南方食管癌高、低发区人群总N-亚硝基化合物接触水平

目的　评价南方食管癌高发区和低发区人群总N 亚硝基化合物 (TNOC)的接触水平。方法　在食管癌高发区南澳县和低发区陆丰县各随机选择 12 0名 35～ 6 4岁男性 ,采用双份饭法收集2 4h膳食和 12h尿液 ,测定TNOC、非挥发性亚硝胺和挥发性亚硝胺。结果　高发区膳食TNOC检出率(95 % )、膳食TNOC日摄入量 [(4 2 5± 0 84 ) μmol/d]和尿 12h排出量 [(1 76± 0 2 3)ng/ 12h]、膳食挥发性亚硝胺日摄入量 [(2 6 6± 31 2 ) μg/d]均高于低发区。食管癌死亡率分别与膳食TNOC日摄入量和尿TNOC排泄量呈等级正相关关系。尿非挥发性亚硝胺排泄量两地无差异。结论　南方食管癌高发区人群TNOC的接触水平明显高于低发区人群     

食管癌高低发区居民膳食结构及营养素摄入水平分析

使用３天称重法，分析食管癌高低发区居民膳食结构及营养素摄入水平，结果显示低发区居民膳食结构及营养素摄入水平优于高发区居民。高发区居民豆类、肉类及蔬菜类摄入量明显低于低发区。蔬菜构成中，高发区以浅色蔬菜为主，低发区以深色蔬菜和含大蒜素类蔬菜为主，高发区居民蛋白质数量及质量、锌、钙、ＶＢ２、视黄醇当量较低发区明显缺乏，三大营养素供热比低发区适宜，而高发区碳水化物供热比高达７８．１％，脂肪的供热比偏低，仅为１０．２％，提示膳食结构不合理及营养素摄入水平数量及质量上的差异可能与食管癌的发生与发展有关，为食管癌高发区的病因研究及改善膳食结构和进行营养干预提供依据。     

南方食管癌高低发区人群尿总N-亚硝基化合物与N-亚硝基氨基酸关系研究

为了解尿总亚硝基化合物指标在南方食管癌亚硝胺病因研究中的作用 ,探讨该指标与传统亚硝基氨基酸指标的关系。在南方食管高发区南澳县和低发区陆丰县各随机选择 1 2 0名 35～ 64岁健康男性 ,收集1 2小时尿液测定总N 亚硝基化合物 (TNOC)水平和 4种N 亚硝基氨基酸 (NAAs)含量。结果表明 ,尿中总N 亚硝基化合物含量与南方食管癌死亡率呈正相关关系 (rs=0 2 5 ,P <0 0 5)。食管癌高发区人群尿中总N 亚硝基化合物仅有 7 5 %来自 4种N 亚硝基氨基酸。低发区人群尿总N 亚硝基化合物中 4种N 亚硝基氨基酸占了 57%。南方食管癌高发区人群尿样中亚硝胺成份较低发区复杂。尿总亚硝基化合物指标是评价人体亚硝胺接触水平的良好指标 ,可用于食管癌亚硝胺病因研究。当尿中亚硝胺种类较少时 ,总亚硝基化合物指标与亚硝基氨基酸指标才有相关性。本研究结果支持南方食管癌的亚硝胺病因假说     

食物中总亚硝基化合物及其相关危险因素研究

目的　探索南方食管癌现场中亚硝基化合物综合危险因素。方法　在南方食管癌高发区南澳县和低发区陆丰县各随机选择12 0名35～6 4岁健康男性居民,收集2 4小时膳食和3天12小时夜尿。分别为空白尿样、5 0 0mg脯氨酸+2 0 0mg维生素C(VC)负荷尿样和5 0 0mg脯氨酸负荷尿样。测定总亚硝基化合物(TNOC)、挥发性亚硝胺、亚硝基氨基酸(NAAs)和还原型VC。用非条件logistic模型分析各类亚硝胺摄入水平和排泄水平、NAAs内源性合成能力、VC的营养状况及其对内源性合成的阻断能力等综合因素与食管癌死亡率的关系。结果　非条件logistic回归分析筛选出两个食管癌亚硝胺危险因素—膳食TNOC含量(OR为9 6. 13,95 %CI 1 92 .1～4 8 .115 )和服VC后尿NAAs浓度(OR为1 137,95 %CI为1 0. 0 1～1 2 .98)。结论　膳食TNOC高含量和VC对NOC内源性合成的低阻断能力是南方食管癌高死亡率的两个重要危险因素。     

