泡菜中硝酸盐和亚硝酸盐的离子色谱测定法

目的建立同时测定泡菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量的离子色谱法。方法采用超声提取,高速离心固相萃取柱净化的方法对样品进行处理,高容量阴离子色谱柱分离,抑制型电导检测器检测。结果该法线性相关性好（RNO2-=0．9993,RNO3-=0．9997）,亚硝酸盐和硝酸盐最低检出限分别为0．006和0．008mg／L,平均回收率分别为96．2％和103．4％,方法精密度分别为2．43％和1．88％。结论该方法操作简单,灵敏度高,线性范围宽,结果准确可靠,特别适合于泡菜中硝酸盐和亚硝酸盐同时测定。     

贵阳市两城区腌菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量的分析与评价

[目的]通过开展贵阳市云岩、南明两城区居民经常食用腌菜类食品中硝酸盐和亚硝酸盐污染水平评估,了解贵阳市腌菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量水平及污染程度. [方法]用盐酸萘乙二胺分光光度法(GB/T5009.33-2003)对贵阳市两城区市售的5类共100种腌菜类食品中亚硝酸盐含量进行定量分析;采用镉柱还原法测定腌菜中的硝酸盐含量.[结果]贵阳市两城区市售酱腌菜类食品中硝酸盐和亚硝酸盐暴露水平基本符合食品卫生标准.萝卜类腌菜合格率为80.0％;黄瓜类腌菜合格率为75.0％;榨菜类和白菜类腌菜合格率均为90.0％;杂类腌菜亚硝酸盐的检出率和超标率比较严重,合格率仅为60.0％. [结论]农贸市场销售的腌菜类食品,散装自制腌菜食品卫生质量令人担忧.研究结果提示有关部门应加强监督管理,以确保食品安全.     

济宁市售蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析

对济宁市售８类２７种蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量的测定的结果表明：不同种类的蔬菜中硝酸盐的含量差别很大（１４０．６～２７６２．５ｍｇ／ｋｇ），亚硝酸盐的含量在新鲜蔬菜中很低，（０．２０～２．８５ｍｇ／ｋｇ）     

奶粉中硝酸盐亚硝酸盐含量的调查

奶粉是一种营养最完全的食品，它含有人体必需的一切营养成分。是婴幼和和年老体经者常食用的一种最理想的食品。随着人们生活水平的不断提高，奶制品食品已进行千家万户。因而奶粉中掺假掺杂问题亦不要忽视，本文就１９９２年对我区流通领域内的部分奶粉的质量调查作一简单的分析。     

泰安市售蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定

<正> 蔬菜是易于富集硝酸盐的作物之一。White指出,人体摄取的硝酸盐81.2％来自蔬菜。Tremp认为,人体约有70％的硝酸盐是从蔬菜中摄取的。尽管硝酸盐本身对人体不具毒害性或毒害性较低,但它一旦被还原成亚硝酸盐之后,就有了潜在危险性。一方面亚硝酸盐易引起高铁血红蛋白症;另一方面它在适合的pH环境中,若有仲胺存在,就有可能发生     

几种山野菜及其罐头食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的对比分析

长白山区野生资源丰富,得天独厚的自然条件使野生蔬菜数量很多,并且没有污染,由其腌渍的罐头食品可以长时期的保鲜,因其营养丰富而日益受到人们青睐。但由于硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于蔬菜中,而且亚硝酸盐在体内大量的蓄积可以引起中毒。为了使山野菜资源得到全面有效的开发利用,本实验对几种山野菜及其罐头食品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行了检测分析。1 材料和方法     

2011年云南省市售熟肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量检测结果分析

目的:了解2011年云南省市售熟肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量,为加强食品安全管理监督提供科学依据。方法:根据GB/T5009.33-2010《食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》采用分光光度法对抽检样品的硝酸盐和亚硝酸盐进行检测,并对检测结果进行统计分析。结果:本次抽检的191件熟肉样品中,硝酸盐检出率100%,合格率28.8%。亚硝酸盐的平均检出率85.3%,合格率99.5%。结论:在云南省市售熟肉制品的加工生产过程中,硝酸盐的使用普遍而且量大。亚硝酸盐的使用普遍但比较规范,基本按照食品添加剂的安全标准规定的允许量添加。     

山西省出生缺陷高发区居民饮水中硝酸盐和亚硝酸盐含量研究

目的了解山西省出生缺陷高发地区饮水中硝酸盐和亚硝酸盐含量。方法选择山西省太原市、太谷县和平定县作为研究现场,采集当地居民不同类型的饮用水测定硝酸盐和亚硝酸盐含量。结果研究地区饮水中硝酸盐平均含量为3·5mg/L,有4·0%的样品超过我国的饮用水卫生标准。井水中的硝酸盐含量(5·1mg/L)高于自来水(2·7mg/L)。饮水中亚硝酸盐平均含量为0·004mg/L,以泉水含量最高(0·015mg/L)。结论研究地区居民饮水中硝酸盐和亚硝酸盐含量并没有显著高于文献报道的其它地区。饮水中硝酸盐和亚硝酸盐暴露在山西省出生缺陷高发中的作用可能不大。     

