菏泽市城区学校内食品经营单位卫生状况调查

为了解学校内的食品卫生状况 ,保证在校学生的饮食卫生 ,2 0 0 1年对菏泽市城区学校内食品经营单位的卫生状况进行了调查。1　对象与内容1 1　对象　以 2 0 0 1年 4～ 5月已在教育部门入册管理的驻菏泽市城区的学校内所有食品经营单位为调查对象。1 2　内容　按照《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》规定 ,调查食品经营单位的卫生许可证和从业人员健康证 ,卫生设施、环境卫生、卫生管理。对小卖部主要调查“两证”和卫生管理情况。2　结果2 1　食品经营单位类型　调查大中专学校 5所 ,技术职业中专 6所 ,初、高中 13所 (含私立 7…     

清丰县街头食品卫生状况调查

为了解我县的街头食品卫生状况 ,我们于 2 0 0 0年 6月至 12月对我县街头食品卫生状况进行了全面调查。现将调查结果报告如下。1　调查方法1.1　对象　我县的 18个乡镇和县城的街头食品生产经营户。1.2　方法　按照《街头食品卫生管理办法》的要求 ,对街头食品卫生状况逐一登记填表。调查的主要内容为 :许可证和健康证的发放情况、环境卫生、布局、“三防”设施、原料卫生、包装材料、食具消毒、使用工具、用具及容器等。2　调查结果2 .1　基本情况　清丰县共有 6 5万人口 ,卫生监督员 2 4人。街头食品生产经营单位数 12 0 0户 ,从业人员 12…     

肥城市城区饮食与公共场所卫生许可证、健康证持有情况调查

为了解肥城市城区饮食、公共场所卫生许可证、健康证 (以下简称“两证”)持有情况 ,2 0 0 2年 1月进行了调查。1　对象与方法2 0 0 2年 1月选择肥城市城区商贸集中的新城路、长山街作为调查点 ,调查沿街 (路 )食品生产、经营单位和公共场所 15 1家。采取逐家检查的方法 ,现场查看有效卫生许可证持有情况 ,对在现场的从业人员逐个查看有效健康证持有情况。2　结果2 .1　一般情况　调查 15 1家、从业人员 36 6人 ,其中饮食店 (有门头的 ) 4 3家、14 7人 ,食品生产单位 14家、2 9人 ,副食店 4 6家、72人 ,理发 (浴室、美容 )室 2 7家39人 ,旅馆…     

盐都县食品索证管理现状及探讨

随着我国国民经济的持续增长 ,食品的种类、数量、来源不断增多 ,全县食品流通领域非常活跃 ,食品的索证管理尤为重要。为确保消费者的身体健康和食用安全 ,根据《食品卫生法》第二十四条有关规定 ,结合全县实际情况 ,于 2 0 0 1年6月对全县食品经营单位的食品采购索证情况进行调查 ,并与 1998、1999、2 0 0 0年作比较 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　本次选定 5 0家食品经营和批发单位作为调查对象。依据《食品卫生法》第二十四条和《江苏省食品产品卫生索证管理暂行办法》拟定调查表 ,逐项调查登记 ,归类统计分析。调查的产品主要为酒类…     

周村区街头食品摊点卫生现况调查

为了解街头食品摊点卫生现况 ,及时发现存在的问题并采取有效措施 ,于 2 0 0 0年 8月上旬对淄博市周村区城区范围内 2 5 6个街头食品加工、经营摊点的卫生状况进行了调查。1　对象与方法以周村区城区从事食品加工经营的食品摊点为对象 ,对生产经营条件、卫生状况、卫生设施、个人卫生、健康合格证、卫生许可证、从业人员职业等进行了调查。2　结果2 1　一般情况　共调查 2 5 6个街头食品摊点 ,无防蝇防尘设施的 182个 ,占 71 1% ;无废弃物存放容器的10 2个 ,占 39 8% ;食品加工用具容器不洁净的 191个 ,占 74 6 % ;使用 1块抹布擦抹餐具和…     

