我国北方地区湖泊和水库水源水微生物污染及指示菌初步研究

目的调查北方地区8个湖泊和水库丰水期和枯水期的微生物污染状况,分析水体卫生指示菌与肠道致病菌的相关性。方法分别于2010年丰水期(8—9月)和枯水期(11—12月),采集北方地区8个较大的湖泊和水库的水样,检测菌落总数、总大肠菌群、大肠埃希菌、肠球菌和致病菌(包括志贺菌、沙门菌、弧菌和大肠埃希菌O157:H7)。结果丰水期水样致病菌检出率为51.6%(16/31),高于枯水期的31.3%(10/32),丰水期致病菌的检出率高于枯水期,差异有统计学意义(χ~2=7.72,P=0.005)。与枯水期比较,丰水期水样中的菌落总数、总大肠菌群、大肠埃希菌和肠球菌浓度均较高,而合格率均较低,除总大肠菌群的浓度外,差异均有统计学意义(均P0.05)。二项logistic回归结果显示,菌落总数、总大肠菌群、大肠埃希菌、肠球菌的浓度与致病菌的检出率间均呈正相关性;在模型其他因素不变的情况下,随着4种指示菌检出浓度(对数值)的增加,致病菌检出的风险(OR值)随之上升,其中,丰水期为肠球菌每增加1个对数值,致病菌检出的风险增加最大(OR=1.702,95%CI:1.447～1.957),枯水期为总大肠菌群每增加1个对数值,致病菌检出的风险增加最大(OR=1.513,95%CI:1.337～1.689)。结论北方地区湖泊、水库的微生物污染严重,应加强防护;肠球菌与致病菌的相关性最强,是较好的致病菌指示微生物。     

2003年河南省食品卫生微生物检验质量控制考核结果的评价与分析

目的：为了进一步提高河南省食品卫生微生物检验工作质量，保证检验结果的准确、可靠。方法：根据河南省卫生检测检验工作的特点，选取常规的检测项目菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌菌数和酵母菌数对21个地(市)级、铁路、油田疾病预防控制中心的微生物实验室进行质量考核。结果：盲样检测中菌落总数、大肠菌群、霉菌菌数和酵母菌数的满意率为90．5％，致病菌满意率为100％；未知混合菌株鉴定，乙型副伤寒沙门菌定型正确率为4．8％，鼠伤寒沙门菌和鸭沙门菌定型正确率为100％。结论：主要存在问题为标准物质在使用前没有经过核查。     

丰宁满族自治县1997年食品抽检监测分析

为贯彻《食品卫生法》,加强食品市场监督监测,1997年度对县城市场上销售的部分食品进行了抽检。共抽检食品330份,其中熟肉制品106份、冷食30份、酱油7份、乳粉10份、糕点43份、白酒5份、粮食40份、果汁型饮料25份。1 材料与方法1.1 抽检食品的种类及监测指标 熟肉制品:菌落总数、大肠菌、致病菌;冷食:菌落总数、大肠菌、致病菌;酱油:菌落总数、朋肠菌、致病菌、铅、砷、胺基酸态氮、食盐;糕点:菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、砷、铅;白酒:甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰;果汁型饮料:菌落总数、大肠菌群、致病菌;乳粉:菌落总数、大肠菌群、致病菌、脂肪。     

淄博市淄川区3类食品的卫生监测分析

我们在 2 0 0 3年对淄川区小的食品生产单位生产的食品和小摊点经销的食品 (碳酸饮料、蜜饯食品、糕点 )进行了监测 ,结果如下。1　采样与方法1.1　采样　所采样品均为小、的食品生产单位生产和小摊点经销的食品 ,碳酸饮料、蜜饯食品、糕点 3类食品。1 2　检测方法　按国标检测方法进行。碳酸饮料检测项目有 :砷、铜、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌 :蜜饯食品检测项目有 :砷、铜、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌 ,霉菌计数 ;糕点检测项目有 :酸价、过氧化值、砷、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌、…     