桐乡市酱腌菜中添加剂检测结果分析

目的：了解桐乡市酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠3种添加剂的含量情况。方法：2003-2006年对本地产酱腌菜进行随机抽样，采用高效液相色谱法测定3种添加剂的含量。结果：4年共监测苯甲酸样品481份，合格率为84.82%，山梨酸样品407份，合格率为99.51%，3年共监测糖精钠样品229份，合格率为93.01%。结论：桐乡市酱腌菜中山梨酸的添加基本符合国家标准，糖精钠添加普遍但超标样品不多，苯甲酸的添加情况较严重，含量较高，今后应重点加强监督管理。     

腌渍咸菜中硝酸盐含量测定方法的探讨

目的探讨紫外分光光度法测定成菜中硝酸盐含量.方法按样品处理程序处理好样品后,用紫外分光光度法和镉柱还原法,同时测定样品中的硝酸盐,对方法加以验证,并做方法的准确度和精密度试验.结果方法的平均回收率为96.3%,高低浓度的变异系数为1.1%和3.3%;两种方法无显著差异.结论紫外分光光度法测咸菜中硝酸盐简便、快速、减少污染.     

The effect of dietary nitrate on nitrate and nitrite excretion in man

Dietary nitrate and nitrite may affect colonic pathophysiology. These anions influence fermentation, and nitrite has been shown to augment sodium absorption by the colon and participate in the formation of N-nitroso compounds. There is, however, no general agreement as to how much dietary nitrate and nitrite reaches the colon. To help resolve this question, balance studies were performed on six healthy ileostomy subjects who were given diets that varied in nitrate content from 0.83 to 5.20 mmol/d. Nitrate and nitrite excretion in ileal effluent and urine were measured by anion-exchange chromatography with conductivity detection. There was no significant nitrite in the diets, urine or ileal effluent. Dietary nitrate was largely excreted in urine (1.31-4.25 mmol/d). The urinary excretion findings indicated net synthesis of nitrate at low dietary intakes and net catabolism of nitrate at high intakes. Nitrate losses in ileal effluent were very low (0.03-0.05 mmol/d, 0.03-0.06 mmol/kg) and unrelated to intake for all the diets. It is concluded that dietary nitrate and nitrite do not enter the colon from the small intestine in amounts that would affect fermentation and mucosal metabolism in man. The possibility of significant amounts of nitrate reaching the colon via blood in normal subjects has not been excluded.     

南京市市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况分析

目的:掌握南京市市售蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,为蔬菜供应安全及安全生产管理提供理论依据.方法:在南京市农贸市场和蔬菜批发市场共11个采集点采集44种蔬菜样品980份,用国标法(GB/T5009.33)分析蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量.结果:不同种类蔬菜中硝酸盐含量差别较大,硝酸盐的含量依次为特菜类＞叶菜类＞茎类＞块根类＞瓜菜类＞甘蓝类＞果菜类＞豆类＞鳞茎类＞菌类;同一类别不同品种蔬菜中硝酸盐含量差别亦较大,从几倍至几十倍;检测的样品中,硝酸盐处于严重污染状态的占28.16％.蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低,其含量与蔬菜的新鲜程度有关.结论:南京市市售蔬菜中硝酸盐污染较为严重,应引起足够重视,加强监督管理.     

Accumulations of nitrite and nitrate in the tissues of Penaeus monodon exposed to a combined environment of elevated nitrite and nitrate

Penaeus monodon (11.86 ± 0.63 g) exposed individually to six different nitrite and nitrate regimes [nitrite at 0.002 (control), 0.360, and 1.455 mM combined with nitrate at 0.005 (control) and 7.275 mM] in 25 ppt sea water were examined for the nitrite and nitrate concentrations in tissues and nitrite uptake and nitrate uptake after 24 h in 25.3°C. In P. monodon following exposure to 1.455 mM nitrite only, nitrite levels increased by factors of 0.33, 1.05, 1.36, 1.79, 2.10, 2.16, 2.21, and 3.58 in muscle, hepatopancreas, gill, foregut, hemolymph, heart, eyestalk, and midgut, respectively, over the ambient nitrite level. In P. monodon, following exposure to combined solutions of 1.455 mM nitrite and 7.275 mM nitrate, nitrite levels were factors of 0.34, 1.05, 1.44, 1.86, 2.21, 2.30, 2.67, and 3.83 in muscle, hepatopancreas, gill, foregut, heart, hemolymph, eyestalk, and midgut, respectively, over the ambient nitrite levels, whereas nitrate levels were factors of 0.06, 0.11, 0.27, 0.29, 0.45, 0.51, 0.57, and 0.61 in muscle, hepatopancreas, foregut, heart, hemolymph, gill, midgut, and eyestalk, respectively, over the ambient nitrate levels. It is concluded that incorporation of nitrite is converted to nitrate in midgut, heart, hemolymph, foregut, and eyestalk, whereas incorporation of nitrate in tissues is converted to nitrite and accumulated in eyestalk when P. monodon are exposed to combined nitrite and nitrate environments. Received: 1 June 2001/Accepted: 7 January 2002     

成都市县级公立综合医院现状分析

目的了解成都市县级公立综合医院的业务能力、重点专科及科研论文等基本情况。方法自行设计调查问卷,实地走访调查22所医院。结果 22家医院中有5家(22.73%)为三级乙等医院,11家(50.00%)为二级甲等医院;博士研究生、硕士研究生所占比例分别为0.11%、2.65%,高级职称、中级职称与初级职称人数之比为1.00∶3.00∶6.86;共有省级重点专科5个,承担国家级科研课题3项。结论近年来成都市县(区)级公立综合医院得到了一定程度的提高,但总体发展水平参差不齐,人员结构有待完善,重点专科建设及科研能力还需进一步增强。