春来到,一起采芦蒿

春三月,本是出门踏青、品尝春鲜野菜的时节,人们期盼大树枝头快些抽出嫩芽,用春天的无限生机一扫寒冬阴霾,我小时候也曾有跟着大人一起去挖野菜的经历,虽然总分不清野菜和野草,但那种野趣依然让人怀念。可作为北方人,我那时所知的野菜无非弄菜、香椿罢了。后来得益于谈恋爱遇到的江苏小伙,才第一次知道了“芦蒿”(也叫篓蒿、藜蒿)这种野菜。     

巧制野蔬六菜一汤

烹调野菜除了要注意一般蔬菜烹制中“先洗后切、旺火快炒、适时加盐、调味宜淡”的原则,不同品种的野菜还各有一些特殊之处。下面向您介绍用几种野菜制作的六菜一汤,您不妨试做、品尝一下。     

阳春四月挖野菜

去郊外挖野菜成为我们随意、温馨的生活方式中绚烂的一笔。野菜不再是人们用来充饥的食物,而是春暖花开时品尝的第一缕诗意。     

阳春四月挖野菜

去郊外挖野菜成为我们随意、温馨的生活方式中绚烂的一笔。野菜不再是人们用来充饥的食物,而是春暖花开时品尝的第一缕诗意。     

常见野菜的养生价值

<正>近些年,随着人们对绿色健康生活的追求,都市"野菜一族"越来越多,那些微苦的野菜,不仅成为都市人现代生活中不可或缺的营养食品,也成了人们健康保健的首选。了解和掌握一些常见野菜的基本知识及其医用保健价值,对合理选取食用是十分必要的。地菜又称扁锅铲菜、荠菜、荠荠菜、地丁菜等。     

野菜降压也“给力”

高血压是一种常见病多发病,尤其是老年人,其发病率越来越高,因此,人们对高血压的治疗非常关心。民间用野菜——荠菜、刺菜、马兰、莼菜辅助治疗高血压,效果显著。俗话说"偏方治大病",野菜分     

南京人与野菜

<正>南京人爱吃野菜是出了名的。正月荠菜,二月蒿,三月枸杞马兰头,谷雨前后香椿头,菊花脑从春吃到秋,夏食马苋平安保。野菜生长于郊外山脚、田埂旁,从不受农药杀虫剂污染,餐风饮露,堪称大自然的恩赐之物。从我记事起,南京人就兴吃节令野菜。其实,我国百姓食用野菜的历史已相当悠久了,并素为历代美食家所推崇。     

河北省七种野菜的营养成分分析

野菜是重要的食用植物资源,因其含有特殊的化学成分而具有特有的香气和风味,而且大多数野菜不仅富含营养,还具有一定的药用和保健作用。我们对河北省7种常食用的野菜萎陵菜、荠菜、地肤、蒲公英、猪毛菜、野蒜和白蒿的营养成分进行了分析,为河北省野菜的开发利用提供理论依据。1材料与方法1.1材料供试的7种野菜是人们经常食用且无毒害作用。有萎陵菜[Potentilla chinensis Ser],又名翻白菜、虎爪菜、老鸹菜等,蔷薇科;荠菜[Capsellabursa-pastoris(L.)],又名护生草、地米菜、菱角菜等,十字花科;地肤[Kochia scoparia(L.)Schrad],又名扫帚…     

大话野菜

野菜以其野生野长,分布广,病虫害少,无污染,食用价值优于田园蔬菜等特点,很受人们的青睐,被认为是一种药食兼优的佳蔬。 那么,野菜优在哪里呢?我们不妨以苜蓿与我们平常食用的菠菜做一比较。苜蓿不仅有止血、定喘的效用,而且其营养价值也很高,每100克苜蓿菜中,就含     

推荐十种能防病治病的野菜

野菜虽不起眼,但营养价值却不小,其中的营养物质向来令人们乐此不疲。比如,多糖能提高人体的免疫功能,防止感染性疾病与肿瘤;黄酮则能抵制自由基对细胞的损害;皂苷具有显著改善心血管功能的作用。以下10种野菜平时比较常见,在市场上也可以买到,大家不妨买来品尝。     

让野菜回到餐桌上

野菜,在三年自然灾害时期曾经是人们的救命菜。许多人对那段历史至今还记忆犹新。如今,随着我们的生活水平不断提高,崇尚自然逐渐成为一种时尚,吃腻了山珍海味的人们,又悄然把野菜请回了餐桌。当春回大地、万物复苏的季节到来时,大自然再次为我们奉献了美味佳肴,这就是大家常说的“野菜”。野菜,自然是野生野长的;经过人工培育的,我们叫蔬菜。城里人在野菜盛产的季节,除了在市场上直接购买野     

