山东临沂市254名农村婴幼儿血清视黄醇和类胡萝卜素水平及其与相关膳食因素的关系

目的为了解农村婴幼儿血清维生素A(VA)营养状况和血清类胡萝卜素水平,以及两者关系和相关影响因素而开展本研究。方法采用整群抽样方法,对山东省临沂市某镇辖区内254名6～24月龄健康婴幼儿进行健康体检和喂养状况调查。采集足背静脉血样,用高效液相色谱法测定血清视黄醇和β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素及叶黄素+玉米黄素含量。用膳食频率法回顾性调查婴幼儿最近一个月内的各类食物摄入状况,分析喂养状况与血清视黄醇和类胡萝卜素水平的关系。结果被调查婴幼儿血清视黄醇浓度平均为(0.96±0.55)μmol/L,不同月龄段间没有明显差异(P>0.05);血清VA缺乏率为40.6%,边缘性VA缺乏率为32.6%。血清β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素和叶黄素+玉米黄素浓度的平均值分别为(0.056±0.088)μmol/L、(3.3±12.1)nmol/L、(27.0±45.2)nmol/L和(0.22±0.22)μmol/L。不同月龄段儿童血清叶黄素+玉米黄素浓度存在差异(P<0.05),13～18月龄段低于6～12月龄儿童。母乳喂养和配方奶粉是影响婴幼儿血清视黄醇和β-胡萝卜素水平的主要因素。母乳喂养频率与β-胡萝卜素水平呈负相关(P<0.05),而配方粉喂养频率与血清视黄醇和除α-胡萝卜素以外的类胡萝卜素水平呈正相关(均为P<0.05);水果蔬菜喂养频率则只与血清β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和β-隐黄素浓度呈正相关。血清视黄醇与类胡萝卜素各组分,以及类胡萝卜素各组分之间,具有显著正相关关系(均为P<0.001)。结论调查的农村婴幼儿血清VA营养状况较差,血清β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素及叶黄素+玉米黄素浓度与母乳、配方奶粉、水果蔬菜添加等喂养状况关系密切。     

某中学82名学生补充维生素A及β-胡萝卜素的实验研究

目的了解农村中学生补充维生素A、β-胡萝卜素前后的血清变化,评价补充效果.方法选取82名农村中学生补充维生素A和β-胡萝卜素,并测定血清中维生素A、β-胡萝卜素的含量.结果农村中学生维生素A、β-胡萝卜素本底水平分别为(323.1±90.4)μg/L和(356.0±81.4)mg/L.每天补充2mg和6mg β-胡萝卜素,6周后效果相同.而补充维生素A组血清水平高于补β-胡萝卜素组.结论长期每天摄入4mgβ-胡萝卜素能基本保证中学生生理情况下对维生素A的营养要求,同时也说明富含维生素A的动物性食品在维生素A营养中的重要性.     

高效液相色谱法测定血清叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素

目的建立血清中叶黄素、β-胡萝卜素、番茄红素的高效液相色谱测定法。方法Inertsil ODS C18色谱柱(250×4.6mm,粒径5μm);选用甲醇-乙腈-四氢呋喃(60:20:20),含0.01%的抗坏血酸为流动相;流速为1.0ml/min;检测波长为450nm。结果叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素的保留时间分别为4.3min、12.4min和17.0min,回收率分别为97.98%～102.80%、97.24%～101.76%、98.56%~100.4%,日内和日间RSD分别为2.26%和3.02%、4.34%和5.02%、1.81%和2.52%。标准曲线的线性范围为0.05～2.00μg/ml。90名正常人血清中叶黄素、番茄红素与β-胡萝卜素的含量分别为0.34±0.17μg/ml、0.28±0.16μg/ml、0.49±0.25μg/ml。结论HPLC法测定人血清叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素浓度方法可靠,样品处理快速简便。     

恶性肿瘤病人血中β-胡萝卜素的含量

本文测定了恶性肿瘤病人和健康成人血中β-胡萝卜素的含量。结果发现,肿瘤病人β-胡萝卜素水平明显低于健康成人(P<0.01),其中男性病人更为明显(P<0.01)。从所患肿瘤部位来看,肺癌、胃癌、恶性淋巴瘤病人β-胡萝卜素含量明显低于健康成人(P<0.05～0.01)。从β-胡萝卜素含量缺乏程度来看,重度缺乏者(<35μg/dl)肺癌、肠癌、食管癌明显高于健康人(P<0.01)。说明β-胡萝卜素水平与肺癌,消化道癌发病可能有关。     

