鲤鱼三款

鲤鱼属鱼纲鲤科动物,我国除西部高原外,各地淡水中都有出产。200多年前,我国就已能人工养殖,其品种很多,常见的有丰鲤、红鲤、荷包鲤、镜鲤、鳞鲤等。 鲤鱼肉味鲜美,每100克可食部分含蛋白质17.3克,脂肪5.1克,钙25毫克、磷175毫克、铁1.6毫克、维生素B_2 0.1毫克、尼克酸3.1毫克。 中医认为鲤鱼性味甘平,具有     

利水消肿鲤鱼药膳

鲤鱼,又名鲤子,鲤拐子,赤鲤鱼。属鲤科动物鲤鱼的肉。其肉质细嫩,鲜美可口,营养丰富,常为餐桌上的美馔佳肴。现代中医认为,其味甘性平,入脾、肾经,具有利水,消肿,下气,止渴,通乳的功效。主用于水肿胀满,黄疸,咳嗽气逆,胎气不安,乳汁不通等症。下面介绍数款鲤鱼药膳,供作参考。陈皮鲤鱼丝原料:活鲤鱼1尾(约750g),陈皮15g,青、红柿椒各半只,葱白段20g,生姜10g,嫩菜心12棵,鸡蛋清1个,精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉、淀粉、葱姜汁、色拉油各适量。制作:1.陈皮洗净,用温水泡软,切成细丝;青、红柿椒去蒂和籽后,与去皮的生姜均切成细丝备用。2.活…     

防病健身话鲤鱼

防病健身话鲤鱼梁荣添鲤鱼，既是美味佳看的健身食品，又是吉祥如意的象征。我国古代曾有赞誉鲤鱼优美用象的诗句：“眼似珍珠鳞似金，赤鲤腾出如有神。”在古代，人们视鲤鱼为上等美食。《诗经·陈风·衡方》曰：“岂其食鱼，必河之鲤”。《河洛记》曰：“伊洛纺鲤，天下...     

大话鲤鱼

鲤鱼,可说是中国鱼类中的佼佼者。有诗曰“:岂其食鱼,必河之鲤”,可见其身价之贵。它外观色黄而有光泽,肉嫩刺少而味鲜,颇受人们的喜爱,素“有家鱼之首”的美称。鲤鱼的家族非常庞大,有河鲤、江鲤、湖鲤、塘鲤等,我国最有名的“河鲤”“是黄河大鲤鱼”。早在两千多年前,我国人民对黄河鲤鱼就已备加赞赏。汉代乐府中有一首《羽林郎》写道“:就我求珍肴,金盘脍鲤鱼”。近代文人徐珂的清稗类钞》也说“:黄河之鲤甚佳,但以开封为最……甘鲜肥嫩,可称珍品。”可见,黄河鲤鱼一直为人们所珍视,而河南开封的鲤鱼,更是脍炙人口,遐迩闻名。河南地处黄…     

鲤鱼跳龙门——身价百倍

“鲤鱼跳龙门 身价百倍”这句歇后语来源于《辛氏三秦记》的神话故事,相传“大禹所凿龙门,其水急千仞,鱼鳖之居莫能上达,惟有河鱼之长鲤能跳登龙门,上则成龙”而身价百倍。 鲤鱼的身价确实大。《论语》曾记述:孔子得子时,鲁昭公赐以鲤鱼,孔子荣君之赐,为其子取名鲤,字伯鱼。在唐朝,鲤鱼似乎更尊贵。据唐段成式《酉阳杂俎》和宋钱易《南部新书》中载:“唐时风习,对鲤鱼不能直称,而尊之为‘赤鯶公’。“这是因为李是唐朝的“国姓”,而“鲤”又与李同音,也属国姓。故当时对鲤鱼,任何人都不许捉食。否则就立即会被押送到官府,按大唐法典     

贵族抑或恐怖分子?

