荤素膳食与冠心病关系的流行病学调查

为了解荤素膳食与冠心病患病率的关系，选择了两个典型膳食结构的人群做了历时20年的口顾性的流行病学调查现报告如下。一、对象与方法1．对象：荤食组为成都、绵阳、广元市的28个部队干休所的全部男性离退休干部共2595人。年龄60～86岁，平均69．4岁。膳食特点为长年摄入较高的动物脂肪和肉类膳食。素食组为成都、新都、广元市内10个寺庙的和尚共732人。年龄60～96岁，平均69．2岁。膳食特点为终生素食即终生不吃动物脂肪和肉类膳食。2．方法：采用1974～1993年回顾性流行病学调查方法共调查3327人，其中对两组各100人（两个干休所和两个寺…     

健康老年人营养素摄入与骨密度关系的研究

为探讨影响骨质疏松的膳食因素,对健康老年人进行膳食调查及桡、尺骨骨密度的测量。1对象:随机抽样99名无内分泌及代谢性疾病和骨科疾病的健康者,分为3组,老年组(60～80岁)40人;老年前期组(50～59岁)18人;中青年组(20～48岁)41人。2调查方法:膳食调查采用24ｈ回顾法。骨密度测量采用单光子吸收法(ＳＰＡ)。统计学处理用ｔ检验。3调查结果:(1)膳食调查:老年组每日蛋白质、碳水化合物、热量和镁的摄入量及蛋白质产热比显著低于中青年组。钙摄入量老年组最低(表1,2)。表1　男性组每日营养素摄入(ｘ±ｓ)项目老年组(19人)老年前期组(12人)中青年…     

应用膳食平衡指数评价合肥市中年体检人群的膳食质量

摘要:目的　采用中国膳食平衡指数（DBI）法评价合肥市45～60岁中年体检人群的膳食质量及其模式。方法　选取于2012年1月-2012年6月在合肥市体检中心体检的年龄在45～60岁的中年人群作为本次调查对象,共1 759名,对其进行膳食和个人基本情况调查;采用DBI评分法评价他们的膳食质量。结果　男、女DBI-正端分（HBS）得分分别为（10.6±5.4）分和（6.8±4.2）分,差异有统计学意义（t＝16.00,P＜0.001）,DBI-质量距（DQD）得分分别为（28.8±7.5）分和（25.6±6.7）分,差异有统计学意义（t＝9.00,P＜0.001）。随着体质指数的增加,膳食摄入过量的程度在逐渐增加。同时,文化程度与膳食质量呈正相关,经济收入＞2 000元/（人·月）的人群膳食质量较好。合肥市45～60岁体检人群存在六种膳食模式,其中A、B和D三种膳食模式人群比例分别为35.6%、28.5%和23.7%。结论　DBI法可以较好地评价合肥市45～60岁人群膳食质量的总体情况以及存在的一些问题;有必要对人群开展针对性的营养宣传教育,增加谷物、水果、蔬菜、奶类以及豆制品的摄入量,减少肉禽类食物的摄入量,以提高该人群的营养水平状况。     

泰安市儿童营养及身体发育状况10年变化分析

学龄前儿童正处于体格发育、智力发育的重要时期 ,饮食营养质量对这一时期的健康发育至关重要。为了解目前儿童营养普遍存在的问题并给予指导 ,我们于1 989年和 1 999年分别对泰安市同一所幼儿园进行了营养调查。1　对象和方法1 .1　对象　选择泰安市某所幼儿园在园三餐儿童 ,1 989年调查 1 63人 ,其中 5～岁男童 40人 ,女童 43人 ;6～岁男童 38人 ,女童 42人。 1 999年调查 1 75人 ,其中 5～男童 46人 ,女童 42人 ;6～岁男童 44人 ,女童 43人。1 .2　调查内容　①膳食调查 :2次均采用5日称重法 ,并采用 1 988年中国营养学会制定的推荐膳食…     

1982～2002年湖南省居民食物消费及膳食结构的变化

目的描述湖南省城乡居民食物消费现状及变化趋势。方法运用1982年、1992年和2002年湖南省营养调查的膳食调查数据进行比较分析。结果1982～1992年阶段的变化主要是热能的摄入维持稳定,全省热量营养素来源分布基本符合平衡膳食原则。1992～2002年阶段,谷物类食物的摄入迅速减少,猪肉和油脂类的摄入量迅速增加。农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡加重。结论20年来,湖南省城乡居民膳食质量有很大提高,动物性食物及油脂类的摄人量增加明显。农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡的现象严重。     

