哈尔滨市零售肉类大肠埃希氏菌与沙门氏菌污染调查

目的了解哈尔滨市不同类型市场零售肉类大肠埃希氏菌与沙门氏菌污染状况.方法2006年2-9月从哈尔滨市2个超市,3个农贸市场和5个街边早市,随机采集零售生肉类包括鸡肉、鸭肉、猪肉和牛肉样品200份,应用常规方法检测其受大肠埃希菌(Escherichia coli)和沙门氏菌(Salmonella serovars)的污染情况,分析不同肉类品种、不同市场类型、不同季节对污染的影响.结果大肠埃希氏菌检出率在鸡肉、鸭肉样品中均为100%,牛肉和猪肉样品中分别是90%和84.5%;沙门氏菌在鸡肉、鸭肉样品中的检出率分别是60%和80%,在猪肉和牛肉中分别是44%和47.5%.结论超市样品中2种微生物污染率最低,街边早市零售肉类污染率最高,农贸市场样品受污染程度居中.不同肉类以及不同市场类型2种微生物污染程度有明显差异,零售生肉是传播食源性疾病的主要潜在途径.提高宣传力度,加大市场管理,提高消费者的食品安全性意识具有重要意义.     

上海市嘉定区生禽畜类食品中沙门氏菌污染情况及血清学研究

【目的】分析嘉定区2011—2014年生禽畜肉类沙门氏菌污染情况,为有针对性地制定生禽畜类食品防控措施提供科学依据。【方法】按照GB 4789. 4—2010 《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》检测沙门氏菌污染状况及其血清学分型。【结果】2011—2014年共检测样品600件,检出阳性菌株154件,总检出率为25. 67%,鸡肉类总的阳性率为29. 86%,鸭肉类为28. 33%,猪肉类为27. 78%,牛肉类为20. 83%,羊肉类为17. 71%。沙门氏菌优势血清型为肠炎沙门氏菌、鼠伤赛沙门氏菌、德尔卑沙门氏菌及印第安纳沙门氏菌。【结论】嘉定区生禽畜肉类食品存在不同程度上的食源性致病菌污染,沙门氏菌阳性检出率处于比较高的水平,应该加强对这类食品的监管,健全完善食品风险监测网络体系。     

食品中沙门氏菌污染状况及预防措施

目的分析嘉定区2011—2014年生禽畜肉类沙门氏菌污染情况,为有针对性地制定生禽畜类食品防控措施提供科学依据。方法按照GB 4789.4—2010 《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》检测沙门氏菌污染状况及其血清学分型。结果2011—2014年共检测样品600件,检出阳性菌株154件,总检出率为25.67%,鸡肉类总的阳性率为29.86%,鸭肉类为28.33%,猪肉类为27.78%,牛肉类为20.83%,羊肉类为17.71%。沙门氏菌优势血清型为肠炎沙门氏菌、鼠伤赛沙门氏菌、德尔卑沙门氏菌及印第安纳沙门氏菌。结论嘉定区生禽畜肉类食品存在不同程度上的食源性致病菌污染,沙门氏菌阳性检出率处于比较高的水平,应该加强对这类食品的监管,健全完善食品风险监测网络体系。     

猪、羊自然携带和猪肉污染沙门氏菌情况调查

<正> 各种动物是人类沙门氏菌病病原体的重要储存宿主。因食用带染沙门氏菌畜禽肉类导致食物中毒的屡见不鲜。为了解我市正常屠宰猪、羊自然携带和白条猪肉沙门氏菌污染情况,加强肉品卫生管理,予防食物中     

漯河市首次检出1株火鸡沙门氏菌

目的对肉猪养殖和屠宰过程进行监测调查,了解我市猪肉及其制品各种安全风险隐患的关键环节和主要风险因子,了解我市肉猪市场的污染状况,方法从2011年2月至2011年12月期间,按照省卫生厅等7部门《关于印发2011年河南省食品安全风险监测方案的通知》和《2011年河南省食源性致病菌专项监测方案》,2011年在3个监测点共检测样品264份。结果从264份样品中检出致病菌40份,其中从猪酮体涂抹物上首次检出1株火鸡沙门氏菌。结论火鸡沙门氏菌的检出提示我市的肉猪市场的污染菌型出现了新的情况,如果不加强控制,很可能会迅速引起食物中毒,这将会严重影响广大消费者的身体健康。     

一起由肠炎沙门氏菌引起的食物中毒调查报告

<正> 开封市某劳改场于1985年4月3～4日,发生一起因食死猪肉引起的食物中毒,经流行病学调查和实验室鉴定,证实为由肠炎沙门氏菌引起,现报告如下:流行病学调查1.进食和发病情况:该场进食死猪肉者58人,发病42人,发病率72.41%,同场犯人未吃此猪肉者无发     

一起食用猪肉引起的沙门氏菌食物中毒调查

一起食用猪肉引起的沙门氏菌食物中毒调查卢翠莲（８９８００部队防检环监所）驻新疆马兰某部曾发生一起食物中毒。通过流行病学调查、临床资料分析和实验室检查结果，证实为食用猪肉引起的沙门氏菌食物中毒。１发病情况该部７月２日食堂会餐，共２２０人参加。餐后１８ｈ...     

