文献快报(5):快餐消费与儿童不良饮食结局和肥胖之间的关联——是快餐食物本身,还是快餐消费相关的其他不良膳食模式所致?

<正>有学者提出,也许快餐食物本身不会直接导致能量过多摄入和体重增加,而快餐消费者其他不健康膳食模式导致了不良的健康结局。为验证这一假说,Poti及其同事利用2007—2010年美国全国健康与营养调查资料,对4 466名2~18岁儿童进行了分析,研究结果显示,美国有一半儿童食用快餐,其中39.5%为低消费者(快餐消费中的能量摄入占总能量摄入的30%及以下),10.5%为高消费者(快餐消费中的能量摄入超过总能量摄入的30%以上)。与非快餐消费者相比,快餐消费     

快餐时代的健康饮食

进入"快餐时代"几乎每个现代都市人的办公桌旁,都有几份快餐店的菜单或者几个快餐店订餐电话。快餐,随着现代都市生活节奏的加快应运而生,并迅速成为现代人生活中不可缺少的重要部分。我们不想吃快餐,但我们又离不开快餐,在文明人忙碌的背后,快餐文化显得特别昌盛,速食主义成为     

快餐一族要勤饮茶

<正>进入"快餐年代"让几乎每个现代都市人的办公桌旁,都有几份快餐店的菜单或者几个快餐店的订餐电话。快餐,随着现代都市生活节奏的加快应运而生,并迅速成为现代人生活中不可缺少的重要部分。我们不想吃快餐,但我们又离不开快餐,在文明人忙碌的背后,快餐文化显得特别昌盛,速食主义成为当代社会日常生活的主旋律。     

快餐时代的健康饮食

几乎每个现代都市人的办公桌旁，都有几份快餐店的菜单或者几个快餐店订餐电话。快餐，随着现代都市生活节奏的加快应运而生，并迅速成为现代人生活中不可缺少的重要部分。我们不想吃快餐，但我们又离不开快餐，在文明人忙碌的背后，快餐文化显得特别昌盛，速食主义成为当代社会日常生活的主旋律。     

洋快餐与中式快餐的角逐

现代人们生活水平在提高,饮食观念在改变,生活节奏在加快。相应以快捷、简便、营养、价廉为主要特征的快餐正越来越受到人们的欢迎。而在外国,社会进入工业化大生产规模经营后,快餐业作为一种饮食文化已普及全球。在这之后,中国式快餐的发展是一种必然。 但是,当我们坐下来认真分析之后,就会觉得中式快餐发展还有许多地方还需要改革,需要适应竞争的能力。因为我们还有许多     

部分快餐食品膳食能量调查与评价

随着我国居民生活节奏的加快,各种快餐、方便食品和半成品大量涌上千家万户的餐桌,成为居民日常膳食供应中不可或缺的重要组成部分。同时,人们对食品关注的焦点也不再是吃饱吃好,而是如何才能吃得营养健康,所以快餐与方便食品的营养状况受到了越来越多的关注。为此,我们对部分中西式快餐、日式快餐及方便食品的营养成分进行了分析,以指导消费者合理选择和正确食用各种方便快餐。     

品味[快餐]

如果你熟悉“肯德基”“麦当劳”，那一定不会对“快餐”感到陌生。近年来，“快餐”一词频频在各大媒体亮相，含义也逐渐发展、引申，并且用在许多领域。如今。“快餐”已经成为一个时尚词语，让我们好好品味一下。     

中国城市高年级小学生快餐行为现况

了解中国四、五年级小学生快餐消费现状,为开展儿童营养教育及制定干预措施提供科学依据.方法 采用多阶段分层随机整群抽样方法,从北京、广州、南京、重庆、济南、哈尔滨6个城市的72所小学抽取四、五年级小学生12 197名作为研究对象,通过自填调查问卷的方法调查其快餐消费现状.结果 小学生每周吃1.48次西式快餐与2.08次中式快餐,两者的消费频率分布差异有统计学意义(X2 =643.86,P<0.05);吃中式快餐的主要原因前5位依次为好吃(73.8%)、有营养(69.9%)、干净卫生(52.2%)、方便(45.9%)、环境好(41.4%),吃西式快餐的主要原因前5位依次为好吃(80.1%)、环境好(53,O%)、方便(44.2%)、干净卫生(41.6%)、有营养(40.6%);男生更注重好吃与方便,女生更注重干净卫生与有营养(P值均<0.05);有43.9%的学生认识到西式快餐能量高,32.6%认为中式快餐能量较高.结论 快餐消费已经成为学生常见的饮食行为.相关部门与学校应加强营养宣教,传播正确的营养知识,使学生养成良好的饮食习惯,减少高能量快餐的消费.     

餐馆圣经

不是所有的餐馆的饭都是一样的不可取。我们将告诉你如何叱诧餐馆而不影响身材快餐餐厅一直以来就是一个颇具争议的地方。如果你听一听营养学家,美食家甚至汉堡爱好者们的说法,你会听到如下的大量抱怨:快餐是当前人类肥胖症流行的罪魁祸首,美国饮食产业的退化和各种快餐工厂的兴起等等。当然,他们说的很有道理,但是如果你问我们,可以说绝大多数的餐馆跟快餐店没什么两样。为什么呢?因为想一想这几年来快餐产业有非常明显改善。第一,绝大多数快餐供应商在尽最大可能的让他们菜单里的食物成为健康食物(至少是更加健康了),给顾客一些真正值得吃的食物。第二,绝大多数的餐单在不断的将营养成分信息告诉消费者。     