寻呼作业女工血清5-羟色胺水平的探讨

目的研究寻呼台作业人员血清5-羟色胺(5-HT)的变化规律。方法采用荧光分光光度测定法对76名寻呼台作业女工进行了血清5-HT含量测定。结果观察组工前血清5-HT含量为(72.7±12.8)μg/L,工后为(79.4±16.3)μg/L,对照组为(68.5±10.8)μg/L,三组间差异有显著性(P＜0.01);经q检验发现观察组工后高于工前(P＜0.05),且明显高于对照组(P＜0.01)。结论寻呼台作业人员血清5-HT含量可在一定程度上反映其职业应激状态。     

城乡社区成人不同季节血清类胡萝卜素水平

目的测定部分城乡成年居民血清中类胡萝卜素的浓度。方法从三个不同类型的社区中,选择184人30～60岁成人(男性84,女100)作为被调查对象,分别于夏、秋、冬、春四个季节时采集每个受试者的空腹静脉血,用HPLC测定血清中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素类(叶黄素和玉米黄质)五种类胡萝卜素的含量。结果被调查者四个季节的血清中,五种类胡萝卜素的平均浓度(μmol/L)为:β-胡萝卜素0.72±0.20,0.71±0.18,0.70±0.19和0.63±0.20,α-胡萝卜素0.037±0.018,0.039±0.015,0.038±0.017和0.030±0.019,β-隐黄质0.11±0.03,0.14±0.03,0.13±0.04和0.10±0.03,叶黄素和玉米黄素0.61±0.16,0.45±0.09,0.46±0.12和0.47±0.14,番茄红素:0.43±0.26,0.11±0.06,0.07±0.04和0.07±0.03。春季时血清β-胡萝卜素明显低于其他三个季节,但其中城市中心社区居民的血清β-胡萝卜素浓度没有明显季节变化。血清α-胡萝卜素、β-隐黄质、叶黄素和玉米黄素、番茄红素浓度都有着显著的季节变化。三类居民间在每个季节、每一种类胡萝卜素成分的血清平均浓度都有显著差别。结论本文报告了184名中国成年居民夏、秋、冬、春四个季节713份血清中类胡萝卜素摄入量数据,为了解部分人群的血液类胡萝卜素分布提供资料。     

肺癌患者血清硒含量的研究

测定了 35例肺癌患者 (男 2 1女 1 4)以及正常对照组 (男 1 5女 1 1 )血清中硒含量 ,结果表明 :肺癌者血清硒含量 ( 80 .0 4± 1 7.2 2 μg/ L)明显低于正常对照组 ( 1 0 2 .2 4± 1 6.49μg/ L) ,肺癌患者与正常对照组血清硒含量差异有显著性     

食用富含β-胡萝卜素的食物防治维生素A缺乏

根据维生素A的基础需要量和安全需要量提出了印度人的推荐膳食容许量(RDA)0～1岁、1～6岁和6岁以上(包括成人)三个年龄组的RDA分别为350、400、600μg/日视黄醇当量或1420、1600、2400μg/日β-胡萝卜素。膳食中1μgβ-胡萝卜素相当于0.25μg视黄醇当量。根据印度现在的人口和年龄分布的资料计算得出平均每人每日需视黄醇当量为573μg或β-胡萝卜素2291μg。β-胡萝卜素是重要的维生素A活性物质。绿叶蔬菜及黄色水果如芒果是β-胡萝卜素的主要来源。芒果的β-胡萝卜素平均含量为25μg/g,绿叶蔬菜为50μg/g。水果和蔬菜的杂     

