舟山市贝类海产品致病性弧菌污染监测结果

目的了解舟山市贝类海产品养殖、销售和加工等各个环节弧菌污染程度,为风险评估提供依据。方法2014年舟山市疾病预防控制中心在岱山县2家养殖场及与此2家养殖场相对应的销售场所和餐饮店采集120份样品,按照GB 4789.7—2013《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》检测弧菌。结果贝类海产品中检出率最高为副溶血性弧菌,检出率为94.44%;养殖水体中检出率最高为溶藻弧菌,检出率为68.75%;水底沉积物中检出率最高为副溶血性弧菌,检出率为81.25%。同一样品类别各弧菌检出率差异均有统计学意义(P0.01)。贝类海产品中副溶血性弧菌的检出率明显高于其他样品(P0.05)。在养殖、销售和加工环节,检出率最高的均为副溶血性弧菌(P0.05),比较不同环节的弧菌检出率,仅溶藻弧菌检出率差异有统计学意义(P0.05)。结论舟山市贝类海产品中存在副溶血性弧菌、溶藻弧菌和创伤弧菌不同程度污染。需加强海产品的监测力度和安全预警工作。     

145宗进口冷冻海产品致病性弧菌污染情况调查

污染致病性弧菌的海产品(鱼、虾、甲壳类动物)是引起肠道疾病、传染病和食物中毒的一种潜在危险。1996年1～9月间,笔者对145宗进口冷冻海产品进行了致病性弧菌(霍乱弧菌、非O—法群霍乱弧菌、副溶血性弧菌、拟态弧菌、河弧菌、溶藻性弧菌、创伤性弧菌、霍利斯弧菌)污染情况调查,共检出61株致病性弧菌,现将结果报告如下。     

应用API20E检验海产品中副溶血性弧菌

API细菌鉴定系统为国际公认标准鉴定系统 ,由法国生物—梅里埃公司生产 ,API2 0 E是肠杆菌科和其它 G-杆菌的标准鉴定系统。副溶血性弧菌是引起食物中毒的一种主要细菌 ,海产品中带菌较多 ,为了食用安全 ,预防食物中毒 ,在每年夏季按照国家标准 GB- 4 789.7检验海产品中的副溶血性弧菌。本文首次应用 API2 0 E鉴定系统对分离菌株进行了鉴定 ,检验结果快速、准确。现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　样品来源　鲜活和冷冻的虾、蟹、鱼、贝等海产品采自本市各大商场、宾馆、饭店 ,共 2 9件。1.2　培养基与试剂　 API2 0 E试剂条 ,…     

连云港市双壳贝类海产品中致病菌弧菌检测结果分析

目的对连云港市市售双壳贝类海产品的污染情况进行检测分析,了解海产品的污染状况,为有效预防食物中毒进行风险评估提供科学依据。方法按照《国家风险监测手册》的标准操作进行致病性弧菌的检测。结果采集到的79份样品中共分离出2种35株致病性弧菌,总检出率为41.8%。其中副溶血性弧菌30株(占85.7%),均不携带毒力基因;溶藻弧菌5株(占14.3%)。蛤蜊的检出率最高(48.1%),其次为扇贝(43.8%)。餐饮环节和流通环节(超市、农贸市场)采集的样品中致病性弧菌的检出率比较,差异无统计学意义(χ~2=0.074,P0.05)。结论副溶血性弧菌是连云港市海产品中的主要致病菌,存在通过食用海产品感染的风险,应加强对双壳贝类海产品的监测力度。     

1起由溶藻弧菌引起的腹泻病暴发调查

2003年6月16～21日,连江县某渔村发生1起腹泻病暴发,经调查证实为食用被溶藻弧菌污染的海产品所致.……     

一起由溶藻弧菌引起的食物中毒

溶藻弧菌是海水中常见的一类弧菌,在食品中特别是海产品中的数量远比副溶血弧菌为多,它的检出以前被认为与食物中毒无关[1]。溶藻弧菌可经创面感染人体引起蜂窝组织炎,游泳者中耳炎,甚至引起败血症等肠道外感染。近年来,嘉兴市郊区[2]、济南市[3]、我市溧水县[4]等都曾有由溶藻弧菌污染食品引起的中毒频繁报道。2005年9月在我区梅山一某大型超市也发生了1起因溶藻弧菌污染卤菜而引起的食物中毒。现将这次食物中毒调查结果报告如下。1流行病学调查1.1中毒经过2005年9月12日,梅山某医院从晚上7时至13日上午陆续收治了33例急性腹泻病人,其中女…     

