烩肚丝

配方熟猪肚200克,笋片50克,大油、料酒、精盐、鸡精、葱末、高汤、牛奶、水淀粉适量。制作方法淤将熟猪肚与笋片切成丝,同入沸水中焯一下,捞出控水。于坐炒勺,放大油烧热,下葱末炝锅,烹料酒,打入高汤,下肚丝、笋丝,用盐调味,旺火炖至汤汁发白后,下牛奶、鸡精,勾芡出勺装汤盘。功效补虚损,健脾胃。     

银针炒三丝

配方银针(绿豆菜)300克,水发冬菇50克,胡萝卜25克,黄瓜皮25克,烹调油、姜丝、料酒、精盐、味精适量。制作方法①先将银针掐去根部洗净,放入沸水加少许烹调油及精盐焯水即刻捞出;其他食材切成细丝备用。②锅内打底油,用姜丝炝锅后放入上述原料迅速翻炒,加料酒、精盐、味精调     

干烧茄子

配方鲜嫩茄子300克,豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜片、蒜片、白糖、酱油、料酒、精盐、烹调油适量。制作方法①先将茄子洗净,切成滚刀块,放清水中浸泡10分钟,捞出沥水。②炒锅入素油烧热,倒入茄块炸成黄色时捞出。③锅打底油,放入豆瓣酱煸炒2分钟,入葱丝、姜蒜片,倒入炸好的茄块同炒,然后下白糖、酱油、料酒、精盐,炒2～3分钟,停火加入味精翻勺出锅装盘。功效清热活血、消肿止痛。     

减肥健美吃什么

蒜蓉红薯叶 取嫩红薯叶茎400克,大蒜30克,植物油15克,精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。先将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成蓉。锅置火上,放植物油烧至四成热,放入一半大蒜蓉炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入     

三款食疗汤治肝病

正紫菜蘑菇瘦肉汤原料:紫菜50克,蘑菇50克,瘦猪肉150克,大茴香、生淀粉、食盐、鸡精各适量。制作方法:1.瘦猪肉洗干净,切成薄片,加入大茴香、生淀粉,抓匀备用。2.紫菜浸泡,除去杂质,洗净。蘑菇洗净,切丝。3.把瘦猪肉片放入沸水中,稍煮熟后,放入紫菜、蘑菇再同煮至熟,加入食盐、鸡精,搅拌均匀即可。食用方法:佐餐食用,每天1~3次,每次150~250毫升。主治功效:清热疏肝,养阴除烦。适用于春季脂肪肝属肝     

祛风散寒药膳方

正羊肉羹原料:羊肉250克,白萝卜150~200克,草果3克,陈皮30克,良姜3克,荜拨3克,胡椒3克。精盐6克,味精、葱、姜适量。制作:羊肉剔去筋膜,洗净后入沸水锅内除去血水,捞出后再用凉水漂洗干净,切成约10厘米左右的块备用。萝卜洗净,切成0.3厘米厚的片。草果、陈皮、良姜、荜拨装入纱布袋内,胡椒拍破,葱切成段,姜洗净拍碎。最后将羊肉块和盛药布袋置于沙锅中注入清水,放入白萝卜、姜葱,烧沸后,撇去浮沫,改用小火煨2~3小时,至肉熟烂,捞出药袋,除去姜葱,调味即成。效用:温     

适用于男子更年期的药膳环境与健康系列谈（之十二）

莲子百合煨猪肉莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克，葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。莲子去心，用清水把莲子、百合洗净。瘦猪肉洗净，切成长3厘米、厚1．5厘米的块状。将莲子、百合、猪瘦肉放入锅内，加水适量，再加葱、生姜、食盐、料酒。武火烧沸后文火煨炖1小时即成。     

香芹肉丝

原料:嫩芹菜300克,猪瘦肉50克,植物油50克,大红辣椒2只,精盐、白糖、味精、麻油各适量。制法:1、芹菜去根、叶,洗净,用刀拍松后切成6厘米长段,入沸水中烫一下捞起,过冷水待用;2、瘦肉切丝,上浆,过油盛     

洋参炖全鸭

配方嫩鸭1只(约重1500克),西洋参片10克,葱段、姜片、花椒、精盐、味精、料酒、鲜汤适量。制作方法①先将鸭子宰杀去毛净膛,剁去鸭尖和鸭掌洗净后放入鲜汤锅内焯透,捞出沥干。②将焯透的鸭子放入大沙锅内,加入西洋参片、葱、姜、花椒(用纱布包)、鲜汤及料酒,用旺火烧开后转文火炖制,汤     

香菇荠菜卷

配方荠菜50克,水发香菇10克,猪肉末100克,肥猪肉1小块,鸡蛋4个,烹调油、精盐、料酒、水淀粉、味精、辣酱油适量。制作方法1、荠菜洗净,用开水烫一下,捞出用冷水冲凉,挤出水分,切成细末;香菇水发后,洗净泥沙,挤干切成细末。2、将切好的荠菜、香菇末与猪肉末一起搅匀,加料酒、精盐、味精、水淀粉搅拌成馅。3、铁锅上火烧热后,用肥猪肉块涂擦锅底,然后将打散的鸡蛋分次倒入锅内,慢慢旋转     