蒙阴县农村80岁以上老年人膳食营养状况调查

为了解农村 80岁以上老人膳食结构和营养水平 ,改善老年保健工作 ,1999～ 2 0 0 0年对蒙阴县部分乡镇老年人用改良膳食调查法进行了膳食调查。1　对象与方法1 1　对象　根据蒙阴县各乡镇的经济发展水平和自然生态环境 ,选择旧寨、高都、巨山、垛庄 4个乡镇 ,对农村散居的 80岁以上老年人逐人入户调查。共调查12 1人 ,其中男性 5 5人 ,女性 66人 ;最高年龄男性 96岁、女性 92岁 ,平均男性 82 9岁、女性 84 4岁。1 2　方法　用改良膳食法 (称重法与五日询问回忆法相结合 ) ,对调查对象进行四季动态调查。根据 1991年《食物成分表》(全国代表…     

268名高级知识分子膳食营养与主要慢性疾病调查

以脑力劳动为主的中老年知识分子在国家建设中起着重要的作用。为了解该组人群的膳食营养状况 ,有效地开展慢性病的防治工作 ,2 0 0 1年 9～ 12月 ,对驻济南市部分大学和科研单位的 2 6 8名 4 5～ 6 0岁具有高级职称的知识分子进行了膳食营养调查和几种主要慢性疾病的健康查体。1　对象与方法1 1　对象　山东师范大学、山东省科学院等单位的4 5～ 6 0岁具有高级职称的知识分子 2 6 8人。其中男性 174人 ,年龄 (4 8 6± 5 5 )岁 ;女性 94人 ,年龄 (4 7 5± 4 8)岁。1 2　膳食营养调查　采用称重和询问法调查 3ｄ的膳食[1] 。用解放军总医院…     

寻甸县学龄前儿童营养状况调查

为了解我县儿童的营养状况,1990年9月我们对我县的892名儿童进行了调查。调查对象和方法在羊街、金所两镇随机抽取5个自然村892名儿童作健康检查,并从中随机抽取91名4～6岁的儿童作膳食调查,其中男47人、女44人。膳食调查:24h询问记帐法获得每个儿童连续3天的膳食情况,查阅食物成份表,计算各种营养素摄入量,并进行营养缺乏病的检查。实验室检查:取左手无名指端静脉血作如下测定:(1)血红蛋白:采用氰化高铁血红蛋白比色法测定(光度计型号为721型)。结果判定:<11g/L 为贫血。(2)血清白蛋白:用溴甲酚绿比色法测定(光度计型号为721型,波长628nm,灵敏度为(?))。结果判定:≤35g/L 为差;35～60g/L 为好,>60g/L 为良。     

福建省城乡成人膳食营养素及营养状况分析

在发展中国家，居民间的膳食结构差异很大，营养不良和营养过剩问题同时存在。特别是我省，随着社会经济的发展，人们的经济状况也在不断改善，这必定会影响他们的消费结构，尤其是膳食结构和营养素的摄人。作者利用1992年全国营养调查福建省的数据，分析城乡18～45岁居民的膳食结构及营养的摄人量，并对20～45岁成年人进行体质营养状况的分析。一、调查内容及方法1．膳食调查：以称重记帐法及24小时回顾法收集家庭成员3天食物消耗情况，并进行体格测量（包括身高、体重和上臂围）。2．抽样方法：本次调查采用分层、随机、整群抽样法，选取…     

145名老人营养调查

<正> 为探讨老人营养与疾病的关系,于1985年4月对高安县城143名老人进行了膳食调查,体格检查和生化测定。 一、调查方法 1.调查对象:居住在高安县城的离休,退休老干部(下称老人)143名(男97人,女46人),汉族,平均年龄62岁(60～78岁)。一般都从事家务,进行社交和室外活动(打太极拳、散步等),其身高和体重如表1:     

学龄前儿童377名膳食调查及营养状况评价

合理膳食、均衡营养是保证儿童身体和智力发育的物质基础 ,也是预防疾病、提高健康水平的重要条件。为了解长沙市某幼儿园学龄前儿童的营养摄入状况 ,评价其膳食组成的合理性 ,为合理的营养配餐提供科学依据 ,我们于 2 0 0 0年 5月 16～18日对该幼儿园学龄前儿童进行了膳食调查。1　对象与方法1.1　对象　选择长沙市某幼儿园 3～ 6岁儿童 377人为调查对象 ,其中男 2 0 7人 ,女 170人。1.2　方法1.2 .1　膳食调查　幼儿园内膳食调查采用 3日称重法 ,称量每餐各种食物下锅前的生重 ,出锅后熟重 ,计算食物的生熟比例 ;称量每个班各种食物熟重以…     

