相似食物营养大比拼

红色柿子椒和绿色柿子椒哪个更有营养?德国的营养学家发现,即使非常接近的两种食物在营养价值上也可能存在着惊人差异。     

令你惊讶的食物营养真相之一

要了解食物的营养价值,千万不要只记住几个所谓的“代表”,其实,很多食物的营养价值并不比它们差,只不过知名度较低而已。因此,健康的饮食不必拘泥于某种食物,最要紧的是各类食物的合理搭配。一种食物你不爱吃,完全可以用其他食物来替代——这样是不是会更轻松．更开心呢？     

以营养当量评价食物营养价值的方法学研究

目的建立一种以营养当量评价食物营养价值的方法。方法依据《中国食物成分表(第二版)》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》,选取能量及脂肪、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰共21种指标营养素,以100g为计算单位,以18岁及以上轻体力活动成年男子膳食营养素平均需要量为参考摄入量标准,建立以营养当量进行食物营养价值评价的方法。结果同类食物中,营养当量越大其营养价值越大,对常见不同类别食物营养当量分析,蛋、奶、豆类食物营养当量最高0.179,水果类最低为0.051,畜禽肉类、粮谷类及蔬菜类分别为0.149、0.139、0.130。结论该评价方法简单易行,能够客观反映食物营养价值,适应对各类食物的营养价值评价。     

食物巧搭配 营养增一倍

每种食物只含有部分营养素,若在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食物巧妙搭配,更有利于人体吸收,使营养价值成倍增加。     

营养哪去了?--不该一起吃的食物

有许多食物,混合进食,就会在人体内引起一系列的反应,使人体内必需的微量元素和维生素的吸收大大减少。有的食物相互掺和,营养大大抵消,吃了如白吃。常见的有下列的几种食物:1、不利于铜吸收的食物 铜是制造红血球的重要物质之一,又为钙铁,脂肪代谢所必需。铜多含在动物肝脏,菠菜,鱼类等食物中,如果把它们和含锌量较高的食物(瘦肉等)     

“难吃”食物营养不可小觑

现代营养学家发现,食物的外观与其营养价值是没有关系的。其实,难吃食物含有的营养成分并不少,甚至有些还有一些了不起的营养功效,千万不能以味取食,下面就让我们来看看生活中常见的一些难吃食物都有哪些有益的攻效!苦涩食物未熟的柿子、紫色的葡萄,这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是由食物中的单宁、植酸和草酸带来的,然而这些物质都是强力的抗氧化剂,对预防糖尿病、高血脂以及抗衰老有益。酸味食物沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味来自柠檬酸、苹果酸等有机酸,这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收。同一品种     

没有不好的食物 只有不合理的膳食

我们能够健康地生活，必须依赖充足而且搭配合理的食物。我们祖先经过几千年淘汰保留下来的食物，都有其特定的营养价值，都为我们中华民族的繁衍昌盛做出了贡献，但也没有哪一种食物能够提供我们身体需要的全部营养。不同的食物有不同的营养特点。     

食物有没有营养,不能光看营养成分

近年来,人们吃的东西是越来越丰富,如今大家更讲究的是食物本身的营养,不少人在采买食品时也会留意“食物营养成分表”。不过,判断食物营养价值,不能只看数据。食物是不是有营养,还要结合每个人的身体状况和营养状况而定。     

食物营养强化“面面观”

近年来,微量营养素营养不良问题越来越引起人们的关注。采用什么方式可 以最有效且可持续地控制微量营养素缺乏是一个国际社会长期探索的问题。科学研究和实践经验显示,食物营养强化是一种解决广泛性微量营养素缺乏问题最经济、有效和可持续的方法。     

别让药物成为你的食物，让食物（营养）成为你的“药物”!

