探索餐饮连锁企业食品安全监管新模式

目前,连锁经营已经成为餐饮业最具活力的经营模式,将会成为中国餐饮业主流。食品安全监管部门必须针对连锁餐饮特点,转变监管理念,创新监管思路,才能适应连锁餐饮的快速发展。本文通过多年执法经验总结了连锁餐饮监管存在的问题,提出了解决问题的相关建议,并建立了餐饮连锁企业食品安全监管的新模式。     

中国香港和新加坡餐饮食品安全监管状况及思考

<正>中国香港和新加坡国家的餐饮业都非常繁荣,被誉为"美食乐园"。与中国大陆相比,两地都较早地建立了一系列成熟高效的餐饮食品安全监管制度,并且延用了数十年,对促进餐饮食品安全起到了重要作用。本文重点介绍两地餐饮食品安全监管的状况,以及分类检查、分级管理、餐饮违例记分、食品摊贩管理等几项监管制度,并针对完善中国大陆餐饮食品安全监管提出建议。1餐饮监管状况1.1香港的餐饮监管状况香港的食品安全监管由香港食物环境卫生署     

我国餐饮服务食品安全监管能力建设标准研究

通过省内外的调研,初步了解我国餐饮服务食品安全监管资源的配置现状,揭示了餐饮服务食品安全监管资源配置方面存在的突出问题,在此基础上提出了餐饮服务食品安全监管能力建设标准建议,为科学合理配置我国餐饮服务食品安全监管资源、加强餐饮服务食品安全监管提供依据。     

昆山市出口加工区餐饮服务食品安全监管工作的质量

目的对昆山市出口加工区推行食品安全相关资料备案承诺管理模式前后餐饮服务食品安全监管工作质量进行综合评价,为今后更好地开展餐饮服务食品安全监管提供参考依据。方法采用密切值法综合评价出口加工区餐饮服务食品安全监管质量,标化处理健康检查,监督覆盖率、餐饮具监测等结果,通过比较分析出口加工区推行食品安全相关资料备案承诺管理模式前后餐饮服务食品安全监管质量的变化。结果密切值C2010相似文献   

新形势下对餐饮服务环节实施有效监管的探讨

2009年《中华人民共和国食品安全法》及其《中华人民共和国食品安全法实施条例》的颁布,标志着食品安全工作进入了新的发展阶段。2010年,双辽市餐饮服务环节卫生监管工作职能划转至食品药品监督管理局,原承担职能的卫生监督所食品卫生监督员也一并划转。法律实施和机构改革赋予了食品药品监管部门新的职责,带给食品药品监管工作新的挑战,也带来了食品药品监管事业新的机遇。在新的发展形势下,餐饮服务监管从场所管理转变为健康产品管理,如何做好餐饮服务监管已是一项十分重要而紧迫的工作。为更好履行职责,把握机遇,迎接挑战,在承接职能以来,我们通过部门走访、企业调查、日常监管等形式,对城区和农村餐饮服务行业现状进行了调研,基本掌握了辖区内餐饮业现状和餐饮食品安全监管状况,并依此提出了今后发展对策。     

苏州市小餐饮食品安全长效监管机制的探讨

小餐饮食品安全监管工作是构筑餐饮安全放心工程的关键。如何加强对面广、量大的小餐饮单位监管,确保广大人民群众的饮食安全,是摆在基层食品安全监管工作者面前的一道难题。作者对苏州市小餐饮单位的现状、存在的卫生问题进行了初步的分析探讨,并就如何加强小餐饮食品安全长效监管提出了针对性的对策建议。     

章丘市餐饮服务食品安全监管现状与对策

目的为尽快适应餐饮服务食品安全监管的需要,理清职能调整后的监管思路。方法对章丘市餐饮服务行业食品安全现状进行全面调查、重点抽查和典型分析。结果餐饮服务单位食品安全经营管理水平参差不齐,法律意识淡薄,实际持证率低,隐患多,监管资源不足,难度大。结论强化餐饮服务食品安全监管能力建设,完善镇(村)协管队伍,建立部门间协作联动机制,加大宣传和培训力度,加强小餐饮整治。     

