论如何做好严厉打击假冒伪劣食品的卫生监督工作

近年来,随着我国市场经济的发展,食品科技的进步、现代食品工程新技术的发展和应用,出现了从不同角度出发命名的各种类型的食品,例如,从方便食品到微波食品;从工程食品到仿生食品;从健康食品到功能食品;从小吃食品到休闲食品;从婴儿食品到老年食品;从传统食品到东方食品等等.但是由于目前各项法规还在逐渐完善的过程中,不可避免地存在着这样或那样的漏洞.社会上一些不法之徒,利用这个时机,大肆制造、贩卖各种假冒伪劣食品,严重威胁消费者的健康,这不能不引起全社会的严重关注,同时从事卫生监督工作人员也感到责任重大.     

食品添加剂监管问答

一、关于食品添加剂食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质,保证食品供应,繁荣食品市场,满足人们     

冷冻食品营养也不低

正过去在寒冬腊月里很少看见绿叶菜的踪迹,但随着冷冻技术的成熟,冷冻处理的青菜、水果、肉类让大家吃得越来越新鲜,食品种类也越来越丰富。那么,这些食品的营养如何呢?不少人认为冷冻食品的营养并没有新鲜食品高,尤其是冷冻蔬菜。其实,现在的冷冻食品营养也不低。目前市场上的冷冻食品分为冷却食品和冻结食品。冷却食品是将食品的温度降到接近冻结点,并进行保藏,例如0摄氏度保鲜的食品;冻结食品     

出口食品中苯甲酸等添加剂含量的监测报告

随着食品工业的不断发展,各类食品添加剂被使用在食品当中,食品添加剂的安全问题已引起人们的广泛关注,各国都制订了相关的法规,限制食品添加剂的使用.食品厂滥用或误用食品添加剂都会直接影响食品的质量.加入过多的食品添加剂会危害人体健康.苯甲酸、山梨酸、糖精钠是最常用食品添加剂.为了监测出口食品厂使用上述3种食品添加剂的情况,加强对出口食品厂使用食品添加剂的管理,保证出口食品的质量,我们对这3种食品添加剂在出口食品中的使用进行抽查检测和分析.     

浅谈食品添加剂对人体的毒害作用

食品添加剂系指在食品生产、加工、保藏等过程所加入和使用的化学合成或天然物质。食品添加剂不影响食品营养价值并可防止食品腐败变质,若合理使用,对食品生产加工和人体健康都有好处。但食品添加剂毕竟不是食品的天然成份。随着食品毒理学研究的发展,原来认为无害的食品添加剂,近年来又发现可能存在着慢性毒     

食品之外的“食品”专家解读：客观对待食品添加剂

随着人们生活水平的提高,越来越多的人注重饮食健康和卫生安全,选购食品时很多人都会注意食品是否含有防腐剂、使用色素等,他们会尽量选择不含食品添加剂的食品,认为不含食品添加剂的食品就是安全可靠的。许多读者对食品添加剂表示担忧,甚至害十白食品添加剂。部分读者误把食品添加剂与非法食品添加物即非食用物质等同起来,如瘦肉精、吊白块等。     

试谈贮藏肉品的添加剂污染及控制

采用过量食品添加剂以增加食品色彩,增加食品保水性,延长食品保质期等行为,严重影响食品尤其是贮藏食品的天然风味,甚者严重影响消费者的身体健康。这些违反食品添加剂使用卫生标准的行为,应当引起食品加工经营者、销售者、科技工作者、食品卫生监督部门乃至全社会的严重关注。     

食品添加剂的管理现状与对策

随着食品工业的发展,食品添加剂已经成为现代食品工业不可缺少的一部分.食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的因素,对推动食品工业的发展起着十分重要的作用.在食品加工制造过程中使用食品添加剂,既可以使得食品色、香、味、形及组织结构俱佳,还能增加营养成分,防止腐败变质,延长食品保质期,便于食品加工,便于改进食品加工工艺,提高食品生产效率.近年来,随着科学技术的不断进步,检测手段日臻完善,人们开始更加注意到食品添加剂的安全和卫生.     

