南海市某镇饮食店食(饮)具消毒效果监测

为了更好地做好饮食店的食品卫生监督管理工作，增强全体饮食从业人员对食（饮）具的消毒意识，保障人们的身体健康，我们于1996年7月26日至10月15日对南海市人群比较集中、人员流动比较大的某镇饮食店的食（饮）具消毒情况进行监测调查。现将结果报道如下。1材料与方法1．l材料大肠菌群快速检测纸片由深圳通海兰生物工程有限公司制造。1．2方法（l）采样与检验方法：按广东省食具消薄标准DB／4438－－m0进行。（2）现场调查：查、阅监测单位的食具消毒记录，洗消设施、卫生状况等有关材料。现场考查、询问洗消人员对食（饮）具洗涤、消毒…     

滁州市餐饮业食（饮）具消毒效果监测分析

滁州市餐饮业食（饮）具消毒效果监测分析滁州市食品卫生检验所（２３９０００）钱梦新侯宏贵１９９４～１９９５年对正常营业的饮食单位、街头摊点，取各类常用食（饮）具采用大肠菌群快速检测纸片法进行抽样检验。１饮食行业食（饮）具消毒监测情况１９９４年共调查４１...     

江门市饮食业食具洗消卫生状况和消毒效果调查分析

为了解江门市食（饮）具消毒状况，加强对食（饮）具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人民身体健康，于lop年第四季对全市（五市两区）饮食业的食（饮）具洗消卫生状况和消毒效果进行调查，现将结果报告如下：l内容与方法回．1内容本次调查饮食业食（饮）具消毒的质量，包括卫生状况、消毒清洗设施、消毒方法、食具数量、用水、消毒效果等。l．2方法按（全国卫生防疫工作规范）9．2．1．3公共餐、饮具消毒质量的监测规定，市属（五市两区）每市、区抽查5－10个饮食行业进行现场调查。采用专用的大肠菌群快速检验纸片，按照国家标准（食（…     

高安市饮食行业餐饮具卫生状况调查分析

１９９７年１０月我们对市区１６８家饮食店的餐饮具卫生状况及餐饮具消毒效果进行了卫生学调查,结果报告如下。１材料及方法１．１随机抽取各饮食店待用餐饮具,每个店每次采样３～２０件,每件样贴纸片两张,每张纸片２５ｃｍ２,用无菌生理盐水温润纸片后,立即贴于饮...     

平罗县2005～2006年部分农村饮食店食(饮)具消毒效果监测分析

[目的]了解平罗县部分农村饮食店食(饮)具消毒效果,预防疾病的传播发生.[方法]从平罗县部分农村的饮食店中,根据地理及经济特点,在平罗县范围内的东片、南片、西片、北片各乡镇的饮食店中随机抽取饭店42家、快餐店25家、小吃店54家,每年在相同的季节,有同一监督检测员进行食(饮)具检测1次,采样及检验方法参照GB14934-1994<食(饮)具消毒卫生标准>,采用纸片法,所用大肠菌群快速检验纸片由南京三爱实业有限公司生产.大肠菌群阳性为不合格.数据统计比较采用χ2检验.[结果]2005～2006年共抽检2154份各类食(饮)具样品,合格率63.27%.2005年的餐(饮)具消毒合格率60.00%,2006年的餐(饮)具消毒合格率65.67%,明显高于2005年(χ2=5.33,P＜0.05)有显著的统计学意义.农村的饮食店餐饮具消毒合格率明显低于城市的餐饮具消毒合格率(84.99%,χ2=212.99,P(0.01).[结论]应加强农村饮食店的餐饮具的消毒管理工作.     

