大肠菌群检测中应注意的关键问题探讨

目的 探讨大肠菌群检测中应注意的三个关键问题.方法 糕点和卤肉大肠菌群检测均根据GB/T4789.3-2008<食品卫生微生物检验方法 大肠菌群计数>规定的方法 .结果 糕点和卤肉类固体样品选择稀释度10-1、10-2、10-3检验会出现不合格的结果 .双料LST培养基发酵的测定方法 和初发酵阳性管的判断会出现假阴性结果 .结论 固体样品稀释度的选择方法 为:100、10-1、10-2.双料LST培养基较为合适的检验方法 是:采用150 ml锥形瓶双料培养基发酵法.对于肉与肉制品观察产气不明显的样品,可以用手轻轻打动试管,或者将倒管改进成开口不规则的倒管.     

大肠菌群最大可能数(MPN)的数学推导与计算机程序的应用

目的 在水与食品等的卫生监督中,检测其中大肠菌群的最大可能数(MPN),以评价检品的卫生质量,推测其有无污染肠道致病菌的可能.方法 阐译MPN值求得的数学原理,并使用Visual Basic语言编写计算MPN的程序.结果 用计算机程序处理实验结果 ,提高了实验的准确性,缩短了报告的时间.结论 用计算机程序得到的结果 与所查大肠菌群检索表得到的结果 一致.     

大肠菌群快速检验纸片的研制

食品中大肠菌群的检验是评价食品卫生状况常见的指标。目前,食品检验规程中大肠菌群规定为发酵法,该法分三步(初发酵、平板分离、复发酵),需时较长(27小时),难以满足食品卫生监督的需要。为了加强食品的卫生检测,缩短检验周期,研制     

提高药品中大肠菌群检出率的初步探讨

按《中华人民共和国药典》2005年版附录方法及GB／T4789．3-2003（食品中大肠菌群检查法）对不同培养时间、乳糖胆盐发酵培养基的不同胆盐浓度、小倒管距试管底部的位置、是否需在EMB平板上划线接种等因素进行检验比较。探讨提高药品中大肠菌群检出率的方法。结果：延长乳糖胆盐发酵管的培养时间至48h、提高小倒管距试管底部的位置、对产酸未产气的乳糖胆盐发酵管也应在EMB平板上划线接种分离大肠菌群、乳糖胆盐发酵培养基的胆盐浓度应减少一半可提高大肠菌群检出率。提示药品中的大肠菌群与食品中的大肠菌群所处环境不同，应满足药品中受损伤大肠菌群修复生长的条件以提高检出率。     

食品卫生检验方法(微生物学部分)

本项研究包括两部分,第一部分是参考国内外现行的食品卫生微生物学检验方法和我国最新检验技术,并考虑我国的经济发展水平而编写的。经卫生部批准后于1985年在全国试行,1986年5月正式出版。其内容包括:①总则,②菌落数测定,③大肠菌群测定,④沙门氏菌检验,⑤志贺氏菌检验,⑥病原性大肠艾希氏菌检     

通化市农村居民饮用水安全存在的问题及建议

2005、2006年连续两年对通化市柳河县、梅河口市、辉南县各10个乡镇居民饮用水基本情况进行了调查监测,采样方法严格按照《生活饮用水检验规范》进行采样,评价依据为《生活饮用水卫生规范》,检验依据为《生活饮用水检验规范》。监测结果合格率仅达50％,超标的指标主要是微生物学指标（细菌总数无法计数、大肠菌群〉16MPN／100ml）、个别理化指标（铁、锰超标5～6倍）,涉及总饮水人口达3万余人。因此,对我市农村居民饮用水安全存在的问题提出建议。     

2137份食餐具细菌指标监测分析

<正> 我们于1995～1997年对我港区40家饮食单位2137份食餐具进行细菌指标监测,对其不同方法的消毒效果及食餐具消毒合格率等情况进行分析,旨在进一步提高食餐具消毒质量.1.对象与方法对象 27个集体食堂1536份,13家个体饮食店601份,共计2137份,均为随机抽样检测样品.检测方法 检验项目包括细菌总数和大肠菌群.分别按《食品卫生微生物学检验》中GB4789.2、     

食品中大肠菌群两种测定方法的比较

目的通过食品中大肠菌群的检测，探讨食品中适用、便捷、快速的大肠菌群测定方法。方法选用国家标准GB／T4789．3—2003大肠菌群测定和GB／T4789．32—2002大肠菌群的快速检测中最可能数（MPN）的方法，检测食品中的大肠菌群。结果483份样品中两种方法对大肠菌群的检测结果相同，合格率均为88-4％，两者符合率100％。结论国家标准GB／T4789．32—2002大肠菌群MUGal肉汤法的快速检测具有适用、便捷、快速的特点。     

