神奇的大豆及其制品

餐桌上的长寿菜：豆腐 豆腐是一种四季皆宜的大众菜，也是一种延年益寿的长寿菜。     

大豆发酵制品的营养与生理功能

本文主要概述了几种大豆发酵制品在发酵过程中营养成分、风味成分和生理活性物质含量变化,展现大豆发酵制品得天独厚的营养保健优势,为大豆发酵制品的研究和工业化生产提供参考。     

神奇的马齿苋

马齿苋又称长命菜、长寿菜、五行草，为马齿苋科，属一年生肉质草本植物，我国南北方都有，北京的花坛经常能见到。[第一段]     

大豆发酵制品唐可肽对血糖生成指数的影响

目的测定大豆发酵制品唐可肽的血糖生成指数,并探讨唐可肽对于血糖生成指数以及血糖应答的影响。方法根据唐可肽碳水化合物的含量计算出相当于25g碳水化合物的唐可肽量,用25g葡萄糖为对照量,将受试者分为唐可肽组和葡萄糖组,每组10人,测定他们的空腹血糖后分别服用唐可肽和葡萄糖,测定2h内不同时点的血糖水平。根据Wolver方法计算食物的血糖生成指数(GI)值。结果测定了唐可肽血糖生成指数为54.86。结论唐可肽为低血糖生成指数值的食物。具有很好的降血糖、平稳血糖的作用。     

大豆及制品中大豆异黄酮的高效液相色谱分析

近来研究证明 ,大豆蛋白的降血脂成分可以被甲醇、乙醇等提取出来 ,证实是属于大豆异黄酮 (Isoflavonesofsoybean ,ISO) ,主要成分为染料木素 (Genistein ,G)和大豆甙元(Daidzein ,D)及与二者对应的葡萄糖甙。为探求快速、准确测定大豆及制品中Genistein、Daidzein方法 ,本文应用反相高效液相色谱流速梯度荧光法检测分析了大豆及制品中大豆异黄酮含量。现报告如下。1　材料与方法1 1　材料　标准品染料木素GenisteinG( 4’ ,5 ,7-trihydrox yisonavone ,纯度 98%) ,大豆甙元DaidzeinD( 4’ ,7-dihydrxy isoflavone,纯度 97%) ,均为美…     

大豆及其制品中12种大豆异黄酮的HPLC及HPLC-MS法测定研究

目的:建立简便、灵敏、准确的测定大豆及其制品中12种大豆异黄酮的高效液相色谱及液-质联用检测方法,并用于大豆及其制品中大豆异黄酮的检测。方法:大豆及其制品经乙腈/水室温下超声辅助提取后,采用HypersilAA-ODS柱(200mm×2.1mm×5μm),以含0.05%三氟醋酸的乙腈/水梯度洗脱,DAD260nm检测,质谱辅助定性,内标法定量。结果:各组分峰面积和内标峰面积的比值与其相应浓度均呈良好的线性关系,r>0.9990。以豆奶粉为基质,各种大豆异黄酮的加标平均回收率均大于90%,RSD在0.35%～14.5%之间。结论:该法操作简便、快速、结果准确、可靠,适用于实际样品的测定。     

医用硅橡胶及其制品

本文主要介绍了硅橡胶的种类、加工方法及其性能,以及医用硅橡胶制品在各科室的应用。     

有益健康的双歧杆菌及其制品

双歧杆菌是一种与人体健康极为密切的正常生理性细菌。自1899年法国巴斯德研究所的Henry Tissier博士首先从母乳喂养婴儿的粪便中分离得到以来,许多科学工作者对它进行了一系列的深入研究,证明了双歧杆菌对人体的健康具有重要的生理功能。 双歧杆菌在人体内的功能主要有以下几个方面: 一、维持肠道正常微生物区系平衡 双歧杆菌通过细胞壁的磷壁酸与肠粘膜上皮细胞     

肉类及其制品的保鲜技术

介绍了肉类及其制品的保鲜技术,分析了这些方法保鲜的原理,简述了它们目前在肉类及其制品保鲜中的研究和应用情况。     

肉类及其制品的保鲜技术

介绍了肉类及其制品的保鲜技术,分析了这些方法保鲜的原理,简述了它们目前在肉类及其制品保鲜中的研究和应用情况。     

珍珠岩及其制品的放射性含量与评价

报道珍珍岩及其制品成品放射性核素＾２２６Ｒａ，＾２３２Ｔｈ和＾４０Ｋ的比活度水平，并按国家建筑材料放射卫生防护标准对所测珍珠岩及其制成品的放射性含量进行了卫生学评价。     

