宁夏大学农学院272名大学生膳食营养状况

目的了解农学院大学生膳食营养素摄入状况,以便更好地指导高校学生合理膳食.方法采用膳食记录和称重法,对农学院食品系学生272名进行5 d膳食调查.结果学生能量摄入量不足,男女生早餐分别占全日能量的28.1%和26.7%,动物性脂肪与植物性脂肪来源适宜;蛋白质摄入量不足,优质蛋白质比例偏低;铁摄入量充足,但主要为非血红素铁;钙、维生素B2、尼克酸摄入量不足.结论农科大学生膳食营养素摄入结构不合理,应增加优质蛋白质、钙、动物性铁、维生素B2、尼克酸摄入量.     

内蒙古民族大学蒙古族学生膳食营养状况调查

目的了解蒙古族大学生的膳食结构和营养状况,为合理营养提供科学依据。方法采用称重记账法和膳食记录法进行5d膳食调查,依据《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》中18岁以上中等体力劳动的推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)进行比较评价。结果蒙古族男女学生蛋白质、铜、硒、维生素PP摄入充足,男生铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2均达到和超过推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)。蒙古族男女学生膳食中存在的共性问题是膳食纤维、维生素C及钙不足,脂肪类食物来源比例不合理。蒙古族女生膳食蛋白质质量尚可,但数量不足,膳食中能量、铁、锌、维生素B2摄入不足,维生素A和维生素B1摄入严重不足;蒙古族男生早餐能量摄入不足。结论蒙古族男女大学生膳食结构均不合理,应对学生加强营养知识的教育。     

中国部分农村地区2～7岁留守儿童膳食营养现况研究

目的 了解中国农村留守儿童膳食营养状况,为农村留守儿童营养干预提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,随机选择农村2～7岁留守儿童1278名和对照儿童1273名作为调查对象.采用3日膳食称重法和食物摄人频率法进行膳食调查,并以中国营养学会推荐的膳食营养素参考摄入量(DRIs)为依据,评价农村留守儿童膳食能量和各种营养素的摄人状况.结果 农村留守儿童膳食以粮谷类和蔬菜类为主,留守儿童肉禽水产类、水果类及零食类等食物的摄入量低于对照儿童,差异有统计学意义.农村留守儿童能量、三大产热营养素及部分矿物质(钙、锌、硒、钾)和维生素(维生素A、维生素B1、维生素B2)的摄入量均低于推荐摄入量.农村留守儿童能量及主要营养素普遍摄入不足,能量摄入不足率在50%以上,蛋白质摄人不足率达80%以上,而钙、锌等矿物质和维生素B1、维生素B1等维生素的摄入不足率达90%以上.蛋白质来源中,优质蛋白质摄入量仅占总蛋白质摄入量的35%,而植物蛋白质占65%.此外植物性铁的摄入比例明显偏高,达到87%.结论 中国农村留守儿童的膳食结构不尽合理,能量和多种营养素摄入不足,能量、蛋白质及铁的来源不合理,膳食营养状况有待改善.     

厦门市两所中学学生膳食营养状况

目的：了解厦门市中学生营养状况并针对问题提出改进措施，以便为中学生提供合理的膳食营养。方法：采用24h膳食记录法和称重法，连续调查3d学生膳食状况，计算每人每日能量和营养素摄入量，与推荐摄入量进行比较。结果：男生能量摄入量占推荐摄入量为73．38％，女生为74．00％；蛋白质摄入量占推荐摄入量男生为87．88％，女生为77．13％；钙摄入量严重不足，男生仅为推荐摄入量的24．70％，女生为27．10％；视黄醇、维生素B1、维生素B2、维生素C和锌、铁也存在不同程度的摄入不足。结论：应对学生进行营养教育，提高早餐质量，增加副食摄入，补充牛奶。     

三峡地区大学生膳食调查与分析

目的：为开展大学生膳食营养教育提供依据。方法：采用记录和询问相结合的方法对301名大学生进行膳食调查。结果：男生的膳食营养状况比女生好。男生对热能、磷、铁、维生素A和维生素B1的摄入量均超过推荐量（Recommended Nutrient Intake，RNI），蛋白质达到RNI的94％，但钙、维生素B2和维生素C摄入不足，分别达到RNI的54％、71％、69％。女生磷、铁、维生素B1的摄取量超过RNI，维生素A达到RNI的90％，基本满足需要，但蛋白质、能量、钙、维生素B2和维生素C分别达到RNI量的76％、78％、57％和54％。男女生摄入的优质蛋白质均达到总摄入量的41％。男女生均有早上餐能量过低，晚餐量过高的现象。结论：大学生的膳营养水平比以往有所提高，但某些营养素仍严重缺乏，应加强对大学生的膳食营养教育。     

