找点“苦”吃

食物有“酸甜苦辣咸”五味,苦是其中之一。喜甜怕苦,是人的共性,甚至连哺乳动物也不例外。说来也很有意思,凡是带有苦味的东西,大都有毒不能吃,似乎在生活中就不应有苦味。在生活水平提高的今天,不吃苦,多吃甜,已无可非议。但是,能吃的苦味食物也不少,适当找点“苦”吃,对人的健康和延年益寿是大有益处的。 苦能治病 中药中的大黄、黄连、芒硝、蒲公英、仙鹤草、苦杏仁等,西药中的氯霉素、脯胺、甲硝唑、奎宁等都是苦味。据测定,有效药物中2/3以上是苦味的。研究还发现,某些苦味是维生素B_(17)的重要来源,而维生素B_(17)的主要成分是氰化物、苯甲酸和葡萄糖,这种氰化物对癌细胞有较强的杀伤力。苦味药物运用得当,会发挥很大的治病作用,“良药苦口利于病”,是有     

预防癌症,把好“吃”字关

营养科学和医学专家研究认为,科学饮食把好吃字关,可以防癌,具体如下。吃苦。美国科学家认为,苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B_(12)的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用,但对癌细胞有强大的杀伤力,并能抑制癌细胞中的细     

人体营养的微量元素(二)

七、钴在微量元素中,只有钴必须以特殊结合形式——氰基钻胺,即维生素B_(12),供应,才能在人体内有生理作用。所以钴在人类营养中的问题主要是维生素B_(12)的膳食来源、供给、吸收问题,而不是钴本身的问题。所有一般膳食中含的钴只有很小一部分来自维生素B_(12),其钴含量与维生素B_(12)含量不一定有相关。FAO/WHO联合专家组在1970年发表了人体的维生素B_(12)需要量和建议的每日摄入量,并考虑到食物中影响这种维生素稳定性及其利用     

夏多“苦味”好养生

<正>近年来,吃"苦"之风盛行,苦味食品开始走俏。传统医学认为,苦味食物属寒凉性质,入于心经,有泻心火、燥湿和坚阴作用。现代医学研究表明,苦味食物主要含生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物、氰化物、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有解热祛暑、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。炎热夏季适当吃些苦味食物或饮用苦味饮料,对身体大有裨益。苦瓜。含有蛋白质、氨基酸、淀粉、维生素、苦瓜     

"六吃"可防癌

营养学家和医学专家研究认为,科学饮食可防癌,具体有如下6个方面: 1.吃"苦".美国科学家认为,苦瓜、杏及野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源.其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用,但对癌细胞有强大的杀伤力,并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶,使之发生代谢障碍而"自杀"死亡.     

2010—2012年浙江省6个监测地区60岁以上居民膳食维生素摄入现状

目的了解浙江省不同地区60岁以上居民维生素摄入情况,分析其食物来源。方法选取2010—2012年中国居民营养与健康状况监测项目中浙江省老年人的调查资料,分析不同地区60岁以上居民维生素摄入状况及食物来源。结果浙江省老年人维生素A、维生素B_1、维生素B_2和维生素C摄入量偏低,四分位摄入量分别为VA 296.85(174.32,500.28)μg RAE/d,VB10.68(0.47,0.96)mg/d,VB20.65(0.47,0.90)mg/d,VC 54.54(33.65,83.82)mg/d。不同地区老年人维生素B_1、维生素C和维生素E摄入量比较差异有统计学意义(χ~2分别为41.201、39.262和19.474,P<0.001)。不同地区各维生素食物来源存在差异。结论浙江省60岁以上居民维生素摄入不足情况较严重,且不同地区老年人维生素摄入及其食物来源存在差异。     

