桃仁里脊卷

配方猪里脊肉250克,核桃仁100克,鸡蛋清1只,小青菜叶100克,烹调油、精盐、味精、白糖、料酒、高汤、水淀粉适量。制作方法①先将核桃仁用温水泡软,除去外衣,炸黄,碾成末备用。②将里脊肉切成薄片,用蛋清、盐、味精、水淀粉拌和成浆。③将蛋糊和核桃仁末摊在肉片上,卷成小卷,外敷一层干淀粉。④锅内放油,中火烧热,将肉卷炸至金黄色捞出。⑤原锅打     

春食野菜鲜

春回大地,万物复苏,正值山蔬嫩、野菜鲜。野菜种种,食法五花八门,既可作主料,又可作配料,炒、煮、拌、烧、熘,一经巧手烹制,便可成为席上名菜,又是具有防病治病作用的药膳。如鲁菜中的“荠菜春卷”,徽菜中的“荠菜圆子”、“椿芽焖蛋”、“发菜甲鱼”,湘菜中的“藜蒿炒腊肉”,苏菜中的“拌马兰”,浙菜中的“西湖莼菜汤”等,风味别致,诱人馋涎。下面介绍几道益身的山蔬野菜食谱,供选用。荠菜肉丁荠菜250克,猪腿肉200克,鸡蛋1个,花生油500克(约耗50克),精盐4克,白糖5克,味精、干淀粉、水淀粉、清汤各适量。将荠菜去根,用清水洗净,沥水后切碎,…     

银针炒三丝

配方银针(绿豆菜)300克,水发冬菇50克,胡萝卜25克,黄瓜皮25克,烹调油、姜丝、料酒、精盐、味精适量。制作方法①先将银针掐去根部洗净,放入沸水加少许烹调油及精盐焯水即刻捞出;其他食材切成细丝备用。②锅内打底油,用姜丝炝锅后放入上述原料迅速翻炒,加料酒、精盐、味精调     

补肾壮阳桃花膳

正用鲜桃花15朵,豆腐150克,净虾肉200克,猪肥膘肉、水发香菇、面粉各50克,荸荠25克,鸡蛋5只,鸡脯肉100克,鲜汤300克,番茄汁150克,白糖15克,酱油10克,葱花25克,湿淀粉15克,精盐、味精、麻油、猪油各适量。先将鲜桃花摘瓣洗净。净虾肉、去皮猪肥膘肉放在肉案上,用刀背砸成泥后,用刀     

土豆西红柿肉丸汤

备料：土豆、西红柿、猪肉末、鸡蛋、香菇、葱段、糖、盐、淀粉、料酒1．香菇用热水浸泡发开。2．加热高汤时，将土豆去皮切丁，汤煮开后下土豆，汤再次煮开后转小火慢煮。3．西红柿洗干净，切片待用。4香菇切成细丁，加进猪肉末里。5．往猪肉末里打进一个鸡蛋，加糖、盐、料酒、淀粉，用筷子往一个方向搅拌成肉馅后，做成肉丸。     

金针菇炒鸡丝

原料鸡肉150克,金针菜20克,冬菇15克,韭黄50克,蒜茸5克,精盐、味精、白糖、绍兴酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油、烹调油适量。制作方法1.将鸡肉切成丝,加少许绍兴酒和湿淀粉拌匀;2.将金针菜用温水泡发,洗净,剪去蒂。     

治尿频食疗方

1.鲜韭菜60克洗净切段。先用适量水将100克大米煮成粥,然后放入切成段的韭菜、熟油、精盐同煮,熟后稍温服食,每日两三次。2.鸡内金两个,焙干研细,加盐少许拌匀。每晚睡前用糯米粥送服,连服5~7天。3.香菇10克,红枣10克,冰糖10克,鸡蛋两个打碎去壳,连同香菇、红枣、冰糖置于容器中隔水蒸熟,每日食用两次。4.白莲须9克,芡实30克,煮粥,加饴糖     

适用于男子更年期的药膳环境与健康系列谈（之十二）

莲子百合煨猪肉莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克，葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。莲子去心，用清水把莲子、百合洗净。瘦猪肉洗净，切成长3厘米、厚1．5厘米的块状。将莲子、百合、猪瘦肉放入锅内，加水适量，再加葱、生姜、食盐、料酒。武火烧沸后文火煨炖1小时即成。     

香芹肉丝

原料:嫩芹菜300克,猪瘦肉50克,植物油50克,大红辣椒2只,精盐、白糖、味精、麻油各适量。制法:1、芹菜去根、叶,洗净,用刀拍松后切成6厘米长段,入沸水中烫一下捞起,过冷水待用;2、瘦肉切丝,上浆,过油盛     

