“君子菜”——苦瓜

苦瓜．又名癞瓜、凉菜。学名Momordica Charantia．俗称锦荔枝．癞葡萄等。果肉鲜红色．有苦味．故名苦瓜。苦瓜雅称“君子菜”，这是因为它从不把苦味传给一起烧煮的“别人”。苦瓜瓤鲜红色、味甜。苦瓜原产印尼。苦瓜全年皆有，4～10月为盛产。     

夏日蔬菜“三剑客”

正菜中君子——苦瓜苦瓜以其独特的苦味被人誉为"菜中君子"。江南人称苦夏要吃点"苦",指的就是苦瓜,是消夏的一味好菜。苦瓜虽然名称不雅,但它那苦尽甘来的滋味,使食者吃了它以后回味无穷。特别是在烹调时,它苦在自身,与其他菜肴共处,它的苦却不沾染对方。比如若将它与冬瓜一起煮,煮完后,冬瓜仍是冬瓜的味,苦味仍在苦瓜中。苦瓜的营养价值也很不错,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等各种物质,还含有多种维生     

瓜中君子——苦瓜

初来北京,朋友们向我介绍夏日蔬菜——苦瓜,说它是瓜中君子,苦己利人,我还不大相信。后来鼓足尝苦的勇气开始品尝,不料此一初尝,却成为我一生来选择蔬菜定位的主要目标,您可别小瞧苦瓜的外形丑、味苦涩,但它从不把苦味传给“别人”,譬如您用苦瓜炒鱼焖肉,鱼和肉是不会沾上苦味的。只是苦了苦瓜自己,所以人们都颂它为“君子菜”。而苦瓜的苦味,对     

生吃蔬果巧排毒

苦瓜被称为‘菜中君子’，这顶帽子不是随便戴的。苦瓜虽苦，但苦得有特色，是自已苦，别人不苦。用苦瓜炒肉、烧肉，瓜是苦的，但肉却更加鲜美可口，毫无苦味。苦瓜又是‘少年苦，老来不苦’，瓜老成红黄色时，不仅没苦味，而且还略带甘甜，正因此苦瓜有‘自苦而不苦人’、‘先苦而后甘’的‘君子’特性。     

美哉君子菜

菜亦有品 君子菜即为苦瓜.之所以叫它君子菜,是因为苦瓜虽然味苦,但它在和其他食物(如鱼、肉、蛋等)共同烹调时,不会影响别的菜的味道,而将苦汁保留在了自身之中.因此民间流传着这样一种说法:苦瓜有一种"不传己苦与他物"的特点.正因为这种特点与"博文强识而让,敦善行而不怠"的君子在品质上有相似之处,因此人们赋予了苦瓜"君子菜"的雅称.     

苦瓜谱新篇

苦瓜,顾名思义是一种味苦之瓜,但它苦中含甜,甜含苦香,食之回味无穷。广东民间有一种说法:“人讲苦瓜苦,我讲苦瓜甜。甜苦任你选,不苦哪有甜。”苦瓜在夏秋之际,具有清热解毒、去火清心、祛暑明目、健胃益脾、增进食欲的功能,是药食俱佳的时令之蔬。苦瓜与其他菜相烹饪,只有自身之苦,绝     

苦瓜:夏季保健佳品

苦瓜又名癞瓜、凉瓜,在夏季菜市场上经常可见。它本身苦,但配其他菜时不会把苦味传过去,因此又称其为“君子菜”。苦瓜有较高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜甙、糖类、维生素 A、B、C 等人体不可缺少的营养物质,以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。中医认为,苦瓜性味苦寒,有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳的功效,可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、食欲不振、痈肿丹毒、恶疮等症。防治夏季人们易患的“苦夏症”,吃些苦瓜颇有裨益。苦瓜药食皆宜,既可炒食也可凉拌。将苦瓜切成片,用开水烫一下或用食盐腌一会,将苦味祛除一半,可清炒,或与肉、鱼     

美哉君子菜

历史上有两位名人很爱君子菜。其中一位是明末清初的大画家石涛。石涛几乎每餐必吃君子菜,他甚至还把君子菜供奉案头朝拜。就连他创造的大量画作中都有一种和君子菜极其相似的韵致,即在苍郁恣肆的画风中,含着淡淡的苦涩味。另一位是伟大的领袖毛泽东。他曾对身边的人说他的家乡有很多君子菜,房前屋后都可以种,好种,也好活。有些人吃不惯,是怕它的苦味。但他从小就爱吃,就图它的苦味。     

苦瓜──菜中君子桌上美馔

苦瓜──菜中君子桌上美馔苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，是以成为以＂苦＂而独具特色的菜蔬。但其却是味苦性凉、爽口不腻，尤其是盛夏时节，以之做菜佐食，可以取得开胃爽口、祛暑清心的效果。苦瓜的营养价值也十分丰富。除含氨基酸、脂肪、果胶、钙、磷外，维生素Ｂ１含量居...     

苦瓜:夏季保健佳品

苦瓜又名癞瓜、凉瓜,在夏季菜市场上经常可见.它本身苦,但配其他菜时不会把苦味传过去,因此又称其为"君子菜".     