某封闭式坑道内微生物对人员健康及贮存物资危害的研究

目的 :通过对坑道微生物污染情况的调查 ,了解其对人员健康及贮存物资的影响 ,为制定防治措施提供依据。方法 :采用 6种培养基对坑道内各方位微生物进行捕捉式调查 ,掌握菌属总数、种类及致病菌的比例 ,进行环境质量评价。结果 :( 1)坑道内空气中细菌、真菌污染都较严重。共捕捉到 60余种菌落 ,其中致病菌 2 0余种 ,各方位平均细菌总数为 32 65个·m 3,溶血性链球菌数为 185个·m3,分别超出居室内标准的 2 .2倍和 11.6倍。 ( 2 )贮存物资表面真菌污染严重 ,大部分为致病性真菌。 ( 3)坑道自备水源中细菌总数、大肠菌群数均有不同程度的超标 ,细菌总数为 4 70个·m 1,大肠菌群数为 30个·L 1,分别超出国标的 4 .7倍和 10 .11倍。真菌污染也较严重。结论 :该坑道内空气中、贮存物资表面和水源中细菌污染较严重 ,致病菌占一定比例 ,特别是致病性真菌污染较严重。对人员健康及贮存物资有一定的危害 ,应加强通风 ,积极采取消毒措施 ,严防霉变形成。     

珠江水域微生物的分布特征

目的 了解珠江水域指示菌和常见致病菌的时空分布规律以及相关性.方法 分别于2010年7月(丰水期)和2011年3月(枯水期)采集珠江水域上游、中游和下游5个断面的岸边和中心共20个水样,分别对水样中5种卫生指示菌(菌落总数、总大肠菌群、粪大肠菌群、大肠埃希菌和肠球菌)和4种常见致病菌(沙门菌、志贺菌、弧菌和大肠杆菌O157∶H7)进行检测和分析.结果 珠江水域中除菌落总数和肠球菌外,各项指示微生物指标均呈现下游＞中游＞上游的规律.水体上、中和下游总大肠菌群(4.20× 103～9.49× 104 cfu/ml)、粪大肠菌群(1.84×103～3.09×104 cfu/ml)和大肠埃希菌(6.45× 102～ 1.30× 104 cfu/ml)均存在统计学差异(P＜0.05).珠江岸边指示菌和致病菌均高于中心,丰水期的指示菌和致病菌均不低于枯水期,但差异均无统计学意义(P＞0.05).除菌落总数外,总大肠菌(P＜0.05)、粪大肠菌群(P＜0.01)、大肠埃希菌(P＜0.01)和肠球菌(P＜0.01)均与致病菌总数呈正相关.结论 珠江水域从上游至下游其微生物污染逐渐加重,指示菌与致病菌呈一定的相关性.     

驻岛某部水源微生物指标监测分析

目的检测和分析驻岛某部水源的微生物指标水平,为改善海岛部队水源水质提供科学依据。方法采用现场调查和实验室检验相结合的方法,按照GB/T 5750-2006《生活饮用水标准检验方法》进行水样采集和检测,依据GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》和CJ 94-2005《饮用净水水质标准》对检测结果进行判定和评价。结果 11个自备井水的菌落总数和总大肠菌群两项指标均有不同程度的超标,而耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌合格率很高。8个净化水的菌落总数普遍超标,大肠菌群偶有超标,而霉菌和酵母以及沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌均合格。井水的大肠菌群超标数明显多于净化水。无论是井水还是净化水,各项微生物指标在枯水期和丰水期的污染水平没有显著差异。井水的菌落总数、大肠菌群、耐热大肠菌群3项指标的超标数从2012年至2014年逐年递减,但净化水菌落总数指标的超标数在2013和2014年度均比2012年度显著增加。结论驻岛某部饮用水源存在微生物污染,需采取针对性措施从根本上改善源水水质,科学使用净化水设备,确保驻岛官兵饮水卫生。     

宁波市江东区2004～2007年熟肉制品卫生状况分析

目的:了解2004~2007年宁波市江东区熟肉制品基本卫生状况。方法:按照《食品卫生检验方法理化部分》和《食品卫生微生物学检验》检测亚硝酸盐、大肠菌群、菌落总数、致病菌4个指标并进行比较。结果:连续4年检测熟肉制品,特别是2005年以来,亚硝酸盐合格率有了明显的提高,而大肠菌群、菌落总数的合格率则略有下降,致病菌检出率低。结论:2005年《熟肉制品卫生标准》修改后,亚硝酸盐添加剂指标基本受到较好的控制,致病菌卫生状况良好,微生物卫生指标污染还待加强。建议有关执法部门应对重点季节、重点单位、重点环节加强卫生监督管理。     