小儿厌食

白萝卜500克，蜂蜜100克。将白萝卜洗净，切成条状或丁状；在锅内加入清水烧开，把萝卜放入再烧，至煮沸后即可把萝卜捞出；把水沥干，晾晒半日，再把萝卜放入锅内，加入蜂蜜，以文火烧煮，边煮边用勺搅拌均匀，取出萝卜晾凉即可。每日饭后嚼食30-50克，连服10日。     

枸杞爆白菜梗

原料枸杞子30克，白菜梗100克，烹调油、葱段（或花椒、尖辣椒）、精盐、鸡精、水淀粉适量。     

好吃懒“做”糖醋排骨

材料：精肉排骨2～3根、酱油、糖、醋、料酒若干 做法：1．将排骨剁成小块，大小在一口能吃进嘴里就比较合适了。洗净后，放入沸水里煮到七八成熟后捞起。 2．在小碗中将酱油、白糖、醋、料酒放入适量混合．搅拌均匀备用。     

学生益智餐谱

黄瓜拦肉丝 用料：鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，白糖50克，醋30克，精盐2克，生姜10克，菜油50克。制作：1．黄瓜洗净削去两头，切成3厘米长的段，用滚刀法片成大片，再切成粗丝。生姜洗净切成细丝。当归洗净切成片。     

适用于男子更年期的药膳

莲子百合煨猪肉莲子50克,百合50克,猪瘦肉250克,葱、生姜、食盐、料酒、味精适量.莲子去心,用清水把莲子、百合洗净.瘦猪肉洗净,切成长3厘米、厚1.5厘米的块状.将莲子、百合、猪瘦肉放入锅内,加水适量,再加葱、生姜、食盐、料酒.武火烧沸后文火煨炖1小时即成.本品红白相间,     

葱烧海参

原料 水发海参500克，大葱105克，鸡汤200克，青蒜15克，糊葱油50克，熟猪油150克，精盐、味精、水淀粉、姜末、姜汁、白糖、酱油、料酒各适量。     

当归药膳

<正>1.当归虫草鸭:当归20克,冬虫夏草7克,老鸭1只(重约1000克),生姜、葱头各10克,精盐6克,味精3克,料酒30毫升,肉汤1500毫升。先将老鸭洗净,除毛脏,用清水洗净,冬虫夏草用温水浸泡15分钟,当归切片,锅内加清水适量煮沸后,将鸭放入锅内汆3分钟,捞出凉水洗净,将虫草、当归、生姜、葱头和其他调料一同纳入鸭腹内,入蒸碗内加肉汤、料酒用碗盖住封严,大火     

冬季养生食疗11款

正参芪鸡汤材料:母鸡1只,党参30克,黄芪30克,生姜20克,大枣10枚,葱、蒜、酱油、醋、料酒、盐、糖等调料适量。做法:将母鸡去内脏洗净切为小块,用开水略烫,去血腥味。将鸡块放入锅中,加入中药及调料用火炖2小时以上,吃肉喝汤。功效:具有益气健脾、补虚固表的功效,适合于脾胃虚弱、食欲不振、易于感冒的中老年人食用。糖醋带鱼材料:带鱼500克,姜2片,葱1根切段,蒜茸1勺,糖及醋各4勺,水适量,生粉1勺,酒1勺。做法:将带鱼冲     

健康餐桌 (四)

菠菜人参饺原料猪肉500克,菠菜750克,面粉3000克,人参粉5克,姜、葱、胡椒粉、酱油、香油、盐各适量。制作将菠菜去茎留叶,洗净,用少许盐搅拌腌5分钟,用纱布包好挤出水分备用。人参粉经过细箩筛,备用,猪肉剁成肉末,加盐、酱油、香油、姜末拌匀,稍加水,放入葱末、人参粉拌成馅。面粉用挤出的菠菜水和面(如不够用,可加清水),揉匀,醒面20分钟后,按常法包饺子,沸水煮熟。服法当主食吃。功效补气安神。治气虚神衰、四肢倦怠、心慌、心跳等症。玉竹猪心原料猪心500克,玉竹20克,荸荠50克,韭黄10克,鸡汤40克,精盐2.5克,酱油15克,料酒10克,白糖、胡椒…     

清补佳肴——太白全鸭

选嫩肥的水盆鸭一只洗净,与葱段五钱、姜片三钱、花椒8枚一同放入沸水内汆去血腥味捞出,再放置于蒸笼,加入砸碎的三七三钱、枸杞三钱、料酒一两、胡椒面二分、精盐八分、鲜汤一斤,上笼后用旺火蒸至发软取出,加味精二分即成。此品鸭肉酥软,菜汤格外鲜美,即可助餐佐酒,亦具滋补功