济宁市城乡社区成人四个季节膳食类胡萝卜素的摄入量

目的测定部分城乡成年居民膳食类胡萝卜素摄入量水平。方法从三个不同类型的社区中,选择184名30～60岁成人(男84,女100)作为被调查对象,采用"双份饭法"分别于夏、秋、冬、春四个季节收集被调查者连续3 d的全部膳食,用HPLC测定其中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素和玉米黄质六种类胡萝卜素的含量。结果被调查者夏季膳食中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素和叶黄素+玉米黄质的平均每日摄入量分别为2.48±2.71 mg、276.6±469.4μg、86.9±241.4μg、2.16±3.38 mg和1.48±1.65 mg;秋季分别为3.39±4.10 mg、271.7±462.8μg、339.9±1016.8μg、0.25±1.34 mg和2.07±3.00 mg;冬季分别为2.85±3.76 mg、302.7±622.6μg、108.8±142.3μg、0.36±1.46 mg和1.97±3.00 mg;春季分别为3.76±3.35mg、162.4±413.9μg、42.1±93.8μg、0.86±1.39 mg和6.10±6.26 mg。各种类胡萝卜素摄入量均随季节而变化,夏季摄入番茄红素较多,秋季摄入β-隐黄质较多,春季摄入叶黄素+玉米黄质较多,而β-胡萝卜素、α-胡萝卜素摄入量的季节波动较小。城市中心社区居民类胡萝卜素摄入量一般较高,城市周边社区和农村社区居民摄入量较低;农村社区居民只有春季叶黄素+玉米黄质摄入量高于城市中心社区居民。结论本研究报告了三种不同社区居民类胡萝卜素摄入量数据,为类胡萝卜素营养研究提供部分资料。     

血清β胡萝卜素与肺癌关系的病例对照研究

本文通过100对1:2配比病例对照研究,分析了武汉地区肺癌患者、一般疾病对照及健康对照者的血清β胡萝卜素水平。结果表明,病例组血清β胡萝卜素水平显著低于两对照组,3组均值分别为34.52±12.72,48.98±12.04、54.42±13.83μg/dl。血清β胡萝卜素水平愈低,肺癌发病危险度愈高,OR为6.62(95％可信限为3.63～12.06)。且血清β胡萝卜素水平与肺癌发病存在暴露剂量反应关系(X~2=68.90,P<0.01)。     

菠菜中β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效率

目的测定菠菜中β-胡萝卜素(β-C)在人体内转化为维生素A的效率。方法将菠菜培植在25%重水(2H2O)营养液,氘随机标记在类胡萝卜素分子上,其中全反式β-C同位素丰度分布的最高值出现在分子量547(2H10全反式β-C)。给予10名健康成年(43~56岁)男性5.8μmol(2.0mg)溶于油的13C10视黄醇醋酸酯,作为参考VA。7天后,每位受试者摄入100g蒸熟的菠菜(含有7.0μmol或3.8mgβ-C)。56天试验期内,从每位受试者采集血样40次,用HPLC,GC-ECNCI-MS和LC-APCI-MS分析视黄醇和β-C浓度及标记的视黄醇和β-C丰度。试验期间受试者维持低VA和类胡萝卜素膳食。结果标记视黄醇血清反应曲线显示,每1nmol菠菜β-C产生了(0.25±0.10)nmol视黄醇,以13C10视黄醇醋酸酯为参照,菠菜β-C转化为VA的效率是质量比(9.0±4.5)∶1。结论菠菜β-C可以在体内有效的转化为视黄醇,食用菠菜也提高了血清叶黄素的水平。     

胃癌患者血清瘦互与营养状况的关系

目的探讨肥胖基因表达产物瘦素与胃癌病人营养状况的关系。方法采用放射免疫分析法测定86例胃癌病人血清瘦素含量,同时测定身高、体重、疾病分期、ECOG。体质指数(BMI)=体重(kg)/身高(m)２。营养正常的BMI范围为18.5～25;BMI<18.5为营养不良;BMI>25为肥胖。结果胃癌病人合并营养不良组的血清瘦素平均含量明显低于营养正常组或肥胖组。男性胃癌病人合并营养不良、营养正常及肥胖组血清瘦素水平分别为(2.41±1.59)μg/L、(4.80±3.21)μg/L、(9.16±2.81)μg/L;女性则分别为(5.53±3.06)μg/L、(8.94±4.78)μg/L、(20.58±9.48)μg/L。全组男性、女性胃癌病人的血清瘦素水平分别为(4.39±3.42)μg/L、(8.97±6.56)μg/L;女性均值高于男性一倍。胃癌病人的血清瘦素水平与BMI显著相关(男性r=0.538,P<0.05;女性r=0.785,P<0.05)。BMI正常的胃癌病人的血清瘦素与健康人无差异。结论血清瘦素含量可以反映胃癌病人的BMI变化和营养状况,且可作为判断胃癌病人营养状况的指标。     