一起肠炎沙门菌引起的食物中毒调查

20 0 4年 5月 5日 ,我区某酒家在经营中 ,由于工作人员操作不当 ,污染了食品 ,造成多名就餐人员出现呕吐、发热、腹泻等临床症状。当即进行了卫生学、流行病学调查和实验室检查 ,现报道如下 :1　材料与方法1.1　样品来源食品样品来自该饭店 5月 4日晚餐的剩余物 ,其中冷盆菜8件     

深圳市罗湖区部分食品和加工环节样品中副溶血性弧菌污染状况分析

目的了解深圳市罗湖区消费环节中副溶血性弧菌污染状况,识别食物消费过程中副溶血性弧茵重点污染环节,为副溶血性弧菌食物中毒的防治提供科学依据。方法2009--2010年间于罗湖区海鲜制售类餐馆、非海鲜制售类餐馆、市场三类场所中采集海产品、淡水产品、加工环节采样样品及冷菜四类样品,依据国标GB／T4789．7—2008检验样品副溶血性弧菌带染状况。结果从18家海鲜制售餐馆、8家非海鲜制售餐馆、5家水产市场、4家超市中,共采集样品458份,其中海水产品57份、淡水产品47份、加工环节样本174份、冷菜样品180份。水产品中,淡水产品副溶血性弧菌阳性率（43．75％,21／47）高于海水产品（1．75％,1／57）（P〈0．01）;加工环节类样本中,粗加工砧板以及淡水养殖水副溶血性弧菌检出率较高,分别为16．00％（4／25）、38．71％（12／31）;冷菜中副溶血性弧菌检出率普遍较低,阳性率分别为熟肉1．43％（1／70）、凉菜1．54％（1／65）、生腌海产品0（0／45）（P〉0．05）。结论深圳市罗湖区部分食品和加工环节样品中存在一定程度的副溶血性弧茵污染,尤其淡水产品副溶血性弧菌污染较为严重。建议在食品安全风险监测中应加入淡水产品的副溶血性弧菌污染监测。     

海产品的食品卫生

近些年,国内外文献中屡见报道因海产品污染所致的食物中毒.研究海产品食物中毒对预防和控制食物中毒的发生有重要意义.本文就国内外关于海产品污染情况、细菌性和毒素中毒的文献作一综述.1 海产品病原菌携带情况副溶血弧菌是日本藤野于1950年首先报告定名的,我国是1958年报告的.30多年来国内外的大量研究认定该菌是日本和我国沿海地区细菌性食物中毒的重要病原菌.林业杰等从福建沿海111份各类海产品中检出52株副溶血弧菌噬菌体,检出率为46.85%.潘幸福等采用3种检验方法检查120份海产品,副溶血弧菌检出率分别为:常规法39.17%,改良法95.83%,推涂法94.17%;用两种方法结合检查355份海产品,检出277份,带菌率82.69%.此外,海产品中其它病原性弧菌的检出率也较高,徐合连等调查日照市51处冷藏厂(库)中冷冻食品,在鱼、虾、贝、蟹和软体类海产品中检出拟态弧菌4株、创伤弧菌5株、溶藻弧菌8株、副溶血弧菌11株、豚鼠气单胞菌4株、嗜水气单胞菌4株,6种菌总检出率5.11%.何浙生等从浙江沿海采集100份(每份10     

温岭市海产品中副溶血性弧菌污染状况监测分析

目的了解温岭市海产品中不同种类及销售、加工等环节副溶血性弧菌的污染状况,为预防副溶血性弧菌引发的食源性疾病提供科学依据。方法2016年-2017年温岭市疾病预防控制中心在温岭市海产品发售市场及部分餐饮饭店进行了监测采样200份,按照GB 4789.7—2013《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》标准进行检测。结果监测样品200份,共检出副溶血性弧菌117份,检出率为58.50%。其中贝壳类海产品中副溶血性弧菌检出率最高,为66.67%;鱼类、甲壳类、头足类副溶血性弧菌检出率分别为61.24%、42.86%、18.75%。不同种类海产品副溶血性弧菌的检出率差异有统计学意义(χ~2=12.83,P0.01)。结论温岭市海产品中存在着较严重的副溶血性弧菌污染,应加强海产品的监测及管理,倡导消费者食用煮熟海产品,减少食源性疾病的发生。     

