紫外分光光度法测定味精中谷氨酸钠方法研究

目前 ,国内测定味精中谷氨酸钠含量的方法采用旋光度法和ｐＨ计法。其中 ｐＨ计法滴定终点较难控制 ,而且当味精有铵盐掺假时 ,ｐＨ计法受干扰 ,影响测定 ;旋光度法较简便 ,但必须有旋光仪才能测定。本试验采用紫外分光光度法 ,该方法快速简便 ,结果准确 ,且不受铵盐掺假及氯化钠的干扰。现介绍下。材料与方法　 (1)仪器 :ＵＶ - 2 2 0 1紫外分光光度计 (日本岛津 ) ;ＡＥＧ - 2 2 0电子天平 ;1ｃｍ石英比色杯。 (2 )条件 ;狭缝=1 0ｍｍ ,波长 =2 2 0ｎｍ。 (3)样品 :味精 2 0份 ,从福田区各副食店采集。 (4 )试剂 :谷氨酸钠标准液 ,以旋光…     

原子吸收分光光度法间接测定味精中麸氨酸钠的含量

通常采用旋光法和中和法〔１〕来测定味精中麸氨酸钠的含量。经过实验探索，我们应用原子吸收分光光度法可间接地测定味精中麸氨酸钠含量，操作简便，重现性好，能检出０．１０ｍｇ麸氨酸钠，取得满意效果。现报告如下。原理氨基酸在碱性条件下能定量地从磷酸铜沉淀中络合...     

四阶导数紫外分光光度法测定水和污水中烷基苯磺酸钠

目前国内外测定水中烷基苯磺酸钠(ABS),含量主要采用亚甲蓝比色法,但该法操作复杂,影响因素多,所用氯仿易造成二次污染。用紫外分光光度法虽然方法简便,但易受水中其它组份的吸收干拢。高阶导数分光光度法,能在很强的背景吸收干扰下对被测组份进行精确定量。为此,我们对四阶导数紫外分光光度法测定水和污水中ABS含量的方法进行了研究。     

自动电位滴定仪测定味精中谷氨酸钠的不确定度估算

味精中的谷氨酸钠在国标方法检测中，使用旋光仪法或酸度计法，对于谷氨酸钠含量小于80％的味精或鸡精，通常采用酸度计法。目前，国家卫生标准测定谷氨酸钠的方法是人工电位滴定法，但人工滴定操作误差大，实验条件不容易控制。利用自动电位滴定仪可以连续自动测定味精中的总酸和谷氨酸钠，减少了滴定误差。笔者根据国家技术监督局发布的“测定不确定度评定与表示”（JJG 1059—1999）和有关规定及标准，对鸡精中谷氨酸钠的测定进行了不确定度评定。     

科学食用味精

味精是由大豆蛋白、小麦面筋或其它含蛋白较多的物质中提炼出来的，也有是用淀粉发酵而制成的。味精的学名称“谷氨酸钠”，谷氨酸是蛋白质分解后产生的一种氨基酸，味精就是谷氨酸与钠相结合的产物，因其具有鲜味，所以常常在做菜肴或羹汤的时候作为提鲜的调味品使用。     

氢化物发生原子吸收光谱法测定味精中铅

味精作为烹调用品，是人们日常生活的必需品，其中铅的监测尤其重要。味精的主要成分是谷氨酸钠，原子吸收光谱法检测其中的铅含量时，谷氨酸钠会产生严重的正干扰，样品干法消化、湿法消化都不能消除此干扰。采用氢化物发生方法测定则可以去除钠对铅的干扰，而且可以省去样品前处理的操作过程。现将实验原理、方法、结果等报告如下。     

电位滴定法测定谷氨酸钠含量方法的改进

测定谷氨酸钠含量的方法有旋光计法、电位滴定法、高氯酸非水滴定法等。实际工作中 ,受仪器条件限制 ,基层实验室通常采用电位滴定法测定味精中的谷氨酸钠含量。该法操作简便 ,但是 ,测定结果仅达谷氨酸钠理论含量的 90 %左右〔1〕,不能正确反应味精的品质。我们采用合成试样做对照实验 ,对电位滴定法测定谷氨酸钠含量的方法进行了改进 ,取得了与仲裁法 (高氯酸非水滴定法 )一致的结果。现介绍如下。仪器与试剂　 (1)ＰＨＳ -Ｗ型智能酸度计 ;ＡＧ2 0 4型电子天平。 (2 )甲醛 (36 % ) ;谷氨酸钠标准品 (旋光计法分析测定含量 >99 7% ) ;氯化…     

