沈阳市大东区2006年度部分食品安全状况调查

近年．我国不断发生的食品安全问题已引起社会各界的极大关注。为维护人民群众生命健康和切身利益，我们系统地搜集了食品安全和食源性疾病的各类信息。根据我区的实际情况，2006年对我区部分食品安全状况做以调查，结果报告如下。     

烟台市大中型超市内现场制作食品卫生状况调查

近年来 ,随着市场经济的日益发展和经营模式的转变 ,以及市委、市政府相继出台的关于马路市场退路进厅的若干规定 ,烟台市各大中型超市食品经营模式结合了中西方经验 ,在超市内设立现场制作食品专柜 ,它丰富了市场 ,方便了群众 ,增加了效益 ,同时也给食品卫生监督管理工作带来了许多新问题。为整顿经营秩序和规范经营行为 ,掌握超市内现场制作食品卫生状况 ,探讨管理模式 ,我们于 2 0 0 2年 8月对烟台市市区 6家超市现场制作的食品进行了卫生调查。1　调查内容和方法1.1　抽样　 2 0 0 2年 8月对烟台市市区 6家大中型超市内的 40个现场制作…     

超市食品从业人员食品安全知识的认知、行为与态度调查

目的 了解山西省超市食品从业人员对食品安全知识的认知、行为和态度,并探讨其影响因素. 方法 在山西省37家超市中抽取344名食品从业人员,应用自行设计的问卷进行调查. 结果 山西省超市食品从业人员文化程度以高中和中专为主;食品安全知识的知晓情况较好,相关行为较规范,获取食品安全知识的途径比较多元化;对目前食品安全状况多持乐观态度,认为超市经营者应当诚信经营. 结论 单位应加强食品安全知识培训,政府机构应加强食品安全管理,提倡超市经营者诚信经营.     

泰州市超市食品从业人员食品安全知信行调查

目的了解泰州市超市食品从业人员的卫生知识、态度、行为及对食品安全现状的看法，为实施食品放心工程提供决策依据。方法采用整群随机抽样的方法，对1008名食品从业人员进行食品卫生、法律法规知识考核和态度行为问卷调查，用SPSS统计软件进行数据处理和统计学分析。结果食品从业人员健康证持有率为89．6％；卫生知识培训合格证持有率为78.8％；超过1／3的被调查者半年内会遇到问题食品；52．4％的人认为卫生部门开展的卫生知识培训是获取相关卫生知识的主要途径；74．2％的人对目前的卫生监督工作表示基本满意，而女性对这一问题的要求明显高于男性。食品安全意识随着从业年限、文化程度提高而提高，参加过卫生知识培训者高于未参加过培训者，女性从业者高于男性，销售人员高于食品加工人员。结论泰州市超市食品从业人员食品安全意识整体水平不高，问题食品发生的频率较高，卫生部门应有针对性地开展超市食品安全整顿，加大对食品从业人员培训和监管力度，以改变这一现状。     

2007年青岛市部分大中小型超市散装食品卫生状况调查

散装食品，又称“裸装”食品，是没有进行包装即进行零售的食品。散装食品因节省了繁琐的包装，降低了食品的价格，很受消费者欢迎。随着市场经济的发展，人民生活水平不断提高，人们对散装食品的卫生要求越来越高。适用这一要求，卫生部于2004年1月1日实施了《散装食品卫生管理规范》（以下简称《规范》）。为了解青岛市散装食品的卫生状况，并寻求有效的监管对策，我们于2007年6月对青岛市60家超市的散装食品进行卫生现状调查。     

福州市消费者食品安全意识调查

[目的]了解福州市一般消费者对食品安全问题的关注程度,探讨开展健康教育与健康促进的有效途径。[方法]采用问卷方式进行调查。[结果]绝大多数消费者均表示对食品安全非常的关注,74.1%的被调查者希望了解安全食品的辨别技能;遇到食品安全问题的投诉率达90%,但投诉解决的满意程度只有20.3%。[结论]消费者的食品安全意识和消费投诉意识正在加强,但是,消费者的消费信任不高,投诉的解决满意度低只有20.3%,安全食品的辨别技能是广大消费者最想了解和掌握的。     

超市熟食制品的食品安全问题及其对策研究

超市，作为现代流通渠道的代表，正逐渐成为消费者购买食品的主渠道。随着市场经营方式的变革，超市开始设立食品加工场所，提供各类可直接进口的熟食制品，极大地方便了生活、工作节奏日益加快的广大消费者。但随着人们食品安全意识、媒体及相关部门对超市食品安全的关注程度的增强，超市熟食制品存在安全隐患的报道却不断见诸于报端。     

