在的不良影响。本介绍了高盐饮食对中风发作频率，心血管疾病，肾功能，哮喘及体内钙吸收与排除等方面的影响，同时也指出了减少盐的摄入所来的益处。     

食物选择与钠摄入趋势

自１９８０年，Ｇｅｎｅｒａｌ Ｍｉｌｌｓ公司了４０００个美国家庭（约１００００人）２５种营养素的平均日摄入，本文考察的是该研究中的钠摄入趋势，对有意和无意的统计表明；８０年代早期以来，总的钠摄入下降。在１０年的研究期间，食物来源的钠发生了某些变化，现在，大多数的钠来自于肉和混合食品。由于国立心脏、肺、血液研究所研究钠摄入的努力和新良物标签对钠含量的标注，可以预见，公众对于饮食中钠含量的关注将大大增     

中山市寄宿制高中学生膳食营养状况

目的了解中山市寄宿制高中学生的膳食营养状况，为开展膳食营养指导提供科学依据。方法采用连续3d称重法对中山市4所寄宿制高中学生的膳食进行调查。结果寄宿制高中学生硫胺素、核黄素以及锌的摄入不足，钙的摄入严重不足；油脂类和畜禽肉类摄入过量，奶类、水果类和豆类食物摄入不足；早餐的供能比例没有达到30％的要求，晚餐的供能比例较商；饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及n-6多不饱和脂肪酸摄入过高，n-3多不饱和脂肪酸摄入不足；三大营养素的供能比例合理。结论寄宿制学生膳食的食物种类和营养素摄入不均衡，脂肪酸构成不合理：应加强营养知识的宣传教育，提倡平衡膳食。     

老人要合理控制胆固醇

众所周知，胆固醇摄入过多会引发动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是心、脑血管疾病的危险因素。减少胆固醇的摄入，就能减少心、脑血管疾病的发病率。但是，胆固醇摄入过少也会有害健康。     

南京市中学生营养状况调查

本文采用四日询问法，对南京市第五中学３５０名学生分１３－１５、１６－１７岁两个年龄组进行营养状况调查，同时进行体格检查和实验室生化测定。结果表明：中学生的体格发育及营养状况基本良好，膳食结构较合理，优质蛋白质摄入较多，但女生蛋白质及热能摄入不足。热量及营养素分配基本合理，早餐热量摄入偏低，部分学生不吃早餐应引起重视。动物性脂肪摄入明显高于植物性脂肪，钙、维生素Ａ摄入明显不足，男女学生中均存在一定比     

中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南（摘要）

建议孕妈妈多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，如红枣；保证摄入加碘食盐；适当增加海产品摄入；禁烟、戒酒。     

河南省居民的膳食营养状况分析及对策

本文报道了１９９２年在河南省城乡居民中进行的膳食营养调查。结果表明，城市居民三大营养素较适宜，但存在着钙、锌、视黄醇、核黄素摄入不足；农村居民摄入的蛋白质供热比为１１．５％，优质蛋白来源仅占总量的５．３％，脂肪供热化偏低，同时存在着钙、锌、视黄醇、核黄素摄入偏低。针对存在的问题及我省实际，提出了相应的营养干预对策。     

辅助生殖女性孕早期膳食摄入频率与抑郁症状的关联研究

目的 探索接受辅助生殖技术（assisted reproductive technology,ART）女性孕早期膳食摄入频率与抑郁症状的关联性，为ART女性的孕期保健提供参考依据。方法 以中国国家出生队列·辅助生殖技术子代胚胎源性疾病队列研究（China National Birth Cohort,CNBC）项目招募的1 211例ART孕早期女性为研究对象，使用流调中心用抑郁自评量表评估抑郁症状、食物摄入频率问卷评估膳食摄入情况，采用多因素logistic回归评估ART女性孕早期抑郁症状与膳食摄入频率的关联。结果 CNBC中ART女性孕早期抑郁症状患病率为32.62%。调整混杂因素后，logistic多因素分析结果显示，孕早期抑郁与蔬菜摄入频率低于7 d/周（a OR=1.97,95%CI=1.1.50～2.60），与新鲜水果摄入频率低于7 d/周（a OR=1.58,95%CI=1.15～2.17），与畜禽肉类摄入频率低于7 d/周（a OR=1.86,95%CI=1.42～2.45），与蛋类摄入频率低于7 d/周（a OR=1.48,95%CI=1.15～1.91），与奶类摄入频率...     

膳食纤维:从饮食上预防肠癌

有资料显示，在癌症病人中，约有40％的病人是因饮食不当而引发癌症的，其中包括大肠癌。饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄入的同时伴随运动量过少等。 注意增加膳食纤维，已经逐渐成为现代生活的时尚。但人们常有的饮食方式大大减少了膳食纤维的摄入。精米、精面等过精的饮食方式不利于人体摄入更多的纤维素。为了预防肠癌、为了更健康的生活，从增加膳食纤维开始吧。[编者按]     

普通人群的铝接触

本文从空气中的铝，食品和中的铝，饮用水中的铝，铝的其它摄入源，人类总的铝摄入途径和人体铝的吸收诸方面评价了普通人群对铝的多种接触以及铝在人体的吸收状况。     

胆固醇暗箭，你躲得开吗

世界卫生组织第113届会议提出了全球健康新战略。会上，专家公布了危害健康的食物种类，并呼吁人们控制胆固醇的摄入，多吃蔬菜、水果、豆类、粗粮等，以一种健康的饮食习惯生活。然而，控制胆固醇摄入，并非我们想象中那样简单。