食盐漫说

食盐漫说乔之有关食盐的传说和故事不胜枚举。史籍中某些民族和部落为了食盐资源，互相争斗乃至兵戎相见时有记载。在传说中食盐与民族兴旺、身体强健息息相关，若细析之，也不能说没有一点道理。然而食盐作为人类食品的主要调味品实在有加以重新认识的必要。食盐的主要成...     

高血压患者谨防“隐形钠”食物的伤害

众所周知，控制饮食中食盐的量，对预防和治疗高血压是最行之有效的方法。这是因为，食盐的成分是氯化钠，食盐过多，钠在体内可以引起体液，特别是血容量增加，从而导致血压升高，心脏负担加重。除食盐之外，高血压病人还要注意限制以下含“隐形钠”食物的摄入。     

广大消费者应食用什么品牌食盐？

山东广大消费者应食用“鲁晶”牌食盐。为确保碘盐质量，防止假冒伪劣产品冲击食盐市场，保障人民身体健康，山东省对全省小包装食盐实行统一管理，统一注册“鲁晶”商标。2006年“鲁晶”牌荣获“山东省著名商标”称号，“鲁晶”牌食盐荣获“山东名牌产品”称号。2008年“鲁晶”牌食盐通过中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品A级产品，获得中国绿色食品发展中心颁发的《绿色食品证书》。     

对全国市售食盐和居民户食用盐的调查

为了更好地监测和控制市售食盐和居民用盐中碘的质量，在ＩＬＳＩ的支持下，对全国１１个省市自治区的３５个盐厂、盐库、盐业公司出品的９１份市售食盐和全国２５个省市自治区１６５个城乡的５３１个居民户食用盐进行了抽样检测，食盐碘含量测定选用砷铈接触法。调查结果发现市售食盐和居民户食盐碘含量分别分布在３．０～１００．３ｍｇ／ｋｇ，０．０～９０．０ｍｇ／ｋｇ，合格率分别为７１．４％和７３．４％。９．９％市售食盐和１３．４％的居民食用盐碘含量低于国家标准，另有１８．７％的市售食盐和１３．２％的居民户食盐碘含量过高。粗盐中低碘／无碘食盐的比例为５７．１％。     

食盐与哮喘

食盐与哮喘最近，《英国医学杂志》报道：食盐摄入量过多会加重男性哮喘患者的病情。英国学者在进行的一项流行病学调查中发现：该地食盐销售量与哮喘病人死亡率密切相关。以后进行的对照研究进一步证实食盐摄入量与哮喘病情之间的关系，但这只限于男性病人。食盐摄入量过...     

湖北省云梦县食盐加碘情况调查

湖北省云梦县是缺碘地区，在云梦地区必须供应和使用加碘食盐。为了解云梦县城乡居民食盐加碘情况，根据《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》及省市有关文件精神，云梦县疾病预防控制中心、云梦县盐业管理局于2006年1—6月联合进行了调查，现将有关结果报告如下。     

食盐与健康

我国人民食用食盐的历史很悠久,早在5000年以前的仰韶文化时期就有了用海水煮盐的记载,并有“夙沙氏初煮海为盐”的历史传说.在世界各国食盐也被视为不可缺少的食物,古希腊人荷马称盐为“英雄之食”,在古罗马帝国的祭祀活动中,食盐是不可缺少的祭品,就连发给士兵的薪金也是食盐.     

一起销售加碘食盐未使用小包装案行政处罚的探讨

报道了对一起销售加碘食盐未使用小包装案的行政处罚。认为食盐是食品添加剂，属《食品卫生法》调整的客体、销售未使用小包装的加碘食盐属违反《食品卫生法》第十一条及其配套规章《调味品卫生管理办法》的违法行为，其违法主体是历来负有碘盐小包装责任的县盐业公司，应根据《食品卫生法》第四十四条给予行政处罚，以保证加碘食盐在消除碘缺乏危害上的效果。     

浙江省全民食盐加碘效果分析

1995年底以来全省基本普及了全民食盐加碘工作，为了解和评价以食盐加碘为主导的综合性防治措施效果，连续12年开展了碘缺乏病的病情和碘盐监测工作，观察碘缺乏病病情的消长趋势。现将浙江省实施全民食盐加碘以来的效果分析如下。     

食盐含碘量的简易测定法

食盐含碘量的简易测定法崔宝印张效良薛长勇李溪雅食盐含碘量测定主要用于监测加碘食盐的含碘水平，以促进我国防治碘缺乏病措施的落实。在常用测定方法中，砷铈氧化还原反应法既可测定食盐中添加碘化钾，又适于当前国家提倡添加的碘酸钾，故优于淀粉显色法［１］。但该法...     

