蕨菜致癌,最好不吃!

正蕨类植物历史悠久,分布广泛,种类多样。在中国,很多人把蕨的嫩芽作为蔬菜来吃,将其当成野菜中不可多得的美食,称其为"山菜之王"。人们根据外观,又为蕨菜起名为拳菜、龙头菜、如意菜,赋予良好的寓意。有人觉得,烹制的蕨菜,色泽红润,质地软嫩,清香味浓。明代文人罗永恭专门作诗称赞蕨菜:"堆盘炊熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴,但觉馁腹回春熙。"知名纪录片《舌尖上的中国2》中,还介绍了一种用蕨菜制作的"佳     

阳春三月话野菜

春季转眼之间就要到了,各种野菜长得蓬蓬勃勃。野菜是 没有污染的绿色食品,不仅营养丰富、味道鲜美,而且物美价 廉、药用价值高。下面就向大家介绍几种药食兼优的野菜。 (1)蕨菜:吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。富 含多种维生素和矿物质,享有"山菜之王"的美誉。药理实验 结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、 化痰等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、 慢性关节炎等症,对流感也有防作用。蕨菜的食法很多,卤、 爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下)。以色泽翠绿、 质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。     

蕨菜有毒吗？

问：贵刊5期刊登的《食用野菜的“安全条例”》一文中。将 蕨菜列为“经典野菜”,但是我却听说, 蕨菜有致癌作用。这种说法有道理吗？     

“山菜之王”数蕨菜

“墙阴春荠老,笋蕨正登盘”。每当春天万物复苏的季节,正是登盘蕨菜供尝鲜的好时机。 蕨菜,属凤尾科多年生不开花的草木植物。也有的地方叫如意菜、长寿菜、龙头菜等。它的嫩叶还处于卷曲未展时采来供人食用。一年可采摘几次。自古以来就是我国人民喜爱的一种鲜野菜。《诗经·陆玑疏》中就有“周秦曰蕨,齐鲁曰鳖”的诗句。《尔雅·释草》篇载:“初生无叶,可食。”《说文通训定义》中讲得就更通俗具体了:“初生如蒜苗,无叶,好似鳖脚,亦似小儿拳,故曰拳菜。”蕨菜可鲜食、做汤,也     

车前草的妙用

"车轱辘前一棵草,大大耳朵随风摇"。在过去,车前草作为一种野菜,不仅招人喜爱,猪羊牛马也喜欢食用,故有"牛舌菜"之称。由于其生有肥厚的叶片,嫩时匍匐于地,渐大时直愣愣竖起来,像极了猪八戒的招风耳,因此又被称为"猪耳菜"。     

蕨菜真是致癌菜吗？

蕨菜,又名龙头菜、拳头菜、如意菜,被称为＂山菜之王＂,不仅口感清香,质感脆嫩,味道鲜美,还能养生保健。《本草纲目》记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。《诗经》中有＂陟彼南山,言采其蕨＂的句子,可见我国自古就有采食蕨菜的习惯。     

蕨菜小议

地处宁夏固原地区六盘山、月亮山一带山坳里,盛产一种野生凤尾蕨类植物,根茎粗壮、肥大,叶为羽毛状,这种野菜叫蕨菜。当地人称之为蕨毛菜、如意菜,有些地方管它叫龙头菜、鹿蕨菜。春末夏初,江南各地,新蔬早已上市,地处西北的固原,依然缺少绿意。人们仍在吃窖藏近半年的土豆、萝     

河北省七种野菜的营养成分分析

野菜是重要的食用植物资源,因其含有特殊的化学成分而具有特有的香气和风味,而且大多数野菜不仅富含营养,还具有一定的药用和保健作用。我们对河北省7种常食用的野菜萎陵菜、荠菜、地肤、蒲公英、猪毛菜、野蒜和白蒿的营养成分进行了分析,为河北省野菜的开发利用提供理论依据。1材料与方法1.1材料供试的7种野菜是人们经常食用且无毒害作用。有萎陵菜[Potentilla chinensis Ser],又名翻白菜、虎爪菜、老鸹菜等,蔷薇科;荠菜[Capsellabursa-pastoris(L.)],又名护生草、地米菜、菱角菜等,十字花科;地肤[Kochia scoparia(L.)Schrad],又名扫帚…     

『山菜之王』数蕨菜

“墙阴春齐老,笋蕨正登盘”。每当春光无限万物复苏的季节,正是品尝蕨菜的大好时机。 蕨菜,属凤尾科多年生不开花的草本植物。有的地方叫如意菜、长寿菜、龙头菜等。蕨菜广布全球,我国南北各地荒山均有生长。它的生命力极强,喜长在山区湿润向阳的坡上,每年春季,当它的嫩叶还处于卷曲未展时,就可采来食用,一年可采摘几次。     

山菜之王如意菜

如意菜是一道荤素搭配、质地软嫩、清鲜味香、风味特异的家常菜,素有"山菜之王"的美誉。平常野菜登大堂清代乾隆皇帝每年秋季都去热河行宫狩猎。乾隆狩猎既为兴趣所致,又是借以休养,消除长年在宫中理政带来的疲劳。每当这个时候,也正是地方官员得以觐见皇上献媚取宠的大好机会。热河官员们寻遍了当地名特土产去敬献。而特产蕨菜制作的美味菜肴,皇上吃得最为过瘾,便寻问来由。地方官员回禀山野之物,名叫蕨菜,其味佳美。乾隆认     