山西医科大学2011年学生膳食营养状况

目的 了解山西医科大学学生膳食营养状况及其存在的问题,为开展大学生营养宣传教育提供科学依据.方法 整群抽取山西医科大学学生429名,采用24h膳食回顾法连续记录3d膳食,计算每人每日食物摄入情况,与中国居民膳食宝塔的食物摄入推荐量进行比较;计算能量及各种营养素的摄入量,与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较.结果 在学生所有食物摄入中,谷类摄入量偏高,鱼虾类、禽畜肉类、奶类及奶制品、蔬菜水果摄入量偏低;维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素C摄入不足;钙摄入不足;铁摄入充足,但多来自于植物性食物.学生早餐摄入的能量较低,女生零食摄入较多.结论 山西医科大学学生的膳食营养状况不理想.应指导大学生进行合理膳食.     

大理医学院部分女大学生膳食营养状况分析

目的：了解医学院女大学生膳食素摄入情况。方法：采用24h膳食记录和称重法，连续3d调查医大二、三年级女生膳食，并进行实验室生化检查，结果：护理专业女生能量摄入量只达RDA的45．2％，早餐占全日热量的17．7％，动物性脂肪大于植物性脂肪，蛋白质主要来源于植物性食品，优质蛋白质摄入量适宜；钙、维生素A、维生素B2摄入量不足。结论：该医学院女大学生膳食状况离平衡膳食相差较远，能量摄入严重不足，建议调整膳食结构，提高膳食能量，植物性脂肪、维生素A、维生素B2的摄入量，减少动物性脂肪摄入量。     

江西农业大学学生军训期间膳食营养状况分析

了解大学生军训期间膳食与营养状况,为指导大学生的合理膳食提供依据.方法 选取江西农业大学2012级学生50名,采用24 h膳食记录法和称重法调查军训前与军训中连续5d的膳食摄入状况.结果 军训前与军训中各类食物摄入量比较,男、女生谷类、蛋类、奶类,男生肉类和女生水果类日平均摄入量差异均有统计学意义(P值均<0.05);各主要营养素摄入量比较,男、女生能量、碳水化合物、维生素A,以及男生钙、蛋白质和女生维生素C摄入量差异有统计学意义(P值均<0.05).男、女生三大营养素供能比较为合理.结论 军训期间学生各种营养素的摄入量均有所增加,大多数营养素的摄入量已经超过推荐量.     

德惠市某农村寄宿中学初三学生膳食营养状况

目的 了解德惠市某农村寄宿中学初三学生的膳食营养状况,为学生合理营养提供科学依据.方法 采用称重记账法,对德惠市某农村寄宿中学172名初三学生每日三餐主、副食供给量连续3d进行称重及登记,记录三餐各种食物的摄入量和每日就餐人数.查阅《食物成分表》,计算每人每日所需能量和主要营养素摄入量,依据“中国居民膳食平衡宝塔”和《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价.结果 初三学生三餐能量比基本接近3:4:3;食物种类过少;钙、锌摄入普遍不足.男、女生钙摄入量仅占建议量的40％;锌摄入量女生低于建议量的60％,男生低于建议量的75％;女生视黄醇摄入不足,铁明显缺乏,摄入量占建议量的64％;男生维生素C摄入不足,低于建议量的65％.结论 初三学生膳食结构不够合理,对学生及膳食管理人员应加强营养知识教育,按膳食指南和平衡膳食宝塔的要求合理安排膳食.     

石河子大学维吾尔和哈萨克族大学生膳食调查

目的 分析石河子大学维吾尔和哈萨克族大学生在校期间膳食营养状况.方法 采用24 h回顾法与称重法相结合,了解石河子大学维吾尔与哈萨克族大学生在校期间膳食结构、能量及各营养素摄入状况.结果 维吾尔和哈萨克族大学生在校期间膳食构成以谷类为主,蔬菜水果、鱼虾类及奶类摄入量明显偏低.这些食物摄入量偏低也导致了膳食纤维、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素C、叶酸和钙摄入不足.维吾尔族男生粮谷类和部分动物性食物摄入量高于哈萨克族,哈萨克族男生豆类豆制品摄入量高于维吾尔族男生.维吾尔族女生粮谷类、乳类及乳制品和其他食品的摄入量高于哈萨克族.在各营养素方面,维吾尔族女生能量、维生素A、钙摄入量高于哈萨克族女生.结论 石河子大学维吾尔和哈萨克族大学生在校期间膳食构成有很大的相似之处,普遍存在膳食结构不合理以及严重的维生素和钙的摄入不足问题,应充分重视少数民族大学生的食物消费及膳食结构对其健康状况产生的影响,积极倡导合理饮食.     

