粗粮养生经

与细粮相比，粗粮的最大优点是含有较多膳食纤维。实际上，粗粮是人体所需膳食纤维最重要的来源之一（另一个重要来源是蔬菜和水果）。而膳食纤维摄入不足是目前城市居民饮食结构中最大的缺陷之一。     

燕麦片过度食用反增肥

<正>很多人认为燕麦片好,膳食纤维多,因此大量摄入燕麦片,最终结果是变得肥胖臃肿,进而不解:"为什么我吃燕麦片也会胖?"其实,导致肥胖的原因就是吃的方式不对。粗粮相对于细粮,含有大量的膳食纤维和其他的矿物质、维生素,但没有人会说粗粮不含有脂肪、碳水化合物等     

多吃蔬菜水果和薯类

新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。推荐我国成年人每天吃蔬菜300～500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200～400g，并注意增加薯类的摄入。     

中南大学学生饮食营养调查报告

目的为了解中南大学在校大学生饮食营养与健康状况,及时发现膳食结构中存在的问题,同时帮助在校大学生了解营养知识并养成良好的饮食习惯。方法随机抽取322名在校大学生进行问卷调查,并将调查结果整理统计,与其他相关资料进行比较分析。结果中南大学在校大学生几乎所有同学的膳食纤维摄入量不足,约90%的同学维生素A摄入严重不足,其他的营养摄入情况也不乐观。结论建议在校大学生注意多食用蔬菜、水果以及粗粮,以补充膳食纤维和维生素A的摄入量。     

电脑迷吃什么好？

增加维生素A的需要量。在食物中动物肝脏、奶类、蛋类及胡萝卜、韭菜中含有较多的维生素A，应经常选食；谷类、豆类、蔬菜、奶类、肉类等含有丰富的B族维生素．绿叶蔬菜、水果中富含维生素c．应在膳食中注意补充。如果经济条件允许还可以每天补充1片多种维生素制剂，如善存片、金施尔康等。当然补充营养，以天然食物为主，吃维生素制剂仅是日常膳食的补充。如果膳食营养供给充足．再额外补充维生素片．就属画蛇添足了。     

四川省优秀田径运动员膳食调查

[目的]了解四川省优秀田径运动员的膳食营养状况. [方法]采用称重法称量每名运动员连续5日三餐各种食物的摄入量并从数据库中提取运动员的血生化指标. [结果]运动员畜禽类食物摄入过多,粮谷、蔬菜及水果类食物摄入不足,女运动员乳类食物摄入不足;能量及碳水化合物摄入量普遍不足、蛋白质摄入量偏高;三餐能量分配不合理,早餐摄入不足,晚餐摄入过多;运动员维生素B1、维生素C普遍缺乏,女运动员维生素A、钙摄入不足;血红蛋白值偏低,肌酸激酶偏高. [结论]调整膳食结构,增加碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素C和钙的摄入.以提高田径运动员的营养水平.     

痛风患者谨防饮食误区

误区最好多吃粗粮粗粮富含膳食纤维,有助于降低血脂、减肥、减轻胰岛素抵抗等。多数痛风患者伴有代谢综合征,食用膳食纤维可以改善代谢综合征,进而改善痛风患者的整体代谢情况。但是,谷物糙皮中嘌呤含量相对较高,过多摄入会引起血尿酸升高。建议:主食以细粮为主,可选择性地摄入嘌呤含量低的粗粮,如小米和玉米等。单纯的痛风患者,粗粮摄入量为每人每天50克;伴有代谢综合征的痛风患者,粗粮摄入量可适当多些;对粗粮非常敏感的痛风患者,则要少吃或不吃。     

多彩水饺

营养要点:五彩水饺的饺子馅由多种蔬菜菌菇等组成,蔬菜榨汁做成色彩鲜艳的饺子皮,口感爽脆,既含有较多的膳食纤维,蛋白质含量也丰富,对增加儿童青少年蔬菜摄入、补充营养、改善挑食大有益处.此外,缤纷的色彩还为新春佳节增添了喜庆的氛围.     

