靖江市非发酵性豆制品加工现状与卫生质量分析

为全面了解靖江市非发酵性豆制品 (以下简称豆制品 )加工卫生现状 ,探讨影响其卫生质量的因素 ,确保消费者的食用安全。 2 0 0 1年 4月对靖江市城区及城郊结合部 36户非发酵性豆制品加工厂 (点 )进行检查 ,对其加工现状及产品检测结果进行分析。1　对象与方法2 0 0 1年 4月以靖江市城区、城郊结合部豆制品加工点 36户为对象 ,检查其卫生设施和管理情况 ;分别对其出厂和销售时的样品采样 ,用无菌瓶盛装 ,2ｈ内送检 ,按照ＧＢ 4 789— 1994《食品卫生检验方法微生物学部分》、ＧＢ 5 0 0 9— 1996《食品卫生检验方法理化部分》检测菌落总数、…     

个体豆制品卫生现状调查

个体豆制品卫生现状调查浙江省绍兴市食品卫生监督检验所３１２０００朱小洁近年来，随着市场经济的发展，个体豆制品加工场日益增多，绍兴市城区现有个体豆制品加工场５７家，从业人员２０５人，日产豆制品１００００ｋｇ。虽大部分豆制品食用前均经烹调加工，但也有习惯...     

卤肉类食品的卫生检测

卤肉类食品在中毒食物中往往占主要位置,为加强该类食品的卫生管理,特对本省部份地区26家卤味店进行加工场及销售处的卫生学调查和采集样品进行细菌检测,结果报告如下: 一般调查情况 1.本次选择金华,义乌,杭州等地26家卤味店作为调查对象,其中国营与集体经营者7家,个体经营者19家。经营方式主要分2种;(1)购进新鲜生原料或半成品原料进行加工后做成熟卤味食品后即在本店销售(下称前店后场),(2)在加工场做成的熟卤肉类食品通过交通工具运输另一家店销售(下称运输销售)。 2.卤味店的卫生学调查:     

农贸市场豆制品卫生现状及管理对策

<正>1 豆制品生产经营基本情况和卫生现状1.1 基本情况:崇安区辖8个农贸市场,共有58家豆制品经营摊位,均为个体经营户,其中70％为外地农民,57家持有销售卫生许可证,销售从业人员均持有健康证。58家中30家属于自产自销,28家属于代销。30家自产自销摊位中,其中10家在市南站乡扬木桥卫星豆制品集中加工场(持有卫生许可证),其余20家加工场均为家庭作坊式(无卫生许可证),主要分布于近郊各乡、镇。28家代销摊位中,4家来源于制品集中加工场,10家来源于市蔬菜公司朝阳副食品批发市场外,其余均来自于无证加工场。表明本区销售的豆制品58.7％(34/58)的来自于元证加工场。     

南海市烧腊加工场卫生状况分析

烧腊(即烧烤肉 )是南海市一种主要的食用消费品 ;从大宴席到小散餐 ,烧腊经常成为人民群众所喜欢的一道菜。烧腊卫生质量的好坏 ,直接影响消费者的身体健康 ,进食受污染的烧腊是近年我市引起食物中毒的常见原因 ,烧腊的卫生质量很大程度上取决于加工场是否符合卫生学要求。为了解评价南海市烧腊加工场的卫生状况 ,为制定监督、监测措施提供科学依据 ,2 0 0 1年 1月我们对南海市 6 5间烧腊加工场进行了卫生学调查、评价 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法1 .1　对象按南海市东南西北中的地理位置 ,随机抽查 5个镇内 6 5间烧腊加工场。1 .2　…     

嘉兴市鲜月饼卫生状况

嘉兴市的鲜月饼生产已有十多年历史,以其现烤现卖、新鲜的特色深受市民欢迎。为了解我市鲜月饼的卫生状况,以便监督管理,确保其卫生质量,我们于1998年9月对嘉兴市城区范围内鲜月饼制作销售开展了卫生学调查。 1 调查对象与方法 1.1 调查对象 城区范围内鲜月饼制作、销售的个体经营户。 1.2 调查方法 根据事先拟定的调查表,调查经营者有无卫生许可证、健康证、制作与销售场所卫生状况,制作工艺,从业人员卫生知识等。抽查样品做微生物(细菌总数、大肠菌群)和理化检验(酸价与过氧化值)。     

丽水市生产非发酵豆制品企业卫生调查

为提高豆制品卫生质量 ,并为加强豆制品卫生管理提供科学依据 ,我们对丽水市豆制品生产企业进行了卫生学调查及分析。材料与方法1　调查对象　丽水市城区的 6 2家豆制品生产企业。2　调查方法　随机抽取 6 2家豆制品生产企业生产的豆腐各 2个样品 ,共计 12 4个样品 ;采用统一的豆制品加工场所卫生调查登记表 ,逐家逐项如实记录。3　调查内容　对 12 4个样品进行理化检验和微生物检验 ,内容包括砷、铅、细菌总数、大肠菌群、致病菌 ;豆制品加工场所卫生调查包括环境卫生、围护结构、污水排放情况、防蝇防鼠设施、卫生制度、生产用水、从业人…     