河南省淅川餐饮监管水平

为了进一步提升餐饮服务食品安全监管人员的监管水平和整体素质,河南省淅川县食品药品监督管理局对餐饮服务食品安全监管人员进行了业务培训。     

我国发布餐饮服务和食品安全监管两办法

<正>2010年3月16日消息:为进一步加强餐饮服务食品安全监管,切实保护消费者饮食安全,我国15日正式发布了根据食品安全法和食品安全法实施条例制定的《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》。     

建立小餐饮整规食品安全长效监管机制的探索

小餐饮整规中的"小餐饮"是指符合餐饮服务"即时制作、即时消费"的基本特征、尚未取得餐饮服务许可证的小型餐饮服务提供者,包括小饮食店、小农家乐、小饮食摊群等各类小餐饮。本文结合小餐饮经营模式的现状,就其存在的食品安全隐患展开探讨,提出小餐饮整规工作应以餐饮服务食品安全专项整治和量化分级管理为依托,坚持集中整治与制度建设相结合、严格执法与科学管理相结合、扶优与治劣相结合,通过加强部门协调,创建餐饮示范,突出监管重点,强化宣传培训,创新监管机制等措施,建立小餐饮食品安全长效监管机制,促使餐饮消费环节食品安全水平不断提高。     

姜堰市小餐饮备案管理做法与体会

小餐饮是餐饮服务食品安全监管的重点和难点,通过开展小餐饮备案工作,承认了小餐饮的身份纳入监管范围,提高小餐饮业主规范意识,提升自律意识。小餐饮业主食品安全意识,规范意识,公众的社会监督意识均有所提高。     

餐饮消费者对北京市朝阳区食品安全现状及卫生行政部门监管情况的评价分析

了解消费者对于食品安全现状的评价及消费者对于卫生行政部门监管情况的评价,从消费者的角度出发,找到提高食品安全水平的有效方法.通过对北京市朝阳区449名餐饮消费者的问卷调查,得出以下结论:在消费者看来,朝阳区餐饮服务食品安全现状总体处于一个中间状态(稍微偏好),既不很好也不差,存在问题,但可以解决,状况一般;消费者认为现阶段最主要的食品安全问题有食品质量问题、违法使用添加剂问题、餐具消毒问题等.存在问题的原因为餐饮服务单位自身重视不够,监督部门监管处罚力度不够等.消费者认为改善食品安全现状,提高食品安全水平应该从3方面入手:餐饮单位本身自律、主要部门加强监管、消费者普及相关知识,自觉抵制不合格餐饮单位.     

湖南省餐饮消费安全风险评估及对策

目的维护餐饮消费安全,把好食品安全的最后一道关口。方法深入基层卫生监督机构和餐饮单位进行调研,对湖南省前几年饮消费安全整治情况进行认真总结、研究和分析。结果几年来,湖南省各级卫生行政部门和卫生监督机构采取各种有效措施,提出了“两个明确,三个规范”的工作要求,不断加强餐饮消费行业的整治力度,降低餐饮消费的风险,餐饮消费安全的信誉度明显提高。对存在的四个问题进行了分析。并提出了五点建议：一是政府要加大对餐饮安全监管的投入,为监管创造良好环境;二是进一步加大餐饮监管力度;三是加强食品安全的源头监管;四是整合食品检测资源;五是贯彻《食品安全法》,转变工作观念,完善工作机制。     

