一起副溶血性弧菌食物中毒

１案由１９９９年９月２３日,无锡市某饭店接待外藉客人２２名,中方翻译等３人。２５人在该饭店共进晚餐,菜肴相同。５小时后,外国客人陆续出现腹痛、腹泻、呕吐等急性中毒症状,共有１１人发病。潜伏期最短５小时,最长１０小时,平均７小时。病人均先出现腹痛,继而腹泻,粪便为水样或糊状便,１人为洗肉水样便。８人有呕吐、发热。经补液和对症治疗,病人于２天后全部治愈出院。卫生监督部门在接到报告后,对病人进行询问和现场调查。中毒客人晚餐有冷盘、热煮和热炒菜三类,其中冷盘菜同时供应其他客人,无１人发病。而所有中毒病人…     

萧山市65家宾馆、饭店冰箱的卫生学调查

饭店的冰箱管理是防止食品交叉污染.控制食物中毒的一个重要环节.为此于1995年5月对市内65家宾馆、饭店的冰箱作了卫生学调查,结果报告如下:1 材料与方法对市内经营饭菜、供应冷盘的65家饭店内的85台冰箱进行调查.测量冰箱内温度.对冰箱的卫生及污染环节进行卫生学调查.采取熟食及积霜进行细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌及副溶血弧菌检测.采样及检测方法按国家标准《食品卫生检验方法.微生物学部分》进行.     

蚌埠市宾馆前厅后堂卫生学调查

蚌埠市宾馆前厅后堂卫生学调查杨茂法苗红旗姚海萍陈杰（蚌埠市卫生防疫站２３３０００）１９９６年３～４月，对我市５０家较大宾馆（饭店）的前厅后堂、卫生设施进行了卫生学调查。１内容与方法１．１调查内容有１０桌以上较大宾馆、饭店前厅后堂，其使用面积比例后堂卫...     

107国道衡南县段路边饭店的卫生学调查

１０７国道衡南县段路边饭店的卫生学调查许定法（湖南省衡南县卫生防疫站４２１００１）为了解国道路边饭店的卫生状况，我们于１９９３年１０月对我县境内１０７国道３１家路边饭店进行了卫生学调查；并以附近的向阳镇２９家饭店作为对照。现将调查结果报告如下。１内容...     

85家饭店“围边菜”的卫生学调查

８５家饭店“围边菜”的卫生学调查上海市卢湾区卫生防疫站２０００２５胡明华，任蓓麟，戴马清可口美味的菜肴加上盆边周围色彩鲜艳、造形别致的＂围边菜＂使消费者增加美感，增进食欲。随着餐饮业的兴旺，＂围边菜＂的地位越来越高，使用也越来越广泛。为了解＂围边菜＂...     

宜兴市城区卤菜卫生状况监测分析

为加强卤菜、冷荤菜、冷盘菜、熟肉制品（以下统称为卤菜）的卫生管理,加大卤菜制售业的卫生监督管理力度,１９９７年我们对宜兴市城区８７户饮食店、卤菜店（摊）进行了调查监测,结果如下：１材料和方法１１实验试剂培养基：由宜兴市万石培养基厂生产。１２采样容...     

街头冷盘菜辅料蛔虫卵污染情况调查

街头食品中的冷盘菜是大量的,因其可以提前准备,方便、实惠,受到消费者的欢迎。在加工冷盘时,蒜叶、香菜、辣椒等又常作为辅料给予应用,以增加冷盘菜的色香味。为了解街头食品这些冷盘菜辅料有无生物污染而影响食用安全。我们于1993年10月份对蒜叶、葱叶、香菜、辣椒等辅料的蛔虫卵污染情况作了一次调查,现报告如下:     

53家饭店内冰箱的卫生学调查

５３家饭店内冰箱的卫生学调查刘淮玉，张为民，杨兰萍，胡明华，戴马清，钱利年饭店内冰箱的卫生管理是饮食行业卫生监督的内容之一，也是防止食品交叉污染的一个重要环节。为此，本站于１９９５年３～５月对辖区内５３家饭店的１８４台冰箱进行了卫生学调查与抽样监测。...     

饭店冷拼间卫生状况调查分析

饭店内小冷盘是直接入口食品,卫生质量好坏直接关系到消费者身体健康,它的制作都是在冷拼间进行的,因而冷拼间的卫生状况会影响到冷盘的卫生质量.为了解我区冷拼间的卫生状况,预防食物中毒的发生,于2004年3～7月在我县随机抽取了201家饭店的冷拼间进行了调查,情况如下.     

马鞍山市花山区饭店餐具卫生状况调查

马鞍山市花山区饭店餐具卫生状况调查刘元平（马鞍山市花山区卫生防疫站２４３０００）为了解本区中、小型饭店餐（饮）具的卫生状况，我们于１９９７年对辖区内的中、小型饭店的餐（饮）具，进行了随机抽样检测，现将结果报告如下：１材料与方法１．１调查对象１９９７年...     