味精使用要得当

味精的主要成分是谷氨酸钠,其含量是衡量味精质量的标志。谷氨酸是一种氨基酸,也是构成蛋白质的重要的氨基酸,它不仅在世界各地餐厅的厨房和普通家庭里作为增味剂,同时也存在于几乎所有的天然食物之中。在肉类、鱼类、家禽、蔬菜、奶制品中都含有天然的谷氨酸钠。事实上,无论在烹调菜肴中加不加味精,人们实际上每天都在食入大量的谷氨酸钠,研究和实验证明,专门制造获得的谷氨酸和动植物中存在的谷氨酸一样,都可以参与身体的新陈代谢。因     

食用味精“四不宜”

(1)不宜在碱性或酸性强的食品中使用。谷氨酸钠中的钠活性甚高,容易与碱发生化学反应,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠,失去调味作用。用于酸性菜肴中则不易溶解,使调味效果受到影响。 (2)炒菜时不宜放入过早,炒菜起锅后放味精,温度降至70-90℃左右加入,此时的溶解度最好。在高温时加用,当温度超过120℃时味精中的谷氨酸钠就会变成焦化的谷氨酸钠,焦化     

N波长分光光度法测定N组分的研究

N波长分光光度法测定N组分是一种计算测定法,通过N波长分光光度法求得的被测组分在吸收峰处的吸光度与单波长法测同量纯组分的吸光度一致.可以消除其他任何有吸收组分在吸收峰处的影响.由于选择测定波长简单、灵活,计算简便、迅速,开拓了分光光度法同时测定混合组分的应用范围.经实验验证和合成样品的实际测定,结果满意.现介绍如下:     

抑制褪色光度法测定水中铜

水中铜的测定一般采用原子吸收法 ,分光光度法 ,催化极谱法等。我们参考“朱国辉等 (抑制褪色光度法测定痕量铜 ,分析化学 ,1999,2 7( 5 ) ;5 74)的方法 ,采用在氨水与Ｆ-存在下 ,痕量铜对过氧化氢氧化乙基紫的褪色反应有抑制作用这一原理 ,建立了一种测定水中铜的高灵敏度分光光度法。1　实验部分1 1　仪器与试剂　　ＷＦＺ80 0—Ｄ3 紫外可见分光光度计 (北京第二光学仪器厂 ) ;5 0 1型超级恒温器 (上海市实验仪器厂 ) ;铜标准溶液 :1 0ｍｇ/ｍｌ和 0 5 μｇ/ｍｌ;乙基紫溶液 2 5× 10 -3ｍｏｌ/Ｌ ;氨水溶液 0 75ｍｏｌ/Ｌ ;氟化铵溶…     

双硫腙分光光度法测定水中微量锌

目的　进一步验证双硫腙水相分光光度法测定水中微量锌的可靠性和适用性。方法　应用双硫腙水相分光光度法对锌合成密码水样和锌标准物质进行测定 ,同时与国标法进行实验对比。结果　两种方法测定锌标准物质的相对标准偏差分别为 0 7%和 4 2 % ,差异无显著性 (P >0 0 5 )。双硫腙水相分光光度法测定锌合成密码水样的相对标准偏差为 1 1% ,相对误差为 - 2 4 %。结论　双硫腙水相分光光度法能够准确测定合成密码水样和锌标准物质 ,是一种操作更加简便、快捷、准确、环保、低成本的新方法。     

婴幼儿不宜多食味精

我国《食品卫生法》和随后颁发的《食品卫生标准》,规定婴幼儿的主、辅食品中不得添加味精。这是因为婴幼儿多食味精会导致婴幼儿缺锌,影响婴幼儿生长发育。 味精(即谷氨酸钠)随食物进入人体后,在肝脏中被谷氨酸丙酮酸转移酶转化,生成谷氨酸后再为人体吸收,婴幼儿则不然,过量的谷氨酸能与婴幼儿血液中的锌发生特异性结合,生成不能被机体利用的“谷氨酸锌”,随尿     