野菜都是绿色食品吗

正中国人大多有采食野菜的习惯。随着生活水平的提高,野菜已不再是充饥之物,而成为高营养、低污染的美味食品的代表,登上了大雅之堂。有些野菜已成为商品,如荠菜、龙芽菜、蕨菜等早已成为我国重要传统出口蔬菜,在国际市场上有一定的位置。人们之所以对野菜偏爱有加,一方面是因为野菜营养丰富,风味独特;另一方面是     

常见野菜的养生价值

<正>近些年,随着人们对绿色健康生活的追求,都市"野菜一族"越来越多,那些微苦的野菜,不仅成为都市人现代生活中不可或缺的营养食品,也成了人们健康保健的首选。了解和掌握一些常见野菜的基本知识及其医用保健价值,对合理选取食用是十分必要的。地菜又称扁锅铲菜、荠菜、荠荠菜、地丁菜等。     

警惕蕨菜致癌

由于人们饮食结构的改变,目前除蛋白类菜品在不断丰富以外,崇尚野菜之风较盛,因此各种野菜已成为餐桌上受欢迎的常客,例如生长在山野中的蕨菜就颇受青睐。有些地方已将其制成罐头制品推向市场。但是据科学家研究发现,蕨菜中含有某些致癌物质,能使人、畜发生某些癌症。     

春来遍地野菜香

野菜是没有污染的“绿色食品”,不仅营养丰富,味道鲜美,而且药用价值高,这里介绍几种常见的药食兼优的野菜。 蕨菜 亦称“乌糯”,又名龙头菜、吉祥菜、长寿菜、如意菜等。吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。每100克鲜品中含蛋白质0.43克,脂肪0.36克,糖类3.6克,有机酸0.45克,并含有多种维生素和矿     

世纪末吃什么?

一、吃野菜 顺应饮食“回归自然”的消费心理,吃无污染的野果野菜已成时尚。如芥菜、芹菜、地末菜、蕨菜、马兰头等野菜被摆上了北京、上海等地宾馆、饭店的席面。野食受宠,是由于野食的营养价值高于经过栽培的果蔬。野果中的沙棘、野蔷薇的维生素G的含量分别是苹果的100倍和60倍。金樱子、桑椹、酸枣、银杏、香榧等野果,因有很好的食疗作用而倍受消费者青睐。湖南某企业生产的真空包装野菜,一上市就供不应求。     

未来吃什么

吃野菜、芥菜、芹菜。地末菜、蕨菜、马兰头等野菜已被摆上了北京、上海等地宾馆、饭店的席面。野食受宠,是由于野食的营养价值高于经过栽培的果蔬。野果中的沙棘、野蔷微的维生素C含量分别是苹果的100倍和60倍。     

“山菜之王”数蕨菜

“墙阴春齐老,笋蕨正登盘。”每当春光无限万物复 的季节,正是登盘蕨菜供尝鲜的好时机。 蕨菜,属凤尾科多年生不开花的草木植物。学名亦叫蕨菜,也有的地方叫如意菜、长寿菜、龙头菜等。蕨菜广布全球,我国南北各地荒山均有生长。它的生命力极强,喜长山区湿润向阳坡上。每当春季,当它的嫩叶还处于卷曲未展时采来供人食用。 1年可采摘几次。 蕨菜吃起来不仅鲜嫩细软,而且营养价值很高。据分析,每百克鲜蕨菜中,含水分 86g、蛋白质 1 6g、脂肪 0 4g、碳水化合物 10g、钙 24mg、磷 29mg、铁 67mg、胡萝卜素 1 68mg、抗坏血酸 3…     

山珍蕨菜

正桃红柳绿的春日,漫步在乡野、向阳的山坡上,或涉足于灌木稀少的绿地,刚吐出嫩茎的绿油油的野生蕨菜,随手便可以采到一两把。捎回家,或炒吃,或腌食,对顿顿大鱼大肉的生活,是一种不错的调剂。蕨菜,亦称蕨、蕨萁、拳头菜、龙头菜、山风尾、吉祥菜、如意菜、鹿蕨菜、猫爪子等,为凤尾蕨科多年生植物蕨菜的嫩叶茎。蕨菜在我国分布极为广泛,各     

大话野菜

野菜以其野生野长,分布广,病虫害少,无污染,食用价值优于田园蔬菜等特点,很受人们的青睐,被认为是一种药食兼优的佳蔬。 那么,野菜优在哪里呢?我们不妨以苜蓿与我们平常食用的菠菜做一比较。苜蓿不仅有止血、定喘的效用,而且其营养价值也很高,每100克苜蓿菜中,就含     

春季野菜食疗素养新道

正每年的三四月份,是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人,在春天吃一点野菜,可以起到很好的食疗保健作用。我国历来就有"医食同源"的说法,在野菜的身上体现得更为明显。野菜中含有多种生物活性成分。其中,多糖能提高人体的免疫功能,预防感染性疾病与肿瘤;黄酮则能抵制自由基对细胞的损害;皂甙具有显著改善心血管功能的作用;