福州市台江区部分中小学校食堂及周边饮食店食(饮)具消毒状况调查

[目的 ]了解福州市台江区部分中小学校食堂及周边饮食店的食 (饮 )具消毒状况 ,预防食源性疾病的发生。[方法 ] 2 0 0 4年 5～ 6月 ,使用大肠菌群快速检测纸片法对辖区部分学校食堂及周边饮食店的食 (饮 )具进行检测。 [结果 ]消毒合格率为 42 17% ,学校食堂的合格率高于学校周边个体饮食店 ,不同食 (饮 )具之间、不同消毒方法消毒的样品的合格率均有差异。 [结论 ]学生用食 (饮 )具消毒合格率太低。     

无为县饮食行业餐具卫生状况调查

无为县饮食行业餐具卫生状况调查无为县卫生防疫站钟华林１９９３年３月－４月，对城关地区饮食行业餐具消毒卫生状况进行了一次抽样调查，现报告如下。１方法和标准按照《食（饮）具消毒卫生标准》，询问餐具消毒情况，填写调查表，采用大肠菌群快检验纸片法检测，操作及...     

68家饮食业食（饮）具消毒现状调查分析

为了解食（饮）具的消毒现状，进一步加强消毒管理工作，我们于１９９６年３月至１９９７年２月对岳阳市区内６８家饮食业的消毒设施进行了调查，并对３６３件食（饮）具进行了大肠菌群检测，结果如下。１内容与方法１．１根据食（饮）具消毒设施的卫生要求制定统一表格由...     

2001-2008年滕州市企业食堂食（饮）具消毒检测结果分析

[目的]了解我市厂矿企业集体食堂食（饮）具卫生状况及消毒效果,提高消毒合格率。[方法]以大肠菌群纸片法作为判定依据,按GB14934～94《食（饮）具消毒卫生标准》进行采样、检验和评价。[结果]2001年最低。2007年度最高,1季度合格率高于其他季度,蒸气消毒效果好于其他消毒方法,非承包经营食堂食（饮）具消毒合格率高于承包经营食堂。不同年份、不同季度、不同消毒方法、不同经营方式食（饮）具消毒合格率差异均有统计学意义（P〈0．01）。[结论]我市企业食堂食（饮）具消毒合格率较低,影响食（饮）具消毒效果的因素是多方面的,食（饮）具消毒工作是一项长期的任务,应加强对该项工作的监督管理。     

郑州市宾馆、饮食店及街头饮食摊点食（饮）具消毒效果监测

郑州市宾馆、饮食店及街头饮食摊点食（饮）具消毒效果监测曹生臣，甘勇，杨凤仙，时建之（执笔）本文报告了郑州市饮食（饮）具消毒效果。按照《食（饮）具消毒卫生标准》判定，合格率最低为２６．５１％，最高为７１．４３％，平均：食具合格率３１．９７％，饮具７１．...     

邯郸铁路地区职工家庭厨房及食(饮)县卫生状况调查

为宣传《食品卫生法》，了解邯郸铁路地区职工家庭厨房及食（饮）具卫生状况，1997年11月我们对邯郸铁路地区100户职工家庭进行了厨房及食（饮）具卫生状况调查。1调查对象与方法随机抽取100户铁路职工家庭的厨房及食（饮）具，每户5件共500件为调查对象。按《2000年小康型城乡住宅示范小区规划设计导则｝｝及《食（饮）具消毒卫生标准》进行家庭厨房卫生及食（饮）具卫生评价。采用北京赛蒂克生物技术有限公司提供的大肠菌群快速检验纸片对食（饮）具进行消毒质量监测。2调查结果2．l厨房卫生本次调查的100户职工家庭厨房中，完全符合《200…     