海产品携带溶藻弧菌调查

「目的」了解海水和海产品中溶藻弧菌的携带情况。「方法」采集不同地点的水样及海产品标本分离溶藻弧菌,并对部分检出菌进行致病因子检测和药敏试验。「结果」海水和海产品中溶藻弧菌的检出率分别为１３．２％和２８．０％,检出的菌株中有３．３％、１４．３％和８２．９％能分别产生ＳＴ、ＬＴ肠毒素和溶血素,该菌对氟哌酸、新霉素、氯霉素、庆大霉素和强力霉素等多种抗菌素敏感,对红霉素、痢物灵及氨苄霉素有较高的耐药性。「     

一起副溶血性弧菌食物中毒调查

20 0 0年 6月 17日海州区某饭店发生一起食物中毒 ,根据流行病学调查和实验室检测 ,证实为食用被副溶血性弧菌污染的冷菜盐水鸭引起的食物中毒。1中毒经过与现场调查2 0 0 0年 6月 17日中午 ,连云港市海州区某饭店承办宴席 ,共 80人进餐 ,当日 2 0 :0 0至次日 4 :0 0先后2 0人出现中毒 ,其中腹泻 10人、腹痛 10人、恶心 16人、呕吐 14人、发热 6人。 2 2 :0 0我站接医院食物中毒报告后 ,立即组织卫生监督员去医院和饭店调查。采集呕吐物、腹泻物 ,饭店工作人员大便 ,相关生熟食 ,刀、砧、餐具。饭店内外环境卫生良好 ,防尘、防蝇、防鼠设施…     

川式火锅菜肴卫生学调查

为了掌握川式火锅的卫生学状况 ,以预防食物中毒我们对川式火锅进行了一次卫生学调查 ,报告如下。1　材料与方法1 .1　调查对象　选择 2家有代表性的川式火锅店进行调查。1 .2　调查内容　调查川式火锅菜肴的加工过程及食用方式 ;调查火锅菜肴的致病菌污染情况。1 .3　调查方法　采集消费者烫食前的菜肴进行检测 ,检测项目为常见食物中毒致病菌 ,包括变形杆菌、致病性大肠杆菌、沙门菌、副溶血性弧菌和溶藻弧菌。2　结果2 .1　火锅菜肴中微生物检出情况　 2家火锅店共采集火锅菜肴样品 42份 ,检出副溶血性弧菌 1份 ,溶藻弧菌 2 5份 ,变形杆…     

北京市市售海产品中副溶血性弧菌的监测

副溶血性弧菌是一种嗜盐性海洋微生物,广泛分布于近岸海水、海底沉积物和海产品中,是引起我国细菌性食物中毒危害的首要食源性致病菌,特别是在一些沿海城市由该菌引起的食物中毒占细菌性食物中毒总数的比例高达60%以上[1]。该菌也是北京市食物中毒主要病原菌之一,为了解北京市海产品中副溶血性弧菌的污染状况,2006年7~8月对市场出售的不同类型的海产品共52件进行了副溶血性弧菌的污染调查,结果报道如下。1材料与方法1.1样品来源北京市各大商场、超市及农贸市场的随机抽检样品。包括鲜活和冷冻的虾、鱼、贝等海产品共计52件。1.2材料3.5%NaC…     

2016年河南省淡水产品养殖环节4种常见致病性弧菌污染状况监测

目的 了解河南省淡水产品养殖环节4种常见致病性弧菌（霍乱弧菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌和溶藻弧菌）的污染状况,为河南省食源性疾病的预防及溯源提供数据支持。方法 参照2016年国家食品安全风险监测-淡水动物性水产品养殖环节中常见弧菌专项监测工作手册进行样品的采集和检测。结果 从开封市和鹤壁市淡水产品养殖场中分别采集水产品、养殖水体和水底淤泥共计312份,开封市检出73株霍乱弧菌（46.79％）、13株副溶血性弧菌（8.33％）和17株溶藻弧菌（10.90％）,未检出创伤弧菌;鹤壁市检出8株霍乱弧菌（5.13％）,未检出副溶血性弧菌、溶藻弧菌和创伤弧菌。对13株副溶血性弧菌进行3种毒力基因（TLH、TRH和TDH）检测。13株副溶血性弧菌均具有不耐热溶血素基因（TLH）,有12株具有耐热相关直接溶血素基因（TRH）,均未携带耐热直接溶血素（TDH）。对81株霍乱弧菌进行血清分群,O1群霍乱弧菌3株（小川1株、稻叶1株和彦岛1株）,O139群霍乱弧菌5株,非O1/O139群霍乱弧菌73株。81株霍乱弧菌CTXA毒力基因阳性菌株7株,均为非O1/O139群霍乱弧菌。结论 河南省淡水养殖环节主要受霍乱弧菌、副溶血性弧菌和溶藻弧菌的污染,监测的2个地区污染情况存在差异,污染的优势弧菌是霍乱弧菌。     