临沂市中小学生膳食营养状况调查

目的了解临沂市中小学生的膳食结构和营养状况,提出膳食营养建议。方法采用食物记录法和膳食史法进行膳食营养调查。依据《中国居民平衡膳食宝塔》《中国居民膳食营养参考摄入量(DRIs)》进行营养状况评价。结果临沂市中小学生的膳食结构以粮谷类为主,蔬菜、肉、禽、蛋类摄入比例适中,膳食纤维、豆类、乳类、鱼虾摄入量偏低,能量、蛋白质、铜、硒、维生素PP摄入充足。中小学生膳食的共性问题是膳食纤维、维生素C及钙摄入不足,动物性食物、摄入过多。结论临沂市中小学生膳食结构较合理,应加强中、小学生膳食营养教育,培养健康饮食行为。     

临沂市中小学生膳食营养状况调查

目的了解临沂市中小学生的膳食结构和营养状况，提出膳食营养建议。方法采用食物记录法和膳食史法进行膳食营养调查。依据《中国居民平衡膳食宝塔》《中国居民膳食营养参考摄入量（DRIs）》进行营养状况评价。结果临沂市中小学生的膳食结构以粮谷类为主，蔬菜、肉、禽、蛋类摄入比例适中，膳食纤维、豆类、乳类、鱼虾摄入量偏低，能量、蛋白质、铜、硒、维生素PP摄入充足。中小学生膳食的共性问题是膳食纤维、维生素C及钙摄入不足，动物性食物、摄入过多。结论临沂市中小学生膳食结构较合理，应加强中、小学生膳食营养教育，培养健康饮食行为．     

某部高原适应性训练期间膳食营养调查

目的　了解部队入驻高原适应性训练期间的营养供给情况 ,为指导部队合理膳食提供科学依据。方法　按照《军队膳食营养调查方法》 ,采取称量法连续 5d对某驻训高原部队训练期间膳食结构和营养水平进行调查 ,依据《军人食物定量》和《军人营养素供给量》中的标准进行评价。结果　某部官兵摄入总能量为 17.75MJ·人 - 1·d- 1,能够满足重度劳动能量需求 ,但副食品种类单调 ,蔬菜供给量不足 ;蛋白质摄入为军标的 82 .8% ,优质蛋白质仅占蛋白总量的2 2 .4 % ,钙、硒的达标率分别为 70 .9%和 6 4.0 % ,维生素明显缺乏 ;三大营养素产热比例不够科学 ,脂肪摄入过多。结论　该部队高原驻训期间膳食结构不尽合理。建议加强炊管人员膳食营养知识教育 ,遵循“高糖、低脂肪 ,补充多种维生素 ,避免过多增加蛋白质”原则 ,增加蔬菜的供给 ,改进烹调方法 ,做到科学膳食     

妙解糖尿病饮食

每天摄入粗粮一次,如麦片、荞麦、玉米、杂粮等。因为这类食物含有较多的膳食纤维,可延长食物在胃内停留的时间。延缓葡萄糖的吸收。建议粗粮最好安排在早餐食用,并配上牛奶,这是控制血糖的最佳食品。     

烹调之后，蔬菜或许更营养

很多人提倡生吃天然的新鲜蔬菜,因为蔬菜中除了含有膳食纤维和维生素以外,还含有多酚、类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷等,这些都是减少癌症风险的防癌活性成分。     

大连市甘井子区小学食堂午餐营养状况调查

目的了解大连市甘井子区小学生午餐的膳食结构、能量及营养素摄入水平,并分析其影响因素,为指导学生合理膳食提出建议。方法抽查甘井子区15所小学,采用记账法各小学食堂各类食物的一周消费量进行调查统计,连续记录4周,计算平均每人每天午餐食物、能量及各种营养素摄入状况。以《学生营养午餐营养供给量》(WS/T100-1998)作为标准,做出评价。结果①谷类摄入量适宜。②豆类及其制品摄入不足,动物性食品、蔬菜摄入均过量。③植物油摄入过量。④能量摄入过量。⑤来自动物及大豆的蛋白质、铁、维生素C的摄入量均过量,钙、维生素B1、维生素B2的摄入量低于建议标准。结论小学生午餐膳食结构不合理:豆类及其制品摄入量不足,动物性食品、蔬菜及植物油摄入量过多。②小学生午餐能量和各种营养素摄入不均衡:能量、优质蛋白、脂肪等摄入量均超过推荐值,钙、维生素B1、维生素B2摄入量不足。     