在中国,鲤鱼是很有人缘的,“鲤鱼跳龙门”象征着喜庆与吉祥,“红烧鲤鱼”更是盛宴上的一道名菜。但是,中国人喜爱的鲤鱼,在外国却境况截然不同。日本人视锦鲤鱼为国宝在日本,鲤鱼是和平与友谊的象征,不仅能作为国际交往中馈赠的礼品,而且还被选为日本国鱼,身价十分昂贵。据史料记载,日本鲤鱼最先是由中国传入,后因基因变异而生成有颜色的鲤鱼,叫做锦鲤。19世纪初,日本一些贵族将这种带颜色的鲤鱼移入庭院的水池放养,供人们观赏,因此锦鲤又称“贵族鲤”。日本专家根据鲤鱼容易变异这一特点,于1906年引进德国的无鳞“草鲤”和“镜鲤”,与日本…     

鲤鱼传佳话

五六十年代,每至秋天,北京地区都有河北省白洋淀的活鲤鱼应市,正所谓“春华秋实收获季,肥美活鲤俏京城”。那时,我每每都要赶早市去买上几条,烹饪成肴,其肥嫩鲜美开人胃口。 鲤鱼自古以来就是人们最常见的食用淡水鱼类。《尔雅·释鱼》篇以鲤鱼为榜首;明代李时珍在《本草纲目》卷四十四中说:“鱼类三十一种,鲤鱼又名列前茅,可见鲤鱼在鱼类家族中的地位。我国的黄河鲤,体态俊美,婀娜多姿,自古称美华夏,被誉为“中州一绝”。古时传说:大鱼集于龙门之下,得上者成龙,不得上者,仅得曝腮龙门。所     

野生与养殖岩原鲤肌肉营养成分的比较分析

<正>岩原鲤(Procypris rabaudi)又名岩鲤巴、黑鲤鱼,隶属鲤形目,鲤科,鲤亚科,原鲤属,主要分布于我国长江中上游及其支流水域,属杂食性底层鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,少肌间刺,含肉率高,是上等的食用鱼类~([1])。近年来,由于破坏了野生岩原鲤的繁殖和生活环境,其野     

糖醋鲤鱼

鲤鱼的识别和选料 1、鲤鱼呈纺锤形,吻端稍圆,唇厚,在两颌上生长着一对小须;在口部上还生长着一对大须,都叫作触须,这是鲤鱼的感觉器官。鲤鱼依靠这两对触须的感觉,选择它生活在水中需要的饵料。 2、鲤鱼的鳞片几乎透明,鳞片上有年轮。特别是侧线鳞生长在鱼体的侧线上面(图),其部位是从鲤     

既是佳肴又为药——鲤鱼的食疗保健作用

鲤鱼，又称赤鲤、黄鲤、鲤拐子，以其外观色黄而有金属光泽，肉嫩刺少、味鲜，颇受人们的喜爱，素有“家鱼之首”的美称。鲤鱼不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有较高的医疗保健价值。传统医学认为鲤鱼甘温、无毒，入脾、肺、肝、肾经，具有补脾胃、益肾气、利水消肿、通乳...     

古老符瑞——鲤鱼

易求合浦千斛珠,难觅锦江双鲤鱼。 洛鲤伊鲂,贵似牛羊。 无鲤不成席。——民谚     

先兆流产药粥可安

1、安胎鲤鱼粥苎麻根15克,鲤鱼1尾(约500克)。糯米50克。将鲤鱼去鳞杂,洗净切块;再将苎麻水煎取汁,加鲤鱼汤,糯水等,煮为稀粥服食。每日2剂,连续3天。可安胎止血,利尿消肿,适用于妊娠胎动不安,胎漏下血,腰酸腹痛,妊娠浮肿等。方中苎麻根有明     

清热解毒说苋菜

苋菜,苋科苋属一年生草本植物,是在夏秋上市的一种茎叶类蔬菜。苋菜原产我国,自古就有栽培,甲骨文中已有"苋"字,在汉初的《尔雅》中称为"蒉,赤苋"。宋代苏颂说:"赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。"现全国各地均有栽培和上市。苋菜按其叶的颜色不同,又分为绿苋、红苋和花苋3种。绿苋的叶子呈绿色或黄绿色;红苋的叶子呈红色或紫红色;而花苋的叶子表面为绿色,只是靠近叶脉处呈紫红色。苋菜其幼苗、     