2003～2004年揭阳市冷冻饮品、饮料微生物检测结果分析

目的了解揭阳市冷冻饮品、饮料的卫生现况，为制订相应管理措施提供科学依据。方法对2003～2004年从揭阳市区随机抽取及送检的冷冻饮品、饮料按照GB4789．《食品卫生微生物学检验》进行微生物质量指标检测。结果2003～2004年共检测冷冻饮品、饮料271份，总超标率为11．81％，其中菌落总数、大肠菌群、霉菌计数超标率分别为4．79％、6．64％、6．27％，未检出致病菌。3类样品中以饮料质量最好，超标率最低为2．70％，与固体饮料、冷冻饮品的对比有差异显著性（x1^2=10．71，x2^2=25．37，P〈0．01）。结论应加大对冷冻饮品和固体饮料的质量监测和管理。     

HACCP系统在宁夏某高校餐厅冷盘菜加工中的应用

目的研究宁夏某高校餐饮冷盘菜的卫生现状并进行危害分析,确定冷盘菜加工中的关键控制点(CCP),保障食品卫生安全,从而达到有效的预防疾病的目的。方法随机抽取宁夏某高校餐饮中素菜类、荤素混合类凉菜2个,对其加工过程进行微生物学检验及危害分析,确定关键点。结果食堂从业人员、食品原料来源、食堂环境卫生等均符合良好操作规范(GMP)及卫生标准操作程序(SSOP)标准。通过加工过程中各点的细菌总数和大肠菌群的测定,大肠菌群在各加工过程中均为阴性;细菌总数:凉拌素鸡为1.1×106CUF/100mL、凉拌牛肉肠为2.4×105CUF/100mL,在原料到成品的过程中,确定只有在分割过程中引入了大量的细菌污染。结论通过细菌总数和大肠菌群两个指标的测定分析,以及危害分析和关键控制点判断树,认为在宁夏某高校冷盘菜加工中,添加调味品确定为关键控制点。     

1994-2009年我国检验医学论文的文献计量学研究

以中国知网CNKI数据库为数据源,通过关键词途径检索,获得1994-2009年我国公开发表的检验医学论文1211篇。利用SPSS13.0统计软件对论文进行分析,内容包括文献的增长规律及主题内容分布。分析表明,我国检验医学论文的分布呈现指数曲线型增长趋势,其函数表达式为Y=32.657 e0.268x;我国检验医学研究主要集中在《微生物学及检验》课程的教学方法与管理研究等5个主要方面。     

大肠杆菌两种检测方法的比较分析

目的比较2种大肠杆菌培养方法的优劣。方法取大肠杆菌标准菌株[ATCC25922]在2012年10-11月内分5次,每次20遍适当倍数的稀释,最终取得10-7、10-8、10-93个合适的稀释度共300分样液后,运用方法 1取上述阳性对照样液上清液各1 ml接种单料乳糖胆盐发酵管3管进行检测;同时运用方法 2测定剩余的上述样液,倒入双料乳糖胆盐发酵培养液中,置(36±1)℃培养24 h,对其进行平行比对实验。结果方法 1阳性数为229件,方法 2阳性数为249件,经χ2检验,2种大肠杆菌培养方法差异有统计学意义(P<0.05)。结论方法 2比方法 1简便、廉价、检出率高。建议将大肠菌群检验标准DB31/8-2004《托幼机构环境、空气、物体表面卫生要求及检测方法》中"按方法 1:取样液上清液接种单料乳糖胆盐发酵管3管"修订为"按方法 2:用测定剩余的检样,倒入双料乳糖胆盐发酵培养液中"。     

鞍钢某泳池水卫生指标检测结果分析

我站于 2 0 0 2年 7～ 9月间对鞍钢某游泳池水进行细菌总数、大肠菌群检测 ,现将结果报告如下。1　资料与方法1 1　样品来源　随机抽取游泳池水共十四份检样。1 2　检测项目与方法　检测项目 :细菌总数、大肠菌群。检测方法 :细菌总数、大肠菌群检测均按《卫生微生物检验方法》中规定之方法。判定标准为细菌总数≤ 10 0 0个 /ml。大肠菌群≤ 18个 /L为合格。1 3　结果　十四份样品中六份不合格、八份合格见表 1,表2。表 1　游泳池水检测结果样品编号 1 2 3 4 5 6 7 891 0 1 1 1 2 1 3 1 4细菌总数(个 /ml) 90 86 1 2 81 0 0 60 860 340 0 2…     

1991～1994年吴江市卤菜卫生状况监测

为了提供卤菜卫生监测数据，现将我市1991年～1994年卤菜的细菌学监测结果报告如下.1方法：3年中共采集各种卤莱410份．分别来自城镇及部分乡镇的宾馆、饭店、餐厅及个体户摊担。标本检验：按国家标准，分别作细菌留落总数及大肠菌群近似值（MPN）检验．按GB2726－sl进行检测，卤莱茵落总数销售标准＜8万个儿，大肠菌群＜150个／100g．2结果：卤菜细菌污染状况见附表．冬季度的不合格率为：一季度26．8％（20／gi），H季度52．5％（53／101），三季度81．9％（95／if6），四季度52．l％（SV96）．3讨论；检验结果表明，各类卤菜的细菌污…     