夏季美食--苦瓜

盛夏时节,烈日炎炎,用苦瓜做菜佐食,能消暑涤热,让人胃口大开,因而苦瓜成了夏季人们喜爱的美食。 苦瓜因外皮有瘤状突起,故称“癞葡萄”。苦瓜从不把苦味渗入别的配料,所以又有“君子菜”的美名。 苦瓜营养十分丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤     

苦瓜的食药价值

苦瓜,别名凉瓜、癞瓜。因其实大如鸽子,有须纹,似荔枝,又称“锦荔枝”。当它成熟时往往会开裂,露出红色的瓜瓤,又有人称它为“红缕鞋”、“红姑娘”。还因其果实外壳有瘤状突起,也有人称它为“癞葡萄”。亦因为苦瓜从不把苦味传给其它食物,所以它又有“君子菜”的美名。苦瓜属热带产物,原产于印度尼西亚,引入我国大约在宋元,《救荒本草》中首见收载。我国广东、广西等地栽培较多。苦瓜在生产中无病虫害发生,无需农药防治,是一种天然绿色食品。苦瓜虽味苦,但吃过后能使人神清气爽。它虽没有冬瓜那么“粉嫩”,也没有西瓜那般“甘甜”,但它的营…     

君子菜——苦瓜

苦瓜又名凉瓜,虽有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给"别人",如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有"君子菜"的雅称。苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用,性寒,味苦,入心、     

苦瓜药用价值多

苦瓜苦中含甜,甜含苦香,具有清热解毒、去火清心、祛暑明目、健胃益脾、增进食欲的功能,是药食俱佳的时令蔬菜。近年来,国内外科学家们研究发现,苦瓜在防治糖尿病、艾滋病、癌症方面具有食疗价值。 苦瓜能防治糖尿病 胰岛素是治疗糖尿病的重要药物之一,而胰岛素是从猪、羊等动物的胰脏中提取的。由于动物的胰脏原料比较缺乏,生产成本又北较高,给胰岛素药物的生产和临床应用带来了一定程度的困难。印度医学科学家从苦瓜中提出了多肽系,这是一种类似胰岛素的有机物,具有降低血糖的功能,我国的医学工作者经过长期的研究,也成功地从苦瓜中提出了类胰岛素。临床上采取     

清热除烦的鲜虾凉瓜羮

这段时期内的河虾最肥美、爽脆清甜,而日趋闷热也是食凉瓜的时节,鲜虾凉瓜羹清爽美味,具有助阳补气、清热除烦之功。凉瓜,广州人又称为苦瓜,因从不把苦味渗入别的配料中,所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度,现是我国南方夏季的     

苦瓜的食疗价值

苦瓜，别名凉瓜、癞瓜。因其实大如鸽子，有须纹，似荔枝，又称“锦荔枝”。当它成熟时往往会开裂，露出红色的瓜瓤，又有人称它为“红缕鞋”、“红姑娘”。还因其果实外壳有瘤状突起，也有人称它为“癞葡萄”。亦因为苦瓜从不把苦味传给其它食物，所以它又有“君子菜”的美名。     

美食良药说苦瓜

苦瓜又叫癞瓜、锦荔枝,广东一带称作凉瓜。它苦中含甜,甜含清 香,食之回味隽永。广州人夏日用苦瓜干制成凉茶,上市叫卖,喝了可清热解暑,新生疮疖 并能因之而逐渐消退,此则与其性味功效有关。历代医学都认为苦瓜有清暑涤热,明目解毒功效,著名药学家李时珍说：“苦瓜气味苦、 寒,无毒。具有除邪热,解劳乏,清肝明目,益气壮阳的功效。”《随息居饮食谱》载：苦 瓜“青则苦寒,涤热、明目、清心。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾”。一物前 后补泻二用,皆有奇功,被称为异品。故认为暑月不拘有热无热,宜多食。目疾之人更…     

苦瓜的药用价值

苦瓜为葫芦科植物，是夏令蔬菜。原产于印度尼西亚，约在宋元时期传入我国。明代《救荒本草》称苦瓜为锦荔枝、癞葡萄。《群芳谱》称苦瓜为红姑娘。日本称苦瓜为蔓荔枝。香港称苦瓜为菩接瓜。苦瓜既是一种佳蔬，又是一味良药。《本草纲目》中载：苦瓜“苦、寒、无毒”，具有“清邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功。《本经逢原》云：本品“生则性寒、熟则性温。”《中药大辞典》载：苦瓜的根、茎、花、叶、果、籽均可入药。祖国医学认为，苦瓜的果肉生则性寒，可清暑热解，明目解毒，熟则性温，可养血滋肝，润脾补肾；种子则有壮阳益气…     

苦中作乐 与茶为伴——推荐两款苦瓜茶饮

中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传,神农尝百草,首创医药,神农被尊为"药皇"。中药主要由植物药(根、茎、叶、果)、动物药(内脏、皮、骨、器官等)和矿物药组成。因植物药占中药的大多数,所以中药也称中草药。而当中许多的中草药其实同时也是饭桌上常见的菜肴,例如苦瓜就是其中一例。你知不知道苦瓜又名君子菜?你知道苦瓜泡茶有何功效吗?一起来"苦"中寻乐吧。     

消暑宜人话苦瓜

现代人提倡吃苦味,认为苦味可增进食欲,可清心健脑,可促进造血功能,还可泄热通便排毒。苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果菜。 苦瓜,原产于印度尼西亚,大约宋元时期传入我国。苦瓜因其果实外皮具有瘤状突起,形象不佳,有人