广州市海珠区幼儿园0～2岁幼儿营养调查

<正> 1982年7～8月间对广州市海珠区幼儿园0～2周岁的幼儿进行了营养调查。 膳食调查:用4天称重法结合询问法调查幼儿200人,求得每人每日食物摄入量,见     

南方镉污染X镇人群膳食镉摄入现状调查

[目的]了解南方镉污染X镇人群膳食镉摄入现状. [方法]对本地自产的粮食、蔬菜、肉禽蛋3类进行镉含量的检测,同时对人群进行膳食调查.[结果]本次调查共采集54户154份食品,其中,粮食类、蔬菜类的镉含量超限量宰分别为70.69%和21.13%,肉禽蛋类未超限量;调查202人的膳食表明:膳食摄入量在168.18～1863.33 g/人·d之间,以25岁组及35岁组人群摄入量为高;人群中膳食镉的摄入量在49.83～451.52 μg/人·之间,经SPSS14.0统计分析,除35岁组男女膳食的镉摄入量有差异(t=0.269,P=0.014)外,其余各年龄组男女膳食摄入量均无差异(t值为0.696～1.517,p值＞0.05);膳食中镉主要来源为粮食类食品.[结论]防治镉污染应开展以水、土壤为重点的综合整治,防止镉通过农作物一人食物链对人体健康造成危害. 龠蛋类未超限量;调查202人的膳食表明:膳食摄入量在168.18～1863.33 g/人·d之间,以25岁组及35岁组人群摄入量为高;人群中膳食镉的摄入量在49.83～451.52 μg/人·之间,经SPSS14.0统计分析,除35岁组男女膳食的镉摄入量有差异(t= .269,P=0.014)外,其余各年龄组男女膳食摄入量均无差异(t值为0.696～1.517,p值＞0.05);膳食中镉主要来源为粮食类食品.[结论]防治镉污染应开展以水、土壤为重点的综合整治,防止镉通过农作物一人食物链对人体     

山东省城乡儿童生长发育差异及其影响因素探析

为了解山东省儿童生长发育状况与膳食模式,掌握儿童生长发育的规律及影响城乡儿童生长发育差别的因素,研究可行的改善措施及指导喂养方式,1995～1996年抽取城乡儿童4874人进行了调查。1　资料与方法11　资料及调查方法　使用1995～1996年山东省营养调查资料。该调查用分层多级整群随机抽样,调查内容包括住户调查、体格测量、膳食调查和社区调查等。住户调查包括家庭一般状况、经济状况等;膳食调查采用称量计帐法调查住户3ｄ的食物摄入量,并记录儿童的用餐情况;体格测量使用统一校正的测量器具,测量儿童身高、体重;血红蛋白测定用氰化高铁法…     

应用调整的膳食平衡指数法评价中年人群的膳食质量

目的 应用调整的膳食平衡指数(DBI-07)评价中年体检人群的膳食质量,从而对目标人群进行针对性的营养干预.方法 于2013年1月～2013年12月选取合肥某三甲医院体检中心,年龄为45～60周岁的体检者.运用膳食平衡指数(DBI-07)对其膳食质量进行评价.结果 在该体检人群中,谷薯类达到以及超过推荐量的人占到47.4％;水果蔬菜达到以及超过推荐量的人仅仅占到0.9％,豆类和奶类仅占1.6％;动物性食物摄入不足的人占到71.5％;将近一半的人摄入油、盐及酒精过多;97.2％的人的食物种类较为丰富;77.4％的人的饮水情况较好.结论 该体检人群的膳食摄入总体还不均衡,均存在着摄入不足和摄入过量的问题,膳食摄入不足与膳食总体不均衡的情况有待进一步改善.     

