如何科学进食猪肝？

猪肝是寻常百姓家餐桌上的一道美食，人们通常认为，它不仅富含营养，而且有利于儿童的智力和身体发育。但是也有人指出，猪肝是解毒器官，有可能含有大量毒素和寄生虫，不适合食用。那么，糖尿病患者应怎样正确食用猪肝？     

一起由布洛克利沙门氏菌引起食物中毒的调查报告

1995年3月15日，河南省某市一宾馆发生一起226人食物中毒。根据流行病学调查、中毒临床表观及实验室检查，证实为布洛克利沙门氏菌食物中毒，原因食品系红烧鱼。经医学文献检索，由该菌引起的食物中毒事件在国内属首次报告，兹将调查情况总结如下：1流行病学调查1.1中毒经过1995年3月15日，河南省某市一宾馆办婚宴，进餐人数共计252人，出现中毒症状者226人，发病率90％。1.2中毒的原因食物本次食物中毒患者来自不同市、县区，不同家庭，发病前无共同进餐史。3月15日，宴席上共18种菜肴，主食为大米饭和馒头。调查中发现，发病者均食用过红…     

2005年新疆裕民县一起由猪霍乱沙门氏菌引起的食物中毒调查

2005年4月18日，在新疆塔城地区裕民县吉也克乡发生一起游牧民集体食物中毒事件，塔城地区疾病预防控制中心接到报告后，立即展开调查，现将调查情况报告如下。     

一起由沙门氏菌引起的食源性疾病的流行病学调查

目的调查并分析因沙门氏菌造成的一起食源性疾病事件,为防止今后类似事件的发生提供应急处理措施和方法。方法根据现场流行病学、卫生学调查和实验室检验等方法对该起食物中毒进行调查分析。结果参加酒席226人,出现食源性疾病50人,罹患率为22.12%(50/226)。根据患者的临床表现、进食食谱汇总分析及流行病学史、病原学检测,确定此次发病是由沙门氏菌引起的一起食源性疾病事件。引起此次事件的原因是患者食用了被沙门氏菌污染的猪肝、猪头肉及食品加工制作过程中生熟交叉所致。结论肉食加工不当、加热时间和温度不够、操作过程中严重的交叉污染是引起本次食源性疾病的直接原因,应大力加强宣传教育和监督管理,控制关键环节,以减少或避免类似事件的发生。     

弗鲁奇沙门氏菌引起食物中毒分析

细菌性食物中毒是最常见的肠道疾病 ,其中往往以沙门氏菌引起的中毒为多见。 1999年 9月 30日我校部分官兵因食用火腿肉而引起食物中毒 ,经调查证实为弗鲁奇沙门氏菌感染所致 ,现将结果报告如下 :1　流行病学调查9月 30日上午我校某士兵食堂采购员去个体摊点买回火腿肉 ,于当日中午会餐时未经蒸煮即食用 ,就餐 4 8人 ,30人中毒 ,发病率为 62 5%。中毒者皆为男性 ,年龄最大 34岁 ,最小 17岁 ;潜伏期 5～ 2 0ｈ。患者主要症状 :恶心、呕吐、腹痛、腹泻 ,黄色水样便 ,少数发热。患者因治疗及时 ,全部治愈。2　材料与方法2 1　标本来源　中毒…     

瘦肉精中毒致心肌损害心电图改变观察

近年来，食用含瘦肉精猪肉的中毒事件屡有报道。2001年10月浙江大学儿童医院职工食用含瘦肉精的猪肝中毒，经严密观察、积极治疗后好转。现将结果报道如下。     

广州市蛇类沙门氏菌带菌调查

在细菌性食物中毒中 ,以沙门氏菌引起者为最多见 ,在国内也常见有因沙门氏菌而引起食物中毒的报道。广东人比较喜欢食用蛇 ,有资料报道在供食用的活蛇肠内容物作沙门氏菌分离培养 ,检出大量沙门氏菌〔1〕。为了解我市蛇类沙门氏菌带菌情况 ,更好地掌握沙门氏菌在动物中的流行动态和特点 ,我们于 1999～ 2 0 0 0年开展食用蛇的沙门氏菌带菌调查 ,现将结果报道如下。1　材料与方法1 1　标本来源　采自广州市农贸市场、酒家供食用的水律蛇、草花蛇的肠内容物标本 2 2 9份。1 2　诊断血清　采用卫生部成都生物制品研究所生产的 5 6种和 15 9种沙…     

家猪自然感染EHF病毒的血清流行病学调查

<正> 1986年5月和1987年5月,我们在家、野鼠混合型流行性出血热(EHF)疫区江苏省江宁县湖熟乡,对家猪自然感染EHF及诸与EHF关系进行了调查,结果证明猪能自然感染EHF病毒。现将结果报告如下。 材料和方法 一、标本来源及猪肺、猪血清EHF抗原、抗体检     