微波食品加工技术

微波食品加工技术是应用微波对物质的场致作用来进行食品的加工,是当今食品加工领域的高新技术。为此,从微波在食品加工中对食品各种营养成份的影响;微波在食品加工领域中的应用;微波食品加工的特点;微波食品加工技术的应用前景等方面对微波食品加工技术进行综述。     

浅谈食品添加剂对人体的毒害作用

食品添加剂系指在食品生产、加工、保藏等过程所加入和使用的化学合成或天然物质。食品添加剂不影响食品营养价值,并可防止食品腐败变质,若合理使用,对食品生产加工和人体健康都有好处,但食品添加剂不是食品的天然成分,如无限制使用,也可能引起各种形式的毒性表现。随着食品毒理学研究的发展,原来认为无害的食品添加剂,近年来又发现可能存在着慢性毒性、致癌、致畸及致突变作用等各种潜在危害。因而,不能忽     

辐照食品的检测

世界各国实行食品照射之后,辐照食品将在国际上流通,这就要考虑是否允许辐照食品的输入问题。为了监视这种情况,需要建立辐照食品与非辐照食品的识别方法,即辐照食品的检测。辐照食品的检测重要性不只是为了监视非法输入的辐照食品。同时也考虑在照射工厂,虽然是在严格管理条件下进行食品的照射,但也可能发生重复照射使照射剂量超过规定。为了防止此类事故,也需要开展辐射食品的检测。另     

食品添加剂利弊谈

随着市场经济的发展,人民生活水平的提高,食品的种类越来越多,花样翻新也越来越快。食品生产中不可避免地要用到各种类型的食品添加剂,食品添加剂是指那些为了改善食品的品质及色、香、味或为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学或天然物质。市场上出售的各类食品中都含有一定量的食品添加剂。它能增强食品的感官性状,防止腐败变质,延长保质期,但若使用不当,也会对人体造成危害。食品加工工业和饮食业用得较多的食品添加剂及其作用大致如下所示:     

重视食品容器、包装及工具、设备的监督管理

食品容器、包装材料和食品用工具、设备对食品卫生有着重要的卫生学意义。它们虽不直接添加到食品中 ,但是通过生产加工、输送、包装和盛放过程与食品接触 ,某些有害物质会向食品迁移 ,造成食品污染。国内外都曾有因此造成的食物中毒和食源性疾患的报导 ,因此国际上把食品容器、包装材料称之为间接食品添加剂 ,列入食品卫生监督的范围。良好的食品容器、包装材料不仅起到美化食品、促进食欲的作用 ,而且还可以保护食品、保证食品的卫生、延长食品货架寿命 ,有利于食品的运输、储存、销售。食品用工具、设备为食品生产加工实现机械化、自动化…     

糖尿病食品四大误区

现在市面上的糖尿病食品很多,对糖尿病食品的误解也很多。严格地讲,没有专门的糖尿病食品,只有适合于糖尿病患者吃的食品。误区一:糖尿病食品能降糖。有人认为糖尿病食品     

食品中的"黑珍珠"--黑小麦、黑玉米

人类的食品消费,在经历了白色食品、红色食品、青色食品三代食品之后,从20世纪80年代起,又致力于寻找一种全营养、高保健的多功能食品,即黑色食品.     

防腐剂、甜味剂、着色剂LC-MS测定方法研究进展

食品添加剂(food additives)在现代食品工业中被广泛应用,它在改善和提高食品的感官指标,保护食品营养价值、延长食品保质期中起着非常重要的作用。其中,防腐剂、甜味剂、着色剂是食品生产中最常用的三类食品添加剂。食品防腐剂(preservative)是指用于防止食品因微生物引起的变质,提     

形形色色的食品添加剂

最近,大家都很关心一个词——食品添加剂。食品添加剂,是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。从定义上看,它并不是"坏东西"。然而,由于很多黑心商贩的不合理使用,以及用其他原料冒充食品添加剂,导致很多人对于食品添加剂有了误解,认为它必然是不好的、不利于健康的。下面,我们就来谈谈食品添加剂,让您认识形形色色的食品添加剂。     

冷冻食品营养并不低

正曾经的寒冬腊月里,很少看见绿叶菜的踪迹,但随着冷冻技术的成熟,冷冻处理的青菜、水果、肉类让大家吃得越来越新鲜,食品种类也越来越丰富。不少人认为,冷冻食品的营养并没有新鲜食品高,事实并非如此。目前市场上的冷冻食品分为冷却食品和冻结食品。冷却食品是将食品的温度降到接近冻结点并进行保藏,例如0℃保鲜的食品;冻结食品是在比冻结点还低的温度下进行保     

什么是食品添加剂?

食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物质。根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,食品添加剂是指"为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质",在中国,食品强化剂也属于食品添加剂的范围。     

舟山地区厨师食品添加剂认知和使用情况调查

食品添加剂是餐饮服务行业最常使用的食品添加物质,没有食品添加剂的安全就没有食品的安全。而餐饮行业的厨师作为食品添加剂的直接使用者,其对食品添加剂的认知程度与能否合法、合理