费县餐饮业卫生状况分析与对策

为进一步做好餐饮业卫生监督管理工作,预防食物中毒和食源性疾病的发生,探讨相应的管理对策,我们于2 0 0 3年8～9月对费县范围内的所有餐饮单位卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　费县城区及乡镇驻地的全部餐饮单位共3 67家。其中,大中型餐饮单位5 8家(餐饮部场所面积≥10 0m2 ) ,小型餐饮单位2 13家(餐饮部场所面积<10 0m2 ) ,街头夜市饮食摊点96家。1 2　内容与方法　现场检查卫生许可证、从业人员健康证及食品卫生知识培训证(简称“三证”)、卫生管理制度、基本卫生设施、卫生知识及个人卫生状况、加工场所卫生及加工操作流程…     

宁津县村级食品加工点卫生现状调查

为提高村级食品加工点的卫生水平 ,保障广大农村消费者的身体健康 ,2 0 0 2年 9～ 10月对宁津县全部村级食品加工点进行卫生现状调查。1　对象与方法1.1　对象　宁津县共有 11个乡镇 ,将全部村级食品加工点作为调查对象 ,共调查 176家。1.2　方法　村级食品加工点卫生现状调查采用现场查看方法进行 ,卫生知识采用试卷问答方法进行 ,规定 5 9分以下为差 ,6 0～ 80分为中 ,80分以上者为好 ,并统一按调查表填写加工点的一般情况。调查表的主要内容为生产经营场所卫生状况、食品卫生许可证、从业人员健康证、食品销售情况、食品标准及索证情况、…     

章丘市城区餐饮业卫生状况调查

为掌握章丘市城区餐饮业的卫生状况 ,落实《餐饮业食品卫生管理办法》 ,探讨相应的管理对策 ,2 0 0 1年5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行调查。现场查看卫生许可证、卫生管理制度、卫生设施、加工场所一般卫生状况 ,从业人员健康证、个人卫生状况、食品卫生常识。随机抽取待用的各类餐具 ,按ＧＢ 14 90 3— 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》规定的大肠菌群快速检验纸片法 ,检测大肠菌群 (大肠菌群纸片由山东省卫生防疫站提供 ) ,根据说明书观察结果 ,以大肠菌群…     

漯河市食品从业人员卫生知识与卫生行为调查

为了解食品从业人员对卫生知识的知晓情况与卫生行为习惯 ,提高食品生产经营人员的自身素质 ,加强食品生产经营的管理 ,我们于 2 0 0 3年 6月对漯河市食品从业人员进行了相关卫生知识、卫生标准、卫生法规、卫生要求和卫生技术操作、卫生行为的调查 ,结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　以整群随机抽样方法 ,抽取漯河市从事肉及其制品、酒类和含酒饮料、乳与乳制品、调味品与酱腌菜、粮油及其制品、饮食业 6个行业的食品从业人员 2 780人。1 2　方法　依据《食品卫生从业人员培训教材》设计调查试卷方法为书面答卷。问题共分 3个类型 :…     

2002年莱芜市莱城区香肠加工厂卫生状况调查

莱芜香肠是我国北方肉制品名吃。为了解莱芜市莱城区香肠加工厂的卫生状况 ,保证产品卫生质量 ,2 0 0 2年对 84家香肠加工厂进行了调查。1　对象与方法2 0 0 2年 6～ 8月 ,对莱芜市莱城区 84家香肠加工厂 ,按照《食品卫生法》及《肉类加工厂卫生规范》的内容 ,由食品监督员逐厂进行现场调查 ,调查内容包括各生产单位“两证”(食品卫生许可证、食品从业人员健康证 )办理情况 ;生产加工过程卫生状况 ;从业人员卫生知识 (食品卫生法、肉类加工厂卫生规范 ) ;生产工艺流程 ;原 (辅 )料卫生质量及索证情况 ;产品标识及检测情况。随机抽取产品 ,检…     