适量食用肉和乳制品有助降低脑卒中风险

日本国立癌症研究中心调查发现，适量食用肉类和乳制品中含量丰富的饱和脂肪酸，有助于降低脑卒中风险，却容易引发心肌梗塞，人们应注意适量食用肉类和乳制品。研究结果发现，食用量最多的一组（每天22—97克）与最少的一组相比，     

华支睾吸虫在猪肝胆管内的分布调查

华支睾吸虫在猪肝胆管内的分布调查安徽省寄生虫病防治研究所芜湖２４１０００刘晓明，严晓梅，许强，陈大林猪是华支睾吸虫的保虫宿主之一，在本病的流行中起着不可忽视的作用。为此，对芜湖市某集贸市场的新鲜猪肝进行了剖检，观察猪华支睾吸虫的感染及左右肝叶虫体的分...     

一起德尔卑沙门氏菌污染水源引起的肠道传染病暴发流行的调查

2000年5月9日～5月23日武汉市江夏区流芳街竹林村突发79例腹泻病人，现将调查情况报告如下：     

猪肺疫流行区猪脏器巴氏杆菌污染状况调查

猪肺疫流行区猪脏器巴氏杆菌污染状况调查浙江省台州地区卫生防疫站葛素君，冯济富浙江省临海市农业局卢良发巴氏杆菌能引起家畜和人的疾病［１、２、３］。１９９２年９、１０月份，我地区发生了一次强台风后，一地区暴发流行了一起由巴氏杆菌引起的猪肺疫。疫情波及２４...     

一水泥厂流感暴发调查

1984年4月14日～22日,滕县落凤山水泥厂发生一批不明原因发热病人,经流行病学调查确定为流感暴发,现将结果报告如下: 调查方法逐例询问、查体,填写调查表,记录临床表现;部分病人作X光胸透、查血象;收     

阿尼沙军团菌引起庞蒂阿克热流行

1988年4月20～22日在美国加里福尼亚SantaClara 县某旅馆召开了2次会议,与会者在门厅的人工喷泉池周围的餐桌上进过早晚餐。4月28日有一起流感样疾病爆发。本文报道阿尼沙(Anisa)军团菌经人工喷泉气溶胶引起的庞蒂阿克热(Pontiacfever)的流行病学调查。     

一起高级中学流行性腮腺炎暴发的调查

2009年4月10～22日,新疆哈密市某高级中学发生一起以发热、咽部疼痛为主要表现的疫情,发病29例,经流行病学调查、临床表现及实验室检查,确认是一起流行性腮腺炎暴发,现报告如下。     

一起不明原因高热的流行病学调查分析

2003年4月22日下午,石河子市第二小学报告一起不明原因的学生集体发热(均在39℃以上)的疫情,有28位同学未来上课,为查明原因,进行了流行病学调查,现将结果报告如下.     

一起由鼠伤寒沙门氏菌引起的食物中毒调查

2003年8月12日,新疆伊宁县巴依托海乡阿孜尕力村因参加婚宴聚餐发生267人食物中毒,经流行病学调查及病原学检验,证实为一起由鼠伤寒沙门氏菌引起的群体突发性食物中毒事件,调查结果报告如下.     

曲靖市马龙县土源性线虫感染现状调查

为了解和分析曲靖市马龙县重要人体寄生虫感染的现状和态势，2003年4月3日～4月13日，对马龙县大庄、盛家田、王家庄3个中签点进行了土源性线虫感染现状调查，结果报告如下。     

美国《Emerging Infectious Diseases》2020年第12期有关人兽共患病论文摘译

P27992018年乌干达一起与处理和食用牛肉相关的炭疽疫情暴发//Esther Kisaakye,Alex Riolexus Ario,Kenneth Bainomugisha,等2018年4月20日,乌干达克温区卫生办公室报告7例疑似人炭疽病例。来自乌干达卫生部和合作伙伴的一个小组调查并确认了49例,其中3例确诊,46例疑似,没有死亡报告。多次接触一头突然死亡的牛的尸体与皮肤炭疽显著相关,而食用那头牛的肉则与肠炭疽相关。食用未煮熟的肉与肠炭疽显著相关,但将肉煮沸>60 min则有保护作用。我们建议为所有暴露者提供暴露后抗菌预防,并为该地区健康的牲畜接种疫苗,教育农民安全处理动物尸体,避免处理或食用死亡原因不明的牲畜的肉。     

女性生物学特点使妇女易感艾滋病

据医学空间网4月22日报道，因为男女身体生理构造不同所致，艾滋病病毒在男性和女性身上的感染不太相同，艾滋病女患往往会感染数种艾滋病病毒。