菏泽市超市食品卫生状况调查

菏泽市于1999年出现第1家以自选为主的食品超市,随后食品超市如雨后春笋般在全市出现。为了解超市的食品卫生状况,以便于采取有效的监督与管理;2003年3-4月,菏泽市卫生防疫站对全市部分超市的食品卫生状况进行了调查。1 对象与方法 在菏泽市8个县的城区及市区内选择面积为50m2以上超市,调查经营面积、卫生许可证、从业人员健康及培训合格证、“三防”没施设置情况,经营食品的包装和标识标签情况以及食     

无锡市崇安区大中型超市食品质量调查与分析

随着市场经济的飞速发展,现我区的大中型超市已发展到11家,超市品种繁多,经营范围广,给人民生活带来越来越多的方便。然而,在超市的经营中存在的问题也较多,针对一些问题,我们进行了专项调查,现将结果报告如下。1 调查对象和方法1.1 调查对象 经营品种中含包装净菜的超市。1.2 产品标识的调查 各类食品的产品标识按《食品卫生法》第二十一条的规定进行统计分析。1.3 产品卫生质量检验 感官指标、细菌指标分别按各类食品国家标准进行评价。2 调查结果     

2006～2007年济宁市农村食品安全现况调查

[目的]了解济宁市农村食品安全现状,找出影响食品安全的原因,保证农村食品安全。[方法]2006年3月至2007年4月,我们对济宁市10个乡镇的农村食品安全情况进行调查。[结果]调查食品生产加工企业109户,证照不全的占57.80%,无检验室的占67.89%,食品出厂不检验的占35.78%、委托检验的占28.44% 调查食品经营企业847家,证照不全的占21.25%,有＂三无＂产品的占4.72%,有过期、变质、霉烂食品的占2.95% 调查饭店193个,生熟食品存放加工未分开的占29.02%,餐具未按规定消毒的占52.85% 调查食堂32个,生熟食品存放加工未分开的占37.50%,餐具未按规定消毒的占37.50% 调查养殖场328个,兽药残留均无法测定 调查屠宰厂48个,定点屠宰的占77.08% 调查农贸集市28处,查处＂三无＂产品79个,过期、变质、霉烂产品60个。[结论]济宁市农村食品安全存在较多问题。     

重大接待活动食品安全管理模式研究

[目的]研究重大活动接待食品安全监管实践,探讨大型会议食品安全监管模式。[方法]应用HACCP原理对大型会议食品生产加工过程进行危害分析。[结果]采购、烹饪加工、熟食加工、备餐、餐具洗刷消毒5个环节为关键控制点,各关键控制点的干预措施主要从正规渠道采购食品、彻底加热、适宜温度保藏、消毒保洁。[结论]该管理模式可以把有限的人力和物力防在最需要控制的关键控制点上,从而有效地预防食源性疾患的发生,保障大型会议的食品安全。     

2004年深圳市食品污染状况调查

目的 了解目前深圳市食品污染状况，为制定食品安全指数提供依据。方法 严格按照详细的采样实施方案，在该市7个食品污染物监测区域共14个监测点，采用整群抽样的方法抽取14类829件食品，进行重金属、有机氯、有机磷、黄曲霉毒素B1等化学污染物和沙门菌等病原微生物污染物指标的测定。结果 共获得6282个有效监测数据，其中11件食品中的铅，13件食品中的镉以及9件食品中的砷超出国家标准；六六六、DDT、有机磷农药残留量检出率分别为1．45％、1．72％、53．8％，9种食源性肠道致病菌平均检出率为2．7％，其余食品受污染的水平均大大低于国家标准和CAC标准。结论 深圳市果蔬类食品是农药污染的高危食品，肉及肉制品是肠道致病菌污染的主要食品，部分农副产品重金属超标，今后需重点加强监督管理。     

国内外食品安全监管的现状和发展趋势

本文旨在通过阐述发达国家食品安全监管的3种基本模式,分析、比较我国食品安全监管体系存在的问题,借鉴国外先进的监管经验,国际食品安全监管的发展趋势,结合我国国情,从监管体系上提出保证食品安全的建议和对策.     

我国食品安全监督管理存在的问题及对策探析

对我国食品安全监督管理存在的问题进行探讨,认为食品安全监督管理效率低下、监督管理制度落实缺位、食品准入标准太低等因素影响了食品安全监督管理的效果,并针对这些问题探析了其相应的解决对策.     