安徽省祁门县个体食品从业人员卫生知识培训的做法与效果分析

对个体食品从业人员 (以下简称从业人员 )进行《食品卫生法》及卫生知识培训 (以下简称培训 ) ,是提高从业人员卫生法律意识和卫生知识水平的重要手段。针对个体食品生产经营分散不易集中 ,从业人员为每户1～2人这一特点 ,1 995年安徽省祁门县将“自学开卷考试”这一方法运用于城区个体从业人员培训 ,在取得和总结经验的基础上 ,1 998年又推广运用于全县个体从业人员培训 ,收到了预期社会效果。具体做法1 基本情况。 1 995年城区个体食品生产经营户 4 51户 ,从业人员 674人。 1 998年全县个体食品生产经营户1 64 5户 ,从业人员 2 954人。2 …     

郑州市二七区城乡结合地区食品卫生状况调查

为了解郑州市二七区城乡结合地区食品卫生状况 ,于 2 0 0 2年 8～ 9月对辖区城乡结合地区的 8个行政村中的 15个自然村进行了相关调查 ,对其食品卫生状况进行了分析。1　对象与方法1 1　对象　郑州市二七区辖区的 8个行政村中 15个自然村的小食品店 (含粮油店 )、饭店、食品加工、饮食摊点和其它食品生产经营单位。1 2　方法　采用现场监督和填写调查登记表及询问从业人员的方式进行。2　结果2 1　有效卫生许可证持有情况　有效卫生许可证持证率低。本次调查 15个自然村 12 90户食品生产经营单位 ,仅有 10 7户有有效卫生许可证 ,持证率为8 …     

莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生现状调查

[目的 ]了解莱芜市城区幼儿园的食品卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 12月对莱芜市城区 3 5家幼儿园食堂进行卫生现状调查与餐具消毒质量检测。 [结果 ]调查 3 5家食堂 ,卫生许可证持有率为 5 7 14 % ,食堂人员有健康证的占42 86% ,12家市直、省属单位幼儿园均有独立的餐厅 ;有冷冻、冷藏设施的占 71 43 % ,有餐具消毒设施的占 71 43 % ;有专职食品生产经营人员的占 48 5 7% ;餐具消毒合格率为 70 0 0 % ,其中市直、省属单位为 88 89% ,个体幼儿园为47 83 %。 [结论 ]莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生状况存在问题较多 ,市直、省属单位幼儿园好于个体幼儿园     

四川省郫县乡村食品卫生现状调查报告

<正>1 调查范围 县、乡、村三级所有的食品生产经营单位。2 调查方法 由郫县卫生防疫站的食品卫生监督员带领各镇乡的防疫医生,对全县的食品生产经营单位进行拉网式的调查。3 调查内容 主要调查卫生证件、卫生设施、环境卫生状况、消毒卫生状况、食品卫生质量及卫生知识状况等。4 调查结果 共调查4 522个单位,其中饮食供应业1427户,食品商业2 949户,食品工业 146户;总的说来,郫筒城区食品卫生状况好于乡村集镇,乡村集镇的食品卫生状况好于村级。具体结果见表     

张家港市85家裱花蛋糕制售业卫生状况调查

为全面了解我市裱花蛋糕制售业的卫生管理及卫生状况 ,笔者于 2 0 0 3年元旦前对 85家裱花蛋糕制售单位进行了卫生状况调查。现将结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　全市处于营业状态的 85家裱花蛋糕制售单位。1 2　调查内容1 2 1　三证情况　检查单位是否具有有效卫生许可证 ,从业人员是否具有有效健康证及卫生知识培训合格证。1 2 2　卫生设施　检查各裱花蛋糕制售单位生产工艺流程、内部布局及各功能间是否合理 ,防蝇防尘设施、容器清洗消毒设施、裱花间空气消毒设施、裱花间降温设施、原辅料及成品仓贮设施、从业人员更衣设施 (…     