荠菜小豆腐汤营养丰富

【配料】荠菜250克,豆腐一块,植物油、细盐、黄酒、淀粉芡、味精适量。【制法】1、荠菜留根,除去黄叶、杂质,洗净,滤干,切碎,备用。 2、豆腐切成小方块,备用。     

黑耳木樨肉

原料： 黑木耳30克，肥瘦猪肉100克，鸡蛋2个，面酱10克，蒜苗1小撮，姜末、蒜末、精盐、淀粉、烹调油适量。 制作方法： 1．先将黑木耳用温水泡发，抓少许面粉揉搓，用清水洗净，去泥沙，择去硬蒂，撕成大块备用。     

适用于男子更年期的药膳

莲子百合煨猪肉莲子50克,百合50克,猪瘦肉250克,葱、生姜、食盐、料酒、味精适量.莲子去心,用清水把莲子、百合洗净.瘦猪肉洗净,切成长3厘米、厚1.5厘米的块状.将莲子、百合、猪瘦肉放入锅内,加水适量,再加葱、生姜、食盐、料酒.武火烧沸后文火煨炖1小时即成.本品红白相间,     

祛风散寒药膳方

正羊肉羹原料:羊肉250克,白萝卜150~200克,草果3克,陈皮30克,良姜3克,荜拨3克,胡椒3克。精盐6克,味精、葱、姜适量。制作:羊肉剔去筋膜,洗净后入沸水锅内除去血水,捞出后再用凉水漂洗干净,切成约10厘米左右的块备用。萝卜洗净,切成0.3厘米厚的片。草果、陈皮、良姜、荜拨装入纱布袋内,胡椒拍破,葱切成段,姜洗净拍碎。最后将羊肉块和盛药布袋置于沙锅中注入清水,放入白萝卜、姜葱,烧沸后,撇去浮沫,改用小火煨2~3小时,至肉熟烂,捞出药袋,除去姜葱,调味即成。效用:温     

减肥健美吃什么

蒜蓉红薯叶 取嫩红薯叶茎400克,大蒜30克,植物油15克,精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。先将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成蓉。锅置火上,放植物油烧至四成热,放入一半大蒜蓉炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入     

学生益智餐谱

黄瓜拦肉丝 用料：鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，白糖50克，醋30克，精盐2克，生姜10克，菜油50克。制作：1．黄瓜洗净削去两头，切成3厘米长的段，用滚刀法片成大片，再切成粗丝。生姜洗净切成细丝。当归洗净切成片。     

药膳调理高血脂

山药、香菇各50克，猪瘦肉150克，将山药去皮、洗净、切丝，香菇洗净、切丝，猪肉洗净切丝，用淀粉、酱油、料酒拌匀。锅中放植物油适量，烧至七八成熟时用葱、姜爆香，下猪肉炒至变色。而后下山药、香菇丝及青椒丝适量，炒至熟后，淋上麻油、撒上食盐。每日一次，益气活血，降脂去腻。     

金腿鲫鱼

主料:鲫鱼辅料:火腿、油菜、香菇调料:盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉1.将葱姜洗净分别切成段和片,油菜洗净用开水焯一下,捞出沥干水分待用;2.将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒,摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10～15分钟后,取出葱姜;3.坐锅点火,将蒸好的鱼倒入锅     

烩肚丝

配方熟猪肚200克,笋片50克,大油、料酒、精盐、鸡精、葱末、高汤、牛奶、水淀粉适量。制作方法淤将熟猪肚与笋片切成丝,同入沸水中焯一下,捞出控水。于坐炒勺,放大油烧热,下葱末炝锅,烹料酒,打入高汤,下肚丝、笋丝,用盐调味,旺火炖至汤汁发白后,下牛奶、鸡精,勾芡出勺装汤盘。功效补虚损,健脾胃。     

这些粥你吃过吗

1.猪肝绿豆粥 新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。     

当归药膳

<正>1.当归虫草鸭:当归20克,冬虫夏草7克,老鸭1只(重约1000克),生姜、葱头各10克,精盐6克,味精3克,料酒30毫升,肉汤1500毫升。先将老鸭洗净,除毛脏,用清水洗净,冬虫夏草用温水浸泡15分钟,当归切片,锅内加清水适量煮沸后,将鸭放入锅内汆3分钟,捞出凉水洗净,将虫草、当归、生姜、葱头和其他调料一同纳入鸭腹内,入蒸碗内加肉汤、料酒用碗盖住封严,大火