食品微生物检验方法问题探讨

食品在生产、包装、储运、销售过程中,由于受到环境、设备以及其他卫生条件的影响,会不同程度地受到微生物的污染。为推测食品的安全性,我国把食品被有害微生物污染的状况作为评价食品卫生质量的指标(菌落总数、大肠菌群、致病菌),并规定了各类食品菌落总数的最高限量及部分食品的大肠菌群及致病菌的要求指标。随着食品行业对新技术、新方法的引入(如加工方法的改进、真空包装的采用、低温贮藏等),食品中微生物的种类发生了变化,致使食品中某些种类     

宁夏城市饮用水微生物学指标与介水传染病的相关性

为探讨宁夏城市饮水微生物学指标合格率与介水传染性疾病发病的相关性,于2011—2013年对宁夏城市698个末梢水监测点水样中的菌落总数、总大肠菌群和耐热大肠菌群进行检测,并收集同时期介水传染性疾病的发病情况。结果显示,共检测末梢水水样1 395件,菌落总数、总大肠菌群和耐热大肠菌群合格率分别为88.66%,93.87%和95.75%;市政供水、城市自建集中式供水、二次供水菌落总数分别为95.41%,89.92%和80.65%。末梢水中菌落总数的合格率与感染性腹泻、细菌性痢疾发病数均呈负相关(P0.05);总大肠菌群的合格率与感染性腹泻、细菌性痢疾、甲肝发病数均呈负相关(P0.05)。提示微生物学指标与宁夏城市介水传染性疾病发病有一定关联。     

武汉市80家热干面专食点卫生状况调查研究

检测各类样品416份，细菌总数合格率为15.63％，大肠菌群合格率为39.18％，肠道致病菌检出率为6.60％，佐料中粪大肠杆菌检出率为63.33%，不合格样品细菌总数平均超过国家卫生标准431倍，大肠菌群平均超标230倍。     

生物医药企业废水致突变性和菌群构建的监测

[目的]通过对来自生物医药集聚区废水细菌种群构成和诱变效能的检测,以期在生物医药研发企业排放废水的处置和管理中,应用有针对性的技术手段来改进和完善其检测与监测方法。[方法]生物医药企业排放污水中所含细菌总数和大肠菌群数量的检测,采用3M细菌总数测试片和快速大肠菌群测试片;致突变能力检测采用鼠伤寒沙门氏菌回复突变试验（Ames试验）进行;同时采用PCR克隆技术建立排放污水中细菌16S rRNA基因文库,通过对文库构成的分析,监测排放污水中细菌种群的构成。[结果]部分污水排放点细菌总数超过108CFU/mL,最低为105CFU/mL：其中大肠菌群在不同排放点基本一致,约为103~104个/mL。16S rRNA基因克隆文库序列经与GeneBank 16S rRNA序列比对,共鉴定出23个属的细菌,主要为红环菌科、丛毛单胞菌科和黄杆菌科内的菌属,并从其中一份废水检出人类致病菌军团菌。3份污水浓缩样能直接抑制测试菌的生长,2份Ames试验显示含有移码型直接突变物,另有2份Ames试验显示可能含有移码型直接突变物,碱基置换型突变物均阴性。[结论]对生物医药研发废水的管理策略的制订需要建立在长期、稳定、多方面监测的基础上,采用16S rRNA基因文库分析了解菌群构成和变迁,采用Ames试验检测菌群致突变能力的变化,从而由整体效应评估污水的污染状况,可以应用于生物医药研发企业污水监测。     

2001～2005年荆门市纯净水微生物检测结果分析

目的：为了解纯净水产品质量。方法：作者对2001～2005年415份纯净水按GB／T4789检测方法进行检测。结果：致病菌、大肠菌群合格率为100％；菌落总数合格率为81．4％；霉菌、酵母菌74．9％，合格率最低。结论：要进一步对纯净水加强监督检测，以确保消费者身体健康。     

杭州市2006年市售熟肉卤味制品卫生状况调查

目的：为了解杭州市熟食卤味品的卫生质量。方法：于2006年4～11月采集杭州市宾馆、饭店、超市、卤味店及大学食堂共计79家的熟食卤味样品154件,按GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》进行菌落总数、大肠菌群、致病菌检测。结果：154件检样菌落总数合格率为87.66%（135/154）,大肠菌群合格率为59.74%（92/154）,致病菌的合格率为95.45%（147/154）。样品的总合格率为58.44%（90/154）。结论：杭州市售熟食卤味制品总体合格率较低,卤味制作的不同过程存在一定的污染,应加强对卤味制作业的卫生管理。     