秋食鲤鱼正当时

正俗语说:"秋风响,鲤鳍痒。"金秋时节,鲤鱼肥嫩,正是食用的好时光。尽管鲤鱼一年四季都可食用,但是以秋天的最好。鲤鱼为了过冬,会加紧进食,使体内贮存大量脂肪,这时的鲤鱼又肥又嫩。鲤鱼的营养价值较高,据测定,每100克鲤鱼肉中,含有蛋白质20克,脂肪1.3克,碳水化合物1.8克,并含有多种维生素和人体必需的微量元素。鲤鱼还具有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊     

春来花开食塘鲤

每当春天油菜开花的时候,姑苏一带的塘鲤鱼便体肥籽满,成为江南水乡独特的名菜佳肴。塘鲤鱼食法颇多,红烧、白汁、炖蛋、椒盐、烧汤、制羹等多敕塘鲤鱼菜肴,使人舌中生津,馋涎欲滴。现介绍几款,以飨读者。白汁塘鲤     

鲤鱼漫谈

我国是世界上养鱼最早的国家，而最早养鱼的品种就是鲤鱼。大约公元前460年左右的春秋时期，范蠡就写就了《养鱼经》，这是世界上最早的一部养鱼文献。其中就记载了鲤鱼的养殖法。这部书不仅对我国养鱼业起到推动作用，而且对欧洲渔业的影响也非常之大。     

道是佳肴却是药——漫谈鲤鱼的食疗保健作用

鲤鱼 ,又称赤鲤、黄鲤、鲤捌子 ,以其外观色黄而有金属光泽 ,肉嫩刺少、味鲜 ,颇受人们的喜爱 ;素有“家鱼之首”美称。鲤鱼不仅味道鲜美、营养丰富 ,而且还有较高的医疗保健价值。传统医学认为鲤鱼甘、温、无毒 ,入脾、肺、肝、肾经 ,具有补脾胃、益肾气、利水消肿、通乳祛瘀、清热解毒之功效 ,适用于治疗小便不利、水肿胀满、咳逆气喘、湿热黄疸、孕娠水肿、胎动不安、乳汁不通等病症。据宋代《图经木草》载“诸鱼唯此最佳 ,故为食品上味”。明朝李时珍在《本草纲目》一书中说 :“鲤鱼乃阴中之阳物 ,其功长于利小便 ,故有消肿胀、黄疸、脚…     

不同生长阶段翘嘴红鲌肌肉营养成分分析

正翘嘴红鲌(Erythroculter ilishaeformis)属鲤形目,鲤科,鳊鲌亚科,鲌属,我国大部分水系均有分布,近年来长江中下游地区有大量养殖,本研究分析不同生长阶段野生翘嘴红鲌肌肉营养成分,为其开发提供参考依据。1材料与方法1.1材料(表1)从鄱阳湖采集翘嘴红鲌,置冰盒中带回实验室,测体质量和体长,并按鱼体大小,选择G1、     

江南好,味美旧曾谙

糖醋太湖鲤 原料：太湖鲤鱼一尾（750克）。 配料：菠萝丁、青豆少许。 调料：盐，酱油，料酒，葱姜蒜末，面粉，淀粉，醋20克，白糖50克，番茄酱40克，素油1500克（实耗150克），明油50克。     

道是佳肴却是药——漫谈鲤鱼的食疗保健作用

鲤鱼,又称赤鲤、黄鲤、鲤拐子,以其肉嫩刺少味鲜颇受人们的喜爱,素有“家鱼之首”美称。 鲤鱼不仅味道鲜美营养丰富,而且还有较高的医疗保健价值。传统医学认为,鲤鱼甘温无毒,入脾、肺、肝、肾经,具有补脾胃、益肾气、利水消肿、通乳祛淤、清热解毒之功效,适用于治疗小便不利、水肿胀满、咳逆气喘、湿热黄疸、