银川市消毒奶,酸奶细菌污染情况调查

银川市消毒奶、酸奶细菌污染情况调查张月琴消毒鲜奶、酸奶是一种营养丰富、易于消化吸收，为人们所喜爱的食品。但该食品容易被微生物污染，人们食用后易导致食源性疾病。我站于１９９４年对该产品的细菌污染情况进行了调查。现将结果报告如下：１材料与方法１．１材料１...     

食品污染与人体健康

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，造成食品安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。食品污染是影响食品安全性的主要问题，尤其是随着食品的工业化和新技术、新原料的采用，国际的食品贸易越来越频繁．造成食品污染的因素日趋复杂化；高速发展的工农业带来的环境污染问题，也波及到食品并引发一系列严重的食品污染事故。食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害。     

小议食品污染与安全

随着生活水平和生活质量的提高，人们对食品的质量与安全的意识也在不断地增强。绿色食品、有机食品、无公害食品、转基因食品等用语频繁出现在媒体和日常生活中，让城乡居民长期吃上“放心菜”、“放心肉”、“放心食品”。已成为社会广泛关注的话题。本文谈谈导致食品不安全的常见污染因素，供大家参考。     

贵阳市爆米花中铅含量的调查

测定了爆米花中铅的含量，通过与食物中Ｐｂ含蝗的国家卫生标准比较，米花和玉米花中Ｐｂ一的测定结果较高。因经，人们特别是儿童应该少吃一些这类被污染的食品，以减少对身体的损害。     

食品污染与预防措施

随着社会发展，食品卫生安全越来越引起人们的高度重视。食品是否受到污染是食品卫生安全的重要环节之一．食品污染对人体健康造成的危害，取决于污染物毒性的大小、污染量、摄入量以及机体本身的因素，一般对人体的危害较大。     

浅谈母乳喂养对婴儿的益处

母乳是婴儿最理想的天然食品，是婴儿身心健康成长的物质保证。母乳是增进母婴感情的纽带，随着科学发展，人们生活水平的提高，母乳的营养价值得到了人们的充分肯定，母乳无论从营养、免疫或神经发育都是最佳食品。     

争议食品安全是食品卫生监督工作中的永恒主题

近些年，随着食品生产由自然生产方式向工业化生产方式的转变，食品被人们故意或非故意污染的机会正逐渐增加，尤其随着国际有关食品贸易的日益发达，食品污染扩散的速度之快、范围之广、危害之大（对人民身体健康，对国家经济影响），也是前所未有的。目前我国还是一个发展中国家，先进的食品生产方式和较落后的食品生产方式并存，以往我们把较多的精力用在了对较落后方式的食品生产经营的监督管理上，而一系列国际上的食品污染事故说明，无论先进的生产方式还是落后的生产方式，都存在造成食品不安全的危险因素。而且食品不安全因素贯穿于食品生产的全过程，越是在起始阶段，所造成的危害越大。     