渝中区学校课间饮用水微生物学检测分析

目的了解重庆市渝中区学校课间饮用水的卫生状况,保证师生饮用水卫生安全。方法对渝中区80所学校使用中的课间饮用水进行菌落总数、大肠菌群、霉菌计数等微生物指标检测。结果 130份课间饮用水合格率为56.15%,以菌落总数、大肠菌群超标为主。结论渝中区学校课间饮用水存在微生物污染状况,应加强监督和管理。     

食品中微生物卫生标准的研究

目的对动物性食品、焙烤食品、发酵食品、海产品、饮用水、果仁食品等的细菌卫生标准——菌落总数和大肠菌群进行监测。方法应用生态学模拟对鲜猪肉在冷藏过程中的菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌三项指标的变化情况进行分析。结果鲜猪肉在贮藏过程中反映出菌落总数和大肠菌群之间具有同步效应,大肠菌群和沙门氏菌之间的关联却不十分清楚。结论发酵食品、焙烤食品、海产品和饮用水等都很难得出菌落总数和大肠菌群之间具有内在联系。     

某乡镇垃圾回收站冬季环卫作业细菌污染情况抽样调查

目的 分析东莞市塘厦镇中型垃圾回收站冬季细菌污染情况。 方法 以东莞市塘厦镇数量居多的中型垃圾回收站为研究对象,以细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌的检测为卫生学指标,采用多阶段随机抽样选取研究站点;以入选站点全体工人为研究人群,检测工人手掌、清洁工具和运输车辆的手掌握持部件表面污染程度,同时检验站内空气及垃圾渗漏液,分析受污染情况。 结果 3家中型垃圾回收站纳入研究范围,对站内物体表面、环卫作业人员手部、回收站空气检测均未发现大肠菌群和沙门氏菌。对站内物体表面检测,电动车垃圾桶检出细菌总数最多为5 cfu/cm2;环卫作业人员手部洗手后细菌总数最高值为9 cfu/cm2,而未洗手前检出细菌总数为250 cfu/cm2。对3个垃圾站点站内值班房、垃圾压缩机、站内工具存放间空气进行检查,发现3个站点中垃圾压缩机中细菌总数污染最严重,A站点15 cfu/cm2,B站点17 cfu/cm2,C站点13 cfu/cm2。垃圾渗漏液细菌总数均高达1 000 cfu/mL。且检出大肠菌群、沙门氏菌及霉菌。 结论 冬季环卫作业细菌污染防护重点应在环卫工人手部,并对垃圾渗漏液进行及时处理,降低感染风险。     

昌平区餐饮业冷荤间熟肉类制品卫生状况调查

目的:了解本区自开展委托检测以来餐饮业冷荤间熟肉类制品的卫生状况,探索影响熟肉类制品卫生状况的因素。方法:检测所采样品的细菌总数、大肠菌群、致病菌(沙门菌、金黄色葡萄球菌及志贺菌)。结果:熟肉类样品检测合格率由高到低依次为冬季、秋季、春季、夏季;菌落总数、大肠菌群、致病菌的超标率分别为53.4%、17.7%、0%。结论:餐饮业冷荤间熟肉类制品委托检测结果合格率偏低,应加强卫生监管。     

厦门市思明区2009-2010年游泳池水水质卫生监测分析

目的分析了解厦门市思明区游泳池水水质的卫生状况,为加强游泳场所的卫生监督管理提供科学依据。方法对思明区游泳池水水质的pH、浑浊度、尿素、游离性余氯、菌落总数和大肠菌群进行检验,并对2009-2010年游泳池的检测结果进行统计分析。结果共检测游泳池水样204份,各项指标全部合格的为104份,合格率为51%。样品不合格项目主要是游离性余氯与pH,还有部分水样菌落总数和大肠菌群超标。两年总体的合格率因游离性余氯的差异导致差异有统计学意义,不同区域不同类型水质的合格率差异均无统计学意义。结论思明区游泳池水水质的卫生状况较差,仍需加强消毒工作。监督监测重点是要完善各游泳场所游离性余氯的监控制度,加强对经营管理者的业务技能培训,加强公共卫生知识的宣传教育,防止池水受到各类排泄物的污染。