浙江省272份食品沙门氏菌检测结果

沙门氏菌是肠杆菌科中的一大类重要致病菌 ,极易污染食品、水源及其它物品 ,造成摄食者急性腹泻 ,甚至暴发食物中毒。为了了解我省各类食品中沙门氏菌的污染情况、分布特点及耐药性 ,为更好地预防食源性疾病及指导临床合理用药提供依据 ,2 0 0 0～ 2 0 0 1年对猪肉、鸭肉、水产品等六类食品2 72份样品进行沙门菌检测的基础上做了耐药性检测 ,并与部分食物中毒分离株进行比较 ,现将结果报道如下。材料与方法1　标本采集　样品分别采自杭州市各大农贸市场、大型奶制品厂及相关食品生产单位 ,包括生肉、熟肉、生奶、乳制品、水产品、冷冻食品共…     

市售生肉携带沙门氏菌的调查分析

为了解市农贸市场鲜猪肉的卫生状况 ,保障广大消费者的身体健康 ,用国家规定的标准检验方法对市售生肉进行了采样检测。285份样品中 ,检出沙门氏菌58株 ,平均检出率为20.35 % ,分布于4个菌群18个血清型。A -F群以内的菌株占99.82 % ,说明猪肉污染的菌型是很广泛的 ,加强生肉检疫监测和管理是非常必要的。     

漯河市肉鸡养殖、屠宰加工、运输、销售过程中沙门氏菌污染监测分析

目的对肉鸡养殖、屠宰加工、运输、销售过程中是否受到沙门氏菌的污染进行专项监测,从而了解漯河市肉鸡及其制品安全风险隐患的关键环节和主要风险因子,同时为全国肉鸡的污染水平和趋势提供基础资料。方法从2012年1月至2012年12月期间,根据《中华人民共和国食品安全法》的规定和卫生部等六部门办公厅联合下发的《关于印发2012年国家食品安全风险监测计划的通知》的要求,结合漯河市实际情况,2012年在各个监测点共检测样品741份。结果从741份样品中检出各型沙门氏菌147份。结论漯河市肉鸡市场沙门氏菌感染的主要菌型是肠炎沙门氏菌,作为该类产品污染情况的本底调查。     

2020-2021年四川省自贡市食品中沙门氏菌的污染及耐药性研究

目的 了解2020-2021自贡市食品中沙门氏菌的污染情况及其耐药谱,为食源性致病菌的风险评估提供数据支持。方法 按照食品安全国家标准GB4789.4—2016,对2020-2021年自贡市采集的128份样本进行沙门氏菌检测。并采用微量肉汤稀释法进行药敏试验。结果 128份样本中检出阳性样本10份,总检出率7.81%。其中,生猪肉样本阳性率最高（27.59%）;10株沙门氏菌药敏试验结果表明有5株沙门氏菌为多重耐药菌株,其耐药谱分别为AMPTET-CIP-CHL (S4)、AMP-TET-CIP-CHL-STR-SXT (S5,S6,S7)和AMP-TET-STR (S9)。结论 自贡市食品中存在沙门氏菌污染,尤其是生猪肉中污染较为严重,且存在多重耐药菌株,应加强食品安全风险监测及耐药性检测,预防食源性疾病爆发。     

2015-2018年洛阳市食品中沙门氏菌污染状况及血清型分布情况

目的了解洛阳市食品中沙门氏菌的污染状况及血清型分布情况。方法依据GB 4789.4和国家食源性致病菌监测工作手册进行样品采集和检测。结果 2015-2018年从13类508份食品样品中检出沙门氏菌39株,检出率为7.68%;生畜肉、生禽肉、动物性淡水产品和动物性海水产品中有检出,其中生禽肉检出率最高(55.81%),其次为生畜肉(14.29%)、动物性海水产品(10.29%)、动物性淡水产品(8.93%),其它类别样品均未检出;检出沙门氏菌的四类样品采样集中于二、三、四季度,三季度的检出率最高;检出的39株沙门氏菌分属于9个群,16个血清型,未确定三株,优势血清型为科瓦利斯沙门氏菌。结论生畜肉、生禽肉、动物性淡水产品和动物性海水产品存在沙门氏菌污染,检出沙门氏菌血清型别多样,优势血清型为科瓦利斯沙门氏菌。     

2017—2021年浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌污染特征

目的 明确浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌(non-typhoidal Salmonella, NTS)的污染特征、影响因素及血清型分布。方法 2017—2021年在浙江省流通和餐饮环节采集猪肉样品999份,按《GB 4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》开展猪肉中NTS的定性检测和血清学分型,采用MPN计数法进行NTS定量检测。结果 浙江省市售猪肉中NTS检出率为39.94%(339/999),9.32%(26/279)的样品中NTS污染水平>55 MPN/g,不同猪肉类型、采样场所和采样季节采集的猪肉NTS检出率差异有统计学意义(P<0.05)。猪肉类型、采样季节和采样场所是影响NTS检出的重要因素,夏季是影响阳性猪肉样本中NTS污染水平的显著因素(P<0.05)。445株NTS分离株共分为48种血清型,主要为里森沙门菌(19.33%)、伦敦沙门菌(14.38%)、德尔卑沙门菌(13.48%)和鼠伤寒沙门菌(9.66%)。结论 2017—2021年浙江省市售猪肉NTS检出率高,污染程度受多方面因素影响,血清型多样。     