菏泽市超市食品卫生状况调查

菏泽市于1999年出现第1家以自选为主的食品超市,随后食品超市如雨后春笋般在全市出现。为了解超市的食品卫生状况,以便于采取有效的监督与管理;2003年3-4月,菏泽市卫生防疫站对全市部分超市的食品卫生状况进行了调查。1 对象与方法 在菏泽市8个县的城区及市区内选择面积为50m2以上超市,调查经营面积、卫生许可证、从业人员健康及培训合格证、“三防”没施设置情况,经营食品的包装和标识标签情况以及食     

枞阳县食品卫生监督状况分析

目的　了解全县当前食品卫生监督工作的现状及存在的主要问题。方法　采用整群抽样的方法调查 5 4 5名从业人员和非食品从业人员对《食品卫生法》相关知识的了解情况对 1993～ 2 0 0 0年全县食品卫生监督工作资料进行汇总统计分析。结果　 1993至 2 0 0 0年 ,全县已颁布卫生许可证 2 76 0个 ,食品行业从业人员数 72 80人 ,健康证持有率 2 7.90 % ,8年间食品行业卫生许可证发放数和从业人员数平均增速分别为 2 6 .91%和 13.6 3% ,而健康证的持有率平均增速下降了 8.4 % ,同时《食品卫生法》相关知识的问卷调查发现从业人员和非从业人员对《食品卫生法》相关知识的了解并无明显差异 ,说明经常性卫生监督和卫生法律的宣传是我们工作中的簿弱环节。结论　加强经常性卫生监督和卫生法律规范的宣传是今后食品卫生监督工作的重点。     

庆云县农村食品经销点卫生现状调查

为全面掌握庆云县农村食品经销点的卫生状况 ,更好地开展卫生监督管理 ,1999年 3～ 4月 ,对全县所有 11个乡镇、380个自然村的 56 0户食品经销点 (不含乡镇驻地 )进行了卫生情况调查。1　内容与方法由卫生监督员与乡镇卫生院防疫医生对食品经销点逐户调查卫生基本情况、卫生许可证 ,调查食品从业人员的预防性健康体检、卫生培训合格证与卫生知识水平 ,抽检部分定型包装食品的感官状况。2　结果56 0户食品经销单位 ,房屋平均面积 19ｍ2 ,其中砖房 2 39户。销售直接入口食品有专用工具者 342户 ,占 6 1 0 7%。从业人员不固定者 515户 ,占91 96…     

临沂市市区超市食品卫生状况调查

随着经济的发展 ,以自选为主的食品超市迅速增加 ,为了解超市食品的卫生状况 ,以便采取有效的管理对策 ,2 0 0 0年 5～ 9月 ,对临沂市市区部分超市的食品卫生状况进行了调查。1　对象与方法在临沂市市区内选择经营面积 5 0ｍ2 以上的超市 ,调查经营面积 ,卫生许可证、从业人员健康合格证和卫生知识培训合格证办理情况 ,“三防”设施设置情况 ,经营食品的包装和标识标签情况 ,食品索证情况。按种类抽取部分样品 ,按现行国家标准进行检测。检测项目中有 1项或 1项以上不符合国家标准 ,即判定为不合格样品。2　结果2 1　基本情况　共调查超市 …     

武进市食品从业人员卫生知识知晓状况调查

为了解我市食品从业人员卫生知识知晓情况 ,笔者在1998年度中对分管辖区内 10个乡镇的从业人员进行了卫生知识知晓情况调查。现将结果报告分析如下。对象与方法　 (1)调查对象 :武进市前黄片所属 10个乡镇的生产经营单位、集体食堂共 1185家 ,从业人员 2 2 2 8人。 (2 )调查方法 :采用先培训、后考试 ;试卷系武进市食品从业人员统一培训考试卷。 (3)调查内容 :卫生法规知识 3题 ,专业知识 4题 ,个人卫生知识 1题 ,消毒知识 2题 ,共 11题。 (4 )统计 :以卷面题 80～ 10 0分为知晓 ,30～ 79分为知晓不全 ,2 9分以下为不知晓。结果　 (1)一般情…