示波极谱法间接测定饮水中硝酸盐氮

目前测定饮水中硝酸盐氮含量的方法有:二磺酸酚分光光度法、镉柱还原法、变色酸法、麝香草酚法、离子色谱法、电极法和紫外分光光度法。用示波极谱法测定还未见报导。我们在实验中发现:硝酸盐氮与二磺酸酚的产物二磺酸硝基酚在pH9.0的氨水一氯化铵缓冲液中能产生一个灵敏的导数催化波,原点电位为一0.60V,峰电位—0.76±0.02V(VS.SCE),其浓度在0.05～3.0μg/ml时呈良好的线性关系(r=0.9990 n=8),现介绍如下:     

在线萃取流动注射分光光度法测定消毒食(饮)具烷基苯磺酸钠残留量

目的:建立在线萃取流动注射分光光度法测定食(饮)具烷基苯磺酸钠残留量的方法。方法:100 ml蒸馏水冲洗消毒后食(饮)具制成样液,用在线萃取流动注射分光光度法进行测定。结果:方法检出限1.7μg/100 cm2,烷基苯磺酸钠的浓度在0 mg/L～1.00 mg/L有良好的线性(相关系数0.9995),实际样品的加标回收率为92%～104%,相对标准偏差为3%～8.5%。结论:本方法操作简便,准确度、精密度好,对操作人员的危害小,适用于消毒食(饮)具中烷基苯磺酸钠残留量的批量检测。     

双波长K系数-导数分光光度法分析饮料中糖精钠和苯甲酸

将双波长Ｋ系数分光光度法和导数分光光度法相结合,提出了双波长Ｋ系数－导数分光光度法,以样品中两组分的峰值波长互为测定波长和参比样长,以一套导数值数据进行两组分的同时测定、具有简便,灵敏度高的优点。方法用于合成样品和饮料中糖精钠,苯甲酸的同时测定,相对误差为－２．８８％￣３．５％,回收率为９６．３％￣１０４．５％,相对标准偏差小于２．８３％。     

常见谷类和薯类的血糖生成指数

目的 :　测定我国常见谷类和薯类食物血糖生成指数值 ( Glycemic Index,GI) ,探讨碳水化物种类、加工方法与食物消化吸收和血糖应答的关系。方法 :　根据食物碳水化物的含量计算含有 5 0 g碳水化物的食物量 ,用 5 0 g葡萄糖为对照物。每组 8～ 1 2人测空腹血糖后 ,服用实验物 ,测定 2 h内不同时间的血糖水平。根据 Wolver方法计算食物的 GI值。结果 :　测定了 9个糖类和 62个食物的 GI值。结论 :　相同量的碳水化物的食物有不同的 GI值 ;GI值的高低与食物中碳水化物的利用有关。食物的加工方式和碳水化物的种类对 GI水平有显著影响     

间接原子吸收法测定味精中谷氨酸

测定味精中谷氨酸含量,多采用旋光法和中和法.由于氨基酸在碱性条件下能定量地从磷酸铜沉淀中络合铜,所以可通过原子吸收光谱法测定铜间接测定味精中谷氨酸含量。所拟方法简便,重现性好,可检出0.10mg谷氨酸,变异系数为2.62～4.71％,回收率在92～109％。用中和法与本法同时测定一些味精样     

烟草稀酸萃提体系中烟碱的导数光度法测定研究

对导数光度测定稀盐酸-活性炭萃提烟样中烟碱含量进行了实验研究.探讨了该方法的原理和实验条件,与通用的三波长紫外分光光度法进行比较,结果表明该方法测定的烟碱含量符合程度较好,且具有快速、简便、抗干扰强的优点.     

味精中铅的石墨炉原子吸收分光光度直接测定法

味精中铅的含量是国家食品卫生标准的重要指标之一[1,2],因此对味精中铅的测定是食品化学分析所研讨的内容。目前常用的方法有分光光度法、极谱法以及氢化物发生原子吸收光谱法[3]。上述方法均需繁琐的样品消解过程。近年来,石墨炉原子吸收光谱分析的直接进样技术包括固体进样、悬浮进样以及液体有机样品直接进样的发展[4],消除了样品的消解过程,给有机样品中痕量元素分析带来了很多方便。本文对味精中铅的直接进样石墨炉原子吸收分光光度法进行了研究,选用磷酸二氢铵、硝酸镁作基体改进剂,对测定条件进行了优选,取得了较好效果。现报告如下…