生物强化高β-胡萝卜素甘薯对儿童维生素A营养干预研究

目的研究通过生物强化技术培育的高β-胡萝卜素甘薯对儿童维生素A营养的改善作用,探讨解决人群维生素A缺乏的新途径。方法抽取四川省某县2个乡111名3～10岁维生素A缺乏和边缘性缺乏的儿童作为研究对象,按年龄、性别、血清维生素A水平随机分为干预组(n=56)和对照组(n=55),干预组每人每日食用高β-胡萝卜素甘薯(110g,β-胡萝卜素含量为52.8μg/g),对照组食用等量当地普通甘薯(β-胡萝卜素含量为2.3μg/g),干预期56d;干预前后分别对受试者进行24h膳食调查、测量身高、体重、血清维生素A含量,干预期间记录儿童膳食和患病情况。结果最终样本量为98人(干预组49人,对照组49人);干预期间儿童膳食和疾病情况无明显差异;干预后,干预组儿童血清维生素A水平(117μg/L)增加量明显高于对照组(58μg/L)(P<0.01);维生素A缺乏改善率干预组(63.3%)明显高于对照组(42.9%),两组之间差异有统计学意义(P<0.05)。结论生物强化高β-胡萝卜素甘薯能明显改善维生素A缺乏儿童的营养状况,这可能成为解决儿童维生素A缺乏问题的有效途径。     

铊作业者尿中β_2—微球蛋白的改变

本文报告了66名铊作业者,31名对照者尿中β_2—m测定结果(Pharmacia β_2-mEIAKit)66名作业者尿β_2-m均值136.76±132.30ug/L,对照组尿β_2-m 72.04±65.79μg/L,两者上限分别为390μg/L和204μg/L(m+2SD),作业组各工龄段均较对照组明显增高,结果提示:尿β_2-m的变化可作为铊作业者肾小管损伤的判断指标     

危重患者抗氧化维生素血浆水平观察

目的了解危重患者体内抗氧化维生素水平。方法2002年5月～2003年2月间新华医院外科ICU收治的112例危重患者,采用高效液相法测定体内抗氧化维生素水平。结果112例危重患者抗氧化维生素水平明显低于正常对照组眼维生素A:(33.8±25.1)μg/dLvs(78.2±31.2)μg/dL,P=0.000;维生素E:穴6.5±4.4雪mg/Lvs(10.1±6.2)mg/L,P=0.000;β-胡萝卜素:(184±185)μg/Lvs(756±794)μg/L,P=0.000;维生素C:(5.0±4.2)mg/Lvs(6.7±3.9)mg/L,P=0.000演。危重患者中各维生素缺乏症发生率高于正常人,分别为维生素A:25.9%vs0%(P=0.000);维生素E:44.6%vs17.0%(P=0.000);β-胡萝卜素:46.4%vs12.8%(P=0.000);维生素C:62.5%vs31.2%(P=0.000)。危重患者中男性维生素A水平明显高于女性眼分别为(38.8±26.2)μg/dLvs(26.2±21.5)μg/dL,P=0.012演,且随年龄增长,维生素A水平显著降低(r=-0.234,P=0.015)。抽血日前禁食天数>7d组患者与≤7d组患者相比,各抗氧化维生素呈下降趋势,但无统计学差异。结论危重患者血浆维生素A、E和β-胡萝卜素水平明显低于正常人,且该人群中抗氧化维生素缺乏非常普遍。     

新生儿缺氧缺血性脑病血清肿瘤坏死因子水平的动态变化及其临床意义

目的:探讨新生儿缺氧缺血性脑病(H IE)时血清肿瘤坏死因子(TNF-α)水平的动态变化。方法:采用双抗体夹心ABC-ELISA法,分别于正常新生儿(对照组)第1天,H IE患儿(观察组)在1、3、7天时,检测血清TNF-α水平,对50例H IE患儿和20例正常对照进行分析;同时对同一组H IE患儿进行组间比较,即1天与3天的对照和3天与7天的对照。结果:观察组TNF-α升高程度与H IE程度成正比,H IE组在生后1、3、7天时,血清TNF-α浓度分别为轻度(1.14±0.29)μg/L、(0.96±0.15)μg/L和(0.93±0.14)μg/L;中度(1.16±0.21)μg/L、(1.04±0.17)μg/L和(0.95±0.16)μg/L;重度(1.42±0.29)μg/L、(1.34±0.24)μg/L和(1.18±0.15)μg/L,H IE各组间1天与3天相比有显著差异(P<0.05),3天与7天间无显著差异(P>0.05)。对照组在生后1天时血清TNF-α浓度为(0.93±0.21)μg/L。结论:TNF-α参与了H IE的病理过程,所发挥的作用与不同时间的不同浓度有关。     

1991～2000年本刊发表学术论文的综述(Ⅳ)