昆山市2012年餐饮食品安全风险评估及对策研究

目的 科学分析评估昆山市餐饮食品安全水平,及时发现餐饮食品安全隐患,落实有效的餐饮食品安全监管措施.方法 组织开展餐饮食品安全状况调查,通过随机调查、现场访谈和回顾性流行病学等方法,全面调查分析昆山市餐饮食品安全目前存在的主要风险点.结果 集体食堂、集体用餐配送单位、中小型餐饮饭店和小吃店,6～10月份,玉山镇、开发区以及周边区域,糕点点心、米面制品和学校桶装饮用水,生熟混放,五专不全,冷藏设备无测温装置,食品原料索证等环节是餐饮食品安全的主要风险点.结论 针对以上风险点,建议落实严格许可、专项整治、示范引领、加强培训和广泛宣传等5项举措,全面加强餐饮食品安全监管工作,切实降低餐饮食品安全风险.     

“强镇扩权”试点镇餐饮服务食品安全监管工作方法探索

张浦镇以列入国家“强镇扩权”改革试点镇为契机,探索“一二三四五”基层餐饮服务食品安全监管模式,即通过每年至少有一项科研课题取得突破、督促餐饮单位向二大主体履行承诺、分三个层次培训食品安全知识、食品安全监管四查四看和推行五常法管理等工作,强化镇级餐饮服务食品安全监管,针对“一二三四五”监管方法推行过程中发现的问题,提出加强食品安全风险评估、延伸量化分级管理范围和开展示范工程创建等完善措施.     

实时远程视频监控技术在食品高风险业态中的应用

<正>近年来,上海食品药品监管部门根据监管工作实际,在高风险食品业态中试点应用实时远程视频监控技术,将其作为实时监控预警技术在食品安全监管应用的重要组成部分,有效解决了餐饮服务单位中加工过程复杂程度高、从业人员管理难度大、高风险环节控制手段单一、管理措施效能低下的问题,取得了预期的效果,提升了监管部门监管和企业自身管理效能,实现了食品安全社会效益,体现了新时期下食品安全技术监管的特点。1应用背景     

运用现代信息技术加强餐饮企业食品安全风险甄别的探索

上海市食品药品监督管理局在餐饮环节的食品安全监管中探索基于大数据分析、人工智能等现代信息技术手段的精细化监管新模式。本文介绍通过现代信息技术手段,甄别餐饮环节食品安全高风险违法行为、高风险餐饮企业及行业,提高食品安全科学化、精细化、智能化监管水平所做的研究与探索。     

常州市钟楼区小餐饮业食品安全长效机制探讨

小餐饮食品安全状况直接关系广大百姓的身体健康,是餐饮服务食品安全监管的重点和难点,如何开展小餐饮行业监管,建立长效机制,是需要各级基层监管部门思考的问题。通过对目前本区小餐饮行业监管机制、成效及问题的总结分析,提出小餐饮行业监管的建议。     

我国食品安全现状与风险来源：以餐饮业为例

从我国餐饮业食品安全现状出发,以2001—2012年媒体披露的300起餐饮消费食品安全事件为研究样本,利用内容分析法和描述性统计分析法,从食品安全事件的发生地域、发生季节、食品种类、责任主体、发生原因5个方面,对餐饮业食品安全风险来源进行了分析。结果显示：食品安全事件的发生具有一定的区域性、时间性特征,肉制品的质量、个体经营者和人员环境不卫生是主要的风险来源。根据分析结果,提出了加强我国餐饮服务监管能力建设,加大餐饮行业风险关键点监管力度,完善餐饮单位量化分级管理,创新餐饮服务监管模式等政策建议。     

浅谈双辽市乡镇流动餐饮服务“大棚车”

为了加强对乡村流动餐饮服务大棚车的管理,预防和控制群体性食品中毒等食源性疾病的发生,依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规程》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的相关法律法规、《餐饮业量化分级管理》及吉林省食品药品监督管理局关于餐饮业"五统一"规范化管理,对双辽市乡镇流动餐饮服务"大棚车"现况进行调查分析。乡镇流动餐饮服务"大棚车"已成为农村餐饮服务食品安全监管环节不容忽视的问题,为餐饮服务食品安全监管敲响了警钟。