浅谈转基因食品的安全性问题

随着国际间贸易往来及新型食品的飞速发展,国内外各类食品安全事件接连不断,转基因食品的安全性问题也成为当今各国政府、消费者和科技界广为关注的焦点问题之一,成为了国家公共安全体系中的一个重要组成部分。本文就转基因食品对人类健康及生态环境可能存在的潜在危害进行了分析,并就有关转基因食品的安全性争论进行了讨论。     

论述食品安全与对策

世界卫生组织（WHO）定义的食品安全，即指食物中有毒、有害因素对人体健康的影响。食品安全除了影响消费者健康外，还与食品进出口贸易、国家声誉，乃至社会安定有着密切关系。近年来，国内外食品安全问题接连不断，食品安全问题已成为当今各国政府、消费者和科技界广为关注的焦点问题之一。重视食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面，有必要对保证食品安全的公共卫生对策进行研究。     

从我国食品安全监管体制制度谈卫生监督机构的发展

我国食品安全法的制定具有重大意义,而食品安全立法的不断完善却是一个漫长的过程,完善我国食品安全立法,需要对食品安全监管制度进行解析,需要对我国食品安全监管面临的现实问题及对我国食品安全监管的法律制度特点进行探讨.卫生监督机构作为国家管理涉及人体生命健康与安全事务的机构,其归纳能否存在与发展,完全取决于国家对相关事务的组织和安排,取决于食品安全立法赋予卫生监督机构的职能与责任.反思我国食品安全监管法律制度对于认识卫生监督机构的发展是非常有意义的.该文通过反思和解析我国现行的食品安全监管法律制度,对卫生监督机构存在和发展面临的现实问题予以讨论,发现当前食品安全监管所存在的问题,也映射出在食品安全立法上存在的不足.     

对医学生进行食品安全教育的必要性及实施方法探讨

目的探讨对医学生进行食品安全教育的必要性及实施方法。方法随机抽取昆明医学院各专业学生194人,对其进行食品安全相关问卷调查。并将临床专业学生分2组:实验组101人,结合医学化学教学进行食品安全教育;对照组42人未进行相关食品安全教育。结果关注食品安全的学生为94.85%,对自己喜欢但有害的食物经常拒绝的占47.94%,不常食用熏烤、油炸、腌制等垃圾食品者仅为11.34%。实验组对反式脂肪酸、丙烯酰胺、苯并芘、亚硝酸盐食品安全知识的知晓率高于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05或P<0.01)。结论多数学生对食品安全问题比较关注,但食品安全专业知识还较为欠缺,通过教育能明显提高学生的食品安全意识,并改善其健康行为。医学生仍应结合相关学科教学及举办专题讲座等多种途径,加强食品安全教育。     

浅议《铁路运营食品安全管理办法》

《铁路运营食品安全管理办法》于2010年9月8日由卫生部颁布实施。这是我国铁路系统关于食品安全管理的一部全新法规,它明确了铁路食品安全监督机构实施统一综合监督的执法主体地位,规定了铁路运营食品经营活动的地域和范围,提出了建立铁路运营食品安全监督协调机制。它是《中华人民共和国食品安全法》的一部配套法规,汇集了铁路内外众多专家学者的智慧,在广泛征求全铁路卫生监督机构意见的基础上完成,引入了食品安全管理的诸多崭新理念,为我国铁路食品安全监管提供了有力的法律依据。作者指出,虽然这部法规有许多新的亮点,但因我国铁路运营领域食品安全管理的特殊性和复杂性,该办法仍存有一些不足和欠缺,需要在监管实践中不断加以完善。     

某中等卫生学校护理专业学生食品安全知识、态度、行为调查研究

目的：了解皖北某中等卫生学校二年级护理专业学生的食品安全知识、态度、行为状况，为进一步开展干预研究提供基础资料。方法选取该校二年级772名护理专业学生进行匿名自填问卷调查，采用方差分析及 t 检验等方法进行统计分析。结果调查对象的食品安全知识得分为84.82±12.84分，其对一般性食品安全知识了解较好，但是对专业知识掌握不足；食品安全行为平均得分为74.18±12.86分；学生们对食品安全的关注度较低，非常关注的人数仅占6.9%。电视、网络是其获取食品安全相关知识的主要途径。结论该中职学校学生已经具备了一定的食品安全知识基础，但仍存在诸如缺乏专业知识、态度消极、知行不协调的情况。学校及有关部门应有针对性地开展食品安全知识的宣传教育，保障学生的健康成长。