炎夏来临,又到苦味食品走俏时

正炎夏来临,市场上苦味食品开始走俏。《本草备要》言:"苦者能泻燥火。"传统医学认为,大多数苦味食物是属于寒凉性质的,入于心经,有泻心火、燥湿和坚阴作用。现代医学研究表明,苦味物质主要含生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类、硝基化合物、氰化物、多种维生素及钙、磷、铁等,具有解热祛暑、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等多重保健作用,炎热夏季适当吃些苦味食物或饮用苦味饮料,     

维生素和矿物质的最佳食物来源

维生素A的最佳食物来源 动物肝脏、菠菜、甜瓜、甘蓝、花菜、杏、胡萝卜、红心甜薯等。 维生素D的最佳食物来源 鳕鱼、鱼肝油、大马哈鱼、金枪鱼、牛乳(加维生素D)。 维生素E的最佳食物来源 油、杏仁、向日葵籽、全麦、小麦胚芽、花生、芝麻、核桃仁、肝等。 维生素B_1的最佳食物来源 向日葵籽、啤酒、酵母、火腿、全麦粉、燕麦片、青豌豆、黄豆、粗粮、瘦猪肉、肝、肾等。 维生素B_2的最佳食物来源 肝、牛奶、牛肉、啤酒、酵母、向日葵籽、火腿、花菜、蛋、鳝鱼、肾、绿叶茶、鲜豆类等。 尼克酸的最佳食物来源 金枪鱼、鸡、火鸡、向日葵籽、火腿、菜花、花生、肉类、肝、酵母等。 维生素B_6的最佳食物来源 小麦胚芽、香蕉、荞麦粉、向日葵籽、花生、番     

身怀"绝技"的食物

苦味食物 在酸、甜、苦、辣、咸五味中，人们最不愿品尝的莫过于苦味。然而，日本科学家发现，苦味食物却是氨基酸的“富矿”。氨基酸是人体所需的60种营养素之一的蛋白质的重要成分。日本专家测定了30几种氨基酸的味道，其中70%-80%呈苦味，这些氨基酸中含有一种被称为维生素B17的物质，对癌细胞有强大的杀灭能力。     

少吃主食危害健康

现代城市人的主食消费量越来越少,这是生活水平提高的表现、但其中也隐藏着危机。营养专家最新撰文认为,谷类食物中含有的碳水化合物除为人体提供能量外。还是B_1族维生素的主要来源。主食地位的改变,一个明显的危害就是易导致维生素B_1的缺乏。     

提倡吃“苦”

许多人对“苦”不敢问津,殊不知苦味对人体健康的益处。酸、甜、苦、辣、咸是构成人们食物的五种不同的基本味道。我国古籍《周礼·天官》中说:“五味,六和,十二食,还相为质也。”又说:“五味……养其病。”《老子》中说:“五味,令人口爽。”苦,是五味之一,同其它四味一样,于人们的日常生活紧密攸关。日本研究人员发现,苦味食品中含有较多的氨基酸。他们对人体需要的30多种氨基酸的味道进行分析,发现其中有苦味的达20余种。研究表明,苦味食品是维生素B17的重要来源。其中有苯甲醛和葡萄糖。它不仅对人体细胞无害,而且对癌细胞却能产生较强…     

"果蔬之宝"沙棘

蔬菜与水果是人们日常生活中的重要食物，它们含有人体所需的各种营养素，是人体维生素和无机盐的重要来源。沙棘富含维生素C、E、A、P、K、B、F等成分，沙棘富含多种黄酮类物质、维生素、微量元素及人体必需的氨基酸，这些是维持人体机体蛋白和新陈代谢不可缺少的物质。     