食品卫生

050286　南方食管癌高、低发区人群总N亚硝基化合物接触水平/林　昆…∥中华预防医学杂志2002,36(6)386～389评价南方食管癌高发区和低发区人群总N亚硝基化合物(TNOC)的接触水平。在食管癌高发区南澳县和低发区陆丰县各随机选择120名35～64岁男性,采用双份饭法收集24h膳食和12h     

锌铜与食管癌之间关系的探讨

为探索锌铜与食管癌发生的关系,本文采用原子吸收分光光度法对食管癌高、低发区粮食(分别为10份和6份)和两地区正常居民(各30例)的血清、头发中锌铜含量进行了测定与对比分析。研究结果表明,食管癌高发区小麦中锌铜含量分析显著低于低发区,高发区正常居民血清锌铜水平亦分别显著低于低发区正常人。高发区正常居民体内这种潜在性的锌铜缺乏状态很可能是食管癌发生的诱因或共同辅因。     

食管癌高低发区特殊嗜好配对调查

食管癌高低发区特殊嗜好配对调查陶德明我们对食管癌高低发区进行特殊嗜好配对调查研究，结果食管癌高发区（以下简称高发区）有饮酒、吸烟和饮茶的特殊嗜好习惯者均明显低于食管癌低发区（以下简称低发区，均为Ｐ＜０．０１）。目前国内在高发区进行大量人群特殊嗜好的配...     

食管癌发生地区玉米中镰刀菌和真菌毒素的发生率

Cook(1971)提出,在非洲玉米的耕作和食管癌发生之间的联系是清楚的。许多学者报导玉米易为镰刀菌污染,并存在有镰刀菌毒素及其代谢产物。食管癌在非洲发病率最高的地区是在Transkei共和国的西南部,该国东北部的发病率却相对较低,而玉米是该两地区的主食。本文乃调查食管癌高发和低发地区玉米中镰刀菌的发生率及毒素存在情况。样品取自两个食管癌高发区和两个低发区,每一区从50个点任意取最近收获的霉玉米穗,脱粒后混在一起。从各区的玉米粒中分别挑选出肉眼可见明显污染镰刀菌的粒子。取各区的混合样及明显污染样,分别测玉米赤霉     

哪些化合物可能是致癌因素

到目前为止,已知约有1100多种化合物有致癌作用。其中,亚硝胺类化合物具有很强的致癌作用,它在低等和高等动物身上都能诱发肿瘤,而且几乎在动物的所有脏器中都可诱发肿瘤。有人认为,人体的食管癌也可能是亚硝胺类化合物引起的。亚硝胺在自然界分布很少,且不稳定,遇到光线极易分     

胃癌高低发区硝酸盐、亚硝酸盐接触量的比较

在胃癌高发区福建省长乐县和低发区山东省崂山县各随机选择６０名男性，采用双份饭法收集２４ｈ膳食和１２ｈ过夜尿液，分析其中的硝酸盐（ＮＯ－３）和亚硝酸盐（ＮＯ－２）含量，计算膳食摄入量和尿中排出量。人群膳食ＮＯ－３日均摄入量高发区为（２４８．１±１９８．２）ｍｇ，低发区为（２８１．４±１９７．２）ｍｇ，两者没有显著差别（Ｐ＝０．３３）；人群膳食ＮＯ－２日均摄入量高发区为（４．８２±２．９５）ｍｇ，低发区为（０．３７±０．５７）ｍｇ，高发区显著高于低发区（Ｐ＜０．００１）。ＮＯ－３尿中排出量结果与膳食摄入量相似：１２ｈ尿中排出量高发区为（１３１．４±１０１．１）ｍｇ，低发区为（１５７．９±１１３．４）ｍｇ，两者没有显著差别（Ｐ＝０．１７）；ＮＯ－３尿中排出量结果与膳食摄入量之间存在明显相关（ｒ＝０．９２，Ｐ＜０．００１），据此可以１２ｈ尿中ＮＯ－３排出量来推测日均摄入量。膳食ＮＯ－２摄入量结果提示内源性亚硝化在胃癌病因上的作用     

