数种含膳食纤维的蔬菜

膳食纤维是一种难以被人体消化吸收的营养素,但却是人体不可获却的营养素之一。之所以这样说是因为,膳食纤维对促进消化和排泄体内的废物、降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量、调节糖的代谢等，有着举足轻重的作用。     

适当正确的补充膳食纤维

膳食纤维是一种难以被人体消化吸收的营养素,但是人体却不能缺少它,因为适当的摄入膳食纤维可以促进消化和排泄体内的废物、降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量、调节糖的代谢等。适量的补充膳食纤维,还可以使肠道中的食物增大变软。促进肠道蠕动,加快排除废物的速度,进而起到减肥、防止便秘和降低肠癌等风险。     

膳食纤维与老年健康

<正>我国居民饮食结构表现为动物性食物和油脂的摄入量不断提高,植物性食物则持续下降。尤其是老年人健康状况堪忧,如肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病等的发生率正在逐年增加。膳食纤维被称为"第七大营养素",其作用越来越受到人们的重视〔1〕。专家们一致认为:纤维食品将是21世纪主导食品之一。目前已有大量关于膳食纤维在防治便秘、控制体重、抗癌、降低血胆固醇、预防和控制糖尿病、降低心血管疾病危险性以及提高人体肠道免疫力等方面的流行病学和临床医     

胆酸、磷脂、胆固醇、甘油三酯与膳食纤维在大鼠小肠中的相互作用

大量体外研究表明某些膳食纤维通过结合胆酸从而降低它们经肠肝循环的循环量而降低血浆胆固醉水平;另外,一些纤维可延缓脂肪的消化与吸收。在人体研究中发现来源于某些食物的膳食纤维导致粪便中胆酸排泄量增加。但是,从这些研究的一个综述中看出反应并不一致,也不能完满地解释     

防治生活中的食药相克

近期一则"西柚汁与85种药物同时服用可能会出大事"的文章引起广泛关注.众所周知,口服药物与食物营养素都是通过人体消化道摄入、消化、吸收进入人体的,它们在体内的代谢和排泄过程中也同样依赖着共同的器官和途径,所以食物(营养素)与药物不可避免地会发生相互影响.我们称这种影响为食物与药物相互作用(FDI).     

糖尿病患者是吃素的吗？

平衡膳食（balanced diet）是所有人，包括糖尿病患者达到并维持合理营养的物质基础。而“全素食”（指不进食各类动物性食物、奶类和蛋类等的膳食）虽然可减少饱和脂肪酸及胆固醇的摄入，增加膳食纤维量，但可能因某些营养素的缺失导致整体营养的失衡，从而对健康产生潜在的负面影响。这已为众多的研究证据所证实。     

常吃韭菜 有助降低胆固醇

<正>核心提示:韭菜中的膳食纤维十分丰富,膳食纤维有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用,这一特点对促进现代人的健康有非常积极的作用。营养学中很重要的原则就是"食物多样",但并不是所有的食材都适合相互搭配。如果搭配的不好,会影响一些营养素的消化吸收,或者口感不佳,影响食欲。韭菜含一种挥发性物质,有辛辣味,促进食欲。无论是烹制肉类、鱼虾水产类、蛋类还是大豆制品、食用菌,韭菜都可以与其搭配,提鲜、增色,极大地提高菜肴的美感和美味,     

生活一点通

“糖友”要多吃魔芋制品 魔芋是一种低热量、高膳食纤维食物。因其分子量大，黏性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。魔芋吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感、减轻饥饿感，     

膳食纤维,不可小视

膳食纤维是健康饮食中不可缺少的,对人体健康有很大的促进作用,膳食中缺乏膳食纤维,患肠癌的机率大大增加;膳食纤维也有预防肥胖症、心血管疾病、糖尿病以及其它疾病的作用。膳食纤维通过清洁消化壁和增强消化功能、加速肠内有害物质的排除，     