食源性疾病的流行病学

食品安全（Food safety）是人类社会中与人体健康密切相关的安全性问题，随着环境污染的加剧，化学物质的广泛使用，由食品污染造成的急性或慢性中毒事故也屡有发生。近年来世界范围内发生的二恶英事件、李斯特氏杆菌污染、可口可乐的二氧化碳污染、食品中“苏丹红”致癌事件、瘟鸡引起的禽流感蔓延、疯牛病以及近期发生在北京的“福寿螺”事件、发生在美国的袋装菠菜引发大肠杆菌感染等等，均引起了全球的食品恐慌，如何防范类似事件的发生，做好食品安全，保护人类健康，是我们面临的严峻挑战。 近几年来，全球有数亿人因为摄入污染的食品和饮水而生病，许多食源性疾病相继地出现，甚至使大量人群受罹。食源性腹泻仍然是儿童最常见的疾病之一，成为发展中国家婴幼儿主要死因之一，据估计5岁以下儿童每年有15亿人发生腹泻，直接导致的死亡人数超过了300万，人类为此付出的代价是巨大的，不但增加了额外负担，还消耗了有限的卫生资源，这在发展中国家极为严重。在我国，猪肉中“瘦肉精”引起多起群体性食物中毒与菜中农药残留超标的“曝光”，再加上媒体所报道的谷类食品和腐竹中的“吊白块”，水产品中的甲醛等新闻，引起了空前的广泛关注。“我们还能吃什么？”食品安全再度成为人们关心的话题。我们每年向卫生部上报的数千人食物中毒事件中，大部分是由于致病微生物引起的，如20世纪80年代，在上海因食用毛蚶引起食源性甲型肝炎的大爆发，累及30万人。2001年在江苏、安徽等地爆发的肠出血性大肠杆菌食物中毒，造成177人死亡，中毒人数超过2万人，1999年在宁夏发生的沙门氏菌污染肉品引起人食物中毒，发病人数上千。而近年来，世界各地均已出现了许多极其严重的食源性疾病的发生，主要是由于食品生产和流通发生改变，食品本身存在的致病因素成为食源性疾病发生的客观因素，人们不良的生活和饮食习惯成为食源性疾病流行的主观因素，食源性疾病防范业已成为公共卫生领域的紧迫的课题。[编者按]     

夏季谨防细菌性食物中毒

<正>细菌性食物中毒指的是进食了含有细菌及其毒素的食物而引发的疾病。引起食物中毒的细菌或毒素可直接存在于食物中,也可能通过餐饮人员的手或装有食品的容器间接造成食品污染,当人们食用了这些被污染的食物后就会引起中毒。临床上细菌性食物中毒以胃肠炎型最多见,但有的食物中毒还会出现胃肠道以外的其他症状,如皮肤过敏或休克。夏日,各     

唐山市部分食品污染情况调查

食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。我国于2000年开始建立食品污染监测网，我市疾病预防控制中心根据河北省食品污染监测实施计划，于2005年9-10月对我市销售的大米、蔬菜、水果等10大类食品中Pb、Cd、SO2等进行了抽样监测，结果报告如下。     

关于强化食品和妇幼儿营养的探讨

各种食品和人们的营养密切相关，它们是维护生命的必需品。由于社会的进步，人类食品的种类也随着生活水平的提高更加丰富了。为了改善天然食品营养素的缺乏，达到全面营养的目的．产生了各种强化食品。除强化谷类食品（面包、并平等）外，奶粉、饮料、果酒及糖果等均有强化，它们已更广泛地被人们所接受和重视。强化食品是人类为改善营养状态的一个新途径，是把食品中缺少的营养素，按一定的标准，人为地将一种或几种营养素加入食品中。人类要按自己的营养需要改善食品，干予自然。这是人类文明社会，饮食营养发展的必然。［1］强化食品补…     

微生物快速检测方法及应用进展

随着人们生活水平不断提高，各种安全问题越来越受到人们的重视，微生物的污染问题也相应地备受关注。在食品和环境等各个方面都有微生物污染的可能，一旦污染，微生物将大量繁殖而导致食源性疾病或环境污染甚至医院内感染。特别是近年来随着环境污染的加剧和生态平衡的不断破坏，导致感染的致病菌的种类越来越多，病原微生物对人类的威胁越来越大。传统的检验方法，     

深圳市福田区2013-2015年食品污染物监测结果分析

目的 了解近年来深圳市福田区食品污染现状,为相关食品的监管提供依据.方法 2013-2015年对辖区内人们经常食用的各类食品开展微生物、重金属、食品添加剂等项目的检测.结果 抽检23类食品共881份,合格样品731份,总合格率为82.97％;主要不合格食品为水产品、腌腊肉制品和禽畜肉类等;主要不合格项目是副溶血性弧菌、沙门菌、镉、铝等.结论 深圳市福田区市售食品中污染物总体风险较低,但仍存在多种食品安全隐患,应加强问题食品的监管力度并开展有针对性的控制措施.     