西峡县农村居民膳食干预效果分析

目的探讨膳食油脂和盐干预措施的效果和可行性。方法采取整群随机抽样抽取某农村60户居民为调查对象,在对调查对象采用连续3 d 24 h回顾询问法对居民食用的食用油、食用盐及含盐的调味品等有关食物称重并记录,而后对该60户居民以发放限油壶、限盐和发放宣传册及现场讲解的形式进行合理膳食干预。结果一个月后对该村组60户居民膳食重复调查,限油壶和限盐勺使用率明显提高,油盐摄入量明显下降。结论膳食干预提高了居民合理膳食的水平,油盐标准人人均摄入量明显下降。     

层次分析法在中国成年人营养膳食评价中应用的初步探讨

目的 通过层次分析法建立营养膳食的指标评价体系的模型,并通过模型计算得出各个指标在体系里面的重要性权重值,利用层次总权重和实际平均摄入食物量的总平均得分值相结合综合评价成年人营养膳食质量的初步探讨.方法 依据中国营养学会2007年颁布的中国居民平衡膳食宝塔,对膳食结构进行分类并设计营养膳食调查问卷,应用层次分析法对膳食结构重要性进行评价.调查一:以南方某部随机抽取的50名成年人作为营养膳食重要性评价的标准,再另外随机抽取50名成年人为调查研究对象;调查二:以北方某部随机抽取的20名35～45岁男性成年人作为营养膳食重要性评价的标准,再另外随机抽取20名35～45岁男性成年人为调查研究对象,对其营养膳食情况进行初步的综合评价.结果 两组调查人群膳食质量都处于中等水平.说明这两组人群的膳食情况有待于进一步提高和改进,建议对其进行营养健康教育和营养干预.结论 采用层次分析法评价人群的膳食质量,能够很好地描述人群膳食质量的总体情况,量化膳食中问题的程度,利于人群间的比较,本预研究也适用于个体的营养膳食评价.     

300名老年人膳食调查

老年人的膳食情况关系着营养的供给.为搞好老年人的预防保健工作,我们对本市辖区内部分老年人进行了膳食情况的调查.1 调查对象和内容1.1 调查对象 随机抽取2所干休所离退休干部300人,其中男229人,女71人,65～69岁120人,70～74岁86人,75～79岁50人,80岁以上44人.1.2 调查内容 膳食结构的组成,采用膳食史法,追述以往的膳食习惯,每日饮食情况,取5日均数采用夏普P—C150微机,用中国人民解放军总医院营养软件进行膳食计算.2 结果     

西藏大学医学专科学校学生膳食状况分析

为了解我校学生膳食状况,于１９９８年４月２～６日进行了为期５天的膳食调查。调查结果如下。对象和方法（１）调查对象与指标：医专学生共３４９人,年龄１８～２１岁,其中男生１２７人,女生２２２人。一日三餐均在学校食堂就餐。调查内容及指标包括学生年龄、体重、...     

2015年唐山市钢铁高温作业工人的膳食质量

目的评价钢铁高温作业工人的膳食质量,发现膳食问题。方法采用整群随机抽样方法于2015年5—6月从唐山某钢铁集团炼钢厂抽取3个车间,所有从事高温作业的工人共301人作为调查对象,应用3天24 h膳食回顾法进行膳食调查,应用调整后的膳食平衡指数评价其膳食质量。结果钢铁高温作业工人膳食负端分为26～39分,正端分为14～20分,膳食质量距为49. 85±7. 3,处于中度膳食失衡状态的159人(52. 8%),处于高度膳食失衡状态的131人(43. 5%)。高温作业Ⅳ级的工人负端分(33. 7±6. 3)和膳食质量距(51. 1±7. 1)均高于高温作业Ⅱ级[(27. 7±6. 0)和(44. 9±7. 2)]和Ⅲ级[(28. 5±5. 7)和(45. 1±6. 1)]的工人(P<0. 05)。225人(74. 8%)属于膳食模式E;工人蔬菜、水果、豆类摄入量以及工间饮水量和盐类分值在0～1即摄入量达到高温作业建议量的分别占9. 3%、11. 0%、43. 8%、17. 3%和1. 7%,所有301人(100%)的奶类和鱼虾类摄入量均未达到膳食宝塔推荐量; 278人(92. 4%)和254人(84. 4%)的肉类和蛋类摄入量达到或超过膳食宝塔推荐量。结论被调查的钢铁高温作业工人膳食结构不合理,工间饮水、蔬菜、水果、奶类、豆类、鱼虾类和盐类摄入不足,谷类、畜禽肉类摄入过量。工人的主要膳食模式为E模式(存在中等程度摄入不足和摄入过量),尚无工人为模式A(摄入不足与过量问题均较少的最优模式)。