市售豆制品卫生状况调查分析

为进一步加强对我市非发酵豆制品的卫生管理,预防食源性疾病发生,1998年5月份对市城区内5处农贸市场摊点豆制品的加工、销售过程进行卫生学调查,报告如下:1 内容和方法1.1 1998年5月7～23日对本市较大的5个农贸市场所有豆制     

温泉城区个体豆制品生产厂的卫生现状与管理对策

为了解温泉城区个体豆制品生产厂的卫生状况,以便进一步加强卫生监督管理,于２０００年７月抽取温泉城区１８户个体豆制品生产厂进行了卫生学调查。１调查对象与方法１．１调查对象任意抽取１８家个体豆制品生产厂。１．２调查内容卫生许可证、从业人员健康证、生产场所卫生状况。同时,随机抽取４５份豆制品进行卫生检测。１．３调查方法设计调查表,进行现场登记、调查,然后统计分析样品的卫生检测结果,按国家食品卫生标准评价其是否合格。２调查结果２．１生产场所卫生状况调查的１８家个体豆制品生产厂全部为手工生产。其中２家生产…     

邹城市豆制品生产经营单位卫生现状调查

随着经济的发展 ,人民生活水平的不断提高 ,豆制品的生产经营规模在我市日益扩大 ,为掌握邹城市豆制品生产经营单位的卫生质量状况 ,以便制定相应的监督管理措施。于 2 0 0 1年 12月进行了全面调查。1　对象与方法对全市豆制品生产经营单位进行全面调查 ,内容包括 :“三证”(卫生许可证、2 0 0 1年度健康证、卫生知识培训合格证 )、豆制品生产工艺流程及卫生状况、个人卫生、采购原料及豆制品索证情况。2　结果2 1　持证及个人卫生情况　检查豆制品生产厂家 2 3家 ,有卫生许可证的 18家 ;销售商店及流动销售车 94家 ,有卫生许可证的 5 6家…     

聊城市城区部分学校周边食品摊点卫生状况调查

为了解学校周边食品摊点的食品卫生状况 ,加大食品卫生的监督管理力度 ,2 0 0 3年 10～ 11月对聊城市城区内的部分学校周边食品摊点进行了卫生学调查。1　对象与方法1 1　对象　按照《食品卫生法》及《餐饮业卫生管理办法》的要求 ,2 0 0 3年 11月在聊城市城区内 10所大中学校     

米粉加工、销售环节的卫生学调查

米粉是广西桂北地区早餐的主要食品,为加强卫生监督,保证其食用卫生安全,我们对一米粉加工场进行了卫生学调查。１　材料与方法１１　选择城区一个加工规模及各方面都有代表性的米粉加工场作卫生学调查。１２　对米粉加工过程进行观察,并对有关的物理因素进行测量,对可疑污染环节还分别进行采样检测,同时对与成品的加工,运输、销售、储藏用工具,设备、环境,加工人员的手等进行采样检测,采样和检验方法依照ＧＢ２７１３－８１标准进行。　　米粉加工过程如下：原料→浸泡→打浆→蒸煮→打碎→第二次蒸煮→成形。２　结果２１…     

2002年烟台市桶装饮用水卫生学调查

桶装饮用水在人们生活中很普及 ,其质量的优劣直接影响到人们的身体健康。市售桶装饮用水大致有纯净水、矿泉水、泉水等品种。为了解其卫生状况 ,2 0 0 2年 3～ 9月对烟台市 86家饮用水生产企业及销售单位进行了卫生学调查 ,并对成品桶装饮用水进行采样检测。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 2年 3～ 9月对烟台市 83家饮用水生产企业及 3家销售单位进行现场卫生学调查 ,采集成品桶装饮用水共 2 2 7份 ,进行卫生指标检测。其中生产企业采样 2 2 4份 ,销售单位采样 3份。1 2　方法　按照GB 4 789- 1994《食品卫生检验方法微生物学部分》检测…     

慈溪市部分洗涤行业卫生学调查

为了了解我市洗涤业卫生状况 ,我们于 2 0 0 1年 5月对慈溪市城区 7家洗涤行业进行了卫生学调查和监测评价 ,结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　确定城区 7家洗涤业为调查对象。1 2　方法　设计专用调查表格 ,由专职公共场所卫生监督员调查监测并登记入册 ,调查内容包括基本情况、洗涤流程、洗涤剂、消毒剂名称、卫生设施设备、洗涤场所空气及洗涤用品监测情况。1 3　检验方法及评价依据　洗涤场所及用品监测参照旅店业卫生标准GB 9663 -1996。洗涤用品采用涂抹法进行。2　结果2 1　基本情况　全民 1家、集体 2家、股份制 3家、个体 …     