老年糖尿病病人膳食中膳食纤维含量的调查分析

对36例62～87岁的城市老年糖尿病病人进行了为期两个季度，每个季度三天的膳食调查，计算出每人每日平均摄入膳食纤维10．1士4．3g。同时对调查对象的热能、营养素摄入情况及食物构成等进行分析。该组老年糖尿病病人热能分配不尽合理，脂肪摄入偏高，碳水化合物偏低，钙、锌和视黄醇当量略低于中国营养学会推荐的供给量（RDA）标准，其他营养素的摄入达到或超过RDA标准。认为要提高膳食中膳食纤维的摄入量，除膳食中增加富含纤维的天然食物外，必要时应采用添加膳食纤维的食品，并应加强对糖尿病患者有关饮食治疗的教育，使病人对此有正确的理解，合理地安排饮食。     

吃粗粮也有原则

<正> 我们平时所说的膳食纤维。它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖,主要来源于植物的细胞壁。膳食纤维很难被人体所消化吸收,而且大多口感粗糙,在早年的营养学中就被称为粗纤维。粗纤维中营养含量较少,而且不易消化,很长时间以来,人们都认为它对健康没什么作用。现代营养学的研究表明,多吃粗纤维食     

四种方法提高膳食纤维摄入量

研究表明，增加饮食中的膳食纤维的摄入能够增强糖尿病患者的饱腹感，延缓葡萄糖的消化与吸收，利于控制体重和平衡血糖，更有利于长期的糖尿病控制。膳食纤维不易被消化吸收，能在肠道内帮助形成粪便并促进粪便的排出，从而减少毒素和致癌物质的产生和吸收，改善肠道功能。     

生活中不可少的膳食纤维

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。控制饮食是糖友们必修的“课程”,而有些糖友还是抵挡不住美食的诱惑。那么每天吃些富含可溶性膳食纤维的食品,对糖友来说很有益处。     

营养素，一个都不能少

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水是人体必需的七大营养素。上一期我们主要讲了蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大产热营养素的作用，本期介绍其余四大类营养素的作用。     

蛋白质、脂肪、碳水化合物：人体不可缺的三大营养素

人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，不可能完全符合人体对营养的全部需求。单调的饮食或不良的偏食习惯都会造成某些营养素过剩而另一些营养素过少，导致机体营养失衡。只有当人们进食种类齐全、数量充足和比例适当的混合食物时才能取得良好效果。这就是我们所说的“平衡膳食”。     

糖尿病患者每天必吃的10种食物

哪些食物是糖尿病患者的最佳食物呢？美国糖尿病协会（ADA）提出,富含膳食纤维,钙、钾、镁、维生素、不饱和脂肪酸、抗氧化剂等营养素而且血糖生成指数低的食物才是最佳食物,     

膳食纤维勿过量

糖尿病患者在饮食上除了要控制热量外,还要尽量减少精细加工食物,增加含膳食纤维丰富食物的摄人,但问题是,你知道摄人多少膳食纤维合适吗？如果摄入过多,对人体有什么影响？膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶等。膳食纤维的最佳来源有花粉、竹笋、豆类、谷物（麦麸、燕麦、玉米等）、海带、水果、绿叶蔬菜等。     

膳食纤维够不够，身体说了算

膳食纤维是公认的第七大营养素．它的好处不言而喻．它能够增加糖尿病患者的饱腹感．能减缓碳水化合物的消化吸收速度,对稳定血糖很有帮助．因此对糖尿病患者尤为重要（膳食纤维还有很多保健功效,您可参考本刊2011年2月刊“健康离不开膳食纤维”一文——本刊注）。     

预防慢性病的膳食纤维该如何吃

近年的研究发现,糖尿病患者摄入富含膳食纤维的碳水化合物,可以有效地改善糖化血红蛋白、总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇的水平,也就是说,吃对种类远比控制摄入量更有效. 膳食纤维能帮助人们预防许多疾病,如降低胆固醇、延缓餐后血糖上升、防治便秘、控制体重、减肥或预防肠癌.     

蔬菜可抗癌老人要多吃

在人们每天的膳食中自然离不了蔬菜，它不仅是人体所需营养素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础。本文就蔬菜中的抗癌成分作一介绍。