新昌县1995～1999年公路沿线饮食行业餐具消毒状况调查

为了解我县 10 4国道沿线饮食店餐具消毒状况 ,有的放矢开展工作 ,我们对全县 5年来沿线饮食店餐具进行调查并采样检测 ,现将结果报告如下。对象与方法1　对象　随机抽查 10 4国道公路沿线饮食店 (每家店随机抽 2份样品 )餐具 135 8份。2　检验方法　用滤纸粘贴法 ,无菌操作采样 ,按照国家标准《食品卫生检验方法》 (微生物学部份 )检验大肠菌群。3　结果评价　按照国家食 (饮 )具消毒卫生标准 ,发酵法检验 ,大肠菌群小于 3个 /10 0ｃｍ2 为合格。结　　果1995～ 1999年调查饮食店家数依次为 136、 12 7、 116、14 8、 15 2家 ,餐具样品数依…     

2005年太原市部分餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

[目的]了解太原市餐饮行业食（饮）具消毒工作中存在的问题，制定有效的管理措施。[方法]采用现况调查方法设计消毒情况调查表，由调查人员在调查现场填表。用大肠菌群快检纸片进行食（饮）具采样，并按说明进行大肠菌群检验。[结果]食品卫生专职管理人员配备及卫生知识培训率为大100．00％、中85．19％、小0，专职食（饮）具清洗消毒人员配置率为大100．00％、中85．19％、小0，卫生知识培训率为大31．25％、中28．00％、小0，消毒人员健康证持证率为大31．25％、中28．00％、小0，餐饮单位消毒设施设置率为大87．50％、中48．15％。小0，食（饮）具消毒率为大25．00％、中14．81％、小0，食（饮）具保沽柜设置率为大37．50％、中28．00％、小0，食（饮）具大肠菌群检验合格率为大37．50％、中28．00％、小0。[结论]大、中型餐饮单位食（饮）具卫生状况好于小型餐饮单位。     

2011年大连市市区餐饮单位食（饮）具消毒效果监测

[目的]了解大连市食（饮）具消毒状况,为进一步规范饮食单位卫生监督管理提供科学依据。[方法]2011年6～9月,采用大肠菌群快速检测纸片法对大连市区223家餐饮单位消毒后备用的食（饮）具进行检测。[结果]调查223家餐饮单位,合格的177家,合格率为79．37％;检测食（饮）具3051份,合格2593份,合格率为84．99％。食（饮）具消毒合格率,学校食堂为91．67％,社会餐饮单位为84．29％（P〈0．01）;集中消毒的为90．09％,自行消毒的为73．57％（P〈0．01）。各类食（饮）具消毒合格率,盘子为82．96％、小碗为88．92％、杯子为79．97％、汤匙为90．00％、筷子为93．65％。[结论]大连市食（饮）具总体消毒合格率较低。     

2005～2008年枣庄市城区部分餐饮单位卫生状况调查

[目的]了解枣庄市各类餐饮单位食（饮）具消毒状况,指导餐饮业提高餐具消毒合格率。[方法]2005～2008年随机抽取不同规模的餐饮单位129家进行消毒设施和管理制度调查,并现场采集消毒后的食（饮）具根据GB14938—94《食（饮）具消毒卫生标准》纸片法检验大肠菌群。[结果]2005～2008年共调查枣庄市城区129家不同类型的餐饮单位,92家有清洗消毒固定场所、有专职消毒员,占71．31％;61家配有保洁橱柜,占47．29％;83家有消毒设备,占64．34％;65家卫生组织管理制度健全,并认真执行,占50．39％。2005～2008年合计检测5160份样品,合格的3181份,合格率为61．65％。2005年最低,2008年最高,呈逐年升高的趋势,差异有统计学意义（P〈0．01）。小型餐饮单位、饮食摊点和大排档食（饮）具消毒合格率最低（42．41％和30．83％）,大中学校食堂的合格率也较低（67．27％）,不同类型餐饮单位食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）;碗与筷的合格率较低45．36％和44．39％）,不同种类食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）;蒸汽消毒方式效果最好（80．62％）,不同消毒方法食（饮）具合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]枣庄市城区各类餐饮单位食（饮）具消毒整体合格率较低,小型餐饮单位食（饮）具消毒存在卫生安全隐患,是今后卫生整治工作重点。     