神奇耐普通的长寿菜——马齿苋

马齿苋又名长命菜、长寿菜，一年生肉质草本植物，多生长于田野、路旁或城市的花园里。茎微红，叶绿，肥肥嫩嫩的惹人喜爱。它是一种生命力很强、营养价值丰富、食药兼优、味美易得的野菜。每百克马齿苋含蛋白质2．3克，脂肪0．5克，糖3克，粗纤维0．7克，钙85克，磷56毫克，铁1．5毫克，胡萝卜素2．23毫克，核黄素0．11毫克，维生素C23毫克。     

市售肉鸡及其制品的卫生检验

随着人民生活水平的不断提高,肉鸡已逐渐为中国人民所喜爱。目前,由于市场的开放,肉鸡及其制品的上市量逐年增加,而市场卫生检验员(尤其是县级以下城镇)都忽略了对肉鸡及其制品的检验,给人们的身体健康及消费者的利益带来严重影响。所以,加强对市场上肉鸡及其制品的卫生检验工作迫在眉睫。鉴于基层卫检工作人员经验不足,现仅就市场肉鸡及其制品的卫生检验情况略述如下。     

无机抗菌剂、抗菌制品及其测试方法

传统的有机抗菌剂由于在抗菌谱、耐热耐候性、持效性、使用安全性、细菌耐药性获得方面存在固有局限性，在某些场合其应用受到了限制。作为一种新型的抗菌措施，无机抗菌剂成功地克服了有机抗菌剂的固有局限性，近年来，这类抗菌剂得到了广泛的开发和应用。一、无机抗菌剂...     

汉中产黑米及其制品的微量元素分析

汉中产黑米及其制品的微量元素分析赵兴成，杜锋涛临潼核工业四一七医院职业病研究室（临潼７１０６００）陕西汉中地区盛产黑米，黑米制品也较多。黑米一向被视为米中珍品，在历史上曾长期被作为向封建朝廷进贡的贡米。从医学微量元素角度看，黑米的营养价值究竟如何，迄...     

大豆及其制品中大豆低聚糖的测定方法

大豆低聚糖为功能性低聚糖,广泛存在于各类植物中,以豆科植物含量居多。大豆低聚糖主要成分为棉籽糖、水苏糖和蔗糖。棉籽糖、水苏糖都是由半乳糖、葡萄糖和果糖组成的支链杂低聚糖。由于人体内缺乏水解棉籽糖和水苏糖的水解酶-α-D-半乳糖苷酶,所以它们不被消化吸收直接进入大肠,为对双岐杆菌所利用。棉籽糖、水苏糖可替代蔗糖应用于食品工业中,是一种安全无毒的天然产品。为充分认识大豆的特殊成分,合理开发利用我国这一丰富的物产资源,故制定此方法。     

高附加值新型医用高分子材料及其制品

本文介绍了几种通用材料的高附加值制品以及几种新材料及其制品,以材料为主线介绍其制品。     

农贸市场卤肉及其制品的卫生现状调查

本文报告了徐州市郊区4个较大农贸市场47个卤肉摊点的卫生现状,78％的摊点无卫生防护设施,个人卫生差,卤肉无回锅再加工习惯。使用容器、工具和经营者双手细菌总数、大肠菌群污染严重。正在销售的肉制品92％的样品大肠菌群≥2.4×10~4个/100g。出锅时间不同,细菌总数差别非常显著(P<0.001)。出锅后放在(经消毒)容器内的制品92.5％的样品符合国家标准。销售摊点使用的菜盘、刀、称盘、盖肉布和操作者双手是造成卤肉严重细菌污染的重要因素。     

成都市青羊区熟肉及其制品监测分析

本文报告分析了成都市青羊区１９９３年～１９９７年熟肉及其制品监测结果。结果显示：在抽检２９１件样品中,全部指标合格为２０８件,平均合格率为７１．４８％,合格率以１９９５年最高,为７９．２５％,熟肉及其制品以烤肉类合格率最高,为７８．３８％,各熟肉制品间差异不显著（Ｐ＞０．０５）;按季度分析,合格率以第１、４季度合格率最高,分别为８９．３９％和８４．６２％,各季度间差异极显著（Ｐ＜０．００５）;大肠菌群超标６９件,未检出致病菌,造成熟肉及其制品不合格的重要因素是进货、生产加工、运输和销售摊点暴露于空气中以及使用被污染的菜盘、刀、称盘、盖肉布、操作者的手等。作者对加强熟肉及其制品的卫生监督管理提出了建议。     

大豆低聚糖的特性及其生理功能

近年来的研究表明，大豆低聚糖并不会引起肠胀气，相反，它能促进肠内双歧杆菌的生长，进而产生一系列独特的生理功能。为此，本文就大豆低聚糖的组成与特性，促进肠道双歧杆菌的增殖、抑制肠内有害菌群的生长、抑制肠内某些酶的代谢、改善肠环境以及提高机体免疫力等方面问题进行了综述。