碘化食盐地区甲状腺疾病临床分析

食用碘化食盐对碘缺乏病起着重要的预防作用。本文对碘化食盐地区不同年龄组的78例甲状腺疾病病例进行临床分析，提示青少年患者仍以单纯性甲状腺肿大为主，服用碘化食盐后可使甲亢症状用常用量抗甲状腺药物难以控制，增加抗甲状腺药物剂量后，可使甲亢症状重新缓解。     

食盐与健康

食盐是我们日常生活不可或缺的食品。俗话说：“无盐不出味”，一道菜品是否美味可口，添放的盐是否适量是很重要的。然而，我们每天摄入的盐不仅仅关乎我们的“口福”，更重要的是，食盐还是维持我们生命的重要食品。近年来，党和政府把实施食盐升级换代工程，大力推广营养健康、绿色食用盐作为提高人民健康水平的一项重要工作。人们健康用盐的意识普遍有所提高，但是，由于食盐过多引发的一些疾病仍然威胁着人们的健康。     

调味佐食的芥末酱

芥末酱以山葵为主要原料，以芥子酶水解，并添加色拉油．食盐、姜黄粉等辅料制成的辛香调味酱。常见于佐食肉、鱼等菜肴以收调味增香之效。尤其是在日本．几乎家家的厨房都少不了它的身影。     

二溴邻硝基偶氮胂褪色分光光度法测定食盐中碘

使用加碘食盐是消除碘缺乏病的有效手段。食盐中碘的测定方法很多。本法参照文献，采用在硫酸介质中以溴化钾为催化剂，碘酸钾氧化二溴邻硝基偶氮胂使其褪色，从而建立了测定碘的新方法。该法可直接用于测定食盐中的碘，方法简单快速，灵敏度高，重现性好。     

食盐大大方方登上梳妆台

登上梳妆台食盐，物美价廉的厨房专用品，如今已跳出厨房，走进时髦人士的梳妆台上，成为近几年流行全球的美容美发新品种。据有关资料表明，利用普通的食盐美容可以使皮肤光滑洁净，粗糙的双手变细嫩，此外，它还有减少头屑、止痒和生发等作用。食盐到处都有，用它美容，...     

简单实用的盐水美容

一般妇女都采用化妆品美容，而日本妇女近来崇尚“食盐美容”。用食盐美容可以清除毛孔中积聚的油脂、粉刺，露在体表的“黑头”及皮肤表面的角质和污垢，一般经过一星期左右的食盐美容，面部皮肤就能呈现一种鲜嫩、透明感。     

困扰美国人的“碘缺乏”

面对美国人群中日益严重的碘缺乏威胁，研究人员对88种加碘食盐样本进行了分析。食盐为大多数人提供各种重要的微量营养素，但研究人员发现．只有不到一半的食盐样本中含有足够保证人体健康的碘。再加上如今提倡的少盐饮食．碘缺乏已到了不能不重视的地步。     

甲状腺炎与全民食盐加碘关系的探讨

甲状腺炎病人与全民食盐加碘之间是否存在某种联系，是目前大家所关注的问题。搞清这一问题有助于正确指导全民食盐加碘工作的正常开展。为此，我们选择了食盐加碘前后常州市、区级医院甲状腺疾病的住院病人进行了调查。现将结果报道如下。     

聚乙烯醇浊度法快速测定食盐中硫酸盐

聚乙烯醇浊度法快速测定食盐中硫酸盐浙江省桐庐县卫生防疫站（３１１５００）虞精明食盐中硫酸盐测定国标用铬酸钡比色法（１）。此法操作需电热加温、过滤，耗时长。我们以聚乙烯醇（ＰＶＡ）作分散剂用于比浊分析，应用于食盐中硫酸盐的快速测定，获得了满意的结果。试...     

火焰原子吸收法测定食盐中镁含量

火焰原子吸收法测定食盐中镁含量黄爱国食盐的主要成份是ＮａＣｌ，镁盐是其中的不纯物质，如氯化镁等含量较多的食盐其吸湿性显著增大，并且带来苦味。镁盐的常用测定方法为ＥＤＴＡ容量法［１］，操作过程较为繁琐，易造成人为误差，本实验探讨了“火焰原于吸收分光光度...