某市超市即食食品微生物学检测

①目的 对某市部分超市即食食品细菌总数和大肠菌群数进行检测,了解保质期前后微生物指标的变化,指导消费者健康饮食.②方法 随机抽取超市的部分即食食品对其进行细菌总数和大肠菌群数的检测,利用平板计数、MPN表分别报告细菌总数和大肠菌群的MPN值.③结果 所检测的食品均有不同程度超标,尤其是豆奶制品的细菌总数和大肠菌群均严重超出国家标准.保质期前后细菌总数及大肠菌群数差异有显著性(P<0.05),说明随着时间的推移,细菌增殖明显.④结论 所检测食品细菌状况较差,提示消费者应该认识到食品选择的重要性.     

探讨大肠菌群快速检测技术及其在营养与食品卫生检测中的应用

目的 针对在营养和食品卫生检测中运用大肠菌群快速检测技术所得效果展开探讨。方法 乳糖胆盐发酵法测定与最可能数法是本次研究中所使用的2种方法,对7种食品、381份样品实施大肠菌群检测,这7种食品分别是糖果、食糖、蜂蜜、饮料、果冻、饼干和饮用水。结果 样品中均有330份检验合格,最可能数法和乳糖胆盐发酵法所得的样品检验合格率是一样的。结论 乳糖胆盐发酵法可快速检测大肠菌群,可以对食品的卫生管理提供帮助,为消费者的健康安全提供保障。     

一起由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒

目的：为了及时查清引起食物中毒发生的原因,追查致病菌污染食物来源,为监督执法提供执法依据。方法：根据GB 4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》;GB 4789.5-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验》;GB 4789.6-2003《食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》;GB 4789.8-2008《食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验》;GB 4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》的方法[1]和有关的参考资料,对可疑食品进行致病性肠道杆菌、致病性球菌、致病性弧菌检测。结果：经数天培养后,从烧鸡及患者的呕吐物、肛拭子中分离到3株金黄色葡萄球菌,并进行了幼猫腹腔接种试验,证实了该菌株有肠毒素产生。结论：根据病原学检验结果和流行病学调查确认,这是一起由烧鸡受金黄色葡萄球菌污染而引起的食物中毒。     

鞍钢冷饮1999～2000年微生物学检测调查

夏季饮料和冰果越来越成为人们防暑降温的必备之品。它们种类繁多 ,卫生质量就成为人们所关注的焦点。由于鞍钢冷饮厂家主要服务对象是鞍钢职工 ,这样其卫生质量对鞍钢生产至关重要。为此我们将 1999～ 2 0 0 0年度鞍钢冷饮微生物学检测情况报告如下。1　材料与方法1 1　材料　样品来自鞍钢所属各冷饮厂家生产的产品。监督科采样或生产单位送样。对样品进行细菌总数、大肠菌群、致病菌检测 ,其中饮料还做了霉菌和酵母菌检验。1 2　方法与结果　细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母菌均按中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法》中微…     

潍坊市桶装纯净水生产与卫生质量调查

20 0 2年 3～ 7月份 ,我们依照《中华人民共和国食品卫生法》和 GB1 732 4～ 1 998瓶装饮用纯净水卫生标准的要求 ,对全市 5 3家纯净水厂进行了监督检查并抽样检验。1　对象和方法1 .1　对象　全市 5 3家纯净水厂。1 .2　标准　 GB1 732 4～ 1 998瓶装饮用纯净水卫生标准及导则。1 .3　样品检测及分析　每单位现场检测电导率 ,并随机采样成品水 1桶带回检验室检验 ,检验方法为《生活饮用水标准检验方法》、《食品卫生微生物学检验》,全项检验共 1 8项指标。1 .4　评价依据 :按照 GB1 732 4～ 1 998《瓶装饮用纯净水卫生标准》、 GB1 732…     

南宁市月饼生产卫生质量分析

月饼是中国中秋节传统节令食品 ,每年中秋节前各厂家都要大量生产月饼。因此 ,月饼生产的监督监测工作尤为重要。现将 1 994～ 1 999年南宁市月饼生产卫生质量分析报道如下。1　材料与来源1 .1　样品来源 :用无菌采样方法抽取 52个月饼生产厂家仓库中成品 478份。1 .2　检验方法 :采用国家标准 ( GB4789.2 4 - 1 994《食品卫生微生物检验糖果、糕点、果脯检验》(1) 方法。1 .3　检验项目 :菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价。1 .4　检测结果评定标准 :GB70 99- 1 998卫生标准 (2 ) (正常值 :菌落总数≤ 1 0 0 0 ,大肠菌群≤ 30 ,致病菌不…