这么吃让你记得更牢

记忆力减退总是困扰着我们,尤其是压力山大的人们更为明显.要解决,首推合理膳食,当然食物的选择搭配还是很有诀窍的: 1.食物搭配有原则:主食粗细搭配,副食丰富多彩. 首先保证摄入足量的主食.主食有利于为大脑提供充足的糖分.血糖是大脑可直接利用的能量,保证每餐有足够的主食,就是给大脑足够的动力.其次是动物性食物及丰富蔬菜、水果,动物性食物可为人体提供优质蛋白质,蛋白质是脑细胞的物质基础,主持着大脑的兴奋和抑制过程,尤其在紧张的用脑阶段可以吃一些鱼虾、瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆类及其制品;新鲜蔬菜及水果含有丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维及各种矿物质,多选择新鲜、多彩、多样的蔬菜和水果,不但可以补充丰富的营养素,清除自由基恢复脑力,提高机体免疫力,还可以缓解因紧张、活动量少,用脑过度而造成的便秘、腹胀等胃肠不适.     

句容市孕产妇膳食营养状况调查

目的了解句容市孕产妇膳食营养状况,为开展孕产妇的健康教育及膳食指导提供科学依据。方法选择就诊的300例产褥期孕妇,采用食物频率问卷法调查分析孕妇的膳食营养状况。结果句容市孕妇产前1个月摄食种类中位数为33种,谷薯类、蔬菜、水果、蛋类、水产类摄入量充足,坚果类摄入过多。60.67%的孕妇能量摄入不足,三大供能营养素供给显示:碳水化合物供给偏低,占总能量42.79%;脂肪供给较高,占总能量39.25%。存在膳食叶酸、维生素B1、维生素B2、蛋白质、钙、硒摄入不足的孕妇分别占46.00%、37.33%、39.33%、30.00%、52.06%、21.33%。孕妇的叶酸补充率为89.67%。结论孕妇存在多种膳食营养素摄入不足,能量摄入量和结构不适宜,需加强孕妇健康教育及膳食指导,以促进膳食合理化。     

抗癌食物就在你身边

正蔬果中含有丰富的微量元素,维生素和膳食纤维,可提供维生素C、胡萝卜素等有益成分,有助于维持机体正常的生理功能。膳食纤维可增加老年人胃肠蠕动,防止便秘。因此应多选用新鲜绿叶蔬菜或其他有色蔬菜、水果。     

粗粮利弊谈

粗粮有着丰富的营养价值和药用价值 粗粮是相对于精米、白面等细粮而言的，它包括玉米、小米、紫米、高梁、燕麦、养麦、麦麸以及各种豆类等。由于加工简单。粗粮中保存了许多细粮中没有的营养素。总的来说，粗粮所含的碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，富含B族维生素。许多粗粮还具有药用价值，比如：养麦含有其他谷物所没有的叶绿素和芦丁。可以缓解高血压玉米可以加速肠蠕动，预防大肠癌、高血压、动脉粥样硬化、胆结石等。     

粗粮慎选慎吃

如今很多人出于健康考虑开始吃些粗粮。相对于大米、白面等细粮而言，粗粮在加工的过程中损失了较少的营养，很好补充了膳食纤维和维生素。     

天津市居民超重（肥胖）控制中膳食关键因素分析

目的了解天津市居民超重（肥胖）患者的膳食结构和营养状况,分析天津居民超重（肥胖）与膳食因素的关系。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,在已经建立的天津市慢性非传染病综合示范社区中随机抽取1542户,共2886人,分别测量身高、体重,计算体重指数（BMI）,并采用称重法和24h回顾法对调查对象进行膳食调查。结果能量、蛋白质、脂肪摄入越高,人群超重（肥胖）的患病风险越高。随着膳食碳水化合物供能比的增加,人群患超重（肥胖）风险降低。膳食纤维是超重（肥胖）的保护因素。膳食纤维日摄入量不低于20g,可以降低患超重（肥胖）的风险。每天摄入蔬菜、水果≥500g可以预防超重（肥胖）。热能和16种营养素摄人量中,热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、锌、铁、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C与每人每天营养素标准供给量（RDA）比较,差异均有统计学意义（P〈0．01）。与膳食宝塔相比,超重肥胖患者膳食中蔬菜水果、奶类、豆类摄入不足,鱼虾类、畜肉类摄人过多,食盐和油脂的摄入量严重超标。结论天津市居民膳食结构与肥胖率升高有内在联系,所以要针对性地改进膳食结构。