今天，想要吃好吃饱已经不是什么困难的事，但想要吃出健康、吃出好身体，情况就没有你想象中的乐观：在中国，大约有95％的年轻孕妇、60～70％的老人不懂营养知识而盲目进补，大约50％的家长不懂得为孩子合理安排营养。[编者按]     

我国食物与营养政策的发展简介

食物与营养是人类生存的基本条件，是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。中国作为一个用占世界8％的耕地养活占世界22％的人口的食物生产和消费大国，其食物安全和国民营养改善，始终是我国的重大问题。食物与营养发展问题能否很好地得到解决，不但事关人民身体健康、安居乐业，而且关乎国家长治久安和中华民族的繁荣昌盛。     

食物营养的隐形冠军

不知道什么时候开始,人们对食物中的营养开始有了一种模式化的看法。提到某些营养素,一定会想到某种食物,比如,一说到维生素C,人们马上就会想到柠檬和橙子;一说到钙,人们马上会想到牛奶、虾皮;一说到铁,人们马上就想到菠菜……其实,这些食物并不是此类营养的含量“冠军”。     

食物营养质量指数图表的研究

[目的]为公众提供一种科学简明实用的识别食物营养质量的方法。[方法]借助计算机建立食物成分数据库，计算各种食物的营养质量指数，绘制营养质量指数INQ图表。[结果]编制了18类270余种食物的INQ图表，并探讨其特点及应用问题。[结论]INQ图表在评价与反映食物营养质量方面具有科学准确、简明直观、通俗实用的特点，在营养教学、健康教育、健康咨询及公众的膳食营养保健等方面有良好的应用前景。     

食物营养评分的方法与应用

<正> 国民经济在发展,人民生活水平在提高,普及营养学知识势在必行。人民大众若能应用营养学知识解决营养学问题,就会使营养科学的成就尽快转化成保障人民健康的社会效益。为此,我们设计了“食物营养评分(Nutritional Score of Food,NSF)”这一方法,使普通群众根据“学生成绩百分制”的概念理解食物营养评分的含义,以便使营养科学的知识应用到人们的日常生活中去。     

福建省食物营养结构中长期目标探讨

为了有计划地改善全省居民营养状况并为本省食物发展战略、食物消费提供营养学依据,本文对福建省全民食物营养结构中长期目标进行了探讨。通过全省城乡居民膳食营养水平现状分析以及从本省资源优势等具体情况出发,比较了目前世界上经济发达国家两类膳食结构模式,认为福建省今后食物结构的调整应以我们原有的饮食习惯为基础,吸收日本模式之优点,着重增加鱼虾贝类及大豆类食品在膳食中的比重。建议的中长期营养目标要点是:热能维持现有水平（2400～2500Kcal）;逐步增加蛋白质总量,提高优质蛋白比重（2020年达50%）;逐步增加脂肪总量,但控制在人均70g/人·日（生热比26%）左右,动植物脂肪各占50%为宜;注意提高日前缺乏的维生素A、维生素B₂和钙的摄入水平。     

老年人的膳食营养需要量及食物来源

由于老年人肌肉量减少、肌肉无力、骨骼中无机盐减少,水分减少,所以老年人的膳食应注意补充水分、优质蛋白质和钙.为防止肥胖又应减少脂肪与总热量的摄取.如果老年人的消化功能减退,常引起蛋白质消化不良,还应注意补充容易消化的优质蛋白质.     

10种被夺去营养的食物

鱼、谷物、酸奶、有机蔬菜都是人们心中“当之无愧”的健康食品。然而，大家所不知的是，在它们到达消费者手中之前，其中所含的大量营养却被制造商“剥夺”了。食品的加工程序越多，营养价值就越低；而最健康的食物不需要大量配料的“装点”，天然本色就最好。     

有害食物的“解物”

如何改善饮食方式,使摄入的食物对健康更有利,已得到人们的普遍关注。不过,如果你在难以抵挡某些食物的诱惑后,采取一些适当的方法,同样也能降低它对你的危害。     

食物营养和保健食品研究进展

<正>现代食物营养学从发现食物中的营养素开始,到开创和利用分析技术,以认识和评价食物营养为阶梯,成为研究和建立人类适宜营养需要标准及膳食指南的重要基础。中国营养学会营养与保健食品分会致力于研究新方法新技术、探索食物/成分/结构与健康关系及其作用机制、研制新产品及配伍组成等内容,并取得一定进展,为建立食物营养标准政策提供依据。1食物成分分析食物营养价值体现在其所含营养素及健康相关成分分布及含量水平、其与体内代谢及组学变化间的关系、其对人体健康的影响及量效关系等,通过有效评价食物可为建立改善食物健康价值措施提供     

令你惊讶的食物营养真相之二

冰淇淋越高脂越美味 冰淇淋．有人说它是垃圾食品．有人说它营养丰富,真相如何？ 按照配料比例不同．冰淇淋分为乳冰淇淋和乳冰两类。