7　营养基础研究7.1　营养方法学研究7.1.1　人体蛋白质营养评价方法 :　作者以辣根过氧化物酶标记人视黄醇结合蛋白 (RBP)抗血清 Ig G,建立的酶联免疫双抗体法具有较好的灵敏度和稳定性 ,只需几微升血清。测定了 60例健康成人血清 RBP含量为 44 .9± 14 .0 0 μg/ml(x± s)。9例烧伤病人 ,18例胆结石和胃病手术患者 ,均明显低于健康成人的水平 [71 1 ] 。另有作者对血清铁蛋白纸片测定法与常规法比较 ,所得结果分别为 3 2 .2μg/L和 3 0 .5μg/L ,差异无显著性 ;铁蛋白含量在 2 .5～ 3 71.6μg/L范围内呈高度相关 ;以血清铁蛋白 <15 …     

新生儿血清瘦素水平与喂养方式间的关系研究

目的:测定母乳及配方乳中瘦素含量,比较不同喂养方式对足月新生儿血清瘦素水平的影响。方法:采用放射免疫分析法测定足月新生儿血清、母乳及配方乳中的瘦素水平。结果:①66例健康足月儿生后第3、7、28天其母乳中的瘦素水平分别为(1.31±0.67)μg/L、(1.33±0.14)μg/L、(1.26±0.98)μg/L,产后不同日龄母乳中瘦素水平差异无统计学意义(F=1.78,P>0.05)。配方乳中瘦素水平为0。②母乳喂养组新生儿生后第3、7、28天血清中瘦素水平分别为(2.45±1.04)μg/L、(3.38±1.54)μg/L、(4.98±2.16)μg/L;人工喂养组新生儿生后第3、7、28天血清中瘦素水平分别为(1.23±0.67)μg/L、(1.91±0.31)μg/L、(2.63±1.19)μg/L;两组间血清瘦素水平差异显著(t=1.113,t=3.176,t=2.152,P<0.05)。结论:①母乳中含有一定浓度的瘦素,初乳与成熟乳之间瘦素水平无显著差异,配方乳中未检测到瘦素。②母乳喂养儿血清瘦素水平明显高于人工喂养儿,母乳喂养有利于维持新生儿期血中较高的瘦素水平。     

哮喘儿童血清抗氧化维生素水平调查

【目的】评估血清抗氧化维生素水平与儿童哮喘之间的相关性。【方法】随机选取本院就诊的82名哮喘儿童,并1∶1配比健康儿童。分别测定血清维生素以及C反应蛋白水平。【结果】哮喘组儿童血清维生素A,C,E以及β-胡萝卜素水平分别是(1.07±0.21)、(64.3±11.33)、(27.4±5.17)μmol/L和(0.21±0.09)μmol/L。健康对照组儿童上述指标结果分别是(1.23±0.27)、(76.2±15.41)、(29.3±5.51)μmol/L和(0.26±0.08)μmol/L。在均衡其他因素后,发现哮喘儿童维生素A、C以及β-胡萝卜素均显著低于健康对照儿童(P均0.01),而维生素E水平则在两组儿童间差异无显著性(P0.05)。【结论】维生素A、维生素C以及β-胡萝卜素状营养与儿童哮喘之间可能具有一定的相关性。     

学龄儿童体内植物源性胡萝卜素转化成维生素A的效率研究

目的确定菠菜及纯品油胶囊中β-胡萝卜素在学龄儿童体内的转化效率。方法选取某农村小学7～9岁儿童32名,随机分为2组,每组16名,维生素A正常和缺乏者各8名,前7天每天午饭及晚饭两组分别补充氘标记菠菜5g(含2H10-β-胡萝卜素230μg)及纯品β-胡萝卜素油胶囊(含2H8-β-胡萝卜素200μg),早饭两组均服用13C10醋酸视黄醇100μg。在实验的第3、7、8、22及28天分别采集静脉血3ml,用HPLC及GC-MS测定血清中的视黄醇浓度及标记同位素的丰度,计算菠菜及纯品油胶囊中β-胡萝卜素的转化效率。结果β-胡萝卜素油胶囊组维生素A正常和边缘缺乏的儿童β-胡萝卜素的转化率分别为2.9∶1和3.2∶1(质量比);菠菜组分别为10.1∶1和10.3∶1。结论纯品油胶囊中β-胡萝卜素的转化效率明显高于菠菜;不同维生素A营养状况的儿童β-胡萝卜素的转化效率无明显差异。