维生素可以预防先兆子痫吗

FDA日前成立了食品技术专家研究所,用以监测食品加工商,从而预防和降低先前预料的食品污染风险。 由食品工业科学家组成的小组监测了食品的化学处理措施、温度控制和工艺,从而可以帮助保护国家的食品供应不受恶意攻击。 FDA声明,食品技术专家的工作集中在可以降低或消除对不同类食品和日用品的故意恐怖或污染袭击的预防控制和研究方面。这一工作将会秘密进行,并将于2004年6月完成。今年早些时候有报告称,联邦政府不知道国家的食品供应安全性到底有     

论街头食品卫生现状与管理

街头食品，即活跃在城乡或集贸市场以及其它类似公共场所中生产经营的直接入口食品。因流动性大，经营卫生设施简陋．而加工直接入口的食品在任何环节都有可能遭受生物性污染，引起食物中毒。因此，针对其卫生状况，加强其食品卫生管理，从而保障消费者的身体健康。     

食物防“霉”方法多

惊蛰已到，阴雨绵绵、湿度高、气温低，许多食品长出了一层毛毛状物质，这一切都是霉菌作的孽。据报道，受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量显著下降，更为严重的是，霉菌在食物上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命。以下是一种较实用的食品防霉变的方法。     

勿用有色塑料袋装食品

目前，人们对塑料食品包装袋总有这样或那样的担忧，甚至有人认为塑料“有毒”。但业内专家认为：塑料食品包装袋可放心使用，但不要用有颜色的塑料袋装食品。[第一段]     

无锡市2003年至2005年食物中毒情况分析

为使食物中毒预防工作更具有科学性、针对性和有效性，笔者对无锡市2003年～2005年发生的食物中毒进行分析，对其发生特点与规律、预防控制措施进行探讨；提出预防细菌性食物中毒是无锡市食品卫生监督的工作重点，每年5～10月是细菌性食物中毒的高发季节，副溶血性弧菌是主要致病菌、交叉污染是主要原因、冷菜是高危食品。通过抓高发季节、高危单位、关键环节和重点食品等措施预防食物中毒的发生。     

江门地区食品中汞污染状况调查

目的了解江门地区食品中汞污染状况,为今后有目的地开展监督监测工作提供依据。方法对江门地区农贸市场上销售的水产品、生肉制品、菌类食品、蛋类制品和植物性食品5大类食品进行随机采样,按GB/T5009.17-2003(原子荧光光度法)进行汞测定。结果检测5大类食品共275份,总合格率为98.91%,汞的总检出率为90.91%。其中海水鱼和其它菇中汞含量的平均值最高,为0.0680mg/kg和0.0678mg/kg;鲜食用菌和蔬菜中汞含量的平均值最低,均0.0015mg/kg,其它样品汞含量的平均值在0.0022~0.0359mg/kg之间。结论江门地区食品汞污染情况还有待于进一步改善,要加强食品重金属污染监测力度,提高人们的食品安全意识,确保这类食品的食用安全。     

佛山市市售食品3-氯丙醇污染状况调查

目的了解佛山市市售食品3-MCPD的实际污染情况。方法2006-2007年对佛山市市售，包括酱油、蚝油、鸡精、婴儿食品和饮用纯水等食品，在市场进行随机抽样检测。结果在本次抽检的食品中蚝油、鸡精、婴儿食品、饮用纯水3-MCPD含量均符合国家标准，酱油合格率为92％；参照欧盟标准则酱油、蚝油、鸡精、婴儿食品、饮用纯水的合格率分别为34％、72．2％、60％、66．7％、100％。结论虽然市售食品3-MCPD的污染情况得到较大的改善，但政府相关部门仍要继续加大对产品的监管力度，杜绝食品3-MCPD的污染情况的发生，切实保证食品安全。