春来野菜香 食之助健康

正阳春三月,野菜飘香。我国历来就有"药食同源"的说法,在野菜上体现得更为明显。野菜不仅能丰富餐桌,还能防病治病,有"绿色食品"之誉。我国野菜种类多达300余种,常见的有100多种。春天是人们食用野菜的大好时机,经常食用的野菜主要有以下几种。蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,营养价值高,又有多种药用功能,享有山珍之王的美称。有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜含有维     

亦食亦药话荠菜

<正>荠菜又名地菜、菱角菜,是人们喜爱的一种野菜。荠菜性平,味甘,营养成分比较均衡、全面。每100克荠菜含水分85.1克,碳水化合物6克,蛋白质5.3克,脂肪0.4克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素C55毫克,还含有维生素B、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。     

食药兼备话野菜——荠菜、马兰、马齿苋

随着人们物质和文化生活水平的提高，食野菜之风渐成时尚。那些风味独特且具有良好保健作用的野菜，日渐受到人们的青睐。下面介绍三种最常见的野菜。荠菜　又名护生草、鸡心菜、净肠菜、地菜等，每年开春后最早生长在乡间田野和山坡渠边。属十字花科野生草本植物，性喜温暖，耐寒。近年来，许多地方已经开始人工栽培。荠菜是我国民间采食最早的野菜之一，有文字记载可以追溯到两千年前，在《诗经》中即有“谁谓萘苦，其苦如荠”的句子。汉代儒学太师董仲舒将荠菜列为可食的佳品，将其记载在他所著的《春秋繁露》中。晋代的夏侯湛以荠菜入馔…     

春食路边菊

路边菊又称马兰、马兰头、马菜、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、鸡儿肠等,营养丰富,口味独特,是春令常见的一种野菜。 路边菊不受农药污染,在路边、湖泽、低洼处生长,给人们带来春的气息,且吃起来清凉爽口,味道鲜美,人们就给了它“报春菜”雅号。每百克嫩茎叶含水分86.4克,钙145毫克,磷69毫克,铁6.2毫克,胡萝卜素31.5毫克,钾330毫克,维生素BO.36毫克,尼克酸2.5毫克,维生素C36毫克等。我国传统医学认为,路边菊性凉味辛,有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效;适用于高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等     

野菜成新宠 吃法有讲究

正野菜是自然生长而未经人工栽培的蔬菜。历史上,野菜一直是劳苦大众果腹充饥的食物,食野菜是贫穷的象征。如今,随着"富贵病"的困扰和保健意识的更新,人们纷纷把目光转向野菜。野菜正以其营养丰富和美味可口,成为绿色食品家族中的重要一员,也成为人们餐桌上的新宠。初春的野菜,由于茎叶鲜嫩,比较可口,更深受市民喜爱,上山下乡挖野     

春日踏青野菜肥

农历三月,春光明媚,百草发芽,是踏青郊游的大好时光。也是采集野菜的最佳季节。 吃腻了寡淡的大棚蔬菜,倒觉得野菜特别有滋有味。据有关资料统计,可供食用的野菜约有百余种,一年四季皆可采食。春季生长并为大家熟悉的有:荠菜、枸杞头、马兰头、菊花脑、芦蒿、苣菜、马齿苋、苜蓿、大蓟等。这些应时野菜不仅味道好,而且有一定的防病保健功能。假日里,不妨到郊外走一走,采些野菜回来,既饱了口福,又达到锻炼身体的目的,还起到一定的保健作用,一举多得,何乐而不为呢!现将常见的野菜介绍如下:     

世纪末吃什么?

一、吃野菜 顺应饮食“回归自然”的消费心理,吃无污染的野果野菜已成时尚。如芥菜、芹菜、地末菜、蕨菜、马兰头等野菜被摆上了北京、上海等地宾馆、饭店的席面。野食受宠,是由于野食的营养价值高于经过栽培的果蔬。野果中的沙棘、野蔷薇的维生素G的含量分别是苹果的100倍和60倍。金樱子、桑椹、酸枣、银杏、香榧等野果,因有很好的食疗作用而倍受消费者青睐。湖南某企业生产的真空包装野菜,一上市就供不应求。     

春来野菜香采食当慎重

野菜的蛋白质含量比较高，如龙须莱、野踅菜、苦苦幕等，其蛋白质含量以干重量计算都在2d％以上；野菜中的维生素含量也较高，尤其是富含胡萝卜素和堆生素C，同时野菜还是人体补充矿物营养元素的良好来源，如钾、钙、磷、铁等，一般比蔬菜的含量要高。许多野菜还具有食疗作用，可以选择预防糖尿病、肥胖症、高血压、心脏病、结肠是等疾病。     

兰洲浆水面美滋又美味

浆水面是甘肃兰州人最爱吃的面食之一。作为甘肃传统地方风味,浆水面一年四季均可享用,尤其在盛夏季节,更是倍受人们宠爱。 做浆水俗称“榨浆水“,最好的原料莫过于苣苣菜(即“苦苦菜”)、城里人采不到这种春夏秋长期生长于乡间地头的别有滋味的野菜,就用芹菜、萝卜、莲花菜替代。做时先