新疆哈萨克族食管癌高发区居民膳食状况及一碳单位代谢相关营养素水平调查

目的了解新疆托里县哈萨克族食管癌高发区居民膳食状况及一碳单位代谢相关营养素水平,为当地居民的营养知识宣教和食管癌预防提供理论依据。方法于2015年6月采用分层整群随机抽样方法对在新疆托里县抽取的244名健康哈萨克族食管癌高发区居民进行膳食状况调查,并采用化学发光免疫法测定血清叶酸和血清维生素B_(12)含量。结果新疆托里县哈萨克族食管癌高发区居民每人每日平均摄入谷类薯类499 g、畜禽肉类315 g、奶类359 g,均高于膳食指南建议量,水果类128 g、蛋类14 g、豆类5 g、鱼虾类0 g,均低于膳食指南建议量,蔬菜类399 g,符合膳食指南建议量;居民每日膳食中,蛋白质、胆固醇和维生素A的摄入量分别为(104.00±20.63)g、(383.63±130.64)mg和(1 175.24±260.74)μgRE,相当于膳食营养素参考摄入量(DRIs)的160.00%、128.00%和147.00%,摄入明显偏高;硫胺素和维生素E的摄入量分别为(0.83±0.14)mg和(10.13±2.28)mg,相当于DRIs的59.29%和72.35%,摄入不足;维生素B6和叶酸的摄入量分别为(0.47±0.11)mg和(45.46±14.62)μg,相当于DRIs的29.38%和11.37%,摄入严重不足;居民血清叶酸含量为(8.09±3.85)nmol/L,低于13.4 nmol/L的参考范围,血清维生素B_(12)含量为(296.55±133.99)pmol/L,在133~675 pmol/L的参考范围内。结论新疆哈萨克族食管癌高发区居民膳食结构不合理,提倡居民应多食用豆类、蛋类、鱼虾类、新鲜水果和绿叶蔬菜,增加维生素B6和叶酸的摄入量。     

广东食管癌高低发区烟酒消费与食管癌的关系

目的研究南方食管癌高发区及低发区人群烟酒消费与食管癌的关系。方法在广东高发区南澳县、低发区汕尾市采用整群抽样方法调查608名居民的吸烟、饮酒习惯。采用构筑式logistic回归及协方差分析法研究烟酒消费与食管癌的联系。结果南澳男性居民吸烟率比汕尾高13.3%,但女性吸烟率两地相同。消除年龄影响后,南澳男性居民人均累计吸烟量比汕尾多4 582包;男性人均累计吸烟量每增加1 000包,发生高食管癌死亡率的估计危险性增加1.196倍。结论吸烟量可能在南澳男性居民食管癌病因学中起着一定作用。     

我国南方食管癌高发区膳食亚硝胺水平及其相关因素研究

广东省南澳县是我国南方食管癌高发区。环境中可疑病因——亚硝胺及其前体物正日益受到人们的关注。为此，我们从当地居民所吃膳食中采集５５份样品，用ＧＣ－ＴＥＡ测定挥发性亚硝胺及其前体物。样品中检出二甲基亚硝胺（ＮＤ－ＭＡ）、二乙基亚硝胺（ＮＤＥＡ）、亚硝基吡咯烷（ＮＰＹＲ）、亚硝基哌啶（ＮＰＩＰ）及甲基苄基亚硝胺（ＮＭＢｚＡ）。它们的平均水平（中位数）为３１２．０μｇ／ｋｇ，人均日摄入总量为２８６．５μｇ。通过逐步回归及曲线拟合法研究亚硝胺、前体物及主要食物类型间的相关关系。结果表明：该地区膳食中挥发性亚硝胺含量较高。     

福建省结直肠癌高、低发地区甘薯摄入水平及影响因素分析

目的了解福建省结直肠癌高、低发地区居民甘薯膳食纤维摄入水平,探讨结直肠癌发病的相关影响因素,为下一步研究结直肠癌危险因素提供参考。方法 2014年9—12月,按照多阶段分层随机抽样的方法抽取福建省梅列、永定、建瓯、蕉城、惠安等5个县(市)的60个街道居委会或村镇,每个村随机抽取50户,对每户≥18岁常住居民进行问卷调查(含半定量食物频率调查),采用SPSS 18.0分析比较高、低发区肠癌发病相关影响因素的暴露特征。结果共调查2 853人,男性1 223人,占42.9%,平均年龄(51.8±13.7岁);女性1 630人,占57.1%,平均年龄(49.8±12.9岁);其中肠癌高发地区1 118人,肠癌低发地区1 735人;肠癌低发地区甘薯近1年和10年前摄入量高于高发区(u=12.540、13.19,P0.001);低发区粮谷类、水产品摄入量低于高发区(u=17.41、8.06,P0.001);低发区在饮食习惯方面比高发区更经常摄入甘薯、近1年和10年前吃甘薯占主食比例高(P0.001);低发区更多居民选用蒸煮方式烹调、使用自来水或桶装水为水源、睡眠状况较好、在家用晚餐时间比高发区长等(P0.001)。结论预防结直肠癌应重视合理的膳食结构,增加甘薯的摄入对于预防结直肠癌具有积极的现实意义。     