某高校医学生膳食状况调查

[目的]了解某校医学生的膳食状况,以便发现问题,提出建议,为营养学教学、膳食指导提供科学依据。[方法]抽取临床、护理专业三年级学生共635人,男生226人、女生人409;其中少数民族学生89人。进行膳食调查采用24h膳食回顾法。[结果]膳食调查:粮谷类食物平均日摄入量为352.3g符合我国营养学会平衡膳食推荐的量。平均日摄入量豆类为61.3g;平均日摄入量蔬菜为206.2g、水果为134.7g、畜禽肉为29.7g、鱼虾类10.6g、蛋类为19.7g、奶类为29.9g,均低于我国营养学会平衡膳食推荐水平,少数民族学生摄入量与平均值差别不大。能量日平均摄入量为1856.8kcal,蛋白质、脂肪、碳水化合物提供能量占总能量的比例分别为13.93%、25.83%、60.24%。蛋白质平均日摄入量为64.3g,低于我国营养学会平衡膳食推荐水平。其中32.16%的蛋白质来源于动物性食物;而绝大部分来源于粮谷类及豆类。VA平均日摄入量为628.3μgRE,占RNI的78.5%左右。VB1、VB2平均日摄入量1.1、1.1与我国营养学会平衡膳食推荐水平接近。Ca的平均日摄入量为482.1g,占RNI的60.3%。Fe平均日摄入量为16.1g,接近我国营养学会平衡膳食推荐水平,其中大部分(67.72%)来源于植物性食物。调查对象Zn的平均日摄入量为10.1g,略低于我国营养学会平衡膳食推荐水平。少数民族摄入量与平均值接近。[结论]该校医学生目前营养问题以动物性食物、蔬菜水果摄入不足为主,食物种类单一,营养素摄入量基本满足需要。应开展有效的营养教育来提高学生的营养知识,指导日常膳食,促进合理膳食。     

北京市房山区164名中小学生膳食营养摄入状况分析

目的调查北京市房山区中小学生膳食营养摄入状况,为房山区学生改善营养提供科学依据。方法对北京市房山区中小学生进行膳食调查,采用3 d 24 h膳食回顾结合家庭调味品称重法,依据中国食物成分表计算每日食物消费及营养素摄入状况。结果共调查北京市房山区中小学生164名,男生91名,女生73名,平均年龄(8.93±2.21)岁。中小学生水产品类、奶及奶制品、大豆类及其制品、蔬菜水果类摄入不足,畜禽肉类、盐摄入过多。能量平均摄入量为1710.30 kcal,蛋白质、脂肪和碳水化合物平均摄入量分别为61.57、72.21、211.48 g,供能比分别占14.38%、37.95%和47.68%。中小学生维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、硒平均摄入量达到推荐摄入量(RNI)的比例分别为34.8%、27.4%、33.5%、24.4%和47.0%。仅2.4%的学生钙摄入量达到了RNI,超过一半的学生铁、锌、铜平均摄入量达到RNI。其中,女生铁摄入量达到RNI的比例低于男生(P<0.05)。结论北京市房山区中小学生膳食结构不合理、微量营养素摄入不足,需加强学生、家长、学校食堂营养宣教,有针对性地改善学生营养状况。     

高职高专学生膳食营养与脑力工作能力、学习疲劳的相关性分析

目的 调查高职高专学生膳食营养状况及其与脑力工作能力、学习疲劳的关系。方法 采用连续3 d 24 h膳食回顾法对高职高专学生膳食营养状况进行调查,统计其膳食营养素摄入量达到推荐摄入量（RNI）的情况,并对比营养素摄入不同学生的脑力工作能力指数及学习疲劳发生率。结果 高职高专学生烟酸、维生素C平均摄入量<80% RNI,能量、脂肪、蛋白质、维生素B₁、维生素B₂、钙、铁、锌、硒平均摄入量在80%~120% RNI,维生素E、磷、钠平均摄入量>120% RNI。蛋白质、烟酸、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、钙摄入充足学生的第8节课后脑力工作能力指数均大于摄入不足者（均P<0.01）,学习疲劳发生率均低于摄入不足者（均P<0.01）;磷、钠摄入充足学生的第8节课后脑力工作能力指数均大于摄入过多者（均P<0.01）,学习疲劳发生率均低于摄入过多者（均P<0.01）。结论 高职高专学生膳食营养素烟酸、维生素C摄入量偏低,而维生素E、磷、钠摄入量偏高,学生营养素摄入不均衡与脑力工作能力降低、学习疲劳发生率增加有关。     