2006年北京市东城区4类食品食源性致病菌污染状况分析

[目的]为了解食品中单增李斯特菌、沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌0157H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌的污染状况,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品,为控制各类食品污染致病菌HACCP及食物中毒监测提供科学依据。[方法]依据国标方法,同时采用进口显色培养基,对样品分别进行6种致病菌的分离、生化及血清学鉴定。[结果]检测生肉（猪、牛、鸡）、熟肉、水产品、生食蔬菜4类食品共计160件,检出致病菌72株,总检出率为45%;其中检出单增李斯特菌31株,检出率为19.4%;检出金黄色葡萄球菌34株,检出率为21.2%;检出沙门氏菌6株,检出率为3.8%;检出副溶血性弧菌1株,检出率为0.6%。4类食品中以生肉单增李斯特菌污染最高,为35%,金黄色葡萄球菌27.5%,沙门氏菌为7.5%;生食蔬菜金黄色葡萄球菌污染率为35%,水产品金黄色葡萄球菌污染率为16%;熟肉制品致病菌污染率为11.4%。[结论]北京市东城区居民食用的4类食品存在程度不同的食源性致病菌污染,生肉和生食蔬菜污染较严重,生肉单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌污染最高,其污染率分别为35%和27.5%,生肉（猪肉）沙门氏菌污染较高为20%;水产品中不仅有副溶血性弧菌污染,同时存在严重的金黄色葡萄球菌污染。4类食品中均未检出肠出血性大肠杆菌0157H7、空肠弯曲菌。     

瑶海区冷鲜肉类食品中沙门氏菌的污染情况监测结果分析

目的 了解瑶海区冷鲜肉类食品中沙门氏菌的污染状况,探讨预防和控制该类细菌造成的食源性疾病风险,为构建食品中沙门氏菌污染检测系统提供参考依据。方法 抽取2021年6—9月瑶海区超市和农贸市场销售的冷鲜肉类食品130份,根据增菌、分离培养、生化实验鉴定及血清学鉴定,明确沙门氏菌属和血清类型。结果 130份样品中,共检出10株沙门氏菌,检出率为7.7%(10/130),其中7月份检出率较高,其次为9月、6月以及8月;同时,通过对10株沙门氏菌进行血清型分型,其中德尔卑沙门氏菌株数较多,其次为汤卜逊沙门氏菌、马流产沙门氏菌以及阿贡纳沙门氏菌。结论 瑶海区冷鲜肉类食品中存在沙门氏菌污染风险,应该定期监测,并且对该类食品进行加工时,要生熟分开,规范操作,预防食源性疾病的发生。     

2002-2009年衢州市食源性沙门氏菌污染监测分析

目的:了解衢州市食源性沙门氏菌在食品中的污染状况,为食源性沙门氏菌的控制与干预提供依据。方法:依据《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验方法》和国家食源性疾病监测网监测方案进行监测。结果:2002年至2009年共检测食品样品751份,检出沙门氏菌48株,检出率为6.39%;而且阳性标本主要来自生禽畜肉样品(11.4%)。结论:衢州市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染;应加强食品卫生的监督检查和管理。     

儿科病房鼠寒沙门氏菌的监测报告

儿科病房鼠寒沙门氏菌的监测报告马新爱，陈建设，杨秋环为了解医院环境污染情况，我们于１９９２年元至２月，在本市某医院儿科病房进行了鼠伤寒沙门氏菌污染情况的监测，现将结果报告如下、１调查内容及方法１．１内容：对医护人员手、陪护家属手、患儿手、病室门把手、...     

安徽省沙门氏菌血清型分布

安徽省沙门氏菌血清型分布张慧玲韦秀英（安徽省卫生防疫站２３００６１）沙门氏菌是常见的肠道病原菌，近几年来我省由沙门氏菌污染食品引起的食物中毒时有发生，为了解我省沙门氏菌及引起食物中毒沙门氏菌型别、菌型特点、分布状况，从１９７６年以来，收集的全省各地不...     

一起鼠伤寒沙门氏菌引起的食物中毒

2005年10月23日白山市松树镇大安村因食病死猪肉而引起29人食物中毒，经流行病学调查和病原学鉴定，证实为鼠伤寒沙门氏菌所致。     

食品中沙门氏菌污染状况分析及VITEK微生物鉴定系统的应用

多年来,沙门氏菌一直是全球范围内普遍存在的引起人类食源性疾病的肠道病原菌,在国内外报道的食物中毒事件中,沙门氏菌食物中毒占首位[1]。为了解黑龙江省居民消费食品中沙门氏菌的污染状况,查明沙门氏菌污染的重点食品、分布特点及主要血清型,为我省进一步开展食品安全性