HACCP在餐饮业猪肉卤水冷盘制售中的应用研究

[目的]提高餐饮业食品卫生安全，探讨餐饮业在卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系的方法。[方法]2004年，在福州市城区1家中型饭店的猪肉卤水冷盘制售过程中进行了HACCP体系建立的试点。[结果]通过危害分析，确定关键控制点为接收原辅料、猪肉卤制与卤制品冷藏，制定便于监控的关键限值与措施，实施后与实施前比较，猪肉卤水冷盘产品中菌落总数与大肠菌群均明显减少。[结论]在饭店猪肉卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系是可行的。     

南阳市中小学课桌椅卫生学调查

南阳市中小学课桌椅卫生学调查李君，么鸿雁，吕忠良，杨磊，丁琳为了掌握我市乡以上中小学校目前所使用的课桌椅质量现状，为开展课桌椅的卫生监督管理工作提供科学依据，于１９９６年６月对南阳市１３所学校进行了课桌椅卫生学调查，现将调查结果总结如下：１调查对象调...     

南省瓶装矿泉水卫生学评价

我省天然矿泉水资源丰富，至１９９７年底全省获批准开采的饮用天然矿泉水有５１处，已建厂投产的有２８处。本文通过分析２７家矿泉水厂的卫生学调查资料，对我省瓶装矿泉水厂及其产品进行卫生学评价。对象和方法（１）调查对象和内容：对１９９１～１９９７年投产的２７...     

流行性出血热病毒经伤口传播的研究

食用煎炸油劣变情况调查管福寿，李思汉，付津生，倪淑华，陈美珍为掌握市场煎炸用油的卫生质量，了解实际生活中高温油的劣变程度，探索科学的加工条件，我们对街头摊点、食品加工厂和大型饭店的煎炸油进行了卫生学调查。方法：（１）随机抽取３２个早市摊点，现场观察整...     

水泥制造业职业危害调查分析

水泥制造业职业危害调查分析青岛市卫生防疫站（２６６００１）李中帅，任瑞美，李桂荣为摸清全市水泥行业职业危害现状，我们于１９９３年８月～１９９４年８月对全市县属以上水泥厂进行了劳动卫生学调查，结果如下。１对象和方法１．１对象：县属以上全民和集体所有制水...     

江阴市灾期卤菜卫生学调查

江阴市灾期卤菜卫生学调查江阴市卫生防疫站刘建华，陈献文我站于１９９１年９月上旬对江阴市城区所辖范围内的卤菜生产、经营单位进行了监测采样，现将结果报告如下：１材料和方法（１）样品来源将江明市城区１６０余家经营卤菜的饭店、报点编号排列，依据随机数字表抽取...     

安阳市28家职工浴室卫生学调查

安阳市２８家职工浴室卫生学调查韩文霞，王爱清，李现军，樊学信为了解我市职工浴室的卫生状况，加强卫生管理，我们于１９９４年４月对本市２８家职工浴室进行了卫生学调查。１调查对象与方法市区内共有职工浴室８６家，随机抽取２８家职工浴室，按《公共场所卫生监督监...     

镇办制鞋厂苯危害的劳动卫生学调查

镇办制鞋厂苯危害的劳动卫生学调查浙江省乐清县防疫站（３２５６００）游矢锋制鞋作业长期接触含苯氯丁胶粘合剂，易发生苯中毒，为了解其危害情况，我们对某镇办制鞋厂粘胶车间进行了劳动卫生学调查。现报告如下：１．调查对象：全车间直接从事苯作业工人３５名，男１６...     

学校食堂用具的卫生学调查

学生食堂，除餐具外还有盆、桶、勺等多种接触或盛放直接入口食品的容器、用具，其卫生状况如何，直接影响学生的身体健康。为此，我们于1997年3－10月对吉林市30所大、中、小学校学生食堂内的容器、用具进行了卫生学调查，现将结果报道如下。1对象与方法1．1对象：在吉林市内抽取5所小学、12所中学3所中等专业学校和8所大专院校学生食堂为对象。1．2方法1．2．且采用现场检查和询问的方式，对使用前的容器、用具进行卫生学调查。回．2．2对使用前的盆＜饭盒、菜盆）、桶（饭桶、菜桶）、菜勺、打饭器（量器和打饭板）等接触或盛放直接人口…     

不同类型饭店冷藏电冰箱卫生学监测

不同类型饭店冷藏电冰箱卫生学监测郝庆功，王丰坤，刘松涛，孙玉伟，丁玉珍，杜少信，孙国强，李述明为了解不同类型饭店使用电冰箱卫生状况，自１９９１年以来对平度市不同类型饭店使用的电冰箱内壁托架细菌数量、消毒清洁进行了监测，结果报告如下。１．材料与方法：随...