海口市550名医学生膳食营养状况

目的了解海口市医学生膳食营养状况,为改善学生膳食质量提供指导意见。方法采用24h膳食回顾法,记录550名医学生连续5d的膳食情况,利用营养计算器V6.0版及Excel软件对结果进行分析。结果大多数学生能量、维生素A、维生素C、钙等营养素摄入量不足,男生膳食维生素A、维生素C、钙的摄入量分别为推荐摄入量的63.63%,50.00%及44.63%,女生分别为61.00%,50.00%和44.13%,女生能量摄入量为推荐摄入量的81.60%。膳食钙磷比男、女生分别为0.31和0.40。早、中、晚三餐能量分配分别为18%,43%和39%。结论海口市医学生膳食结构不够合理,应增加能量、维生素A、维生素C、钙的摄入量。     

新疆维吾尔族大学生膳食营养状况

目的 了解维吾尔族大学生膳食营养状况，为指导合理膳食提供理论依据。方法 采用分层整群抽样法，在新疆3所大学分年级随机抽取班级，对所抽取班级维吾尔族大学生全部进行调查，共调查学生1235名。结果 维吾尔族大学生能量及营养素摄入量除铁以外，均低于推荐摄入量标准。能量的食物来源以碳水化合物所占比例偏多，蛋白质来源中豆类食品摄入量偏低。早、晚餐的营养素和能量摄人量均明显不足。维吾尔族大学生营养不良率男生为28.07％，女生为29．72％；肥胖率男生为14.14％，女生为13．31％。结论 维吾尔族大学生的膳食结构不合理，营养状况较差。应合理搭配食物，全面增加各种营养素摄入量，以提高营养水平。     

Food and nutrient intakes of a population sample of 7-year-old children in the south-west of England in 1999/2000 - what difference does gender make?

OBJECTIVES: To describe the diet of schoolchildren aged 7 years, and identify gender differences in food and nutrient intakes. SUBJECTS: A cohort of children resident in the south-west of England in 1999/2000. METHODS: Diet was assessed using three 1-day unweighed food diaries. Nutrient intakes were compared with dietary reference values for this age group, and with children aged 7-10 years in the British National Diet and Nutrition Survey. Food and nutrient intakes were contrasted between boys and girls. RESULTS: Median nutrient intakes exceeded the reference nutrient intake (RNI) for most nutrients. Median intakes of iron and zinc were below the RNI. Median sodium intake was greater than the maximum set by the Scientific Advisory Committee on Nutrition. The mean energy intake for boys and girls, respectively, were 7.3 and 6.8 MJ, this is below the estimated average requirement. The percentage of energy from fat was 35.3% for boys and 36.1% for girls. Boys had higher iron intakes than girls, even after adjustment for energy intake. There were differences in the types of foods eaten between boys and girls; girls ate more fruit and vegetables (P = 0.001) and boys ate more breakfast cereals (P = 0.016). CONCLUSIONS: The dietary intakes of these 7-year-old children were adequate for most nutrients. However, a reduction in the sodium content of the diet would be advantageous. Fruit and vegetable consumption should be encouraged particularly among boys.     