2002年济南市城区部分游泳场所卫生现状调查

为确保广大游泳者的身体健康 ,了解游泳场所的卫生状况 ,进一步加强卫生监督管理 ,2 0 0 2年 6～ 8月对济南市城区对外开放的游泳场 (馆 )卫生现状进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 2年 6～ 8月对济南市城区对外开放的游泳场 (馆 )共 2 6处进行调查。其中大专院校 7处 ,企业、事业单位 13处 ,其他 6处 (水上娱乐场所 2处 ,军区游泳馆 1处 ,住宅小区内 1处 ,宾馆内 2处 )。1 2　内容与方法　调查一般卫生管理情况、基础卫生设施 ,检测池水卫生学指标。现场审查卫生许可证、从业人员健康合格证和卫生知识培训资料等 ,调查池水净化…     

临海市1998～2001年糕点卫生质量检测

为了解本市销售的糕点卫生质量 ,我们每年对辖区上市销售的糕点进行采样检测 ,1998～ 2 0 0 1年共采集糕点样品 75 6份 ,现将检测结果报告如下。材料与方法1　样品来源　 1998～ 2 0 0 1年在本市销售的糕点 ,包括食品加工厂、个体加工场及各大食品超市共 75 6份。2　检验项目与方法　检验项目包括微生物指标 (细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌 )及理化指标 (铅、砷、酸价、过氧化值 ) ;检验方法按照中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验微生物学部分 )、ＧＢ5 0 0 9 1996《食品卫生理化检验方法理化部分》进行。3　评价标准　…     

市售熟肉制品微生物污染情况调查

这几年有关熟肉制品引起食物中毒事件时有报道,本市近年发生的多次食物中毒,大都系熟肉制品的不洁所引起.为了解本市熟肉制品的卫生状况,以便采取相应措施.1996、1997年对城区的熟肉摊点和卤味店进行卫生学调查检测,报告如下:1 对象与方法1996年、1997年的1月和7月,分别对城区内5个菜市场熟肉摊点和街道卤味店熟肉制品加工、销售场所及过程进行卫生学调查.在8:00～9:00以无菌方法采集正在销售和待售的熟肉制品,检测菌落总数、大肠菌群及致病菌.检测方法按GB4789—94《食品卫生检验方法(微生物学部分)》.     

荆州市城区82家糕点店卫生学调查

糕点是市民日常生活常用的副食品之一 ,为了解糕点店生产、加工、销售、贮存等各个环节的卫生状况以及产品的卫生质量 ,对荆州市城区 82家糕点店进行了全面的卫生学调查 ,结果如下。1　对象与方法1.1　对象2 0 0 1年 3～ 11月对城区 82家糕点店进行调查 ,其中 5家为大型股份制或民营企业 ,77家为小型个体经营加工户。调查内容包括卫生状况、布局设施、工具容器、加工过程、制作场所、个人卫生及产品质量。1.2　方法采用现场监督 ,逐项填写调查登记表 ,对销售成品作现场感官鉴定 ,并随机抽样送实验室检验 ,检测项目为菌落总数和大肠菌群 ,检…     

费县机制煎饼卫生状况调查

沂蒙山区的煎饼已有多年历史 ,其特点是新鲜、方便、可口 ,是当地居民喜爱的主食。目前 ,沂蒙山区煎饼的生产已由手工制作改为机械化制作。为了解机制煎饼的卫生质量状况 ,以便开展卫生监督、监测工作 ,依据机制煎饼的制作工艺特点 ,选择能够反映机制煎饼卫生质量的微生物指标 ,于 2 0 0 1年 8～ 11月对费县部分机制煎饼生产经营户进行了卫生学调查。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 1年 8～ 11月 ,对费县范围内 96家生产机制煎饼的个体经营户进行调查 ,其中城区 2 8家 ,乡镇 6 8家。1 2　方法与内容　采取现场检查和询问相结合的方法 ,调查…     

潍坊市城区66个网吧卫生学调查

网吧是近几年兴起的一种特殊的娱乐场所 ,尚未纳入《公共场所卫生管理条例》管理的范畴 ,为了了解网吧的卫生现状 ,为制订网吧的卫生学标准提供依据 ,于 2 0 0 1年 12月对潍坊市城区的 6 6个网吧进行了卫生学调查。1　对象与方法1 1　对象　采用随机抽样方法从潍坊市 4个区中抽取网吧 6 6个 ,调查其一般项目 (网吧面积及设施配备情况 )、微小气候 (温度、湿度、风速 )、空气质量 (ＣＯ2 、ＣＯ、甲醛、可吸入颗粒物、空气菌落总数 )、照度。1 2　方法及标准　按《公共场所卫生管理与监督监测实用手册》提供的方法进行现场调查 ,标准参照《公…