冬宜温補

关于冬季的饮食养生要求,孙思邈提出:“冬月宜苦不宜咸。”他认为,咸能入肾,冬季肾主蛰藏,咸多伤骨,故不宜咸;苦能坚阴,故以苦味补之。实际上冬季气侯严寒,易伤人体的阳气.故饮食宜选温补的食物,以助人体的阳气,尤其是要补助肾阳。性味温辛或有补肾阳作用的食物有:牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣、核桃肉等。牛肉:牛,全国各地均有饲养。有水牛、黄牛两种。其营养价值为肉类之冠,含有蛋白质、脂肪、维生素B_1、维生素B_2及钙、磷、铁等,故中医有“牛肉补气,功同黄芪”之说。牛肉性味甘平,专补脾胃,人之气血精液皆由脾胃而化生,冬月吃牛肉,使人胃暖,浑     

健康饮食法可防癌

医学专家发现，人是否患癌，与饮食有很大的关系。下列饮食方法对预防癌症有一定的作用。 吃苦 美国科学家认为，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用,但对癌细胞却有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。     

夏日保健多食"苦"

酸甜苦辣咸构成食品的基本味道,善于烹饪的行家可根据不同人的口味习惯加以巧妙调整搭配,制出精美的食物.这其中苦味食物也有不少,但许多人却不愿问津,殊不知苦味食物对人体健康大有益处.     

吃面别忘了喝汤

每每到岁深年末之时,无论是在南方还是在北方,人们吃面食的机会多了。按理说在这天寒时节,吃上一碗面食,再喝上一碗热汤,该是多么惬意!但是有不少的人只顾吃面,忘了汤里还有人体必不可少的营养物质——维生素B_1。在我国的大多数地区,谷类是维生素B_1的主要来源,面粉、玉米、小米等粮食中维生素B_1含量较多,稻米含量较少,而且主要存于外衣和胚芽中。维生素B_1在人体内是不能合成的,只     

OK！维生素K

正时下,了解维生素C、维生素D、维生素E、维生素A,甚至知道维生素B_1、维生素B_2、维生素B_(12)等B族维生素,并注意摄取的人越来越多。但还有一种维生素知之者极少,也可能听都没听说过,那就是维生素K。维生素K于上个世纪30年代初由一位叫作达姆的丹麦化学家从动物肝和麻子油中发现并提取而得,主要功能是发挥凝血作用,所以又有凝血维生素的称谓,包括维生素K_1、维生素K_2、维生素K_3等类型。前两种(即维生素K_1、维生素K_2)属于脂溶性维生素,天然存在于形形色色食物中,     

“维他命”的毒副作用

“维他命”是维生素的早期译名。顾名思义,维生素即维持生命的要素。然而,这类人体必须的且广泛存在于各种食品中的营养素,如使用不当,也能置人于死地。维生素分为两大类,一类是水溶性维生素,如维生素B_2、B_2、B_6、B_12、C等;另一类是脂溶性维生素,如维生素A、D、E等。一般人认为维生素是人体的营养素,多吃有益无害。甚至也有不少医生对病人     

叶酸在高同型半胱氨酸血症中的治疗作用

<正>同型半胱氨酸(Hcy)是人体摄入蛋白质中的蛋氨酸,在体内叶酸、维生素B_2、维生素B_6、维生素B_(12)、锌、锰、三甲基甘氨酸等营养素的催化下,经过一系列代谢转化为谷胱甘肽(体内重要的抗氧化酶之一)和S腺苷蛋氨酸(体内甲基的供体,有助于生化反应的正常进行)的中间产物。一旦体内缺乏这些营养素,尤其是缺乏叶酸、维生素B_6、B_(12),不能将高Hcy分解为无毒     

鱼类摄入的风险与获益

正鱼类是优质蛋白质的良好食物来源,含有人体必需的氨基酸,尤其富含亮氨酸和赖氨酸,是平衡膳食的重要组成部分。鱼类还含有较多的矿物质(如钙、钠、钾、镁等)、维生素(如维生素A、D等)等人体必需的营养成分。除此之外,鱼类还富含n-3系列多不饱和脂肪酸(n-3 PUFAs),例如EPA、DHA等,对降低心血管疾病、脑卒中等疾病的发病风险有重要作用。《中国居民膳食指南(2016)》推荐成年