杭州市余杭区餐饮业冷盆的卫生管理

冷盆菜是宾馆饭店宴席上必不可少的菜肴品种.由于冷盆菜是熟后加工或生的冷加工(水果、香菜、泡菜等),在经制作、改刀、切配、储存、拼配花色当中,与工具、容器、操作的手接触频繁以及手工制作等不卫生因素,极易造成污染,在细菌性食物中毒案例中由于食用不洁冷盆菜造成食物中毒的要占整个细菌性食物中毒的半数以上,因此加强宾馆饭店的冷盆菜卫生管理,是防止餐饮业食物中毒的重要环节.     

昆明市市售生鲜海产品中致泻性弧菌污染状况研究

目的了解昆明市市售生鲜海产品中致泻性弧菌污染状况,为相关食品安全监管提供科学依据,为安全食用生鲜海产品提供参考。方法选择昆明市内有代表性的生鲜海产品市场和海鲜酒楼,采集贝类、鱼类、虾类和养殖水共178件样本,检测致泻性弧菌。结果昆明市市售生鲜海产品中副溶血性弧菌、创伤弧菌、溶藻弧菌和霍乱弧菌(非O1非O139群)的检出率分别为37.1%、3.9%、17.4%、0.6%;未检测出其他类型的致泻性弧菌。夏秋季和冬春季致泻性弧菌的检出率分别为63.6%(68/107)、冬春季为54.5%(30/55),差异无统计学意义(χ2=1.23,P0.05)。海鲜酒楼致泻性弧菌检出率为90.0%(9/10),明显高于生鲜市场57.1%(96/168),差异有统计学意义(χ2=4.21,P0.05)。结论昆明市市售生鲜海产品中致泻性弧菌的检出率较高,应加强对生鲜海产品销售和加工市场的食品安全监管,加强安全食用生鲜海产品的宣传,减少食物中毒事件的发生。     

冷冻海产品挥发性盐基氮的检测分析

冷冻海产品的卫生质量越来越被人们所关注,而挥发性盐基氮含量的检测则是国内常用的判断动物性食品新鲜度的主要办法之一。为加强对冷冻海产品的卫生监督管理,对我县的2 6个冷库销售的海产品进行随机抽样检测。1　材料与方法1 1　样品来源　2 0 0 3年我站对本县2 6个冷库随机抽样检测的冷冻海产品184份,其中鱼类包括带鱼、鲅鱼、鲳鱼、鳗鱼等13种10 4份,软体类包括鱿鱼、墨鱼等3种3 8份,贝壳类包括海螺、海蟹、海虾等6种42份。1 2　检测内容与方法　依据GB 2 73 3 -94、GB/T 5 0 0 9 45 -1996、GB/T 5 0 0 9 44中4 1进行分析判定。2　判…     

广州地区水产品及外环境水体溶藻弧菌污染状况与毒力相关基因分析

目的了解广州地区海产品、淡水产品及外环境水体中溶藻弧菌污染状况,研究其毒力相关基因分布特征,为溶藻弧菌感染防治提供依据。方法采集广州市市售水产品及外环境水体标本,进行溶藻弧菌分离鉴定,对分离到的溶藻弧菌毒力相关基因toxR、Collagenase~(VP)、tox S、trh、tdh、tlh、Collagenase~(VA)、UreR、Fla A、omp W、Asp A、fur等进行实验室检测,对结果进行统计分析。结果共采集320份样品,溶藻弧菌检出率为20.31%,其中海产品的检出率最高,为26.30%,淡水产品检出率为11.67%;65株食源性和环境分离株检测到toxR、Collagenase、tlh、Fla A、omp W、Asp A、fur基因,未检测到tox S、trh、tdh、UreR基因。结论广州地区海产品、淡水产品测到及外环境水体中溶藻弧菌污染严重,其致病因子具有复杂性及独特性,需加强水产品与外环境水体的监测,做好预防控制疾病工作。     

凉菜卫生质量及其影响因素调查

目的　为了解餐饮业中凉菜卫生状况及影响因素。　方法　对 10 9家餐饮店的凉菜、操作员手、刀、抹布、砧板采样检验。　结果　凉菜合格率较低 (平均 39.0 9%) ,其中酱卤肉类最低 (2 4 .77%)。操作员手、刀、抹布、砧板细菌污染严重 ,其中抹布的合格率最低 (15 .71%)。　结论　凉菜的卫生状况差 ,操作人员双手、刀、抹布、砧板消毒不严是重要原因。