庆元县城区饮食店1999～2000年食(饮)具消毒效果检测

为了解饮食服务行业的食 (饮 )具消毒状况 ,给饮食业的卫生监督管理提供科学依据 ,分别于 1999年 9月、2 0 0 0年 9月对庆元县城区所有饮食店的食 (饮 )具进行了抽样检测。1　对象与方法1 1　对象　庆元县县城所有饮食店 ,包括早餐店、面馆、快餐店、冷饮店等 ,1999年 9月、2 0 0 0年 9月 2次合计调查 191家 ,每家检测食具 3～ 8份 ,共 974份。1 2　项目与方法　查看消毒工具 ,询问消毒方法 ,有无专职消毒员 ,并对使用的食具进行抽样检验。食(饮 )具采样及检验方法按ＧＢ 14934— 94《食 (饮 )具消毒卫生标准》执行 ,统一使用南京三爱实业有…     

纸片法检测食(饮)具大肠菌群的质量控制

１９９４年国家标准《食（饮）具消毒卫生标准》（ＧＢ１４９３４－９４）发布并实施后，纸片法检测食具中大肠菌群成为法定的检测方法之一。相对大肠菌群常规检验方法（发酵法），纸片法由于其简捷，快速，已广泛采用。纸片法检测食具中大肠菌群，方法虽然简单，但无法重复，其结果又作为卫生行政执法的依据，放对其进行质量控制甚为必要，以确保纸片法结果的可靠。１严把纸片采购关必须采购卫生部食品监督检验所批准的厂家生产的大肠菌群快速检验纸片。２使用前，应检验其质量２．１内容为：阳性实验以大肠埃希氏菌（ＡＴＣＣ２５９２２）…     

食（饮）具消毒情况调查分析报告

食（饮）具消毒情况调查分析报告泰兴市卫生防疫站顾吉坤１９９６年我们对全市餐饮店的食（饮）具进行普遍抽样监测，同时对消费制度、方法、设施等有关情况进行调查，现将有关情况报告如下：１．采样与检验方法：从餐（饮）具保洁橱（柜）中或已摆放到餐桌上待用的食饮具...     

佛山市饮食业餐(饮)具卫生质量状况分析

饮食行业的餐（饮）具卫生管理是食品卫生监督工作的重点和难点。餐（饮）具的消毒对预防和减少各种传染病的传播、保障人民身体健康有着重要意义。为了更好地总结经验,找出薄弱环节,提高餐（饮）具卫生质量,现将我市近五年餐（饮）具监测资料分析如下：１　材料与方法１－１　资料来源佛山市辖下四市二区１９９４～１９９８年餐（饮）具监测资料,现场卫生监督记录和年度报表。１－２　方法与评价指标按国家餐（饮）具消毒卫生标准（ＧＢ１４９３４－９４）规定,使用大肠菌群纸片法,进行各种餐（饮）具采样、检验和评价。２　结果目前…     

丽水市城区饮食业食(饮)具消毒现状

为了解我市饮食业食 (饮 )具消毒现状 ,进一步加强食 (饮 )具消毒管理工作 ,于 2 0 0 1年 1～ 3月对城区 2 6 3户饮食单位进行了食 (饮 )具消毒效果检测 ,现报告如下。对象与方法1　对象　城区饮食店、饭店、宾馆随机抽取消毒后待用的碗、盘、杯、勺、调羹等样品。2　方法　采用大肠菌群纸片法。按ＧＢ14 934 94《食 (饮具消毒卫生标准》进行评价。结　果1　抽取 2 6 3户饮食单位共计 184 4份食 (饮 )具样品 ,合格1193份 ,合格率为 6 4 7%。其中饮食店、小型快餐店 177户 ,中型快餐店、小型酒店 (≤ 5桌 ) 4 5户 ,大型快餐店、中型酒店 (6…