医科大学生营养状况调查与影响因素分析

目的了解医科大学生营养状况,并分析其影响因素,为促进医科大学生健康提供依据。方法对400名在校医科大学生进行问卷调查。问卷涉及一般情况、营养知识调查、营养态度行为及习惯调查、营养与健康状况调查、体力活动调查、膳食频次调查、膳食营养计算七个方面;参照《中国居民膳食指南（2007）》[1],对被调查者营养素摄入情况进行评价;使用体质指数以评价学生的营养状况;应用卡方检验进行分析。结果 400名医科大学生中,各营养素摄入量〈80%推荐摄入量的人数所占比例,三大主要功能物质蛋白质、脂肪、碳水化合物男生分别为74.16%、94.74%、85.17%,女生分别为62.3%、93.72%、90.05%;微量元素钙、铁、锌男生分别为90.43%、62.2%、83.73%,女生分别为90.05%、70.16%、63.87%;维生素A、B1、B2、PP、C男生分别为81.82%、88.04%、87.56%、66.99%、87.56%,女生分别为69.87%、87.96%、74.35%、58.12%、80.63%。研究的因素包括性别（χ2=47.935,P=0.000）、家庭人均月收入（χ2=11.58,P=0.021）、在校期间平均每月生活费（χ2=6.636,P=0.036）、在校期间每月单纯用于食物的费用（χ2=6.245,P=0.044）、体育锻炼时间（χ2=12.55,P=0.002）、体育锻炼强度（χ2=7.804,P=0.020）、父亲文化程度（χ2=2.851,P=0.240）、母亲文化程度（χ2=3.221,P=0.200）、具有的营养知识（χ2=1.803,P=0.614）。结论医科大学生中有一定比例学生食物摄入总能量不达标,各营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素摄入量未达到参考值,情况不容乐观。医科大学生的营养状况受到性别、家庭人均月收入、在校期间平均每月生活费、在校期间每月单纯用于食物的费用、体育锻炼时间、强度多因素影响。     

Food and nutrient intakes of a population sample of 7-year-old children in the south-west of England in 1999/2000 – what difference does gender make?

Objectives To describe the diet of schoolchildren aged 7 years, and identify gender differences in food and nutrient intakes. Subjects A cohort of children resident in the south-west of England in 1999/2000. Methods Diet was assessed using three 1-day unweighed food diaries. Nutrient intakes were compared with dietary reference values for this age group, and with children aged 7–10 years in the British National Diet and Nutrition Survey. Food and nutrient intakes were contrasted between boys and girls. Results Median nutrient intakes exceeded the reference nutrient intake (RNI) for most nutrients. Median intakes of iron and zinc were below the RNI. Median sodium intake was greater than the maximum set by the Scientific Advisory Committee on Nutrition. The mean energy intake for boys and girls, respectively, were 7.3 and 6.8 MJ, this is below the estimated average requirement. The percentage of energy from fat was 35.3% for boys and 36.1% for girls. Boys had higher iron intakes than girls, even after adjustment for energy intake. There were differences in the types of foods eaten between boys and girls; girls ate more fruit and vegetables (P = 0.001) and boys ate more breakfast cereals (P = 0.016). Conclusions The dietary intakes of these 7-year-old children were adequate for most nutrients. However, a reduction in the sodium content of the diet would be advantageous. Fruit and vegetable consumption should be encouraged particularly among boys.     

大学生膳食营养状况的调查研究

目的：了解大学生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供理论依据。方法：采用分层整群抽样，分年级随机抽取班级，对所抽取班级学生全部进行调查。结果：大学生营养素及热能摄入量除铁以外均低于供给量标准。热能的食物来源分布合理，营养素来源以及碳水化合物所占比例偏多；蛋白质来源以运动性食品与豆类食品摄入量偏低；早餐的营养素和热能摄入量均明显不足。大学生营养不良率为18.62％，肥胖率为23.97％。结论：大学生营养状况较差，膳食结构不合理。应全面增加各种营养摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平。     

北京市房山区某初中学生膳食营养素摄入与体质健康的相关性研究

目的 了解北京市房山区某初中学生膳食营养素摄入与体质健康状况的关系,为提高青少年体质健康状况提供依据。方法 采取整群抽样方法,选取北京市房山区某初中3个年级学生进行体质健康测试、3 d 24 h膳食回顾调查及营养知-信-行（K-A-P）问卷调查。结果 共有效调查181名学生,女生92人（50.83%）,男生89人（49.17%）。该校初中生体质达标率为34.81%,性别差异有统计学意义（Ρ<0.05）;体质达标学生膳食营养素摄入较好,但钙的日均摄入量仅为推荐摄入量（RNI）的43.74%;体质未达标学生9种营养素的日均摄入量均低于体质达标学生,差异均有统计学意义（均Ρ<0.05）,其中维生素A及钙的日均摄入量低于RNI的30%,蛋白质、维生素B₂、维生素C、锌、硒、铁也仅达到RNI的40%~60%;体质达标学生营养K-A-P得分优于未达标学生,差异有统计学意义（Ρ<0.01）;Pearson相关性分析显示蛋白质（r=0.706,Ρ<0.01）及钙（r=0.636,Ρ<0.01）的摄入与体质健康呈强相关。结论 北京市房山区某初中学生体质健康状况较差,膳食营养素摄入与体质健康有相关性,建议通过合理膳食来增强学生体质。