磁县食管癌高发区居民食用粮食霉菌污染情况

从1992年到1994年连续三年对磁县食管癌高发区居民正在食用的玉米和小麦的霉菌污染情况进行了抽样分析。结果发现,磁县居民食用的粮食霉菌污染严重。优势污染菌多为致癌性霉菌,其中玉米以串珠镰刀菌最为常见,而小麦则以互隔交链孢为主,黄曲霉、白色念珠菌亦为当地粮食的优势污染菌。当地粮食霉菌污染率及优势污染霉菌谱在三年期间未见明显变化。     

河北省赞皇县胃癌高发区和相对低发区居民饮食问卷调查

以随机抽样问卷调查方法，就家庭经济情况、饮食习惯、营养状况、家族史等方面的２１７项子内容对河北省赞皇县境内胃癌高发区和相对低发区１１０１名３０岁以上居民进行了对比分析。结果发现，赞皇县胃癌高发区居民年均收入较相对低发区低，调查对象有胃癌及胃溃疡家族史者明显高于相对低发区；高发区男性居民有吸烟习惯者达６９７％，明显高于相对低发区（４５８％）；高发区男性居民喜食热烫食物和缺乏营养平衡意识的比率明显高于相对低发区，而食用油脂较后者明显减少     

食品中的N—亚硝基化合物

N—亚硝基化合物对动物是强致癌剂。在已经检验的100多种亚硝胺类化合物中,证实有80多种可使动物致癌,而且目前尚未发现一种动物能耐受亚硝胺而不致癌的。人类的某些癌症如鼻咽癌、食管癌、胃癌、肝癌及膀胱癌等也可能与之有关。因此,研究食品中的N—亚硝基化合物无疑对于肿瘤病因和食品卫生都很重要。     

河北省食管癌高低发区饮用水三氮含量的监测

为进一步验证食管癌病因假说，ｌ９９１年对食管癌高发区磁县九个乡饮用水情况进行了全面调查，建立了仗用水档案，选择８７口井为监测点，对其三氮含量（即硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、氨氮）连续３年进行监测，并以省境内食管癌低发区做对照。结果表明：高发区饮用水三氮含量显著高于低发区，且存在显著性差异。高发区饮用水三氢含量超过国家标准，受生物氮污染严重。该高发区饮用水卫生调查和水质监测系统的建立为现场改水提供了重要数据。     

出生缺陷高发区地球化学环境中微量元素分析

目的了解山西省出生缺陷高发区地球化学环境中微量元素含量与发病风险的关系。方法应用电感耦合等离子发射光谱仪（ICP）对山西省出生缺陷高发区中阳、交口县及低发区平遥县土壤、粮食、饮用水源和人发样品中As、Se、Mo,Zn、Sr、Fe、Sn、Mg、V、Cu、Al、K、S、Ca等14种元素含量进行测定，再用非参数检验和逐步回归等统计学方法对比分析出生缺陷高、低发区的样品中微量元素含量差异。结果出生缺陷高发区环境中S元素含量高，Sr、Al元素含量低。此外，高发区与对照低发区的水、粮食以及人发中Mg、Mn、Mo、Fe、Cu、Ca和Sn的含量差异有统计学意义。结论出生缺陷高发区和对照区土壤、粮食、饮用水源及人发中微量元素含量差异有统计学意义，可以通过环境因素中微量元素分析来推断出生缺陷发生风险高低。     

二甲基亚硝胺的体内代谢

二甲基亚硝胺(NDMA)是环境中广泛存在的亚硝胺类化合物。动物试验表明NDMA可以使各种受试动物产生肿瘤,最低剂量为0.1mg/kg bw或饲料中含有1 ppm。人类膳食中的NDMA一般小于10 ppb,为动物致癌剂量的1%。近十几年来,对亚硝胺的体内合成进行了广泛研究。但是目前仍不能确定环境中的NDMA与人类癌症的关系。研究亚硝胺在人体和动物体内的代谢,有利于评价亚硝胺对人的危害。本文仅就这方面的问题综述如下。