HACCP系统在控制快餐食物中毒中的应用

快餐在加工过程中较易受到污染，从制售到食用时有一定的时间间隔，故成为餐饮业引发食物中毒的重要因素。2004年，我市新区共发生食物中毒13起，其中8起是由快餐引起，快餐引起食物中毒占61．54％，共造成300人食物中毒，给部分企业的正常生产和运转带来了一定影响，也给群众的身体健康造成了一定的危害。为有效预防快餐的污染，防止食物中毒的发生，2005年，我们在新区10家快餐企业，应用HACCP的基本原理和方法，分析快餐在制售过程中的相关危险因素，确定关键控制点，并提出相应的控制措施，取得了较好的效果。现报告如下。     

西式快餐还是少吃的好

在生活节奏不断加快的今天,快餐给我们带来了方便、快捷的享受,尤其是一些西式快餐进入我国之后,受到了许多人的青睐。快餐在提供给我们一种新的享受的同时,确实对提高我们的工作效率有所帮助。然而,快餐带给人们的仅仅是这些吗?     

无锡市快餐食品的专题调查

[目的]了解无锡市快餐食品的卫生管理状况及中西式快餐的营养情况。[方法]在无锡市市场随机抽查27家快餐店、摊,作了专题调查。[结果]食品卫生许可证的持证率只有40.74％,抽样检验39件中西式快餐,微生物指标合格率为76.92％,其中西式快餐合格率83.33％,中式快餐合格率为75.75％。不合格的原因主要是大肠菌群超标,说明中式快餐在加工、销售过程中的二次污染比较严重。从营养情况看,西式快餐平均每份供给的能量较低,而脂肪所供能量占总能量的62％,明显超过推荐的标准。[结论]今后对快餐食品的卫生管理应注意以下几个方面:①重点加强对街头快餐摊的持证率检查;②进一步提高中式快餐的卫生合格率;③西式快餐要注意合理营养。     

快餐连锁店食品卫生微生物检测

快餐食品以其快捷、物美价廉等特点，越来越被广大消费青睐。为了确保快餐食品安全，2005年夏季，我们对沈河区辖区大型快餐连锁店食品进行了微生物学调查。现报告如下。     

无奈快餐

快餐是现今社会发展的一个产物,就我们而言,日常接触的主要是中式快餐和西式快餐(洋快餐)两种.     

宜兴市外送快餐卫生状况调查

随着社会生活节奏的加快，外送快餐成为愈来愈多人们的就餐选择。为进一步了解外送快餐制售的卫生状况，加强外送快餐的卫生质量管理，保证广大就餐者的身体健康，我们于1999年3月对宜兴市范围内14户从事外送快餐加工经营的店户进行了卫生学调查，现将调查结果报告如下：在材料与方法1．l调查内容加工制售场所卫生设施，卫生状况及从业人员个人卫生，操作卫生和卫生知识掌握情况。1．2采样方法及检测项目在无菌操作条件下，按GB1493－94（食（饮）具消毒卫生标准》操作规程，采用大肠菌群快速检测纸片法采集一次性饭盒，盛菜盆及备餐操作台…     

给爱爱加点攻击性,我们不做绅士淑女

别误会,我们并不是要为性爱暴力唱赞歌。不过,性欲在成为一种沟通形式之前,首先是一种冲动。它原始、本能,充满攻击性的意味。现在,这种攻击性也开始成为需要被撩拨的能量。     

我国7城市中小学生中西式快餐消费行为比较

了解我国7城市中小学生中、西式快餐消费行为情况,为对中小学生进行有效的营养干预提供参考.方法 采用三阶段分层随机整群抽样的方法,从北京、上海、广州、西安、南宁、济南和哈尔滨市选取小学一年级到高中二年级(除初三外)共9 141名学生作为研究对象,使用问卷收集中、西式快餐消费情况及对其营养的认识.结果 过去1个月内,64.8%的调查对象吃过中式快餐,高于吃过西式快餐的比例(61.8%),且差异有统计学意义(x2=21.64,P<0.01).食用中式快餐频次为3~4次/月的比例(12.8%)高于西式快餐(12.6%);17.5%的学生食用中式快餐的频次≥5次/月,高于食用西式快餐≥5次/月的人数比例(13.0%).中小学生认为中式快餐食物搭配合理、营养价值高、能量含量高的人数比例均高于西式快餐,差异均有统计学意义(x2值分别为809.14,1 785.75,212.58,P值均<0.05).结论 食用快餐已成为我国大城市中小学生饮食结构的重要组成部分,消费中式快餐的比例高于西式快餐.应加强对中小学生的营养知识教育,促进其从小养成健康的饮食行为习惯.     

给爱爱加点攻击性,我们不做绅士淑女

别误会,我们并不是要为性爱暴力唱赞歌。不过,性欲在成为一种沟通形式之前,首先是一种冲动。它原始、本能,充满攻击性的意味。现在,这种攻击性也开始成为需要被撩拨的能量。     

做好医学科普的“正餐”

正新媒体时代,大家随时随地都在看手机。手机阅读算是阅读吗?阅读有着不同的方式,阅读的"快餐"是碎片式阅读,文章不长、题目诱人、内容新奇。手机和新媒体的发展使得这类阅读超级便利,有点时间见缝插针就可以阅读。而阅读的"正餐"则是深度阅读,这类书籍或文章有系统、有思想、有分析,需要坐下来,拿出一段完整的时间,仔细阅读,细细品味。"快餐"和"正餐"都是我们生活的组成部分,"快餐"阅读更像是在观赏别人的生活,开心随意、一笑而过;而"正餐"阅读则是在整     

在舌尖上跳个慢舞

现代社会竞争激烈,节奏变快,使得各式中西快餐受到人们的青睐。针对快餐的做法,有很多人反其道而行之,奉行起了“慢餐运动”。的确,生活需要人们适当地放慢脚步,才能用心品味其中美味。